家常炖牛的做法？

一、家常炖牛的做法？

清水煮沸，倒入牛肉块300g大火去血沫备用，倒入食用油5mL，加姜片3g，葱叶2g，八角、甘草、花椒、白芷各1g，干辣椒3g大火爆香，加豆瓣酱5g，再倒入牛肉翻炒均匀，加水500mL大火炖40分钟，倒入胡萝卜块100g，加炖牛肉料包1个，小火炖30分钟，加盐2g调味炖至牛肉软烂即可。

二、牛大力炖牛骨头家常做法大全？

01牛大力、牛骨、花生准备好。

02首先把牛骨清洗干净，然后放锅里加水煮沸再煮5分钟左右。

03然后捞上来放到凉水里冲洗干净。

04牛大力、枸杞、当归、黄芪、党参、红枣准备好。

05把全部食材放到锅里。

06加适量的盐、水，水要没过食材多出两节手指。

07盖上锅盖，定时1.59小时。

08香喷喷的牛大力煲牛骨汤就做好了。

三、炖牛胸口的做法大全？

食材：牛胸肉500克、干黄豆20克、花生米200克、油50克、盐3克、青蒜10克、剁椒酱10克、醋2克

方法/步骤：

1、牛胸肉洗净切块待用。

2、高压锅洗净加水倒入泡发好的黄豆和花生米，然后加入生姜、少量的盐和醋炖压十五分钟熄火待用。

3、铁锅热油倒入压力锅中炖好的牛胸肉和黄豆花生米翻炒数分钟。

4、牛胸肉与黄豆花生米炒香后加入剁椒酱和青蒜，再炒几分钟就OK了。

四、炖牛手骨的做法大全？

1、食材：牛仔骨两斤，料酒适量，盐适量，淀粉适量

2、牛仔骨适当改刀，去除多余肥油；加适量料酒，盐，淀粉腌制15分钟；

3、锅烧热后改小火，下牛仔骨慢慢煎至两面金黄嫩熟；

4、取出牛仔骨，留下锅中煎出的牛油，改大火下洋葱，青红椒煸炒片刻；

5、下煎熟的牛仔骨，倒入适量豆瓣酱，白糖，翻炒至均匀包裹上色即可装盘，味道非常不错哦。

五、炖牛干巴的做法大全？

食材

牛干巴100克，油50克，盐1克，青椒10克，葱段10克，姜片20克，冰糖5克，鸡精1克，料酒30克，浓缩鸡汁1克

方法/步骤

1牛干巴要先进行脱盐、袪辣和除膻处理，将牛干巴冷水入锅，水量要淹没牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮开后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分钟，然后捞起晾干，切成4~5毫米的厚片备用。

2准备好葱段、青椒要斜切成段，长度与葱段相仿。

3大火烧锅至7分热，下稍多一点的花生油，再下姜片爆香后，下步骤2的牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。

4溅入料酒，量要多一点，不停翻炒。

5加入开水（或上汤），半淹食材，再下鸡汁、鸡精、冰糖，煮开后，改小火继续焖煮1分钟。

6开大火，收汁至差不多时，倒入葱段、青椒段。

7翻炒几下均匀至葱段断生，即可出锅。

8出锅装碟，稍加整理即成。

六、炖牛腿肉的做法大全？

牛腿肉 1500克，花生油 150克

陈皮 25克，香油 75克，红油 50克

盐 20克，白糖 125克，味精 4克

酒酿 150克，干辣椒 3克，生姜 15克

葱 15克，蒜 15克，花椒粉 ，辣椒面 3克

1、牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁；锅架火上，放花生油，烧至八成热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加适量清水，大火烧开，转小火火靠约3-4个小时，直至牛肉丁酥透止。

2、陈皮用水泡软切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用

3、锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味，再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒酿，炒匀，倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁，再放入酱油，盐，白糖，味精，搅匀，用大火收汁，汁快干时浇淋香油，红油，拌匀即可出锅。

七、炖牛腕骨的家常做法？

原料：

牛腕骨10千克。

调料：

A料（八角、干辣椒各15克，桂皮、草果各10克，花椒8克，白豆蔻、香叶各5克）

B料（圆葱、红萝卜、芹菜、尖椒各1千克，生姜300克，大葱250克）

C料（生抽500克，料酒250克，盐120克，鸡粉、冰糖各100克，包好的红曲米300克）

孜然料、李锦记蒜蓉酱各300克。

步骤：

1、将牛腕骨自然解冻，放入沸水中大火焯水，撇净浮沫后捞出洗净。

2、取不锈钢桶上火，放入牛腕骨，注入清水（没过牛腕骨），放入A料、B料、C料，大火烧开，改小火加热至牛腕骨变成需要的红色，捞出红曲米包，继续小火约煮40分钟，待牛腕骨断生后关火浸泡1小时，捞出控汤。

3、将煮好的牛腕骨放入烤箱内（面火230、底火200）烤15分钟左右，待其表面变成金黄色时，取出改刀装盘，配孜然料、李锦记蒜蓉酱上桌。

八、炖牛柳的家常做法？

酱油适量 油适量 耗时 准备时间10分钟内 制作时间10分钟内 制作流程　用油起锅，爆香葱姜。 将肉切成片，倒入锅内煸炒2分钟。 调入酱油，继续煸炒至熟。 将西芹洗净，斜刀切块，倒入锅内煸炒。 加入适量盐和味精，出锅盛盘即可。

九、炖牛脯家常做法？

炖牛脯的制作材料：

主料：牛肉(腑肋)1000克

辅料：香菇（鲜）25克,玉兰片25克

调料：鸡油75克,白酱油50克,料酒30克,大葱10克,姜10克,盐10克,味精1克,胡椒粉1克,花椒5克,八角3克

砂锅炖牛脯的特色：

牛肉酥烂，味美可口，冬季佳肴。砂锅炖牛脯的做法：

1.葱段、姜片、花椒、大料用纱布包好，成纱布包

2.干江干去掉老筋，洗净，香菇洗净，去蒂，挤去水分，玉兰片切成片

3.牛肉洗净，切成3.3厘米见方的块，在肉块上扎一些孔眼，放入沸水锅中，氽透，捞入凉水中，浸泡1小时，反复挤捏几次，去净血沫

4.砂锅里放入牛肉块、白酱油、料酒、精盐、味精、鸡油、鲜汤、纱布包，再放入干江干、玉兰片，香菇片，大火烧开，再用小火炖制2小时，至肉烂，汤色柿黄，取出纱布包，撒入胡椒粉，即成

砂锅炖牛脯的制作要诀：

备鲜汤适量

十、炖牛肋条家常做法？

主料：牛肋条2斤

辅料：大葱半根，大蒜1头，姜1块，热水1锅

调料：八角3颗，桂皮1块，干红辣椒1个，砂仁1个，香叶2片，盐4克，酱油40克，老抽10克

做法：

1.牛肋条准备好；

2.切成4公分左右的大块；

3.炖肉料准备好

4.牛肋条入冷水锅焯水备用

5.牛肉和调料、盐、酱油等入电饭煲内锅；

6.倒入适量热水或者清澈热汤；

7.用煲汤1.5小时的程序就可以了

8.出锅