萝卜干家常做法怎么腌制？

一、萝卜干家常做法怎么腌制？

腌制萝卜干是一道常见的家常做法，以下是具体步骤：

所需材料：

1. 新鲜萝卜：1个（约500克）

2. 盐：适量

3. 干辣椒：适量

4. 花椒：适量

5. 姜、蒜、香叶、桂皮、八角等调味料：适量

6. 白糖、醋：适量

制作步骤：

1. 将萝卜去皮，切成约1厘米见方的小块，放入盆中。

2. 加入适量的盐，用手揉搓均匀，腌制30分钟左右，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 将干辣椒、花椒、姜、蒜、香叶、桂皮、八角等调味料放入锅中，用中小火炒香。

4. 将腌好的萝卜块放入锅中，加入适量的白糖、醋，炒匀。

5. 将炒好的萝卜块装入密封的玻璃瓶中，放入阴凉处静置2-3天，让其入味。

6. 食用时取出适量的萝卜干，可直接食用，也可用来烹调各种菜肴。

小贴士：

1. 萝卜干腌制时一定要注意卫生，避免细菌感染。

2. 腌制时间可以根据个人口味和萝卜的大小而定，一般腌制1-2天即可。

3. 萝卜干可以加入适量的辣椒粉、芝麻等调味料，以增加口感和营养价值。

4. 萝卜干保存时要放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温潮湿。

二、腌制红萝卜干的家常做法？

第一，萝卜要提前晒干的，如果没有的话，大家就得先晒了，把红萝卜切条，用盐腌制出水分，然后放到外面彻底晒干。

第二，晒干晒透的萝卜条，准备200g，用水冲洗一下，然后放到一大盆水里，进行泡发，这里要用开水泡哦。原本比较少的萝卜条，这样一泡就很多了，就跟木耳一样，泡好后将水分攥干。

第三，因为萝卜干比较长，所以我们将其切成小块或者小条，再加上一勺盐，抓匀继续腌制一下，这样会更脆的。大概15分钟的时间，把萝卜冲洗一下，用厨房纸将外面的水分擦拭一下。

第四，接下来，往萝卜干里面，分别加入1勺半粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺辣椒油、1勺白糖、少许鸡精味精、1勺五香粉、2勺花椒粉，盐就不要放了哈，因为在刚才，还有在最开始的腌制时，都用到了盐，本身就带着咸味了。

第五，不要用筷子搅拌，一定要戴上一次性手套，进行抓拌，这样抓拌更均匀，每一根萝卜条上，都会裹满调料，才能更好的入味。准备一个罐子，将其装进去，一定要密封好，放到冰箱腌制5、6天，就可以拿出来吃了

三、家常腌制红萝卜干的做法？

材料：红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克

步骤一：先把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，放入太阳底下晒干水分，把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，最后再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水

步骤二：把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去百分之50的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中，烧制沸腾撇去浮沫，把晒得半干的萝卜条放入盆中，再淋入烧开的卤水，可以使萝卜干更入味和杀菌的作用

步骤三：再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时，再次摆在太阳底下晒3天左右，这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6个小时，再把萝卜干晒3天左右，丢弃卤水和八角桂皮

步骤四：萝卜干晒干一半水分，装入瓶中，吃一年都不会坏，吃的时候要洗干净泡30分钟，泡去多余的盐分，再拌入自己喜欢的调料，非常的下饭

四、萝卜干的腌制做法家常？

萝卜干的腌制方法：

切好后立即放置于塑料盆内或者陶瓷缸里，一层萝卜一层盐，注意，使用海盐为好，不要使用低钠盐。一般每百斤萝卜使用海盐5到8斤，腌制一夜后予以翻身，使盐水渗透进每个萝卜块

然后，趁着大晴天的晚上，把泡于盐水中的萝卜捞起，在筛子上面摊开，白天黑夜连着凉晒两天到三天，以表皮显得干燥为准，晾晒的时候一定要均匀，不要一起堆着，导致晾晒不匀。更不可以一直晒下去，导致萝卜干老熟了而失去了独特的风味。

经过两天三夜的晾晒，萝卜已经发生了根本的改变，由原来白白嫩嫩的萝卜片变成了脆嫩香甜的初级萝卜干了。这个时候的萝卜干，质地很脆，脆中带咸，还有萝卜浓郁的香味和一丝萝卜原有的甜味。

经过这个晾晒过程后，即进入精制程序：

每百斤萝卜干加绵白糖4斤，大料2斤，白酒2斤，盐4斤，花椒1斤，辣椒1斤。拌匀后，装入密闭的塑料桶或者陶瓷缸内，使用薄膜封口，（这个无需紧实，以遮挡灰尘为目的）一周后，开缸即可食用了。

开缸后，可以一直把萝卜干存放于缸内，更可以使用小包装密封起来，小包装可大可小，使萝卜干不和大量的空气接触而产生氧化，吸湿等，因为与空气的长时间接触，会对萝卜干的脆嫩和香味产生衰减现象，使其失去了特有的风味

五、萝卜干腌制：家常菜的全面指南

萝卜干腌制的做法

萝卜干是一道地道的家常菜，制作简单，口感香脆，适合各种餐桌。下面将介绍萝卜干腌制的详细做法。

材料准备

制作萝卜干所需的材料主要包括：

• 新鲜萝卜：选择质地坚实、无明显损伤的新鲜萝卜。
• 盐：用来腌制萝卜干，增加口感。
• 辣椒粉：可以根据个人口味添加，增添辣味。
• 香菜：提供清新的香味，让菜品更加美味可口。

腌制步骤

按照以下步骤可以制作美味的萝卜干：

1. 将新鲜萝卜洗净，去皮，并切成薄片状。
2. 将切好的萝卜片放入干净的容器中，依次撒入适量的盐和辣椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 腌制过程中，可以适量添加香菜，提升香味。
4. 将腌好的萝卜片摆放在通风处晾晒，等待其变干。
5. 晾干后的萝卜干即可食用，也可以密封保存以备后用。

总的来说，腌制萝卜干的过程并不复杂，只需注意选择新鲜的材料，掌握好盐的用量，晾晒的时间和足够的耐心即可。

希望上述方法能为您带来制作萝卜干的乐趣，同时也希望您能尝试这道美味的家常菜。

感谢您的阅读，希望这篇文章能为您带来腌制萝卜干的帮助。

六、怎样腌制家常萝卜干？

首先，将新鲜萝卜洗净，切成1cm方条；然后，在阳光下晾晒，水份下降到70%时，入缸腌制。放入缸前撒一些盐，按照你的口味稍咸，拌均匀，然后放入缸内，萝卜条要压实。

一天后将萝卜条翻出再撒一次盐抓均匀压实放入入另一口干净缸内；7天后再翻一次（如上），14天后取出萝卜条在阳光下晾晒，大概含水10%就可以了。

然后用干净的无水份的缸存放，千万不能沾油，否则会坏掉。吃的时候用水泡一会儿洗干净，加点辣椒和碎肉炒，非常美味！

七、萝卜干的做法 家常菜

萝卜干的做法 家常菜

家常菜肴一直以来都是中国饮食文化中的重要组成部分。无论是在城市还是在农村，人们都会通过自己动手烹饪家常菜来满足日常饮食需求。在这篇文章中，我们将探讨一道受人喜爱的家常菜——萝卜干。

萝卜干的起源和历史

萝卜干作为中国传统食材，已经有着悠久的历史。它起源于北方地区，在干燥的冬季长期保存蔬菜的需要下诞生。萝卜干的制作方法最早出现在古代的宫廷食谱中，后来逐渐流传到民间，并成为了广受欢迎的传统美食。

萝卜干的制作主要分为挑选、浸泡、晾晒三个步骤。首先选择新鲜、质地坚实的白萝卜作为原材料。将白萝卜切片或切条后，用盐水浸泡一段时间，去除一部分萝卜的水分。接下来，将浸泡过的萝卜片晾晒于阳光下，以风干脱水。最后，将晾干的萝卜片放入罐中密封保存，就可以在日后使用。

萝卜干的营养价值

萝卜干不仅美味可口，而且富含营养。它含有丰富的维生素C、维生素B1和维生素B2，这些维生素对维持身体健康非常重要。此外，萝卜干还含有多种矿物质，例如钙、铁、镁等，有助于强化骨骼、促进血液循环和提高免疫力。

此外，萝卜干还富含膳食纤维，对促进消化、缓解便秘等肠道健康问题起着积极作用。其中的纤维素还可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病的发生。综上所述，萝卜干是一道既美味又健康的家常菜。

家常菜——萝卜干的制作方法

下面我们来分享一下制作萝卜干的简单方法：

准备材料：

• 新鲜白萝卜
• 盐
• 罐子

步骤：

1. 将白萝卜削去外皮并切成均匀的薄片或细条。
2. 将切好的萝卜片放入盐水中浸泡半个小时，去除一部分水分。
3. 取出浸泡过的萝卜片并用纱布包好，晾晒于阳光下。
4. 晾干的萝卜片放入罐子中，密封保存。
5. 在需要食用时，取出适量萝卜干用开水泡软即可，也可以在烹饪时加入。

这是一种非常简单的制作方法，您可以根据自己的口味调整盐的用量，增加或减少辣椒或其他调料以满足个人口味。制作萝卜干的过程需要耐心和时间，在整个制作过程中，您也可以根据自己的喜好尝试不同的食材搭配，例如加入些许姜蒜提升口感。

萝卜干的食用方式和小窍门

萝卜干具有独特的口感和味道，可以作为配菜、小吃或调味料使用。以下是一些常见的食用方式和小窍门：

• 配菜：将萝卜干切丝或切块后，可以作为凉拌菜或炒菜的配料，增加菜肴的口感和营养价值。
• 小吃：在泡软的萝卜干表面撒上一些辣椒粉或盐，作为美味的小零食，适量的辣椒粉可以提升口感。
• 调味料：将萝卜干切碎，加入炖汤或烹饪其他菜肴时使用，增加菜肴的香味。

此外，萝卜干还可以搭配其他食材一起烹饪，例如炒肉片或蔬菜炒面，增添一份特殊的风味。

结语

萝卜干作为一道受人喜爱的家常菜，通过简单的制作工艺，保留了白萝卜的鲜嫩口感和丰富的营养价值。无论是作为配菜、小吃还是调味料，萝卜干都能为菜肴增添独特的风味和口感。

如果你对制作自己的萝卜干感兴趣，不妨动动手尝试一下。相信在烹饪的过程中，你也会体会到自己动手制作食物的乐趣和满足感。希望这道家常菜能够丰富你的饮食，让你和家人共同享受美味的味蕾盛宴。

八、萝卜干腌制方法家常菜做法？

准备：萝卜干200g、粗细辣椒面、辣椒油、盐、白糖、鸡精、味精、五香粉、花椒粉

第一，萝卜要提前晒干的，如果没有的话，大家就得先晒了，把萝卜切条，用盐腌制出水分，然后放到外面彻底晒干。

第二，晒干晒透的萝卜条，准备200g，用水冲洗一下，然后放到一大盆水里，进行泡发，这里要用开水泡哦。原本比较少的萝卜条，这样一泡就很多了，就跟木耳一样，泡好后将水分攥干。

第三，因为萝卜干比较长，所以我们将其切成小块或者小条，再加上一勺盐，抓匀继续腌制一下，这样会更脆的。大概15分钟的时间，把萝卜冲洗一下，用厨房纸将外面的水分擦拭一下。

第四，接下来，往萝卜干里面，分别加入1勺半粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺辣椒油、1勺白糖、少许鸡精味精、1勺五香粉、2勺花椒粉，盐就不要放了哈，因为在刚才，还有在最开始的腌制时，都用到了盐，本身就带着咸味了。

第五，不要用筷子搅拌，一定要戴上一次性手套，进行抓拌，这样抓拌更均匀，每一根萝卜条上，都会裹满调料，才能更好的入味。准备一个罐子，将其装进去，一定要密封好，放到冰箱腌制5、6天，就可以拿出来吃了

九、萝卜干的腌制方法家常？

准备食材:青萝卜20斤，白糖，精盐，粗辣椒面，细辣椒面，高度白酒。

操作步骤:

1.首先准备新鲜的青萝卜20斤，我们放在清水中清洗干净。青萝卜里面含有丰富的营养物质，可以增强免疫力。而且这个时候的青萝卜才9毛钱一斤。对喜欢在冬天囤菜的朋友不妨在家里做一些萝卜干哦。

2.清洗好的青萝卜我们去掉头部和尾部，然后用刀切成3厘米厚度的薄片。再给它切成细条放入一个大盆中。萝卜条不要切得太细，控制在三厘米左右就可以啦。太细晒着的时候容易回缩，这样在吃的时候就没口感啦。

3.20斤的青白萝卜，往里面撒入50克的精盐。戴上一次性手套用手抓拌均匀。放置一旁腌制半个小时。这一步腌制出萝卜里面的水分。这样在储存的时候就不容易放坏啦。

4.半个小时过后，我们用手挤干里面的水分。然后放在干净的篦子中，用手给它铺平放在太阳底下，晾晒两到三天。

5.两到三天后，萝卜干基本上都已经晒干啦。晒好的萝卜干表面有很多的灰尘，放在清水中再次给它清洗一遍。然后放在阴凉通风处晾干水分。也可以用家里的吹风机把它表面的水分吹干哦。

6.萝卜干表面的水分吹干后，再次往里面撒入20克的精盐，然后再加入10克的粗辣椒面，30克的细辣椒面，30克的白糖，带上一次性手套给它抓拌均匀。

7.然后往里面撒入半杯的高度白酒。白酒可以给这个萝卜干杀菌消毒，这样在放置的过程中就不容易担心坏坏啦！腌制好后，直接放在无油无水的玻璃瓶中密封保存。

8.用这个方法制作出来的萝卜干，放一年都不用担心坏。吃的时候直接把它拿出来，倒在一个空盘子中。然后在表面淋入少许的热油就可以啦。

十、山东萝卜干的家常腌制方法？

1、食材：青萝卜300克，盐、花椒粒、姜、蒜各适量。

2、把青萝卜去皮洗净，切成片。

3、再把切好的萝卜片放入一个盆里，撒上一些盐，用筷子搅匀，腌制1个小时，杀杀水份。

4、把杀过水份的萝卜片，放在漏盘里控干水份，直至晒蔫，制成萝卜干。

5、备1勺盐，1勺花椒，姜去皮洗净切片，蒜去皮切片。

6、炒锅里放适量清水，加入1勺花椒，1勺盐，熬煮成花椒盐水。

7、把花椒盐水倒出来放盆里晾凉，再放入姜和蒜片。

8、把晒蔫的萝卜干放在一个大的保鲜盒里，压上一块石头，再把花椒盐水倒入盒子里，盖上盖子，放在一个避光的地方。

9、三天以后，香脆味美的腌青萝卜干就可以享用了！