潮汕柯饭（香芋饭）的家常做法大全怎么做好？

一、潮汕柯饭（香芋饭）的家常做法大全怎么做好？

主料

芋头150g

排骨350g

辅料

油适量

盐适量

酱油适量

鸡精适量

大蒜适量

步骤

1.准备食材

2.排骨里面加酱油

3.盐，鸡精，大蒜腌制20分钟入味

4.芋头切条油炸

5.炸好的芋头捞起来

6.芋头码在排骨的下面

7.开始隔水蒸25分钟

8.出锅10分钟前放入点红辣椒在排骨

9.现在就蒸好了

小贴士

芋头油炸后蒸香些，也可以不炸。

二、潮汕香芋饭正宗做法？

准备材料：需要准备香芋、米饭、鱿鱼干、香菇、瘦肉、葱蒜等。

将鱿鱼干剪成丝，香菇用清水泡发，香芋去皮切成约2厘米的丁，香菇切丝，瘦肉切小块加少许盐和酱油抓匀腌制一会，葱蒜切末。

把香芋和大米一起入锅，100克大米约120克-150克水。

选择柴火饭开始煮。

炒锅里加油煸香蒜末。

加入香菇和鱿鱼丝煸炒至出香味。

再倒入瘦肉翻炒至约7成熟，加盐调味。

电饭锅煮至剩15分钟时加入炒好的鱿鱼干香菇等，油也倒进去。

出锅前撒葱花。

拌匀就可以吃了。

此外，也可以尝试其他潮汕人的做法，例如使用草鱼、虾、五花肉、芋头等食材，炒锅烧热，

下五花肉煸炒，五花肉出油后盛出，煎鱼，煎至两面金黄盛出，煎芋头，煎至外皮略呈黄色，炒虾仁，用余油炒香虾仁，锅里油不够也可以加色拉油，

煮饭，两斤的米饭，加差不多一汤勺的盐，炒匀，全部食材一起下锅，翻炒均匀后盖盖煮，煮至芋头熟透，加入米饭，倒入事先煮好的米饭，

下切治稳完好的香葱，开小火，翻炒均匀，注意事项，鱼表协二例训全程用猪油而不是色拉油，

米一定要用丝苗米，煮出来才松散，一颗一颗的，米高兴足尽粒不会粘到一起，芋头乐要用有点粉紫，

里面有纹因问件什位各越己纹的，这种口感才会沙，不要用那种水芋。

三、潮汕红粿糯米香饭的做法？

材料：香菇、虾米、面粉、糯米、猪肉

调味料：盐、鱼露、胡椒粉

1、将香菇和虾米放到碗里，加水浸泡，泡过后将香菇和虾米切成小块；

潮汕红桃粿的做法

2、蒸上一锅糯米饭，这是包红桃粿最主要的配料，根据食量来衡量；

潮汕红桃粿的做法

3、锅中加油，将切好的香菇和虾米倒入锅中，使其香味爆出来；

4、再将猪肉倒进去后，加一点盐，爆香；

5、接下来将糯米倒进去后，继续翻炒均匀；

6、再在其中加入一点鱼露和胡椒粉，这样味道会香很多；

7、翻炒均匀后出锅

四、正宗潮汕香芋戈饭做法？

大米 2杯，

芋头 适量，

腊肉 适量，

腊鸭 适量，

腊肠 适量，

杂锦菜 适量，

香菇 3朵，

食盐 适量，

生抽 2勺，

蚝油 1勺，

胡椒粉 适量，

做法步骤

步骤 1

准备芋头+香菇+杂锦菜+腊鸭+腊肉+腊肠。

步骤 2

准备大米洗干净，用清水浸泡；香菇清洗干净后浸泡的香菇水加入大米里，撒上适量食盐搅拌均匀，倒入电饭煲。

步骤 3

加入电饭煲平时煲饭的水量，上面平铺好全部配菜，选择煲仔饭模式开启。

步骤 4

时间到开盖，加入生抽+蚝油+胡椒粉，盖上盖子继续焖5分钟。

步骤 5

加入葱花+香菜+香油，搅拌均匀，即可

五、潮汕家常菜：轻松学会苦瓜饭的美味做法

提到潮汕，很多人会想到那里的海鲜和点心，然而潮汕的家常菜同样也有着不可忽视的风味。今天，我想和大家分享一款十分简单且营养丰富的家庭美食——苦瓜饭。

在炎热的夏季，苦瓜以其独特的清凉特性被广泛食用。而苦瓜饭，不仅将苦瓜的健康益处融入米饭中，还能让家人享受到美味，何乐而不为呢？接下来，我将给大家详细介绍这道菜的制作方法，让您在家中也能品尝到正宗的潮汕风味。

制作苦瓜饭所需材料

在开始之前，先来看看做这道菜需要准备哪些食材：

• 苦瓜 1 根
• 大米 2 杯
• 鸡肉(或猪肉) 适量
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 鸡精(或味精) 适量
• 生抽 适量
• 油 适量

这些材料相对简单，很多家庭中常备的，如果缺少某个材料也可以根据自己的口味进行调整。

苦瓜饭的制作步骤

1. **准备大米**：大米提前浸泡半小时，然后用清水洗净，放入锅中备用。浸泡可以让米饭更加松软可口。

2. **处理苦瓜**：将苦瓜洗净，对半切开，去除里面的苦瓜籽，切成薄片。这里的关键是切得尽量均匀，才容易入味。

3. **准备肉类**：将鸡肉或猪肉切成小丁，用生抽、盐、鸡精腌制十分钟，增添风味。

4. **炒制材料**：热锅倒油，加热后放入切好的生姜和葱，炒出香味，然后加入提前腌制好的肉丁，翻炒至变色。

5. **加入苦瓜**：接着放入苦瓜片，继续翻炒，保证苦瓜与肉丁混合均匀，炒出香味后，再加入浸泡过的大米。

6. **煮饭**：为米饭加入适量的水，水的量根据米的量来定，一般比平时煮米饭时略多一些。大火烧开后转小火，焖煮15-20分钟，直到米饭熟透。

7. **完成**：最后，关火后再焖5分钟，让米饭更加松软，赶紧打开锅盖，香气四溢的苦瓜饭就完成了！

小贴士

在制作过程中，我想给大家一些小建议：

• 如果不喜欢苦瓜的苦味，可以将切好的苦瓜片用盐水浸泡10分钟，然后再用清水洗净。
• 在配料中添加一些胡萝卜、玉米等蔬菜，增加色彩与营养。
• 对于爱吃更丰富口味的朋友，考虑加入一些香肠或虾仁，增加风味。

通过上述步骤，您就能在家中轻松制作出这道潮汕风味的苦瓜饭。这道菜不仅美味可口，还有助于清热解毒，非常适合夏季食用。

话题扩展及帮助

苦瓜饭的做法虽然简单，但背后却蕴含着丰厚的美食文化。苦瓜作为一种低热量、高纤维的蔬菜，常被推荐为减肥族和健康人士的食材。通过合理的烹饪方式，菜肴的营养价值和口感都会有很大的提升。

如果你对苦瓜饭感兴趣，试试带上家里的亲友一起参与，不仅能增进感情，还能相互分享各自的烹饪经验，相信会让你们的家庭聚餐更加丰富多彩。

希望我的分享能够帮助到你们，让大家都能过上健康美味的生活，赶紧试试这道苦瓜饭吧！

六、葱香焗饭的家常做法？

如下：

步骤 1

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肉蟹叫卖家分解好成几大块，洗干净后放到锅里煎

步骤 2

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煎至两面金黄色就可以

步骤 3

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葱姜蒜，加洋葱，爆香后加入蟹块炒

步骤 4

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加黄酒，热水，糖，蚝油，生抽，稍焖一下

步骤 5

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米饭是加点盐油放砂锅里，在放到蒸箱里蒸了20分钟（其实不一定蒸，可以直接煮的，我是怕太干太上火了）

步骤 6

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把刚才做好的蟹块连汤汁一起倒到砂锅里，小火在焖焗几分钟，直到闻到香味

步骤 7

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最后加上香菜和葱，我还放了一个土鸡蛋呢，用蟹盖起来，好像吐珠一样，好看又好吃

步骤 8

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盖上锅盖2分钟，就刚刚好了

七、香辣鸡杂饭家常做法？

香辣鸡杂的做法

青、红椒洗净切成丝

芹菜洗净去叶斜着切

葱切碎、蒜切片、姜切丝

鸡胗洗净在表面竖着切花刀

然后切片

鸡心洗净切开去白膜在表面切花刀

把鸡胗和鸡心加干淀粉揉搓后用水冲净（需要重复两次，目的去腥、去污）

锅内加水、盐烧开倒入芹菜片焯至断生捞出

随后倒入鸡心、鸡胗焯水至断生后捞出备用

热锅凉油小火下入麻椒炸至变色后倒入郫县豆瓣酱炒出红油

倒入葱、姜、蒜炒出香味

倒入鸡杂、料酒、白糖、生抽、热水翻炒均匀1分钟

最后倒入青红椒、芹菜片用水淀粉勾芡即可

八、香饭的做法步骤图，潮汕咸香饭怎么做好吃？

本港鱿鱼干 1只

虾米干 50g

香菇干 4只

胡萝卜 1根

玉米 1根

芹菜 一棵

猪肉 100g

潮汕咸香饭的做法

煮饭，煮饭的时候可以稍微下点盐粉，水比平时吃饭稍微放少一点点，让米粒稍微硬一点点。

鱿鱼干先用剪刀剪成两个指节长度，宽度3mm的条状，然后用开水烫一下，滤干水分；虾米干对半切，过一遍冷水

香菇干先用开水泡软，然后切成丁状；胡萝卜、芹菜、瘦肉洗净切成丁状（丁状大小无太大的区别的，最重要不要不容易熟就可以了）；玉米剥成颗粒，洗净；

玉米、胡萝卜、芹菜下锅炒熟，加少许盐；②虾米和鱿鱼丝用热油爆直香味四溢，不用加盐；

下香菇干，用锅的热度把水分压干净，然后下油，把肉丁放下去一起炒，熟了之后就把鱿鱼丝和虾米一起下锅混在一起，加少许盐分一些酱油调色；

把饭倒在锅里面，把所有的材料放下去，混均匀即可

九、潮汕虾饭的做法？

米饭(隔夜)1碗

南瓜适量

虾适量

辅料

小葱5克食盐4克鸡精2克橄榄油适量

步骤1

准备过程：南瓜去皮去芯切丁；虾仁剥壳开背去虾线（虾头不要丢掉，黑木耳鸡肝汤里有妙用）；香葱切成粒

步骤2

锅中放橄榄油，下南瓜丁翻炒至微软，时间不会很长，要勤扒拉锅子，防止南瓜丁沾锅。炒好后先盛出备用

步骤3

锅中若还有底油就直接把处理好的虾仁倒入翻炒，至虾仁成球状八分熟盛出备用

步骤4

继续在锅里倒入少许油，把剩饭倒入翻炒，不用加水，两面翻动扒拉，直到所有米粒都颗粒分明

步骤5

倒入事先炒好的南瓜丁和虾仁，把所有原料全部翻炒均匀，调点盐巴即可

十、潮汕扣饭的做法？

食材

大米: 400g；栗子: 250g；五花肉: 100g；里脊肉: 200g；蒜苗: 250g；香菇: 2个；虾米: 100g；盐: 适量；清水: 适量；生抽: 适量；

步骤

栗子去壳去皮，切小待用。

起锅，加热，下少量的油。

倒入栗子。

略微翻炒到栗子稍稍变色，加入适量的盐。

大米淘好，加入适量的水。

倒入炒好的栗子。

通电，开始煮饭。

煮饭的过程中，先将五花肉切薄片。

里脊肉切条，用少量的生抽腌制一下。

干花菇事先用凉水浸泡30分钟，虾米洗净用温水泡5分钟左右。

大量的蒜苗切小。

沥干水分的虾米，花菇切小，待用。

锅烧热，下五花肉片炼出猪油。

将油渣推至锅的一角，下花菇粒和虾米翻炒出味。

将炒好的食物推至一角，倒入里脊肉条，翻炒到肉条变色。

加入适量的盐。

倒入蒜苗。

翻炒均匀，入味。

做好的栗子饭。

倒入所有炒好的配料。

用饭勺搅拌均匀。

盖上锅盖5--10分钟。

可以出锅享受啦。