鸡爪炖香菇做法大全？

一、鸡爪炖香菇做法大全？

香菇炖凤爪的制作材料

主料：凤爪12只，小鸡腿1只，香菇10朵，姜1片，米酒1大匙，盐2小匙

香菇炖凤爪的做法

1、凤爪去除脚尖，再剁成两段，小鸡腿剁成小块，以滚水汆烫洗净。

2、香菇泡软切丁。

3、炖锅放水1200毫升，加入凤爪、小鸡腿、香菇、姜片、米酒和盐，以大火蒸1小时即成。

温馨提示

鸡爪的采购以大只的为佳，炖起来才有肉，有胶质，乌骨鸡的黑爪也很好，可剪去鸡趾尖部分，更有食欲。

二、煲鸡爪子家常做法大全？

用料：鸡爪 15个、生姜 5片、料酒 适量、大蒜 5瓣、豆瓣酱 适量、耗油 1勺、生抽 2勺、干辣椒 6个、八角 2个、香叶 2片、莴笋 1根、土豆 1个、嫩豆腐 1小块、鹌鹑蛋 10个

做法步骤：

1、准备鸡爪，我这里是将近两斤的鸡爪，凉水泡20分钟

2、清理鸡爪，把鸡爪子剪掉，切3段，比较好熟，入味

3、准备材料，我这里是八角2个，香叶两片，花椒适量，葱姜蒜适量，干红辣椒适量

4、起锅烧油，油热后加入准备好的材料，榨出香味

5、加入郫县豆瓣酱炒香

6、加入鸡爪翻炒，使鸡爪均匀的裹住酱料

7、颜色一下就出来了

8、加入生抽，一点老抽，蚝油，甜面酱两勺继续翻炒均匀加入莫过鸡爪多一点水

9、大火烧开，转至小火慢炖一会

10、期间准备配菜，我这里是加了两块钱鹌鹑蛋，1块钱嫩豆腐，一个土豆，一个莴笋

11、水分还有一半的时候加入盐和准备好的配菜

12、如果水少的话可以适量加点水，中火炖一会，注意配菜倒进去就可以，不用翻拌，注意火候不要糊锅，期间翻拌一下，加点鸡精调味，大火收汁即可

13、出锅，撒点葱花

三、鸡爪的多种美味家常做法大全

鸡爪作为一种常见的家庭菜肴,不仅营养丰富,而且烹饪方法也多种多样。从清炖到红烧,从酱爆到卤煮,鸡爪的烹饪技巧可谓是百变百样。下面就让我们一起来探索鸡爪的各种美味家常做法吧!

清炖鸡爪

清炖鸡爪是最基础也是最经典的做法之一。将鸡爪洗净,放入锅中加水没过爪子,加入适量的盐、料酒、姜片等调料,大火煮沸后转小火慢炖1-2小时即可。清炖鸡爪肉质鲜嫩,汤汁鲜美,是一道营养丰富的家常菜。

红烧鸡爪

红烧鸡爪是一道色泽红亮、味道浓郁的家常菜。做法是先将鸡爪焯水去除血沫,然后放入锅中加入料酒、生抽、白糖、香料等调料,大火煮沸后转小火慢炖1-2小时,直到汤汁浓稠即可。红烧鸡爪入口即化,回味无穷。

酱爆鸡爪

酱爆鸡爪是一道色泽诱人、口感独特的家常菜。做法是先将鸡爪焯水,然后放入锅中加入蒜末、葱段、豆瓣酱、生抽等调料,大火快炒至鸡爪表面焦脆,汁水收干即可。酱爆鸡爪咸香麻辣,非常下饭。

卤煮鸡爪

卤煮鸡爪是一道既营养又美味的家常菜。做法是先将鸡爪焯水去除血沫,然后放入卤汁中(卤汁由生抽、料酒、香料等组成)慢慢熬煮1-2小时,直到鸡爪软烂入味。卤煮鸡爪肉质鲜嫩,汁水浓郁,是一道很受欢迎的家常菜。

以上就是几种常见的鸡爪家常做法,希望能给您的日常烹饪提供一些新的灵感和创意。无论是清炖、红烧、酱爆还是卤煮,只要掌握好火候和调料比例,都能做出美味可口的鸡爪佳肴。祝您烹饪愉快,尽情发挥您的厨艺吧!

四、柠檬鸡爪做法大全家常？

柠檬凤爪

柠檬凤爪制作材料：凤爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖

做法

1，主打材料集合.

2，提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。

3、将凤爪洗净，去掉指甲。

4，姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。

5，焯好的凤爪立马用冷水冲洗。

6，完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。

7，另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。

8，大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。

9，一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水。

10，准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。

11，继续加入适量的盐，白糖，鸡精。

12，将花椒水连同花椒一起倒进去。

13，加入柠檬汁，铺上柠檬片。

14，适量的洋葱切小块铺上面。

15，搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。

五、儿童鸡爪的做法大全家常？

儿童鸡爪做法如下↓

1.首先你需要准备适量的质地较好的鸡爪，将鸡爪的脚指甲砍掉，将鸡爪分成两半。将姜块切成小块，大蒜去掉头，然后去皮，接着将鸡脚冷水下锅焯一下水。锅中放入一些姜片，加入适量的料酒，用大火将水烧开，鸡爪全部煮出血水之后，将其捞出清洗干净。锅热之后倒入油，油热之后倒入姜葱蒜进行爆香，炒出香味之后将其捞出。锅内留一点底油，将鸡爪放进去炒香，加一些料酒。

2.加一点辣椒酱去腥上色，炒出红油之后，加入适量的开水，水量大约没过鸡爪即可，用大火将水煮开，锅中放一勺海鲜酱。加入一点老抽和一点食盐，加入一点白糖和爆香过的葱姜蒜，翻炒之后盖上盖子，煮大约三十分钟就可以啦！时间差不多了之后打开盖子，用大火收一下汁，放一点蚝油。

3.待汤汁变得浓稠之后，放入一些蒜苗叶，然后将其转入到砂锅中，最后撒上一些香菜就可以啦

六、鸡爪做法大全家常菜谱大全？

红烧鸡爪一

材料

主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水

做法

(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

酱鸡爪二

材料

鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒

做法

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

七、家常炖羊肉的做法大全？

食材用料；羊肉500g、葱结40g、蜜枣50g、姜片15g、白萝卜块200g

方法

1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。

2、将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。

3、锅中放入烫过的羊肉 、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。

4、捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。

5、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。

八、炖金鱼的家常做法大全？

 用料

金鱼 1条

豆腐 一块

盐 适量

猪油 适量

油 适量

姜片（炖鱼） 少许

葱花 一根

胡椒（可不加） 少许

蒜片（腌鱼） 适量

姜片（腌鱼） 适量

料酒（腌鱼） 少许

大葱（腌鱼） 半根

做法步骤

1、准备好金鱼一条，洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿，然后用之前用水轻微冲洗一下。

2、锅里烧猪油，把鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤。

3、豆腐洗干净，切块。

4、锅里都两片姜，丢入豆腐，水开了转小火和鱼一起熬到奶白色，熬制时间自己可以调节

5、汤熬成奶白色，起锅装盘，撒上葱花即可。

九、炖肘子的家常做法大全？

准备食材：猪肘、糯玉米、青岛啤酒、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、白芷、食用盐、白糖、生抽、食用油。

制作步骤：

第一步：猪肘清洗干净后，剁成大块，装入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，将血水都浸泡出来后，清洗干净。锅内加水，凉水下入猪肘，搅动一下，使其受热均匀，水开后，将表面的浮沫撇除干净，将猪肘捞出，沥干水分备用。

第二步：热锅，多加一些食用油，放入两勺白糖，翻炒一下，将白糖炒化，炒至棕褐色后，下入猪肘，翻炒均匀，加入适量的葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、肉蔻、白芷，翻炒出香味。

第三步：加入适量的生抽，翻炒上色后，加入适量的开水，加入适量的青岛啤酒，水要没过猪肘，大火煮开后，转小火，炖1个小时。

第四步：炖一个小时后，打开锅盖，加入几块糯玉米，加入适量的盐，翻拌均匀，再炖30分钟，即可出锅。

第五步：出锅后，撒点蒜末和香菜点缀一下，一道营养美味的家常炖猪肘就做好了！

温馨提示：

1.选猪肘首选前肘，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，带皮一起烹饪，肥而不腻，特别好吃！

2.选猪肘时，要选表皮颜色为淡黄色的，不要选白白净净的猪肘，这样的猪肘，很可能是用化学物质泡过的。另外，太大的猪肘也不要选，选单个猪肘重量约为八两到一斤二两左右的最佳。

十、家常炖红鱼做法大全？

食材清单

阿拉斯加红鱼 1条 、 葱 1段 、 姜 1块 、 大蒜 1把 、 干红辣椒 1个 、 八角 1颗 、 花椒 1撮 、 料酒 20克 、 酱油 30克 、 盐 2克 、 油 30克 、 热水 1碗

烹饪步骤

步骤1

红鱼有一层细小的鱼鳞，刮掉，去掉鱼鳃、内脏及鱼腹上的黑膜，冲洗干净，用厨房纸巾里外擦掉多余的水；这是入锅不溅油的重要一步；

步骤2

葱姜蒜等调料准备好；调料品种及数量不限这些，可根据个人口味调整，吃不了辣的可不放干红辣椒；

步骤3

不粘锅中火加热，锅热后倒油，油量比炒一盘菜略多一点，油温6、7成热时，拎着鱼尾巴在锅里蘸一下，使鱼身粘一层油，再顺势入锅，不要晃锅，也不要翻动鱼身，此时鱼皮是湿凉的，很容易被粘掉皮；中火加热1分钟左右时，用铲子轻轻撬起鱼身，使鱼身和锅之间有一定的空隙，就这样一点点用铲子撬起来，直到全部鱼身都能轻松脱离开锅底；热油会一点点将鱼皮煎焦，待定型后就不会粘锅了；

步骤4

翻身，煎另一面，同时将葱姜蒜等调料入锅；看煎过的鱼皮，一点儿都没破；

步骤5

待底面的鱼皮也定型了，淋入料酒、酱油、盐，倒一大碗热水；

步骤6

盖盖子，小火焖炖15分钟，中途可用勺子舀汤浇在鱼身上，更易入味；待汤汁浓稠，收收汁，出锅。