河团鱼家常做法大全集？

一、河团鱼家常做法大全集？

工具/原料

河团鱼 (1000g)

肥猪肉 100g

姜 5g

大蒜 5g

桂皮 5g

干辣椒 5g

方法/步骤

1.将河团鱼1000g处理干净，洗净剁成块；

2.将姜、蒜、桂皮、干辣椒各5g洗净切好备用；

3.将肥猪肉100g洗净切成片备用；

4.将猪肉放入锅中，炒出油；

5.加入备好的调味品；

6.加入5g豆瓣酱；

7.将河团鱼倒入锅中，翻炒入味后加入200ml水；

8.煮至七成熟时加入5g食盐；

9.煮熟后起锅，美味的河团鱼就做好了。

二、清炖江团鱼家常做法？

食材：江团鱼1整条（约1斤半）

面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml

腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺

做法：

1.将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。

2.红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。

3.甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。

4.大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。

5.煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。

6.加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。

7.倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。

8.滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。

三、白江团鱼家常做法？

1、食材：江团鱼一条、食用油适量、红烧酱汁适量、西红柿1颗、葱1颗、姜一块、蒜3颗、料酒适量、盐适量、花椒水适量。

2、各位可以在海鲜市场自行购买，要挑鲜活一些的鱼，这样肉质会好很多。

3、把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片。（其实也可以一整条做，这个看自己）把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。

4、接下来，把西红柿清洗干净，然后把西红柿切块，在锅中加入食用油，待油热后，加入葱姜蒜爆香，再放入西红柿块翻炒，加入适量的盐和花椒水，继续翻炒5-10分钟直到变成糊状。

5、接着，把去腥味好的鱼拿出来清洗干净，加入刚才炒制的番茄糊中，加入适量的花椒水，继续翻炒。

6、接下来，配合以上的步骤，继续把鱼在锅里蒸煮10-15分钟，直到鱼肉可食，在此期间，可以加入其他的佐料入味，比如红烧酱汁。

7、最后，等锅中的鱼肉完全变熟并且炖的入味，就可以出锅了，出锅的时候，在锅里撒一些白芝麻或者切好的葱叶。

四、麻辣江团鱼家常做法？

材料

主料：江团一条；

辅料：豆腐皮，海带丝，冬瓜片，木耳，香菇，葱姜蒜，花椒。适量

麻辣江团鱼

1

从市场买的江团鱼一条！去内脏鱼腮，将鱼剁成块，放入料酒花椒粉腌20分钟！

2

准备海带丝，豆腐皮切丝，冬瓜切片，香菇和木耳备用！

3

切好葱姜蒜，干红辣椒，在加上花椒粒备用，同时准备好郫县豆瓣，以及红九九火锅底料！

4

锅内坐油，油烧热后倒入葱姜蒜干红辣椒和花椒粒，爆炒几下加入郫县豆瓣以及红九九翻炒！然后加入开水，放入腌好的江团和蔬菜！

5

烧15-20分钟，等鱼和菜熟了出锅，撒上芹菜叶就好啦！

五、糖醋江团鱼的做法大全集？

江团是四川人的叫法普通话叫（鱼回）鱼肉很嫩很好吃一般都是红烧或者干烧川菜做法有豆瓣烧或者烧芋艿都很好吃

六、鲜美可口的江团鱼家常做法大全

江团鱼是一种淡水鱼类,主要分布在长江流域。它肉质细嫩,营养丰富,是许多人的家常菜。下面我们就来介绍几种常见的江团鱼家常做法,让您在家也能轻松烹饪出美味可口的江团鱼佳肴。

1. 清蒸江团鱼

清蒸是最简单也是最能突出江团鱼鲜美口感的做法之一。

做法如下：

• 将江团鱼洗净,沥干水分,放入蒸锅中。
• 在鱼身上均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉。
• 将蒸锅置于旺火上蒸15-20分钟,直至鱼肉完全熟透。
• 出锅时,可以淋上一些香油或者柠檬汁,增加鲜香味。

2. 红烧江团鱼

红烧是另一种非常经典的江团鱼做法,口感丰富,汁水浓郁。

做法如下：

• 将江团鱼洗净,切成段。
• 锅中倒入适量的植物油,将鱼段下锅煎至两面金黄。
• 加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖等调料,大火煮沸。
• 转小火慢炖20-30分钟,直至鱼肉软烂入味。
• 最后可以根据个人口味加入少许醋或者香菜提鲜。

3. 酸菜炖江团鱼

酸菜炖江团鱼是一道非常开胃的家常菜,营养丰富,口感酸甜可口。

做法如下：

• 将江团鱼洗净,切成段。
• 准备好酸菜、葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖等调料。
• 锅中倒入适量植物油,将鱼段下锅煎至两面金黄。
• 加入葱、姜、蒜爆香,然后倒入酸菜、料酒、盐、白糖等调料。
• 加水没过食材,大火煮沸后转小火炖30分钟左右。
• 最后根据个人口味调整酸甜度。

4. 香辣江团鱼

香辣江团鱼是一道非常开胃的川菜,口感麻辣鲜香,非常下饭。

做法如下：

• 将江团鱼洗净,切成段。
• 准备好干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖等调料。
• 锅中倒入适量植物油,将鱼段下锅煎至两面金黄。
• 加入葱、姜、蒜爆香,然后倒入干辣椒、花椒、料酒、生抽、白糖等调料。
• 加水没过食材,大火煮沸后转小火炖20分钟左右。
• 最后根据个人口味调整辣度。

以上就是几种常见的江团鱼家常做法,希望对您有所帮助。江团鱼营养丰富,口感鲜美,是一种非常值得尝试的美味佳肴。快去厨房实践一下吧,相信您一定能做出令人垂涎欲滴的江团鱼美食。感谢您的阅读,祝您生活愉快,美食无忧!

七、白江团鱼的家常做法？

1、食材：白色江团鱼一条、食用油适量、红烧酱汁适量、西红柿1颗、葱1颗、姜一块、蒜3颗、料酒适量、盐适量、花椒水适量。

2、各位可以在海鲜市场自行购买，要挑鲜活一些的鱼，这样肉质会好很多。

3、把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片。（其实也可以一整条做，这个看自己）把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。

4、接下来，把西红柿清洗干净，然后把西红柿切块，在锅中加入食用油，待油热后，加入葱姜蒜爆香，再放入西红柿块翻炒，加入适量的盐和花椒水，继续翻炒5-10分钟直到变成糊状。

5、接着，把去腥味好的鱼拿出来清洗干净，加入刚才炒制的番茄糊中，加入适量的花椒水，继续翻炒。

6、接下来，配合以上的步骤，继续把鱼在锅里蒸煮10-15分钟，直到鱼肉可食，在此期间，可以加入其他的佐料入味，比如红烧酱汁。

7、最后，等锅中的鱼肉完全变熟并且炖的入味，就可以出锅了，出锅的时候，在锅里撒一些白芝麻或者切好的葱叶。

八、西红柿江团鱼的家常做法？

主料

西红柿2个

葱姜末1勺

油盐适量

江团鱼1500克

番茄江团鱼的做法步骤

步骤1/5番茄江团鱼的做法步骤1

准备一条江团鱼，鲜活程度决定鱼的鲜嫩滑口感

步骤2/5番茄江团鱼的做法步骤2

鱼骨切成段，鱼肉片成片

步骤3/5番茄江团鱼的做法步骤3

锅中倒油大热后，倒入切小块的番茄，不停翻炒，直到锅中是番茄糊状

步骤4/5番茄江团鱼的做法步骤4

下鱼头、鱼骨、姜片,放盐，糖多炖一会

步骤5/5番茄江团鱼的做法步骤5

鱼骨、鱼骨差不多好了就可以下鱼片了，等大滚一道后放鸡精盛出，撒小香葱末。。

小窍门

一定要选用活鱼，活鱼几乎没什么腥味，不太新鲜的鱼，只能用来做过油的，比如老碗鱼

九、江团鱼做法大全菜谱

江团鱼做法大全菜谱

江团鱼，又称江团、川团鱼，是一道著名的川菜。江团鱼以其醇香美味、肉质鲜嫩受到了广大食客的喜爱。下面就为大家介绍几种常见的江团鱼做法大全菜谱。

1. 清蒸江团鱼

清蒸江团鱼是一道经典的川菜做法，简单易学，口感鲜美。下面是制作清蒸江团鱼的步骤：

1. 将江团鱼清洗干净，拍干水分，用刀在鱼身两面斜切成菱形花刀，使其入味。
2. 将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
3. 将腌制好的江团鱼放入蒸锅中，上锅蒸10-15分钟，至鱼肉变白即可。
4. 将蒸好的江团鱼装盘，淋上热油、蒸锅内的鱼汤、葱姜蒜末，撒上香菜末即可。

2. 干煸江团鱼

干煸江团鱼是一道香辣可口的川菜，有着麻辣味道和口感，下面是制作干煸江团鱼的步骤：

1. 将江团鱼清洗干净，用刀拍松鱼身，撒上盐腌制10分钟，然后用干净的纱布包住鱼身，晾干水分。
2. 将葱姜蒜切成末，辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量的油，烧至五成热，放入晾干水分的江团鱼，小火煎炸至金黄酥脆。
4. 捞出煎好的鱼，沥干油分，锅中留少许底油，放入姜蒜末爆炒出香味。
5. 加入辣椒段继续翻炒，放入盐、鸡精、料酒、生抽调味，炒出红油。
6. 最后放入煎好的江团鱼，翻炒均匀，将鱼均匀裹上红油即可出锅。

3. 酸菜江团鱼汤

酸菜江团鱼汤是一道经典的川味汤菜，以其清爽酸辣、鲜美可口而备受喜爱。下面是制作酸菜江团鱼汤的步骤：

1. 将江团鱼清洗干净，斜切花刀，撒上盐腌制10分钟，用水冲洗掉多余的盐分。
2. 将酸菜洗净切成小段备用。
3. 锅中加入适量的油，烧至五成热，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入酸菜翻炒均匀，放入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精调味，炒出酸菜的香味。
5. 倒入适量的清水，煮沸后将腌制好的江团鱼放入锅中，煮10-15分钟，至鱼肉熟透。
6. 最后加入适量的醋、香菜末，煮沸即可出锅。

以上就是几种常见的江团鱼做法大全菜谱了，不同的烹饪方法可以制作出不同口味的江团鱼，让人欲罢不能。无论是清蒸、干煸还是酸菜汤，都能给你带来别样的美味体验。相信大家通过学习这些做法，可以在家中轻松制作出地道的川菜美食，为家人朋友献上一道美味的江团鱼。

十、豆腐烧江团鱼的家常做法？

食材清单

江团鱼 2000g 、 嫩豆腐 1块 、 大葱 1根 、 蒜 1头 、 姜 4片 、 花椒 10颗 、 辣椒 2个 、 大料 4个 、 酱油 4勺 、 白糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/14

首先先弄来一条江团or鮰鱼，大约4斤以上，因此鱼无鳞，将内脏去黑膜洗净。

步骤2/14

切去头尾，将鱼身切段，放入葱段，姜片，倒入蛋清一个，淀粉小半碗，料酒3勺，盐两勺，用手抓匀喂好，静置15分钟。

步骤3/14

蒜末，葱花切好备用。

步骤4/14

另拔好整颗蒜瓣儿备用。

步骤5/14

取一小碗，白糖一勺，酱油倒至小半碗，搅拌均匀做为调味料。

步骤6/14

锅中放少量花生油，小火烧至3成熟。

步骤7/14

倒入整颗蒜瓣儿来回翻炒，炸至金黄捞出备用。

步骤8/14

另起一锅，热锅冷油，葱姜下锅爆香，将腌制好的鱼段，放入锅内。

步骤9/14

期间不要来回翻炒，两分钟后翻至另一面。

步骤10/14

待两面均煎至金黄，加入豆瓣酱三勺，倒入啤酒一瓶。

步骤11/14

加入开水，花椒一小把，大料三颗，大火烧开后，转小火盖盖咕嘟。ps，十分钟后将鱼整体翻面一次。

步骤12/14

将切好洗净的豆腐块和之前调好的汁料一起倒入锅内，盖盖继续咕嘟。

步骤13/14

待顿20分钟左右，转大火烧3-5分钟，盛盘出锅，上面撒点香菜段，倒好白啤，一起嗨皮吧！

最后一步

哈哈，整起来！