酸菜鸭家常做法？

一、酸菜鸭家常做法？

用料：鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、

辅料：蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙

烹饪步骤：

1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。

2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。

3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。

4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。

5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。

二、四会酸菜鸭做法大全家常？

1、准备好做酸菜烧鸭子的配料食材，食材的选用很关键直接影响到烧出来鸭子的味道，具体配料：花椒20粒左右，桂皮2片，八角4颗，香叶5片，冰糖2颗，大蒜瓣（建议两头蒜），生姜切片（可以多放点），干红辣椒10颗，剁椒3勺（搭配青剁椒与红剁椒），酸菜切段，酱油与生抽搭配倒入碗里，啤酒一罐；

2、准备主要食材鸭肉，首先去菜市场挑选新鲜的鸭子，根据自己家的食用量，我是买半只鸭子三斤左右，然后就是鸭肉斩成块状，放入小盆内，倒入料酒，胡椒，五香粉，生抽进行研制15分钟，这样鸭肉食材就准备完毕；

3、和面，揉成面团放置15分钟醒面，然后备用做贴锅面饼，这个主演根据个人的饮食习惯，贴出的面饼口感真的是很好吃啦，没做过贴锅面饼的可以尝试下4、烹饪已经准备好的食材，首先到入适量的植物油在热锅内，然后将准备好的食材辅料放入锅内爆炒，在炒香料的过程中加入两勺郫县豆瓣酱，香料炒至香味浓郁时加入主食材鸭肉爆炒，爆炒5分钟后加入调制好的酱油与生抽，继续爆炒3分钟，此时倒入啤酒与适量开水没过食材，煮5分钟后，掀开锅盖，沿着锅的周围贴上面饼，继续盖上锅盖中火煮10分钟，此时锅盖打开然后把面饼盛出装盘，最后大火收汁，这样一盆美美的酸菜烧鸭子就可以出锅啦

三、泡瓜的家常做法大全？

1.将黄瓜洗净控干水分，放入坛内，用盐水腌1-2天，取出用清水洗净控干水分，存放缸内

2.把白糖、白酒、辣椒、大料、花椒、鲜姜等一齐放入缸内，用石块压紧，封缸3天即可食用

四、泡饼的家常做法大全？

食材 

中筋面粉 300g开水 180ml小葱 一把盐 少许食用油 适量

做法步骤

1.300克普通面粉，用180ml左右的开水烫面，边搅拌边缓慢倒入开水，烫至面粉都是面疙瘩，晾至不烫手后揉成面团。

2.面团揉光以后，盖上盖子或者保鲜膜，饧面20分钟，饧过的面延展性更好。

3.准备一把小葱，洗净切成葱花备用。葱花最好用新鲜一点的，因为新鲜的食材，这样做出来的葱油饼才更香。

4.案板上撒点干面粉防粘，把饧好的面团放案板上揉一揉排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。

5.再撒一点干面粉，把剂子团成圆形压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。

6.在椭圆形的剂子上刷一层油，在葱花里放少许盐拌匀。盐的作用一是可以提味，二是可以让葱花变软，不会戳烂饼皮。

7.把葱花均匀撒到饼皮上，然后从两边卷起来，再对折压扁。

8.把卷好葱花的饼坯，一边轻轻摔打一边抻长，然后从一头卷起来，尾部藏在饼坯下面。

9.把包好的饼坯再次擀薄，注意不要把葱花擀出来了。

10.电饼铛刷油预热，放上饼坯，饼的表面也刷一层油，这样可以锁住水分，让饼更加柔软，盖上盖烙一分钟。

11.时间到翻面再烙2分钟，怕熟不透的可以多翻几次面，烙至两面金黄就可以出锅了。这样外酥里软、劲道多层的葱油饼就做好了

五、泡菜鸭掌的做法大全？

主料：

鸭掌10只

泡海椒150克

泡姜50克

大葱1根

辅料：

菜籽油1/3汤匙

料酒1茶匙

盐1茶匙

白糖1/2茶匙

胡椒粉1/3茶匙

鸡精1/3茶匙

花椒1撮

老姜少许

做法：

1. 鲜鸭掌漂洗，凉水下锅，放料酒、老姜大火淖水；

2. 捞出冲洗，放入电压锅，加老姜、胡椒粉、盐压五分钟。

3. 油至五六成热，中火下花椒、泡姜、泡海椒、白糖炒出香味；

4. 倒入鸭掌及汤，大火烧煮；

5. 汤汁待干，下大葱颗翻炒；

6. 洒鸡精翻均匀即可

六、凉菜鸭腿做法大全？

步骤1、鸭腿去骨，去骨的鸭腿洗净，冷水下锅，锅中加入葱段、姜片，有花椒粒也放一小把去除鸭肉的腥味。鸭腿一定要冷水下锅，才能取出更多的血水，去除腥味。

步骤2、水沸后撇去浮沫，开盖煮几分钟，让腥味散出来，然后盖上盖子，转小火焖煮20分钟左右。

步骤3、将煮熟的鸭腿捞出，快速放入凉水中过凉。

步骤5、过凉的时候调一碗料汁：以下是料汁所有食材：花生酱1茶匙、芝麻酱1茶匙、生抽2茶匙、醋1茶匙、白糖1茶匙、红油2茶匙、蒜末15克、葱末10克、姜末5克、花椒粉1/2茶匙、味精少许、花生碎50克、熟白芝麻1茶匙

步骤5、取一碗，放入芝麻酱和花生酱，依次加入生抽、香醋、花椒粉、白糖、味精搅拌均匀。

步骤6、再加入蒜末、葱末、姜末再次搅拌均匀备用。

步骤7、将过凉的鸭腿捞出控干水份，切成条状。

步骤8、码入盘中。

步骤9、淋上搅拌好的花生酱汁，淋上红油，撒上花生碎和熟芝麻，吃的时候拌匀即可。

七、油菜鸭血的家常做法？

食材：鸭血1块、小油菜5颗、蒜5个、油适量、盐少许

小油菜炒血豆腐的做法

1、准备好食材，并清洗干净

2、鸭血切小块放锅中加水煮开后捞出备用

3、锅里倒入少许油，烧热后加入蒜末小火翻炒

4、待蒜炒出香味后，加入焯水后的鸭血一起翻炒

5、炒至鸭血变软时加入小油菜大火快速翻炒

6、炒至小油菜变色后，加入适量盐翻炒均匀出锅

八、韭菜鸭心家常的做法？

韭菜摘去花头与老梗，洗净，切寸长左右小段。

步骤二

2.鸭心与鸭肝洗净后，焯水后当浸入冷水泡10分钟，去掉多余血水。

步骤三

3.开大火，锅加热，倒入适量色拉油，放入韭菜苔，稍浇点水、再撒点盐炒变色后盛起。

步骤四

4.倒油，丢葱、姜、蒜泥和干辣椒煸香。

步骤五

5.倒入鸭心、鸭肝。

步骤六

6.滴入少许料酒和老抽。

步骤七

7.快速翻炒均匀。

步骤八

8.放点白糖和盐，调味。

步骤九

9.倒入韭菜苔，放点味精。

步骤十

10.翻炒均匀，关火，好吃的、脆脆微辣的韭菜苔炒鸭心肝，就完成了。

九、韭菜鸭血家常做法？

步骤：1

首先将鸭血切片、蒜子切末、韭菜切段、葱白切葱花、姜切丝、红椒切丝。

步骤2

锅中倒入小半锅清水，淋入适量料酒，加半勺盐，接着将鸭血倒入锅中，水开后，继续煮三分钟，捞出。

步骤3

锅中放入油，下入姜、蒜子、葱、红椒煸炒出香味，随后将鸭血倒入锅中，翻炒片刻。即可。

小贴士

1、鸭血要先煮上3分钟，可去一些异味，也能缩短炒制的时间。 2、这是一道快手菜，韭菜入锅稍微翻炒至软即可，时间长了影响韭菜的口感。

十、菠菜鸭血家常做法？

主料

鸭血2盒

菠菜1把

辅料

蒜3瓣

姜1小块

油2大匙

调料

蚝油2大匙

菠菜炒鸭血的做法步骤

1.菠菜洗干净。

2.鸭血切小方块。

3.锅放水烧开，把鸭血放入氽烫至水再开，鸭血变包。

4.鸭血捞出，沥干水份。

5.姜切片，蒜剁末。

6.热油锅，把姜蒜爆香。

7.放菠菜稍炒一下。

8.放入鸭血和蚝油炒匀。

9.煮至菠菜软身即可。

10.补血快手菜。