肘花火腿家常做法？

一、肘花火腿家常做法？

一、爆炒火腿

1、准备食材：西兰花适量、盐适量、蚝油适量、肘花火腿适量、蒜适量、鸡精适量。

2、西兰花洗干净掰成小块，水烧开加入盐和油，焯一下。沸腾后40秒左右就捞出来。

3、肘花火腿切块，蒜切片。

4、热锅冷油炒香蒜以后，加入西兰花和火腿，翻炒20秒，加入蚝油，盐，鸡精出锅即可。

二、黄瓜拌火腿

1、准备食材：肘花火腿100克、黄瓜2根、香菜1小棵、大蒜3粒、蚝油1勺、白醋少许、芝麻油1勺、白糖1小勺、生抽10毫升。

2、肘花火腿，切成厚薄均匀一致的薄片，切好的火腿片摆在盘子里，首尾相接成环状待用。

3、黄瓜洗净，去掉头尾，先用刀拍扁，再切成小块。

4、切好的黄瓜放入盆里，香菜切段，大蒜切末一起放入。

5、再加入蚝油、白醋、芝麻油、白糖和生抽等所有调料，把黄瓜和调料拌匀，再倒在火腿片上面即可。

三、火腿炒西葫芦

1、准备食材：肘花火腿1小段、西葫芦半个、葱适量、姜适量、盐适量。

2、取一小段火腿，西葫芦洗净去皮，西葫芦和火腿均匀切片。

3、起锅烧油，葱姜爆香。

4、倒入切好的西葫芦和火腿片快速翻炒，同时烹入少量清水以防粘锅，加入适量盐翻炒均匀即可。

二、肘花火腿的家常做法？

1.

锅中放入1000毫升的水，接着放入肘子500克，葱段15克，料酒15毫升，食用盐15克，花椒30克，用小火开煮。

2.

然后再放入辣椒15克，八叶15克，茴香15克，用小火煮40分钟即可。

3.

过40分钟以后直接关火。

4.

关火以后直接盛出，再把肘子500克里面的骨头剔除。

5.

接着再把肘子肉500克放入到肘花模具当中。

6.

上面放上重物，压三个小时即可。

7.

三个小时以后直接盛出，如下图所示。

8.

接着再切成薄片，如下图所示，压肘花就做好了。

三、双汇肘花火腿的做法？

肘花火腿所需食材：

猪肘 1个 、 生抽 1勺 、 蒜末 3瓣 、 姜片 5片 、 蒜段 适量 、 桂皮 1小块 、 八角 2个 、 香叶 3片 、 花椒 一小勺

烹饪步骤：

步骤1/8

猪肘子一个，焯水，去除一些血水。

步骤2/8

把焯水后的猪肘子放进锅里煮，加几片生姜去点肉腥味，撇去浮沫。

步骤3/8

加入桂皮，八角，花椒，茴香这些卤水料一起进去煮。

步骤4/8

还可以加入几根切段小葱，水煮一个小时后，就可以出锅了。

步骤5/8

出锅后，剔除大筒骨，重新卷起，用保鲜膜捆扎包好，放入冰箱冷藏。一般出于美观，可以不用把肉切开，到时切出来的肘花才是一圈一圈的

步骤6/8

冷藏后隔天就可以拿出来切片了

步骤7/8

最后切出来，自己做点酱料去蘸

8/8

蒜头，葱，加花生油还有酱油进去微波炉叮热，香喷喷的酱料就好啦！配上肘花，肉质Q弹，特别美味！

四、自制肘花火腿的做法？

做法是：

(1)取一半肘花火腿切成片，备用。

(2)将剥了皮的洋葱用清水淋一下，并切成小块，备用。

(3)烧锅倒油烧热，下入洋葱翻炒一下。

(4)接着，加点酱油翻炒至洋葱断生。

(5)然后，合入肘花火腿翻炒翻炒。

(6)最后，加点盐和鸡精调味炒匀，即可。

五、双汇水晶肘花火腿做法？

食材：西兰花适量，盐适量，耗油适量，肘花火腿适量，蒜适量，鸡精适量。

步骤：

1、西兰花洗干净掰成小块，水烧开加入盐，油焯一下沸腾后40秒左右捞出。

2、火腿切块，蒜切片。

3、热锅冷油炒香蒜后加入西兰花，火腿翻炒20秒加入耗油，盐，鸡精出锅即可。

六、青椒炒肘花火腿的做法？

肘花火腿切片。

步骤 2

葱姜切好。

步骤 3

辣椒洗净，从中间划开，取出辣椒籽，冲洗干净后切小段。

步骤 4

起锅热油，小火入切好的肘花，炒至有火腿香味时候。

步骤 5

将肘花拨至一边，转大火，放入葱姜，爆香，趁热下入适量酱油，将肘花与酱油葱姜翻炒混合。

步骤 6

下入切好的辣椒，翻炒均匀后放入适量盐，炒至辣椒断生变可出锅。

七、肘花火腿热量？

肘花火腿是一种传统的中国烹饪菜肴，制作工艺复杂，味道鲜美，不仅有丰富的口感，还能增添食欲。它的热量比较高，每100克约为250卡路里。

肘花火腿是选用精选的猪肘肉和猪后腿肉，经过细致的处理和配料后制成。制作过程涉及多个步骤，包括清洗、去骨、煮熟、浸泡和调味等。最后通过切割，并配以各种色香味俱佳的辅料和酱料，让肘花火腿呈现出美观的外观和丰富的口感。

肘花火腿不仅含有优质的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，还富含热量。它是一道饭桌上很受欢迎的菜品，因为它不仅适合用来搭配米饭、面条等主食，还可以作为素菜的配料，增添口味。

然而，由于肘花火腿的热量较高，过度食用可能导致体重增加和肥胖问题。所以，在享受美味的同时，还要注意适度的食用，结合健康的饮食和锻炼习惯，保持良好的身体状况。

八、水晶肘花猪皮火腿肠做法？

水晶肘花火腿是将猪皮作为外层包裹调配好的肉泥生产加工的火腿类肉制品。添加猪皮的水晶肘花火腿不仅口感脆弹有嚼劲，而且富含胶原蛋白。胶原蛋白在加工过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水分，增强细胞生理代谢，排除体内重金属离子和毒素，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，延缓皮肤的衰老过程。

材料与方法

一、原辅料

猪4#号肉、鸡肉、猪皮、变性淀粉、大豆分离蛋白、卡拉胶、白砂糖、葡萄糖、磷酸盐、食盐、味精、异Vc钠、乳酸钠、香精、亚硝酸钠、食用色素和香辛料等。猪皮浸泡液。

二、仪器设备

绞肉机、真空滚揉机、夹层锅、全自动连续真空包装机、杀菌釜等。

三、基础配方

猪4#肉4kg、鸡肉4kg、猪皮6kg、冰水2kg、盐0.2kg、白糖0.1kg、葡萄糖0.06kg、味精0.03kg、三聚磷酸钠0.07kg、异Vc钠0.01kg、大豆分离蛋白0.2kg、变性淀粉0.6kg、卡拉胶0.08kg、乳酸钠0.2kg、香精0.03kg、食用色素0.0005kg、亚硝酸钠0.0007kg。

四、制作工艺

原料皮→解冻→裁剪→腌制→预煮，原料肉→解冻→分割→绞肉→滚揉腌制，皮和肉馅→灌装→蒸煮→散热冷却→包装杀菌。

1、猪皮处理 猪皮在生产前两天准备，修整去除浮毛、污物、脂肪等，裁剪长度按猪皮自然长度，宽18cm，漂洗干净后加入2%食盐拌匀，腌制12~24h。腌制后的猪皮在90℃左右清水中预煮5min，去除残留的脂肪、毛孔污物。

2、解冻分割

(1)采用鸡肉，鸡胸碎。要求无淤血、伤肉、毛发等杂质。

(2)采用猪4#号肉，要求无淤血、伤肉、毛发等杂质；去筋膜，大脂肪块。

(3)分割后肉温≤8℃，分割室温≤15℃。

3、绞肉 将原料鸡碎肉通过绞肉机8mm孔板绞制，猪4#肉、鸡胸肉用25mm孔板绞，绞制后的肉要成颗粒状。

4、滚揉腌制 将原料肉、配好的料水一起放入干净的滚揉机内，总时间为6h，每工作20min，停10min；滚揉后静置4h。滚揉后的肉温≤8℃。滚揉过程要抽真空，真空度≤-0.8MPa。

5、灌装

(1)将腌制好的猪皮放在电子秤上，选取重量为100~160g范围内的猪皮，在猪皮上放腌制好的肘花肉泥，总定量270~280g。可根据最终产品净含量要求来调节生产定量。

(2)将定量好的肘花置于玻璃纸肠衣上，用猪皮将肉泥裹住，使两端露出少量肉泥为准，要求裹好的肘花粗细均匀，内部无气泡残留，然后用玻璃纸将卷好的肘花卷起，要求玻璃纸紧贴猪皮，卷起后不松散。

(3)将卷好的肘花用棉线将两头系紧，要求系好的肘花饱满，不松弛。

(4)将系好的肘花整齐的摆放至周转筐内，每个周转筐内只允许放40个。

6、蒸煮 将摆放好的肘花置于清水中进行水煮，温度92-94℃，时间90-100min。蒸煮完成后将产品放至散热间。

7、散热包装 将产品放入散热间，直至产品中心温度低于15℃后将产品肠衣剥除；将去除肠衣的产品进行切断包装。要求将产品两端露肉部分切除，每根产品定量247-256g，采用8*20cm模具进行包装。肘花定量不足时允许拼凑，拼凑时要求两块产品粗细一致。

8、杀菌冷却 杀菌时间20min，温度为92±1℃，循环冷却水40min，要求中心温度≤25℃。

九、肘花火腿哪个牌子好吃？

“双汇”肘花火腿最好吃。该火腿是“河南双汇投资发展股份有限公司”开发的速食火腿制品，制作过程中保证，取材讲究，挑选新鲜猪肉、确保每只产品从加工过程、原料来源可追溯、肉质紧实、富有韧性、口感鲜香，是一款深受大众喜爱的佳品，在各种火腿品牌中销量第一，所以说“双汇”肘花火腿最好吃。

十、肘花火腿可以生吃吗？

可以直接吃

因为火腿肠都是熟食，是可以生吃的。但是平时也不要吃的过多，因为火腿肠里边都有防腐剂添加剂，吃多了对身体也不好。肉食吃多了也不好消化，所以平时偶尔的吃一次是没有关系的。平时一定要科学合理的去饮食，多吃一些比较有营养的食物，也可以多吃一些粗纤维的食物。多吃含维生素高的食物，因为这些食物吃了对身体是非常好的