把豆腐干切块，热锅凉油，油热7成下豆腐干。
炸到豆腐干起泡捞起沥油。
草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。
将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。
加老卤汁，加水，大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次。
关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。
食材：老豆腐
辅料：八角
调料：生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油
步骤：
1.下面开始准备食材
首先，我们准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片备用。
2.下面把豆腐炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把豆腐片依次放入锅中，用中火炸2分钟。
把里面的水分炸干，豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。
3.下面开始烹饪
然后把炸好的豆腐重新放入锅中，倒入适量的清水没过豆腐。
加入生抽10克，老抽5克调底色，再放入两粒八角，大火烧开以后转中火焖煮15分钟。
5分钟以后，转大火收汁，汤汁均匀裹满豆腐干。
再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油，翻匀以后就能出锅装盘了。
A. 准备材料：
鹅，葱段，生姜，桂皮，料酒，生抽，豆瓣酱，盐，鸡精等。
B. 作法：
（1）将鹅洗净，切段，用料酒，盐，鸡精腌制片刻备用。
（2）锅内放入盐、鸡精、生姜、桂皮等 ，加水适量，将鹅段放入，煮至汆烫熟。
（3）另起锅，加入豆瓣酱、生抽，加热至熟。
（4）将鹅段取出，晾凉，沾取豆瓣汁，放入盘中，装盆，上桌即可。
陕西三种臊子做法，陕北臊子，关中臊子，宝鸡臊子，你更喜欢哪种
陕北羊肉臊子主要食材是羊肉，先将羊肉切成丁，煮熟后，调味（盐，花椒，味精等）。这是红白喜事的纯肉臊子。一般家里吃的话，还要加入土豆丁，胡萝卜丁等蔬菜。臊子面品种繁多，较驰名的是关中臊子面、岐山臊子面。
关中臊子猪肉（略带皮和肥肉）、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜葱、姜、料酒、酱油、盐、八角1、猪肉将肥肉瘦肉分开切，分别切成小丁；2、胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁；3、木耳和黄花菜泡发洗净，木耳撕成小朵，黄花菜一切两段；4、韭菜摘洗干净，切碎；5、葱、姜切碎；6、炒锅倒油烧热后，先放入肥肉煸炒，将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒，然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀，加水（约为肉的4-5倍），开大火待水开后转小火盖上锅盖慢炖20分钟。然后加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐，并酌情加水翻炒，汤开后用盐调味即可关火。关火后撒入韭菜末和少许香油，臊子就做好了；
宝鸡岐山臊子硬肋肉，葱、姜、黄花、木耳、老豆腐。盐、酱油、味精、红醋、辣椒面，八角、桂皮、草果黄花、木耳、老豆腐，用油炒熟待用，肉切成指甲盖大小，锅内放油，大火，不停翻抄，肉出油时，加醋，姜末，小火加盖，30分种，然后加盐、五香粉、辣椒面、少量酱油，即可。面煮熟后，碗内先放事先炒好的黄花、木耳、豆腐，然后放酸汤，最后放臊子。根据口味，放油泼辣子。
卤豆腐干是一道口感鲜美、简单易做的美食，以下是一些制作方法：
所需材料：
豆腐干: 300 克
青菜: 100 克
料酒：适量
红枣：适量
香叶：适量
八角：适量
干辣椒：适量
生姜：适量
蒜头：适量
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
葱：适量
宽粉条：适量
步骤：
将豆腐切成小块，青菜洗净备用；
将锅加热，加入适量的油，放入葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、红枣爆炒出香味；
加入适量的料酒，然后加入适量的酱油、盐、糖，搅拌均匀，再加入一碗水，等水开了后，加入豆腐块；
将豆腐煨煮约 15 分钟，然后加入青菜，再煨煮约 5 分钟；
将卤菜盛出，并且保留卤汁备用;
将宽粉条煮熟，控水；
再将卤汁加入锅中，将不锈钢盆放到锅中，将煮熟的宽粉条和煮好的卤菜放入到不锈钢盆中，让它们沾上汤汁。
小贴士：
添加糖可以中和酱油的盐味，并让豆腐干吸收到汁液更加入味。
炖制过程中，可以适当加些水，防止汤汁过于浓稠，淹没了食材。
也可以根据自己的喜好，加入一些五香粉或胡椒等调味品，增加口感层次感和香味。
谢邀！
文｜阿仁
越家常越好吃——五香卤豆腐干（凉菜）
上学的时候，看过林语堂的《中国人》，里面写到明末清初的著名的文学家、文学批评家金圣叹。说金圣叹身陷囹圄将被斩首，临死时告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”。面对杀头还能想起平时体会出的美味，还不忘记告诉儿子，死亡在金圣叹面前成了小菜一碟。一个人能回品着美味去赴死，其魄力是令人敬佩的。当时，我就对这豆腐干有了一种敬意，一直埋在心底，什么样的豆腐干和花生米同嚼好呢？有那种火腿的意味。扯的有点远了，还是回来说说这卤豆腐干吧。卤豆腐干在大大小小的超市里都可以买的到，只是那价格的点贵，自制的卤豆腐干满满一大盘成本不到四块钱，豆腐干在制作过程中，只是添加了食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，没有任何的添加剂，就变成一道色泽油光红亮，咸鲜香嫩，浓香四溢的小菜，味道绝不逊色于超市中的卖品，但是价格却远无低于超市里的成品价格，既可以用来佐餐下饭，同时又是一个小零食。
菜谱材料：
白豆腐干500克。调料：葱1段，姜3片，八角2个，花椒5克，香叶2片，桂皮1块，小茴香3克，酱油30克、盐3克，五香粉5克。
做法：
1.豆腐干切蓑衣花刀。
2. 葱、姜切片。
3. 锅内倒入适量油，放入豆腐干煎至两面金黄。
4. 锅内重新倒入油，煸炒葱、姜，加桂皮、花椒、八角、香叶、小茴香，倒入适量清水，调入酱油、盐、五香粉煮开。
5.放入豆腐干大火烧开，小火烧入味。
6.最后用大火收汁即可。
用料：豆干500克。调料：食盐2克、酱油50克、味精2克、葱10克、姜5克、八角6克、花椒5克、香油10克、五香粉5克。做法：先将豆干洗净，两块或三五块叠在一起，然后用用线捆紧;然后可以将大料、花椒、五香粉等这些调味品装入一个布口袋内缝上，一定要缝好，把锅架在旺火上，适当的放入水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，然后等到水烧开以后，煮上大概半小时，这时候卤汤就做好了，然后将捆好的豆干放入，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，适当的加入一些味精搅拌均匀就可以了。
【食材】：豆干、青椒、小米椒、大蒜、姜、五香粉、盐、鸡精、食用油。
【做法】：
1、豆干清洗干净切条，大蒜去皮切片，姜切丝；
2、青椒洗净切丝，小米椒洗净切段；
3、锅内下油烧热，放入大蒜片、姜丝、红辣椒炒香；
4、放入豆干条翻炒2分钟；
5、加入青椒丝不断翻炒；
6、放入盐、五香粉、鸡精调味即可出锅。
【阿仁贴心】：
1.豆干本身有咸味，所以盐不能放太多了，不然就会太咸了。
2.姜丝的话，不喜欢可以不放，我个人觉得放姜丝炒香一些~
五香卤豆腐干是一道享誉祖国大江南北、长城内外的家庭美食，是用白豆腐干和多种配料烹饪而成的菜肴，味道鲜美，营养丰富。五香卤豆腐干既美味又有饱腹感，还不必担心长胖，是很多胖MM的首选零食哦！而且多吃豆制品对女孩子很有好处哦！自己做的卤可以依据自己的喜好调节还十分卫生方便，好友聚餐还可以作为下酒菜，百吃不腻。快来看看家庭自制五香卤豆腐干的做法，好吃不长肉。
1、花生米提前泡，不泡也行
2、豆腐切块过油，捞起来备用。
3、锅里放花椒，八角，香叶，陈皮，小茴香，姜，葱，酱油，生抽，老抽，料酒，盐。水要没过豆腐块。锅里还可以放千张、豆腐结、海带、香菇、花生米、鸡蛋、红枣、枸杞等等【都是耐（ke） （ce））的】，喜欢吃辣椒也可以丢几个干辣椒。此时可以尝一下汤汁，有咸味即可，因为卤到最后汤汁会越来越咸。
4、大火炖开后，改中小火30分钟汤汁大约只剩三分之一，撒点白糖收汁就行。主要花生不太好煮，花生熟了就都熟了。汤汁大约只剩三分之一，撒点白糖收汁就行。
请看成品图！
五香卤豆腐干是一道老少皆宜的风味小吃，豆干中富含丰富的卵磷脂和蛋白质，以及人体所需的多种氨基酸。营养价值高又不会增加脂肪，可以作为日常小零食哦！
二者其实区别也不是非常大的，指的是同一种食物，但是香干可以直接食用，当然豆腐干也是可以直接食用的，但是再稍微加入一些调味品味道会更好的，因为香干就是豆腐干做的，只不过香干是可以马上吃的放好作料的小吃，而豆腐干却要加作料才好吃。
1、抗血栓豆腐干的主要原料之一就是大豆，而大豆中含有一种叫做皂苷的物质，这种物质能够清除人体的自由基，具有很好的抗癌的效果，同时还能够抑制肿瘤细胞的生长，阻止血小板的聚集，所以说具有抗血栓的作用。2、充当牛奶的替代品 豆腐的营养价值可以与牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐干就是很好的一种替代品。3、预防心血管疾病豆腐除了具有健脑的作用还能够很好的阻止胆固醇的摄入，能够很好的降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以对于预防结肠癌以及心血管疾病都有很好的作用。4、降低乳腺癌豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有异黄酮，这种物质能够调整乳腺对于雌激素的反应，研究显示日本女性患乳腺癌的概率要比美国等国家低很多。
不高。 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，很容易被我们人体所吸收的，属于高蛋白低热量低脂肪的食物，豆腐干中的热量一般是每100壳140大卡。适当的食用并不需要担心大家出现发胖的情况，反而对于我们大家的减肥是非常的有帮助的。
卤肝是一道颇受欢迎的家常菜，无论是在早餐摊还是夜市小吃摊，都能看到它的身影。它的味道鲜美，口感丰富，因此备受喜爱。
卤肝作为一道家常菜品，起源已经无从考究了。它的制作方法有很多种，热门的有广东式、四川式、江浙式等不同地方的特色做法。每一种做法都有其独特的特点，让人回味无穷。
制作卤肝所需要的材料并不复杂，大多数都可以在本地市场或超市轻松购得。主要的材料包括：
制作卤肝的家常做法十分简单，只需要准备好材料，并按照以下步骤进行烹饪：
卤肝可以作为主食搭配米饭、面条或者馒头食用，也可以单独当做小吃，搭配啤酒一起享用，味道更加美味。如果你喜欢口感更加嫩滑，可以在食用前将卤肝放入冰箱冷藏一段时间，这样卤肝会更加入味。
卤肝作为动物肝脏的代表，富含丰富的营养物质，尤其是维生素A、维生素B2、维生素B6和蛋白质等。适量食用卤肝可以补充身体所需的营养物质，促进新陈代谢，增强免疫力。
制作卤肝时，可以根据个人口味的喜好进行调整。喜欢重口味的可以增加酱油和冰糖的份量，喜欢清淡口味的可以减少酱油和盐的使用量。
卤肝的口感与烹饪时间有关，如果你喜欢更加嫩滑的口感，可以将烹饪时间适当延长。
卤肝作为一道传统的家常菜，不仅美味可口，而且制作简单。无论是在早餐摊还是夜市小吃摊，它都是受欢迎的菜品之一。希望大家能够亲自动手制作一次，享受亲手制作的美食！
卤豆腐干是一道常见的家常美食，下面介绍一下自制卤豆腐干的家常做法。
材料:
豆腐干400克
姜片2-3片
八角2个
桂皮1小段
葱1根（只取白色部分）
调料:
酱油100毫升
生抽50毫升
料酒30毫升
冰糖适量
盐适量
水适量
步骤:
将豆腐干放在淡盐水中浸泡半小时左右，去除多余盐分。
将姜片、八角、桂皮、葱花放在锅中炒香，放入适量油后继续炒香。
加入酱油、生抽、料酒、冰糖、盐，加入适量水煮开，滚几分钟后关火备用。
把泡好的豆腐干切成块状，放入焯水锅中焯水10分钟左右，使其更加劲道。
将焯好水的豆腐干捞出，放在刚才准备的调料汁中浸泡入味。（建议卤6-8小时以上，可以保证更香更入味）
放入冰箱冷藏即可食用。食用时可以将卤豆腐干取出，切成小块淋上卤汁即可。
注意事项：
豆腐干焯水的时候不能太久，过久会让豆腐干变得过于软烂，影响口感。
在卤豆腐干的调料汁中，酱油是关键的味道来源，一定要选择好品质鲜艳的酱油。
在做豆腐干这道菜的时候，火候掌握好，不能过大过小，这样菜才更好入味。
以上是卤豆腐干的家常做法，只需简单的材料和调料就能制作出美味香的卤豆腐干，适合搭配米饭或是直接当成零食食用。
卤肥肠是一道非常经典的家常菜品，它以其独特的风味和口感受到了人们的喜爱。卤肥肠的做法非常简单，只需要一些常见的调料和一点耐心，就可以做出美味的卤肥肠。下面就为大家介绍一下卤肥肠的家常做法。
做卤肥肠首先需要准备好以下材料：
1. 准备好所需的材料，将肥肠洗净切段，姜切片备用。
2. 取一锅烧开水，将肥肠放入锅中焯水，焯水的目的是去除肥肠的腥味。
3. 锅中加入清水，放入焯水后的肥肠，烧开后撇去浮沫，加入八角、葱段、姜片等调料，煮制30分钟，使肥肠入味。
4. 锅中加入适量的料酒，继续煮制10分钟，这样可以去腥增香。
5. 煮制完成后，捞出肥肠沥干水分，将肥肠切成小段备用。
6. 准备一个锅，将锅中加入适量的清水，放入切好的肥肠，烧开后加入适量的太白粉水，煮制3分钟。
7. 起锅前放入适量的香叶，提鲜增香。
8. 取一个碗，加入食盐、冰糖、生抽，搅拌均匀成为卤汁。
9. 将煮熟的肥肠捞出，放入卤汁中浸泡15分钟，使肥肠充分入味。
10. 取出泡好的肥肠，过滤掉多余的卤汁，晾干备用。
11. 锅中加入少许清水，放入泡好的肥肠，加热翻炒均匀。
12. 炒制完成后，将卤肥肠装盘，上桌即可享用。
1. 焯水的时候，可以加入一些生姜片和料酒，这样可以去除肥肠的腥味。
2. 卤制的时候，可以加入适量的冰糖，增加肥肠的甜味。
3. 卤肥肠炒制时要快手，这样可以保持肥肠的嫩滑口感。
4. 卤肥肠切段时，宽度以两指为宜，这样可以保持肥肠的形状。
卤肥肠的家常做法其实并不复杂，只要按照上面的步骤进行操作，就能做出美味可口的卤肥肠。在享用时可以根据个人口味调整盐的用量，增加或减少一些调料。相信只要你掌握了这个做法，就能做出让人垂涎欲滴的卤肥肠。大家不妨试试在家自己动手做一份，份量和口味都可以自由掌握，享受美食的同时也能感受到亲手制作的乐趣。
主料:
豆腐干500克、卤汁50克，辅料。
做法:
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内，放入卤汁。
5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。
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