青豆烧鸡的做法步骤
1. 将鸡剁成小块并煮沸去腥。在水中加入少量姜片和料酒，加入剁好的几块，至水煮沸后1～2分钟，盛出鸡肉待用。
2. 准备剥好的青豆及相关佐料。除青豆外，将姜切成小片，蒜切成小块，八角切成小瓣，准备好酱油，鸡精，盐。
3. 炒鸡肉。锅中放适量油，待起烟，放入准备好的八角，姜和蒜，炒到有香味溢出可加入鸡肉，翻炒约2分钟。
4. 加入青豆一起烧。加入青豆并倒入适当酱油，如果希望颜色深就用老抽，如果不希望菜颜色太黑可适当配合生抽或盐就行调味，再加入水，大约刚好快盖过鸡肉，微火烧10分钟左右。
5. 最后，大火收料。放入适当鸡精，如果不够味可以加点盐，大火将锅中汤汁收一下就可以起锅了，如果有小青椒，撒一点在上面调色。
鸡爪洗净从中间关节处切开，切掉指甲
2.锅中做水，凉水放鸡爪，焯烫去除血末和杂质
3.捞出鸡爪洗净表面血末
4.葱切末，姜蒜切片，备好八角、香叶、白芷
5.提前一天泡发的黄豆
6.热锅热油，放入葱姜蒜、八角、香叶、白芷爆香
7.放入鸡爪翻炒
8.放入适量的花椒粉和酱油翻炒均匀
9.再放入适量料酒去腥
10.放入适量白糖和盐翻炒均匀
11.在放少量老抽调色
12.倒入清水没过鸡爪，大火煮开，转中火炖15分钟
13.再放入豆子继续炖
14.炖制豆子和鸡爪软烂即可出
1．烧鸡眼睛呈半睁半闭状态，可断定是好鸡。因病死的鸡，眼睛全闭。
2．用手轻挑开肉皮，肉呈白色则健康鸡制。因病死的鸡没放血，肉呈红色。闻气味也是鉴别方法之一。巧识注水鸡鸭肉1．翻起翅膀仔细检查，如打了水针可发现一个小红针眼，周围被水胀成乌黑色。时间久，乌黑色扩散更宽。2．注水鸡鸭肉，尤其有弹性，拍打起来有“波波波”的声音。
3．皮下注了水的鸡鸭，用手指掂起皮一捻，会明显感到皮下打滑。果、蔬、饮料、罐头的选购
水中放入少许的盐能够防止青豆变黄，煮青豆的时候先大火烧开水，然后用小火慢慢煮，煮熟的青豆会漂浮起来。煮好的青豆可以直接吃，也可以与肉丝搭配一起炒着吃。
1.将鸡肉洗干净剁成块。
2.将茄子洗干净切成条，用盐腌二十分钟。
3.姜切成片，葱切成小段。
4.青椒和红椒切成片。
5.将切好的鸡肉凉水下锅，放点儿料酒，开大火将鸡肉煮熟。
6.腌好的茄子挤掉水分。
7.煮好的鸡肉捞出来备用。
8.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜,葱炝锅。
9.放入鸡肉,老抽,十三香,炒出香味。
10.放入茄子继续翻炒。
11.把茄子和鸡肉翻炒均匀。
12.放入半碗开水将鸡肉和茄子焖一会儿。
13.汤汁快收时放入盐,青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生。出锅前放入鸡精提味。
红烧鸡肉是中国菜肴中的经典美食之一，它的嫩滑口感和浓郁的味道深受人们喜爱。如果你想学会如何做出一道嫩好吃的红烧鸡肉，下面我将与大家分享一些窍门。
选择新鲜的鸡肉是做好红烧鸡肉的第一步。新鲜的鸡肉肉质紧实，色泽鲜艳，没有异味。当你挑选鸡肉时，可以观察一下鸡肉的颜色，它应该是粉红色或微微带有粉红色。
将选购好的鸡肉切成块状，这样有利于入味。切块的大小要适中，一般建议每块鸡肉的大小为拇指指尖大小。切块后，可用刀背轻轻拍打鸡肉片，使其更易入味。
为了让鸡肉入味，我们需要对其进行腌制。将鸡肉块放入盆中，加入适量的盐、生抽、料酒进行腌制。腌制时间一般为30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。
红烧鸡肉需要用到适当的火候，这样才能烧出鸡肉的嫩滑口感。在烹饪过程中，火候的掌握非常重要。首先，需要使用中小火煎制鸡肉，将鸡肉两面煎至微黄色。然后，加入适量的水和调料，改用中小火慢炖，让鸡肉慢慢入味变得酥软。
红烧鸡肉的美味离不开适量的调料。通常，我们可以根据个人口味加入姜片、葱段、八角、香叶等调料，使味道更加浓郁。在炖制过程中，可以尝试在适当的时候加入一些黄酒或者酱油，提升鸡肉的口感。
烹饪时间的掌握非常关键，过长或者过短都会影响到红烧鸡肉的口感。一般来说，红烧鸡肉需要炖煮40分钟至1个小时，这样才能达到鸡肉嫩软入味的效果。在炖煮过程中，可以根据个人口感调整烹饪时间。
为了使红烧鸡肉更加鲜美，我们可以适量添加一些糖。糖可以提鲜、增加鸡肉的甜味，使红烧鸡肉更加美味。在炖煮的最后几分钟，可以根据个人口味加入少量的糖，使味道更加均衡。
红烧鸡肉出锅后，最后一步是撒上葱花。葱花的独特香气可以为红烧鸡肉增添一份清新的味道，使整道菜更加诱人。将切好的葱花均匀撒在红烧鸡肉上，即可完成一道香气扑鼻的红烧鸡肉。
通过以上的步骤和窍门，相信大家已经学会了如何做一道嫩好吃的红烧鸡肉。记住，在炖煮过程中，火候的掌握是非常关键的，并且添加适量的调料可以提升鸡肉的口感。希望大家能够在家中尝试制作这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣！
当你挑选鸡肉时，可以观察一下鸡肉的颜色，它应该是粉红色或微微带有粉红色。欢迎阅读本篇博客！今天我将分享一些关于怎样做红烧鸡肉好吃又简单的窍门。无论是作为主菜还是家庭聚餐的一道美味佳肴，红烧鸡肉都是备受喜爱的中式菜肴之一。让我们一起探索烹饪这道美味菜肴的秘密吧！
在正式开始烹饪红烧鸡肉之前，我们首先需要准备以下食材：
下面将介绍红烧鸡肉的烹饪步骤，让我们一起来学习如何制作一道美味又简单的红烧鸡肉吧！
首先，将鸡肉切块或整块备用。接下来，将调料和配料切好，使它们易于烹饪和调味。
在炒锅中加热适量的食用油，待油热后，将鸡肉块逐一煎炸至金黄色。煎炸鸡肉的目的是为了增加鸡肉的香气和外观的美观度。 煎炸完成后，将鸡肉块取出，沥干多余油分备用。
在炒锅中加入适量的食用油，加入切好的葱姜蒜爆炒出香味。然后，加入适量的生抽、老抽和料酒炒匀；接着，将鸡肉块放入锅中翻炒均匀，使调味料充分覆盖在鸡肉上。
倒入适量的清鸡汤，使鸡肉刚好浸没在汤料中。加入适量的白胡椒粉和盐调味，并轻轻搅拌均匀。盖上盖子，用中小火慢炖烹饪约20分钟，直到鸡肉变得酥烂。
当鸡肉炖煮至酥烂时，可以根据个人口味加入适量的糖色，用来增加红烧鸡肉的色泽。加入糖色后，再次轻轻搅拌均匀，确保鸡肉完全上色。
当红烧鸡肉酥烂且色泽均匀时，即可将鸡肉装盘起锅。可以用剩余的炖汤把鸡肉淋在上面，增加口感和汤汁的浓郁度。最后，撒上一些切好的葱段和红椒圈作为装饰，美观又提升口感。
以下是一些制作红烧鸡肉时的小贴士，希望对大家有所帮助：
红烧鸡肉是一道具有浓郁中式风味的美食，不仅口感鲜美，而且制作过程相对简单。相信通过本篇博客的介绍，大家已经掌握了制作红烧鸡肉的窍门和技巧。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到你的烹饪才华！祝你们烹饪愉快，美食满满！
1 洗净鸡肉，大火煮15～20分钟。盛出鸡肉，汤不要到掉。（不经过煮这一步骤的话，鸡肉比较不容易酥烂入味，
2 准备配料：葱段，姜片，料酒（两勺），酱油（一勺），花椒（少许），大料（2～3个），葱可以后放，闲麻烦也可以一起，和刚才煮鸡的汤盛放一个大碗里面备用。（辣椒和大蒜根据个人喜好添加）
3 炒菜锅内少许油，加三四勺白糖，糖热后（泡沫消退后呈现酱红色时）放入鸡肉，快速翻炒，俗称炒糖色，鸡肉上的色泽变成均匀的酱红色的时候，加入碗里的配料，汤汁烧开的时候转小火慢慢炖，大约20分钟左右，最后加少许盐，如鸡肉已经炖烂而汤多，就大火收汤，否则中途继续加鸡汤，以不干锅，鸡肉入味为准。
红烧鸡块是一道家常菜，以其鲜美的味道、嫩滑的口感而备受喜爱。它不仅适合在家中享用，也常常出现在各种宴会和餐厅的菜单上。下面，我将为大家介绍红烧鸡块的制作方法及一些配料窍门。
1. 鸡腿肉500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒1勺
5. 生抽2勺
6. 老抽1勺
7. 白糖1勺
8. 食盐适量
9. 老抽1勺
10. 鸡精适量
11. 清水适量
12. 葱花（装饰用）适量
1. 鸡腿肉切成块，生姜切片，大葱切段备用。
2. 将切好的鸡腿块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐和姜片，抓匀腌制入味，腌制时间大约15分钟。
3. 热锅倒入适量的油，放入葱段和姜片炒香。
4. 加入腌制好的鸡块翻炒，炒至鸡块变色。
5. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖大火煮沸。
6. 煮沸后，转小火煮30分钟，直至鸡块变得软烂入味。
7. 最后，加入适量的老抽，调入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀。烧至汤汁浓稠即可关火。
8. 装盘之前，撒上一些葱花点缀，增添色彩和口感。
1. 腌制鸡块时，可以根据个人口味加入一些其他调料，如料酒、姜片、蒜蓉等，以增强鸡肉的香气。
2. 煮沸水后改小火炖煮，可以使鸡肉更加鲜嫩入味，汤汁也更加浓郁。
3. 加入适量的老抽，可以使红烧鸡块的颜色更加诱人。
4. 如果觉得汤汁还不够浓稠，可以在最后几分钟加入一些淀粉水勾芡。
总结：红烧鸡块是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜嫩。通过合理的使用配料和掌握一些制作窍门，能够让红烧鸡块更加美味可口。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，做出一道符合自己口味的红烧鸡块。希望本文对大家有所帮助，谢谢阅读！