红烧黄刺鱼的做法？

一、红烧黄刺鱼的做法？

用料：黄刺鱼8条、姜4片、大蒜5瓣、葱2根、辣椒1个、花椒粒适量、料酒2勺、醋1勺、生抽2勺、蒸鱼豉汁1勺、盐少许、糖3克

广式红烧黄刺鱼的家常做法：

步骤 1、先剖鱼，并清洗干净，并用厨房纸巾擦干 热油锅下鱼，旺火油里两面翻煎一下关了小火，盛出来。

步骤 2、放少许油，将姜蒜、花椒放入爆香

步骤 3、按照顺序加调料：加醋—生抽—黄酒，拌匀后加适量水（加点水烧一下会更嫩、会入味一点）

步骤 4、翻拌匀以后加少许蒸鱼豉油，盖上焖一小会儿

步骤 5、开盖加糖拌匀

步骤 6、加入葱段就可以盛出来了

步骤 7、肉质鲜嫩、味道香喷喷

步骤 8、吃饭啦。

二、黄刺鱼怎么红烧好吃

黄刺鱼怎么红烧好吃

黄刺鱼作为一种常见的海鲜食材，烹饪时往往被选用红烧的方式进行制作。红烧黄刺鱼既能保持鲜美的鱼肉口感，又能激发出其独特的香味。那么，如何才能做出一道美味的红烧黄刺鱼呢？接下来，让我们一起来探讨一下。

选购新鲜的黄刺鱼

要制作一道美味的红烧黄刺鱼，首先需要选购新鲜的食材。在市场或超市购买黄刺鱼时，我们需要注意以下几点：

• 外观：黄刺鱼的外观应该光滑无损，鱼鳞鲜亮。
• 气味：新鲜的黄刺鱼应该没有异味，闻起来清新宜人。
• 眼睛：黄刺鱼的眼睛应该凸出明亮，不模糊或凹陷。
• 鳃片：鳃片应该是鲜红色或粉红色，不宜呈现暗淡的颜色。

通过以上几个方面的观察和判断，选择新鲜的黄刺鱼，是做出美味红烧黄刺鱼的第一步。

准备必备的烹饪材料和调料

除了选购新鲜的黄刺鱼之外，为了让红烧黄刺鱼更加美味，还需要准备一些必备的烹饪材料和调料：

• 大葱：提供浓郁的香味。
• 姜片：去腥增香的作用。
• 料酒：用于去腥，提鲜。
• 红烧汁：增强黄刺鱼的鲜美味道。
• 糖：调节红烧的甜度。
• 生抽：提鲜增色。
• 老抽：增加颜色，使黄刺鱼更具诱人的外观。
• 盐：调整整体的味道。
• 清水：用于炖煮黄刺鱼。

准备好这些材料和调料，我们就可以开始制作红烧黄刺鱼了。

红烧黄刺鱼的制作步骤

下面，让我们来一步步学习制作红烧黄刺鱼的方法。

第一步：将新鲜的黄刺鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。

第二步：将黄刺鱼切成块状，大小可以根据个人口味进行调整。

第三步：将切好的黄刺鱼块用盐腌制30分钟，让其入味。

第四步：热锅冷油，加入葱姜炒香。

第五步：将腌制好的黄刺鱼块放入锅中煎炸，煎至两面金黄色。

第六步：加入料酒烹饪片刻，去腥提鲜。

第七步：倒入适量的清水，加入红烧汁、糖、生抽、老抽，调味品根据个人口味进行添加。

第八步：盖上锅盖，中小火炖煮约20分钟，让黄刺鱼彻底入味。

第九步：根据个人喜好可以适当加入蔬菜等食材，增加口感和营养。

第十步：最后，根据个人口味加入适量的盐进行调整，让红烧黄刺鱼的味道更加均衡。

制作完成后，一道香喷喷的红烧黄刺鱼就大功告成了。

红烧黄刺鱼的食用建议

红烧黄刺鱼制作完成后，我们可以将其搭配米饭、面条等食用，或者作为家庭聚餐中的一道菜肴。

在食用过程中，我们可以结合自己的口味偏好，添加一些葱花、香菜等香料进行装饰，以增加整道菜的美观性。

此外，红烧黄刺鱼肉质鲜嫩多汁，富含蛋白质、Omega-3脂肪酸等营养元素，具有滋补养颜、强身健体的作用。但由于黄刺鱼属于油脂类食材，所以在食用过程中要适量，不能过量食用。

最后，希望大家通过以上的介绍和制作步骤，能够掌握制作红烧黄刺鱼的方法，为自己的家庭烹饪增添一道美味佳肴。

三、红烧鱼有哪些家常做法？

抖音上搜呀，到处都是

四、黄刺鱼红烧怎么做

黄刺鱼红烧怎么做

黄刺鱼，又称黄鲈鱼，是一种鲜美可口的海鱼。它肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。其中，以黄刺鱼红烧更是备受推崇。那么，如何制作一道色香味俱佳的黄刺鱼红烧呢？下面，我们一起来学习一下黄刺鱼红烧的制作方法吧！

食材准备

制作黄刺鱼红烧所需的食材包括：

• 黄刺鱼：2条，约500克。
• 生姜：适量。
• 葱段：适量。
• 大蒜：适量。
• 料酒：适量。
• 酱油：适量。
• 白糖：适量。
• 盐：适量。
• 清水：适量。
• 色拉油：适量。

步骤简介

制作黄刺鱼红烧的步骤主要包括以下几个步骤：

1. 准备工作：黄刺鱼的处理和调料的准备。
2. 腌制黄刺鱼：将黄刺鱼沿鱼鳞的纹理切成块，然后用盐和料酒将其腌制一段时间。
3. 炒制香料：将锅中的色拉油烧热，放入姜末、葱段和大蒜末炒制出香味。
4. 煎煮黄刺鱼：将腌制好的黄刺鱼块放入锅中，煎至两面金黄后加入适量的清水和少许料酒，用小火煮熟。
5. 红烧黄刺鱼：将煮熟的黄刺鱼块捞出，用刚才煮鱼的水和调料酱油、白糖、盐煮出红糖色的酱汁，然后将黄刺鱼放入酱汁中翻煮片刻，使其入味。
6. 装盘：将黄刺鱼盛盘，撒上葱花和姜末，即可上桌享用。

制作要诀

以下是制作黄刺鱼红烧的一些要诀和技巧：

• 黄刺鱼的肉质较嫩，切鱼块时可以顺着鱼鳞的纹理切割，这样可以保持鱼块的完整性和美观度。
• 腌制黄刺鱼的时间不宜过长，一般腌制20分钟左右即可。
• 煎煮黄刺鱼时，可以先用大火煎至两面金黄，然后改用小火煮熟，这样可以保持鱼块的口感和鲜嫩度。
• 调制酱汁时可以根据个人口味适量添加调料，如喜欢重口味可以多放一些盐，喜欢甜口味可以多放一些白糖。
• 黄刺鱼红烧好后，可以撒上一些葱花和姜末，增加其香气和美观度。

希望上述的步骤和要诀对您制作黄刺鱼红烧有所帮助。黄刺鱼红烧是一道色香味俱佳的美食，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能给您带来无比的满足感。赶快动手试试吧，相信您一定能做出一道美味的黄刺鱼红烧！

五、红烧黄刺鱼怎么做

红烧黄刺鱼是一道具有浓郁家乡风味的传统菜肴，以其鲜美的味道和独特的红烧色香俱全而备受食客喜爱。这道菜肴通常选用新鲜的黄刺鱼，经过一系列的烹饪步骤，使其肉质鲜嫩，入口即化。

准备食材

要制作一道美味的红烧黄刺鱼，首先需要准备好以下食材：

• 新鲜黄刺鱼2条
• 生姜2片
• 大葱1根
• 料酒2汤匙
• 生抽酱油3汤匙
• 老抽酱油1汤匙
• 白糖1汤匙
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤一：处理黄刺鱼

首先，将新鲜黄刺鱼洗净，刮去鱼鳞，去掉内脏，然后用清水冲洗干净。将黄刺鱼沥干水分备用。

步骤二：调制红烧汁

在一个碗中加入生抽酱油、老抽酱油、料酒和白糖，搅拌均匀，调制成红烧汁。如果喜欢口感更咸一些，可以适量增加酱油的用量。

步骤三：炒制黄刺鱼

取一炒锅，加入适量食用油，放入生姜片和大葱段，翻炒出香味。然后将处理好的黄刺鱼放入锅中，翻煎至两面微黄。

然后，将调制好的红烧汁倒入锅中，加入适量清水，使黄刺鱼全部浸没在汤汁中。轻轻翻动锅子，使红烧汁充分裹在黄刺鱼表面。

再加盖，用中小火慢煮10分钟，使黄刺鱼充分入味，汤汁收浓。

步骤四：上桌享用

将红烧黄刺鱼移至盘中，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌享用。

这道红烧黄刺鱼鲜美多汁，酱香浓郁，鱼肉鲜嫩可口，回味无穷。搭配一碗热腾腾的米饭，绝对是一餐美味的享受。

尽管制作红烧黄刺鱼需要一些烹饪技巧和耐心，但只要按照以上步骤进行操作，相信您也能轻松做出一道令人赞叹的佳肴。

红烧黄刺鱼不仅口感独特，而且富含丰富的营养价值。黄刺鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼发育。

所以，不妨在家中动手做一道红烧黄刺鱼，既能享受美食，又能保障健康。相信亲朋好友们也会对您的厨艺刮目相看，赞不绝口！

六、红烧善鱼家常菜的做法？红烧善鱼怎么做？

红烧鳝鱼材料

主料：海鳝鱼800克、啤酒1瓶、姜40克；辅料：香叶4片、辣椒4个、八角粉适量、蒜头1个、生抽3汤匙、老抽3汤匙、盐少许、味精少许

1.鳝鱼内脏掏出清洗干净，准备配料。忘了拿蒜头拍照，记得加入哦！

2.锅底放油，姜、香叶、辣椒爆香。

3.倒入鱼肉翻炒，炒至表皮收缩。

4.放入生抽、老抽翻炒。

5.再倒啤酒一瓶，盖过鱼肉。

6.放少许盐，盖上锅盖大火烧开，中小火1慢焖。

7.放入蒜头(蒜不能太早放，否则蒜味会蒸发完。)烧至鱼肉离骨大火收汁及可。

8.味精少许，关火起锅，红椒装盘点缀。

鳝鱼有健康功效：

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼

南方人很喜欢吃鳝鱼，我最喜欢红烧的做法。肥美鲜嫩，既营养又美味。配上白胡椒温柔的辣味，口感绝佳。

这菜在我们这边也叫“红烧段鳝”，“段鳝”即切成段的黄鳝。黄鳝是高蛋白的营养美食，切段、佐以大蒜头红烧：鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美，大蒜头煮至酥软，入口即化。

一口小酒、一段鳝鱼，亲亲爸爸常夸这是人间至美之物，真的很好吃！

七、红烧黄骨鱼的做法

红烧黄骨鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴。它以鲜嫩的黄骨鱼为主料，结合多种调味料经过独特的烹饪方法制作而成。今天，我将与大家分享红烧黄骨鱼的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

材料准备：

• 新鲜的黄骨鱼500克
• 葱姜蒜适量
• 红椒、青椒各适量
• 料酒适量
• 生抽、老抽各适量
• 糖适量
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1. 首先，将黄骨鱼洗净，沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量油，加热至五成热，将黄骨鱼放入锅中煎至两面金黄，翻面继续煎煮片刻，煎至两面微焦，腥味即可去除。

3. 另取一锅，加入适量油，热锅凉油，将葱姜蒜炒香，再加入红椒、青椒炒熟备用。

4. 将煎好的黄骨鱼放入锅中，烹入少量料酒，翻煮片刻，使黄骨鱼吸收酒香。

5. 加入适量的生抽、老抽，用小火慢慢翻煮，使鱼肉入味。

6. 继续加入适量的糖、盐，调入适量的清水，加盖炖煮15-20分钟，直至汤汁浓稠。

7. 炖好的红烧黄骨鱼装盘，稍微撒上葱花即可。

小贴士：

1. 选择新鲜的黄骨鱼，保证口感鲜美。

2. 煎鱼时先用五成热的油煎至两面金黄，再转小火煎至微焦，可以去除腥味。

3. 调味料的使用可以根据个人口味进行调整。

4. 炖煮的时间要足够，使鱼肉入味，汤汁浓稠。

独具特色的红烧黄骨鱼，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。黄骨鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于增强免疫力、保护心脑血管健康有着重要作用。此外，红烧黄骨鱼的独特口感和美味也深受大众的喜爱。

如果您是一个热爱美食的人，不妨在家尝试一下制作红烧黄骨鱼，也许会给您的餐桌增添一道令人赞叹的佳肴！

八、红烧刺鱼

红烧刺鱼是一道经典的中国菜肴，以独特的口味和烹饪技巧而闻名。无论是在家中烹饪还是在餐馆点菜，红烧刺鱼都是令人垂涎欲滴的美食之一。今天我们将深入探讨红烧刺鱼的起源、烹饪方法以及如何在家中制作这道美味佳肴。

红烧刺鱼的起源

红烧刺鱼这道菜肴起源于中国，具有悠久的历史传统。据说，红烧刺鱼最早出现在四川菜系中，后来逐渐传播到全国各地，并在民间流传。这道菜以其鲜美的口感和浓厚的味道而备受喜爱，成为中国家庭聚餐和正餐的常客。

红烧刺鱼的烹饪方法

要制作一道美味的红烧刺鱼，首先需要准备新鲜的刺鱼，这是关键的一步。刺鱼应该清洗干净，去除内脏和鱼骨，然后切成块状备用。接下来，准备一些调味料，如姜、葱、蒜、豆瓣酱等。

烹饪过程中，首先将锅加热，倒入适量的食用油，爆香姜蒜和葱段，然后加入切好的刺鱼块煸炒至变色。接着，加入适量的豆瓣酱和调味料，翻炒均匀，再加入清水，炖煮片刻至汤汁收浓，最后撒入葱花提香即可。

红烧刺鱼的烹饪过程需要火候把握得当，保证刺鱼肉质鲜嫩多汁，味道浓郁鲜美。这道菜肴既适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜或家庭聚餐的一道佳肴。

在家中制作红烧刺鱼

即使您不是厨艺高手，也可以在家中制作出美味的红烧刺鱼。关键在于选择新鲜的刺鱼和掌握好烹饪技巧。可以根据自己的口味调整调料的使用量，增加或减少辣味或咸味。

在制作红烧刺鱼时，可以根据个人喜好增加一些蔬菜如豆苗、青椒等，增添口感和营养价值。此外，烹饪过程中的注意事项包括火候掌握、翻炒均匀以及调味适中。

总的来说，制作红烧刺鱼并不复杂，只要有耐心和一定的烹饪经验，每个人都可以在家中享受到这道美味佳肴。此外，制作红烧刺鱼也是一次家庭烹饪的乐趣，可以邀请家人一起动手，共同享受美食的乐趣。

结语

红烧刺鱼作为中国传统菜肴之一，具有独特的风味和鲜美的口感，深受人们喜爱。通过本文的介绍，相信大家对红烧刺鱼的起源、烹饪方法以及在家中制作的技巧有了更深入的了解。

希望大家可以尝试在家中制作红烧刺鱼，体验烹饪的乐趣，享受美食带来的愉悦。红烧刺鱼不仅是一道美味佳肴，也是一种文化的传承和交流，让我们一起感受中国美食的魅力！

九、黄刺鱼丝瓜的家常做法？

食材用料

葱 3根，蒜 5瓣，香菜 5根，料酒 2勺，鸡精 适量，姜 7片，盐 适量，竹荪 4根，火腿肠一根 ，西红柿 1个，酱油、耗油2勺 ，黄辣丁 6条，丝瓜1根

西红柿丝瓜黄辣丁的做法步骤：

步骤 1

葱香菜切段，姜蒜切末，西红柿切片，丝瓜削皮切块，火腿肠切片

步骤 2

热锅放适量油油热，加入一部分姜蒜爆香放黄辣丁，煎两面微黄起锅备用

步骤 3

加油烧热，放另一部分姜蒜爆香，下入西红柿

步骤 4

倒入适量水大火烧开

步骤 5

放入备好的黄辣丁和丝瓜大火煮开，文火炖8分钟

步骤 6

加入竹荪大伙煮开两分钟，最后调味加葱白香菜头

步骤 7

加入香菜葱段叶起锅，汤很鲜，美味

十、酸辣黄刺鱼的家常做法？

用料昂刺鱼 3条莴笋 1根油 适量盐 少许糖 少许自制泡菜（辣椒，姜） 1份蒜 2瓣

做法步骤

步骤 1

莴笋切滚刀块，切小点，切完泡水里

步骤 2

蒜和泡姜切片，泡辣椒切段

步骤 3

煎昂刺鱼

步骤 4

煎至这种状态

步骤 5

把鱼拨到一边，用锅里的油炒香泡辣椒，泡姜和蒜片

步骤 6

香味出来了，酸汁也出来了

步骤 7

倒入莴笋，加一碗水，没过鱼和莴笋

步骤 8

大火煮至莴笋开始变软，加少许糖，出锅。

步骤 9

盘子小了，不太好摆盘