好做的家常菜有哪些

一、好做的家常菜有哪些

好做的家常菜有哪些

饮食是生活中不可或缺的一部分，食物的选择和烹饪方式直接影响我们的健康和味蕾享受。对于不喜欢繁琐的烹饪过程或初学者来说，选择一些好做的家常菜是个不错的选择。下面，我们来介绍一些简单易做却口感出众的家常菜。

1. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是中国传统的川菜之一，以其麻辣的口味和丰富的营养受到广大食客的喜爱。制作宫保鸡丁非常简单，只需准备好鸡肉、花生、辣椒和葱姜蒜等配料，炒熟混合即可。

制作步骤：

1. 将鸡肉切丁，腌制十五分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒。
3. 放入腌制好的鸡肉翻炒至熟透。
4. 加入花生米和辣椒爆炒均匀，加入适量盐和酱油调味即可。

宫保鸡丁的口感麻辣浓郁，是名副其实的家常美味。

2. 番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道家常菜中的经典之作，酸甜可口的番茄与松软的蛋结合，是很多人的心头好。制作番茄炒蛋简单易学，成本低，适合各个年龄阶段的人食用。

制作步骤：

1. 番茄切块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅热油，将鸡蛋倒入锅中煎至稍微凝固。
3. 倒入切块的番茄翻炒均匀，加入盐和少量糖调味。
4. 炒至番茄变软，鸡蛋熟透后即可出锅。

番茄炒蛋色香味俱佳，让人回味无穷。

3. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川菜系的代表之一，以豆腐的柔嫩和麻辣的味道而闻名。尽管看起来复杂，但是只需掌握几个关键步骤，就可以轻松制作出一口美味的麻婆豆腐。

制作步骤：

1. 将豆腐切成块状，准备好葱姜蒜和豆瓣酱、辣椒粉等调料。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
3. 加入适量的水煮开，放入豆腐煮熟。
4. 加入辣椒粉、盐和味精调味，炒匀后加入少量水淀粉勾芡即可。

色香味俱佳的麻婆豆腐是一道不可抗拒的家常美味。

4. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道传统的粤菜，以其鲜嫩的口感和清淡的味道备受推崇。制作清蒸鲈鱼需要注意的是新鲜的食材和蒸制时间的掌握。

制作步骤：

1. 将鲈鱼洗净，切几道口子，放入蒸锅中。
2. 葱姜蒜切末，放在鲈鱼上。
3. 加入适量的料酒、盐和清水，上锅蒸十五分钟即可。
4. 关火后撒上葱花和香油，蒸锅盖放一会即可食用。

鲜嫩的清蒸鲈鱼，颇具餐桌风味。

5. 家常炒面

家常炒面是一道简单却营养丰富的中国传统美食。它可以根据个人喜好添加各种蔬菜和肉类，口感鲜美，适合作为午餐或晚餐的主食。

制作步骤：

1. 面条煮熟后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和蔬菜翻炒均匀。
3. 加入调味料，如盐、酱油和胡椒粉。
4. 将煮熟的面条加入锅中翻炒均匀。

香气四溢的家常炒面，让人垂涎欲滴。

以上就是几道简单易做的家常菜，无论是新手厨师还是繁忙的上班族，都能够轻松制作，享受美味。希望大家能够尝试制作并将家常菜融入日常生活，健康美味不再难。

二、家常菜的调料有那些？

糖，盐，味精

1、咸味---代表调料就是盐，品种有井盐、海盐、岩盐等。此外酱油、生抽、老抽也是以咸味为主。

2、甜味---代表调料就是糖，红糖、白糖、蜂蜜，还有一些自带甜味的蔬菜、水果等。

3、酸味---代表调料是醋，细分的话白醋、陈醋、果醋等。

4、辣味---代表调料是辣椒。辣椒再分的话种类就太多了，此外芥末也可以算在这一类。

5、麻味---代表调料花椒。

6、鲜味---代表调料味精、鸡精、蚝油、虾酱、鱼露等。如果是制作家常菜，一般只要用到其中代表类的那几种就足够了。

这里就跟大家说一些常用的：

1、酱料：芝麻酱、乳腐酱、番茄酱、甜面酱、豆瓣酱、沙拉酱、豆豉等。

2、酒类：这个主要是去腥、腌渍的时候会用到。一般有料酒、白酒、黄酒。西方菜肴会用到红酒等。

3、鲜食类：姜、蒜、葱、芫荽、泡姜、泡椒、洋葱、辣椒等。

4、其他类：咖喱、十三香、五香粉、红油等需要经过混合或者综合性的调料。关于家常菜必用什么调料的总结以上已经为大家列举了基本的一些调料，也是一些比较常见也常用的调料，它们都有自己独特的用法和味道。有了这些，做家常菜足够了。再复杂的调料，就是锦上添花了。个人觉得，每个人都有自己喜欢的搭配方式和口味。

三、滁州有那些家常菜？

锅巴大虾 三河小炒 红烧牛肉、珍珠圆子、香酥鸭、麦穗腰花、洪武豆腐(这些合你口味不？)

四、好吃好做的家常菜有哪些？

以下是一些好吃又实用的家常菜做法，供您参考：

1. 家常三鲜豆腐：豆腐、鸡蛋、虾仁、肉末搭配，简单易做，味道清淡鲜美，是一款非常受欢迎的家常菜。

2. 素炒芦笋：芦笋是一种非常健康的蔬菜，可以烹饪出清爽的味道。只需要将芦笋烫熟，然后加入蒜末、盐、生抽、味精等调料，翻炒即可。

3. 海蛎子煎蛋：将海蛎子和鸡蛋一起打散，加入适量的盐、胡椒粉等调料，煎成蛋饼即可。这道菜既美味又营养，也是非常简单易做的家常菜。

4. 瘦肉拌面：将煮熟的面条和炒熟的瘦肉丝、葱姜蒜末搭配，加入适量的辣椒油、醋、生抽、鸡精等调味料，拌匀即可。这道菜既美味又营养，也是非常适合快速制作的家常菜。

5. 鲜虾螃蟹粥：将大米和清水煮开，加入虾仁、螃蟹肉等海鲜食材，再加入盐、胡椒粉、姜末等调味料，焖煮至粥熟即可。这道菜既美味又营养，也是非常适合冬天食用的家常菜。

希望这些做法可以帮助您制作出更多好吃的家常菜。

五、山西家常菜有那些？

在山西年夜饭必备的家常菜有：过油肉，红烧狮子头（有的地方是小丸子），大烩菜，在山西晋北基本上都会准备这三样。还有羊肉泡馍

六、湖北有那些家常菜？

1、清蒸武昌鱼，是湖北省的一道传统名菜，属于湖北菜，制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。

2、红菜苔炒腊肉，是湖北一道经典名菜，属于鄂菜，又叫腊肉炒菜苔，制作原料主要有腊肉、红菜苔、蒜苗等，炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出锅

3红烧鮰鱼，是湖北武汉一道经典传统名菜，属于鄂菜，选料严格，宰杀讲究，烹调精细，成菜色泽金黄，肉质细嫩，汤汁纯净

七、简单好做家常菜？

简单家常菜酸辣土豆丝

【主料】：新鲜土豆2个（大概有600克左右）。

【配料】：京葱1小段、蒜子3个、干辣椒5个、青红辣椒各1个。

【调料】：白醋一勺、盐 3 克、白糖 2 克、油、味精少许。

【做法】：

1、土豆去皮后先在一侧切2片出来，然后把这个切好的平面朝下，这样土豆在案板上就很稳定了，切起来就很好切而不会放不稳。先把土豆切成薄片，再切成丝切出来的土豆丝和火柴棍大小就可以，我们不需要把土豆丝切太细，太细会没口感，也不要切太大，太大不易成熟，但是一定要把土豆丝切得大小均匀，这样入味和成熟度才能达到一致。

2、因为土豆富含丰富的淀粉淀粉，把土豆切开后，土豆丝的表面上有很多淀粉，而这些淀粉就是直接影响炒制时的效果和成菜后的品相，所以切好后就一定要用清水冲洗几遍，先把土豆丝表面上的淀粉冲洗干净。

3、然后再把土豆丝泡在清水中，泡在水中的主要目的是防止土豆丝和空气接触而产生氧化变黑，这样处理过的土豆丝在炒的时候不会糊锅，炒出来的土豆丝也不会黏糊糊的，看上去很清爽，不会发黑，口感也会更脆。

4、大葱切成葱花、蒜子切片，这2样都是用来炝锅增加香度的料头。

5、干辣椒切成小段后把辣椒籽去掉，辣椒籽在炒的时候容易炒黑而影响菜品的美观，把处理好的干辣椒段放盘中，然后淋入少量的油把干辣椒段包裹起来，这样在炒的时候更不容易烧糊，颜色好看，也更香。不吃辣的可以少放或者不放干辣椒。

6、青辣椒和红辣椒主要是用来配色的，这种辣椒一般都不辣，把这2种辣椒去籽后都切成和土豆丝差不多大小的丝备用。

八、能下饭的家常菜，有那些？

生活中常常为吃饭而犯愁，甚至中午还在吃饭就想到晚上吃什么呢，想出吃的又不知道如何做，现在大家就不用愁了，我今天给大家推荐最受欢迎的下饭家常菜，美味又下饭，快来看看这些美味的做法吧！不要流口水哦！

蜜汁排骨

食材：

500g、

适量、姜适量、

3颗、

45ml、

45ml、生抽45ml、

30ml、

10小颗

做法：

1)锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，

片，大蒜煸炒出香味

2)放肋排翻炒至变色（大约1分钟左右），锅中倒入1碗清水，水需没过排骨，煮开后从下往上翻动几次排骨，撇去浮沫

3)淋入

，老抽，冰糖，排骨酱，

腐乳汁搅匀，盖盖子，大火烧开转小火焖45分钟。（也可用

大火6分钟），大火收汁，盛入盘中，撒上葱花或者

。

香辣蒜香虾

食材：

200g、油适量、

适量、干

适量、

适量、生姜适量、

适量、酱油适量、

适量

做法：

1)鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。

2)小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

3)锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。

4)另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香，倒入两汤匙

酱，炒匀后倒入少许酱油，倒入控净油的虾，小火翻炒，调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

三杯鸡

食材：

半只、盐适量、姜1块、葱1段、

半茶匙、

1茶匙、

1杯、油半杯、生抽半杯

做法：

1)准备原料。

2)鸡肉切块焯水沥干备用。

3)半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。

4)倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。

5)倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

6)大火收汁，放鸡精提味即可。

口水鸡

食材：

400g、四川

适量、盐适量、糖适量、

少许、捞汁适量、

适量、姜片5片、

1颗

做法：

1)将鸡腿洗净，用清水焯去血沫后捞出。

2)锅内加入清水后加热，将鸡腿下入，加入大料和姜片料酒煮二十分钟。

3)将鸡腿捞出，晾凉时去掉鸡骨，碗中加入捞汁，糖，白醋，盐拌匀，再加入油辣子拌匀。

4将鸡腿肉切条码入达中，倒入料汁即可。

麻婆豆腐

食材：

（嫩豆腐）、

或者

、

少许、

（

最好）、姜末、蒜末、

少许、

水

做法：

1)葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

2)豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)

3)煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

4)加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

5)烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

6)最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋

会比较红亮)

7)出锅装盘后再加入

，不要加太多。

梅菜扣肉

食材：

1块、

、

、老抽、油、蒜、

、糖、盐

做法：

1)猪肉一块洗净用盐酒腌过 。

2)放煲里煮至七成熟 ，捞起用老抽上色 ，再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 。

3)放到油锅里将

炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。

4)梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。

5)再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。

6)将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。

酸豆角炒鸡胗

食材：

250g、

80g、红椒1个、

1个、

10g、葱10g、

2个、蒜4粒、

5g、料酒1勺、盐1/2匙、鸡精适量

做法：

1)鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；

2)鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；

3)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入

蒜末爆香；加入腌制好的鸡胗；炒至变色后，加入酸

；翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；加入青红椒；加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

酱爆肉丁

食材：

300g、

1根、清水适量、

10ml、料酒15ml、盐3g、

30ml、白砂糖15ml、

15g

做法：

1)黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。

2)里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。

3)锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。

4)大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。

5)锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖，加入些许清水翻炒均匀，放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。

6)淋入芝麻

再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

毛血旺

食材：

100g、

1盒、

适量、豆芽适量、

适量、

适量

做法：

1)将牛百叶泡洗干净，切成手指粗条；将鸭血切大块；干豆腐切成宽条；干海带泡发，豆芽洗净。

2)锅中加底油烧热，下入大红袍料抄香，加清水和姜片。

3)下入鱼丸，干豆腐，海带，

煮开。

4)起锅煎十五分钟加入鸭血和百叶，煮熟倒入盆中。

5)起锅热油，加入花椒炸香，去掉花椒，将油淋在毛血旺上即可。

编后语：9道最受欢迎的家常下饭菜其实做起来就是这么简单，怎么样朋友们，看着是不是已经流口水了啊，那还等什么，赶紧挑选你最爱的一道菜做来吃吧！看起来好吃，做起来也很容易的哦！

九、有哪些好做的家常菜教程？

一勺豆瓣酱，搞定百款家常菜（第三期）

食材

里脊肉 / 杏鲍菇 / 黑木耳 / 莴笋

灯笼红椒 / 战旗豆瓣酱（用刀剁碎）

姜 / 蒜 / 香葱 / 盐 / 料酒 / 白糖

味精 / 醋 / 酱油 / 水淀粉 / 大葱等

烹饪步骤

1

食材的处理：里脊肉和杏鲍菇切丝（略粗一些）、葱姜切末、莴笋、灯笼椒、木耳切丝、香葱切段。

2

焯水：锅内加入清水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，捞出去除水分。

3

杏鲍菇上浆：杏鲍菇与里脊肉加盐、鸡精、料酒、酱油、干淀粉拌匀。

4

鱼香口调汁：蒜、葱、姜，料酒、糖、醋、酱油、味精（鸡精）、淀粉、少许盐、水（加汁的一半水）。

5

滑炒：里脊肉与杏鲍菇里热油先过一下。

6

炒酱：小火锅内下油放入战旗豆瓣酱，煸炒出香味关键是红油，倒入事先过油的里脊肉与杏鲍菇。

7

出锅：放入里脊杏鲍菇丝、莴笋丝、’木耳丝煸炒，最后倒入兑好的芡汁放上葱段即可出锅啦~

最终成品

麻婆豆腐（家常版）

食材

主料：豆腐1块 / 蒜苗三根

调料：红油豆瓣酱 / 花椒 / 鸡精 / 水淀粉

步骤

1、处理食材： 豆腐改刀切成1.5厘米的豆丁，盐水煮豆腐丁1分钟左右，连汤汁倒出，蒜苗切段。

PS：豆腐焯水加盐的，盐有渗透压，有助于大豆蛋白的凝固，使豆腐不易碎。

2、炒料：热油，加战旗豆瓣酱、炒香后加入豆腐。

3、随后加入水芡粉，接着切段蒜苗加入轻轻翻动。

咕噜咕噜~

4、最后撒上花椒就完成拉~一份手把手超简单的家常版麻婆豆腐就做好 。

享用

【小暖温馨提示】

这道菜一定要用勺子吃

别提有多下饭了！！

蚂蚁上树里面没有蚂蚁~蚂蚁上树很多人饭店必点，咸香可口超下饭！这道菜看似复杂，但是在家轻松就可以做，几分钟就搞定了，爽口又弹牙，有了它起码要吃两碗饭。

食材：肉末，粉丝，小米辣，蒜末，葱花，豆瓣酱，生抽，老抽，盐，鸡精

做法：

• 1、红薯粉开水泡软
• 2、油热肉末炒至变色加葱、蒜、小米辣翻炒
• 3、一勺豆瓣酱炒匀加一勺生抽、半勺老抽、半勺盐和鸡精
• 4、适量清水放红薯粉煮至汤汁收干即可
• 5、撒上葱花就可以装盘了

青菜牛肉据说是贵州特色菜呢，也一道可以直接炫三碗饭的下饭菜，这没人反对吧~

材料：鲜牛里脊，青菜，蒜苗，香菜，小米辣，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，鸡精，味精，生抽，胡椒粉，盐，剁椒，豆瓣酱，淀粉，菜籽油

做法：

• 1、牛里脊切成片或粗条，加盐鸡精胡椒粉腌制
• 2、抓拌牛肉加少许水和淀粉上浆备用
• 3、青菜切块，配小米辣，香菜和蒜苗切小段
• 4、大蒜，生姜剁碎干辣椒切段备用
• 5、锅中烧油加豆瓣酱和剁椒炒出香味加料头
• 6、炒香后加入牛肉大火猛炒快速成熟
• 7、加入青菜炒加盐，花椒粉生抽
• 8、味道合适加入香菜蒜苗翻炒出锅

十、好做好吃的家常菜？

蒜苗回锅肉

食材明细

五花肉、蒜苗、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精。

1、五花肉下锅煮十分钟，煮熟后盛出放凉。

2、蒜苗洗净后切段，根部与叶子分开。

3、姜切片、蒜切片、豆瓣酱一勺备用。

4、放凉的五花肉切成薄片。

5、五花肉入锅小火炒至表面微黄出油。

6、再加入姜、蒜小火炒香。

7、加入一勺豆瓣酱炒入味。

8、再调入两勺生抽、几滴老抽炒上色。

9、先放蒜苗根部炒几下，再下蒜叶，调入少许鸡精翻炒几下即可。