椒盐大排？

一、椒盐大排？

用料：猪大排200克，油适量，椒盐适量，料酒半勺，鸡蛋1个，面粉适量，面包糠适量。

做法：

1.大排肉对半切开，用刀背将大排肉拍散，肉会变大，加入料酒，椒盐腌渍两小时左右。

2.用碗将面粉，面包糠，鸡蛋分别装好，大排肉裹上面粉，裹上蛋液，最后在面包糠中滚一滚。

3.锅内热油，油温七八分热时放入大排，微炸一下捞出，再放回去继续炸至两面金黄即可。

二、椒盐苦瓜窍门？

先将小鱼炸到金黄色，捞起；苦瓜切片，裹淀粉蛋黄稍炸；

将炸好的苦瓜、小鱼与蒜片、蒜苗、花生、红椒圈一起快炒；最后撒一些盐、胡椒粉即可起锅。

三、椒盐大排热量？

答；椒盐大条热量（258大卡）。

用料：

猪里脊肉 200克

料酒 2汤匙

盐 2克

五香粉 2克

椒盐粉 3克

鸡蛋 1个

玉米淀粉 适量

面粉 适量

蒜 10克

葱 适量

食用油 适量

做法步骤：

1、准备好材料

2、猪里脊肉洗净先切片，用肉锤敲打拍松

3、再切成手指大小的条状，加入料酒、盐、五香粉抓匀腌制15分钟

4、葱切葱花，蒜切末备用

5、把腌制好的猪肉加入鸡蛋和淀粉

6、搅拌均匀

7、再放入面粉中让其表面沾上面粉

8、锅中倒入适量的食用油烧至7-8成热，放入猪肉条，炸至淡黄色

9、捞出控油

10、等锅中的油温再次升高时，放入复炸至金黄色

11、捞出控油备用

12、另起锅倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香

13、放入猪肉条

14、放入椒盐粉翻炒均匀

15、出锅前撒上葱花即可

四、香酥椒盐大排做法？

香酥椒盐大排是一道美味的家常菜，下面是具体的做法：

材料：

- 猪大排 500 克

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 椒盐 适量

- 五香粉 少许

- 料酒 1 大勺

- 生抽 1 大勺

- 老抽 少许

- 白糖 少许

- 鸡蛋 1 个

- 玉米淀粉 适量

- 面粉 适量

- 植物油 适量（用于炸制）

做法：

1. 将猪大排洗净，用刀背轻轻拍松两面，以便更好地入味和烹饪。

2. 在一个大碗中，加入蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、五香粉、白糖，混合搅拌均匀制成腌料。

3. 将猪大排放入腌料中，确保每一块大排都被腌料覆盖，腌制30分钟以上，让肉质充分吸收调味料。

4. 腌好的大排取出，两面均匀裹上一层玉米淀粉，不需要太多，薄薄一层即可。

5. 在大排表面涂一层鸡蛋液，然后再裹一层面粉，使大排外层形成一层薄薄的糊。

6. 锅中倒入足够的植物油，烧至五成热（约150°C）左右。

7. 将裹好粉的大排慢慢放入油锅中，小火慢炸至金黄色，表面酥脆。

8. 炸好的大排用厨房纸巾吸去多余油分，撒上椒盐和葱花即可上桌。

小贴士：

- 拍打大排时不要过于用力，以免肉质散架。

- 腌制时间越长，大排越入味。

- 油炸温度不宜过高，以免外焦内生。

- 炸制过程中注意翻面，确保双面都能均匀受热。

- 椒盐的用量根据个人口味适量增减。

五、椒盐大排腌制方法？

以下是椒盐大排的腌制方法：

材料：

- 大排骨 500克

- 椒盐适量

- 蒜末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 生姜适量

- 胡椒粉适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 切割大排骨：将大排骨切成均匀的小块，然后用刀背轻轻敲打表面，让排骨更易入味。

2. 腌制大排骨：在一个容器中，将切好的大排骨放入。加入适量的料酒、生抽、生姜、蒜末和胡椒粉。搅拌均匀，确保所有大排骨均匀裹上调料。腌制时间最好在1-2小时以上，这样可以让调料更好地渗透入排骨内部。

3. 准备椒盐：在一个小碗中，将椒盐和盐按比例混合，搅拌均匀。椒盐的配比可以根据个人口味调整。

4. 煎炸大排骨：在煎锅中加入适量的食用油，烧热后将腌好的大排骨均匀摆放在锅中，小火煎炸约5分钟，翻转，再煎炸5分钟，直到两面金黄酥脆。

5. 撒上椒盐：煎好的大排骨取出，沥干油后，将椒盐适量撒在排骨上，均匀裹上椒盐。这样可以提升口感和味道。

6. 上桌享用：椒盐大排可以作为开胃菜或主菜，热热地上桌即可。

温馨提示：为了更好的口感，煎炸大排骨时可以充分沥干腌制液，这样可以防止油溅跳起。同时，煎炸时间也可以根据个人喜好调整，确保大排骨煎至金黄香脆即可。

六、椒盐大排家常做法？

1.准备食材：排骨200克、油适量、椒盐1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒜3瓣、味精1茶匙、面粉30克、鸡蛋1个、料酒1茶匙、花椒1茶匙、白芝麻2克、小米椒5克。

2.排骨洗净。

3.蒜切末。

4.小米椒切圈。

5.首先碗中倒入排骨，加入料酒、胡椒粉、盐，将排骨腌制20分钟。

6.然后碗中倒入面粉、鸡蛋、盐、味精，调成面糊状。

7接着起锅倒油，油温8成热，将排骨裹上面糊下锅炸，炸至外酥里嫩捞出备用。

8接下来起锅倒油，油温6成热加入蒜、花椒、小米椒，炒出香味，再倒入排骨、撒上椒盐翻炒均匀。

9最后撒上白芝麻即可。

七、自制椒盐粉比例窍门？

准备55克花椒、5克麻椒、10克小茴香、10克陈皮、20克盐。

1、制作椒盐粉，需要用到上面这5种调料，比例要掌握好。要用2种花椒，常说的花椒就是红花椒，麻椒就是青花椒，椒盐粉香味为主、麻味为辅，所以红花椒要多一些。小茴香、陈皮都是增香去异的，让成品的味道更好。

2、把花椒、麻椒、小茴香、陈皮放入清水中，淘洗2遍，去除表面的灰尘和杂质，做出来的椒盐更干净。而且香料沾水后，炒的时候就不容易糊了。

3、干净的炒锅，不放水也不放油，倒入洗干净的香料，开小火，不停地用铲子翻炒，让香料受热均匀，这样不会炒糊，也能把水分快速炒干。

4、小火炒几分钟后，水分炒干后，花椒的油脂就被炒出来了，看着比较油润，此时加入食盐，继续小火炒一会儿，当食盐炒成微微发黄后就可以了，把食盐中的水分也炒干，这样有利于长期保存。

5、炒这些调料时，要一直用小火炒，用大火一旦掌握不好，就会炒糊，椒盐就有苦味、糊味。

6、当香料炒得非常脆，用手一捏就成粉末了，就可以关火了。准备好料理机，把炒好的香料和食盐倒入研磨杯里，研磨成细腻的粉末。

7、用比较细的滤网，把研磨好的椒盐粉过筛，这样就得到了非常细的椒盐粉了，用干净的容器装起来，密封保存，随吃随取，很方便。

8、做好的椒盐，可以直接炒菜，也可以做烧烤料，或是吃火锅的蘸料，都非常香，非常入味。

八、椒盐十三香大排做法？

椒盐十三香大排简单做法

猪大排 2块

料酒 1勺

盐 适量

椒盐粉 适量

鸡蛋液 半个

酱油 1小勺

淀粉 1小勺

椒盐大排的做法步骤

步骤 1

大排清洗干净，用刀背敲打大排正反面，把肉拍松。

步骤 2

拍松的大排放盘子里，加入料酒、盐、生抽酱油抓捏均匀，再加入鸡蛋液、玉米淀粉，再抓捏均匀腌制入味。

平底锅适量加油（按自己需要），放入大排煎一面熟了再翻面。

煎至两面都熟！

装盘，在大排上撒上少许椒盐十三香即可食用！

九、椒盐大排酥脆的方法？

主材：猪排450克，切大片，辣椒粒1/2汤匙，中个洋葱1个，去皮切粒，大个鸡蛋1只，打散，蒜蓉3汤匙，淮盐1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，生粉2茶匙，盐1/3茶匙，植物油适量，青椒1个，切粒，可选，腌料五香粉1/4茶匙，蒜粉1茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙

做法

1.将猪排两面平均拍松，再用腌料腌5分钟，再按顺序上蛋浆、生粉、蛋浆，拌匀后，放进冰箱冷藏10分钟备用。

2.快火下油起锅，先将猪排煎至两面金黄，转中火煎至全熟，盛起沥油备用。

3.倒剩约2茶匙油快火起锅，爆香辣椒粒和蒜头至金黄，再放洋葱和约1/3茶匙盐炒软，再加入青椒粒和胡椒粉炒至干汁，加入猪排和淮盐炒匀装盘即成。

十、上海椒盐大排的做法？

主料

大排500克

辅料

椒盐3勺

面包屑50克

黄酒2勺

生粉1勺

盐6克

姜3克

适量

1. 先将大排两面拍松，拍薄

2. 再将拍松的大排腌制10分钟。放入黄酒姜盐生粉抓匀。

3. 腌好后准备炸大排，将面包屑放入盆中，把大排两面都沾上面包屑，压紧就可以下锅炸了

4. 油温6成热时下锅炸

5. 炸到断生捞起

6. 油温加到昌烟后再复炸到颜色黄就大功告成了。

7. 上桌开吃。