红尾鱼家常做法？

一、红尾鱼家常做法？

用料：红尾鱼1条

辅料：料酒25克，蒸鱼豉油50克 橄榄油50克，盐3克，葱2根，姜一块，

烹饪步骤：

1.将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用；

2.把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时；

3.蒸烤箱预热；

4.将鱼放入预热好的蒸烤箱中，定时10分钟，蒸烤箱到时后，再在烤箱中放置2分钟即可取出；

5.将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉；

6.把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上；

7.将鲜葱切细丝铺在鱼身上；

8.另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上即可，

二、红烧红尾鱼家常做法？

1/4 将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用。

2/4 红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎。

3/4 锅中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。（撒入盐的目的是防止粘锅。）加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出。

4/4 将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。这样，一点不吃辣的人可以不蘸汤吃，也很鲜美，喜欢味道浓的，鱼肉蘸汤很好吃。

三、青尾鱼做法大全家常？

辅料

食盐10g 元贞糖3g 料酒2勺 姜3片 蒜2瓣 葱2根 柿子椒3个 老抽1/2勺 胡椒粉2g 豆瓣酱1/3勺 醋适量 淀粉适量 酱油适量 调和油适量

步骤1，青鱼尾去鳞，洗净，在鱼身横切3刀。撒些盐腌制半天入味

步骤2，把鱼用水冲净，沥干，拍上淀粉，放油煸透

步骤3，放些料酒，水，酱油，姜，蒜，辣椒，醋，糖，豆瓣酱，大火煮开，中火12--15分钟左右

步骤4，放些胡椒粉，葱花即可

四、豆豉红尾鱼的做法大全？

主料：600g红尾鱼

配料：适量油、适量老抽、适量豆豉、适量生姜、适量小葱、适量蒜头、适量八角、适量桂皮、适量生抽

制作方法

1、去除鱼鳞，处理鱼肚里的东西，用剪刀把鱼鳍剪掉，这样可以减少腥味。用刀在鱼背上划几刀，为了更加入味，不要划的太深，自己家里吃，为了方便煎鱼，我把它一切二。

2、起油锅，油要多一点，油锅7分热时先把一调羹生粉撒在油锅里，这样煎鱼，就不会爆油了。

3、把鱼煎成两面黄色，捞起待用。

4、锅内留少一些余油，放入蒜头，生姜片，小葱先爆香。

5、然后再放进豆豉一调羹，煸炒至出香味。

6、把鱼放进去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到与鱼持平。

7、盖上大火烧开后5分钟，用勺子把汤汁浇在鱼上，不要翻鱼。

8、等汁水收的差不多了，熄火，这样烹制方法，使得鱼很入味。撒上葱花。

9、装盆。

五、凉拌红尾鱼的做法大全？

主料：鲫鱼两条

辅料：葱姜蒜适量、小米辣少许、韭菜三根、盐三克、料酒十五克、胡椒粉三克、糖一克、味极鲜三克、陈醋两克、花椒油少许、香油两克

做法：

步骤一、首先挑选一条不打不小的鲫鱼，洗干净之后，将鲫鱼两面轻轻划花刀，放入盘中备用。（注意：划花刀的时候，切忌不要太猛，不然鱼肉在蒸的过程中很容易烂）。

步骤二、将划好花刀的鲫鱼放入盆中，加入适量的盐、姜片、大葱、料酒、胡椒粉腌制片刻。之后再将大葱汁抓碎之后，均匀的抹到鲫鱼身上。

步骤三、最后把大葱、姜片塞进鱼肚子里（注意：鲫鱼比较腥，所以的腌制的时候，料酒、大葱、胡椒粉都是去腥的好食材，千万不要少噢）。

步骤四、小葱对半切开，切成葱花。生姜一部分切成片，一部分启程姜末大蒜切成末。大葱切成段，小米辣切成圈之后，在剁成碎末，韭菜切成碎末，所有配料放入盘中。

步骤五、盘子底部，摆上几根葱段，把腌制好的鲫鱼放入盘中。锅里烧水，水开后放入锅中蒸8分钟即可（注意：这里的蒸鱼时间是根据当时情况来定，如果各家的火候和鱼大小不一样时，酌情掌握火候）。

步骤六、拿一个碗，放入切好的小米辣、姜末、蒜末、韭菜、适量的味极鲜、糖、陈醋、盐搅拌均匀、接着放入花椒油和香油。

步骤七、蒸好的鲫鱼到掉多余的水，取出鱼肚子里的配料，将调好的酱汁淋在鲫鱼身上，最后淋上热油即可。

六、中尾鱼的做法大全家常？

制法：选用加吉鱼约一斤重的一尾，刮净鳞，挖去鳃，取净内脏，洗净。鱼身两面均用推刀剖法，每隔约二分划一刀，剖成斜密深刀，深到鱼脊骨，呈兰草形状。锅内加大量油烧至七成熟（约180℃）时，将鱼放入油内炸，鱼呈金黄色，七成熟时倒入漏勺内。

锅内留底油五十克，下蒜末、元葱丁、榨菜丁各十克，鲜姜末、红干椒末各五克，豆瓣酱十五克，煸炒，稍有鱼味，加入酱油十克，随即放入肥肉丁、冬笋丁各十五克，添汤四百克，再加入白糖、醋各五十克，绍酒、花椒水各二十克，胡椒粉、精盐各适量及炸好的鱼。

汤开后，盖上锅盖，用小火慢煨，约十分钟将鱼翻个过，加入味精二十五克，再用小火煨约十分钟，汤快尽时大勺离开火口，将鱼取出放在鱼池盘内，再将勺置旺火，淋点明油炒几下，然后均匀浇在鱼上即可。

七、红骨鱼做法大全家常？

用料

盐    适量  料酒    适量  

葱    5大根  姜    6片  

蒸鱼豉油    4勺  

生抽    2勺  水    2勺  

醋    0.5勺  

做法步骤

1，鱼身改刀，注意鱼鱼鳍，美国红鱼的鱼鳍是有锋利的刺的，千万小心扎手，扎后手会肿痛的呦。

2，葱姜切丝塞入改刀处和鱼肚子，顺便忘鱼身抹点盐和料酒赠味去腥，腌制30分钟

3，腌30分钟后，把渗出的血水倒掉，盘子下面垫点葱丝和姜丝

4，上锅大火蒸10分钟

5，蒸鱼的时候准备葱丝（切好泡水）和蒸鱼调味汁（4勺蒸鱼豉油+2勺生抽+2勺水+半勺醋）

6，蒸好倒出盘子里的水，放上葱丝浇上调味汁

7，最后浇上适量热油，开吃喽

八、干炸红尾鱼的家常做法？

家常干炸红尾鱼的做法先将红尾鱼去鳞去内脏、洗净，切成块状，用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。将鸡蛋打散，加入适量的水，搅拌均匀。将腌制好的鱼块沾上面糊，再裹上一层面粉。热锅凉油，将鱼块放入油锅中炸至金黄色即可。

这种做法可以让鱼肉更加鲜嫩，口感更好。同时，面糊和面粉的双重裹粉，可以让鱼块更加酥脆。热锅凉油的做法可以让鱼块更加入味，同时也可以避免油温过高，导致鱼块炸糊。

九、鱼香虾尾的做法大全家常？

步骤 1

小龙虾处理好洗净控水，锅里放油，把虾尾过油炸一下

步骤 2

炸至虾肉呈白色虾壳泛红后，控油捞起备用

步骤 3

将郫县豆瓣炒出红油，放入备好的姜葱蒜和泡椒翻炒均匀

步骤 4

倒入虾尾翻炒几下，加入100毫升啤酒，少许鸡精，中大火

步骤 5

同步调一个芡汁：水、水淀粉、少许生抽、糖、醋

步骤 6

锅里汤汁减少一半时，倒入芡汁迅速翻炒均匀，关火出锅

步骤 7

好吃到吮指的鱼香虾尾完成