广东粤菜家常菜谱大全

一、广东粤菜家常菜谱大全

【专业】广东粤菜家常菜谱大全

欢迎来到专业美食分享平台，今天我们将为您介绍广东粤菜家常菜谱大全。粤菜是广东地区的传统菜系，以其鲜美口感、独特风味而闻名于世。

热门粤菜种类

• 白切鸡：广东经典名菜，口感鲜嫩，清香可口。
• 广东烧鹅：肥而不腻，肉质鲜美，搭配酱汁美味无穷。
• 广东盐焗鸡：以盐焗制而成，口感鲜嫩，香味浓郁。
• 豉油王炒面：用特制酱油炒制的面条，搭配蔬菜和肉类，美味可口。
• 广东砂锅粥：用砂锅慢炖米粥，搭配海鲜或肉类，鲜美无比。

如何烹饪粤菜

想要在家中烹饪粤菜，首先需要准备好食材，包括肉类、蔬菜、酱料等。掌握好火候和烹饪时间非常重要，以确保菜品口感鲜美。以下是一些粤菜烹饪技巧:

• 白切鸡：煮沸水后放入鸡块，快速烫熟，然后浸泡在凉水中冷却，可使鸡肉鲜嫩多汁。
• 烧鹅：用少油烹饪方法，将鹅肉煎至金黄，再加入调料炖煮，可保持肉质鲜美。
• 盐焗鸡：将鸡块放入盐焗锅中，用盐焗制而成，可保持鸡肉的原汁原味。
• 豉油王炒面：快速翻炒，使面条均匀裹上酱汁，口感美味。

注意事项

在烹饪粤菜时，需要注意食材的新鲜程度和调味料的比例。此外，不同的粤菜品种可能需要不同的烹饪时间和方法，因此建议根据个人口味和食材特点进行调整。

总之，广东粤菜家常菜谱大全为您提供了一系列美味可口的粤菜食谱，让您在家中也能品尝到正宗的广东美食。快来尝试一下，为自己的家人和朋友献上一道美味的佳肴吧！

二、粤菜家常菜谱？

优质

猪肚300g、洋葱100g、青椒1个、红椒1个、葱姜5g、糖1g、料酒10ml、生抽10ml、水淀粉10g、香油适量、盐2g。

2、熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。

3、洋葱去皮切块，青红椒切块备用。

4、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5、加入猪肚，洋葱翻炒均匀。

6、加入料酒炒香。

7、加入糖和盐。

8、在加入生抽。

9、把青红椒倒入翻炒均匀。

10、加入少许水淀粉勾薄芡。

11、最后淋入香油。

12、翻炒均匀关火。

三、广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法？

材料：

　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

　　8、加入木耳丝，继续煸炒。

　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

四、探索广东美食-粤菜大全家常菜谱

引言

粤菜是中国八大菜系之一，以广东省为代表。它以鲜美、清淡、色香味俱佳而闻名于世。在广东，每个家庭都有自己的独特菜谱，每家主妇都是一位出色的厨艺大师。在本篇文章中，我们将为您呈现一份粤菜大全家常菜谱，让您了解并享受广东人常年来的美食盛宴。

粤菜特点

粤菜以烹调技艺讲究见长，追求食材新鲜，注重保持原汁原味。它注重色、香、味的协调，注重菜品的造型艺术，做到味美形美品美。

家常菜谱推荐

• 1. 清蒸活鱼
• 2. 叉烧
• 3. 广东白切鸡
• 4. 广州炒鸡粒
• 5. 广东蒸排骨
• 6. 蚝油生菜
• 7. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
• 8. 广式小炒肉
• 9. 走油鸡
• 10. 港式烧鸭

食材与烹饪技巧

粤菜偏爱海鲜、禽类和猪肉，采用清蒸、炒、煮、焖等烹饪方法。广东人善于使用各种调味料，烹调时注意火候的把握，追求菜肴的色、香、味的完美统一。

餐桌文化

在粤菜中，餐桌文化也是不可忽视的一部分。广东人重视与亲朋好友一同品尝美食，注重菜品的摆盘、搭配和享用礼仪。

结语

感谢您阅读本篇粤菜大全家常菜谱，希望您能尝试制作并品尝这些美味佳肴。通过本文的分享，我们希望能为您带来更多关于粤菜文化和美食的了解，让您尽情享受广东的独特烹饪艺术。祝您美食之旅愉快！

五、广东粤菜满月酒菜谱？

广东满月酒菜单

　　热菜：

　　红焖牛蹄筋：软滑味浓

　　酒香椒盐肘子：酥香咸鲜

　　小鸡炖蘑菇：营养丰富

　　醋溜排骨：口味独特

　　黄焖鸡块：味鲜汁浓

　　烤鸭饼卷：北京风味

　　葱油鲤鱼：香嫩细腻

　　红烧大虾：鲜美诱人

　　豆花鱼：美艳极致

　　金丝海蟹：肉质鲜美

　　奶油桂鱼：似玉鲜香

　　生日面：祝福满月

冷菜：

　　白酒，啤酒，红酒，果汁，可乐

　　香椿皮蛋豆腐：多色营养

　　凉拌金针菇：鲜美味正

　　红油肚丝：口感良好

　　松花鸡卷：特色美味

　　凉拌五香牛肉：口感不俗

　　盐水大虾：鲜美诱人

　　麻辣鸡丝：口味香浓

　　拌三丝：多姿多彩

六、广东的家常粤菜有哪些？

家里自己做的话，豉汁蒸排骨，梅菜肉饼，清蒸鱼，生炒菜心，冬菇蒸鸡，手艺好一点也可以做白切鸡，豉油鸡。另外我们也经常回去烧腊店“斩料”加菜，白切鸡，手撕鸡，烧鹅，烧鸭，叉烧，烧排骨等等都是很常见的。

七、广东粤菜家常小菜广东食谱？

正所谓“生在扬州，穿在苏州，玩在杭州，吃在广州，死在柳州，葬在徽州”。可见，广东人对于吃是非常讲究的。闲话不多说，下面就给各位带来30道粤式菜系中的经典家常菜。如果你是厨房菜鸟，看过之后你就将成为大厨了，丈母娘都要对你刮目相看了。

一、鼓椒蒸排骨

材料：猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉

做法：

1.豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎．生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花．

2.排骨洗净控干水后，加碎豆豉／姜末／生抽／糖／料酒／淀粉适量，拌匀后．静置腌制至少两小时（我有时候晚上准备次日的就腌制过夜，放冰箱加盖即可）。

3.蒸笼水滚后排骨连容器入屉．大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火．（如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中）。

4.出锅洒上葱花即可．肉质鲜嫩，豉香诱人。

二、白切鸡

材料：靓鸡一只，料酒，姜，葱

做法：

1、鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒、姜片、葱结。

2、大火煮开后转小火继续煮5分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。

3、自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。

三、鼓汁蒸凤爪

材料：鸡爪，豆豉，大蒜，辣椒，白糖，胡椒粉，生抽，绍酒，麻油，生粉，老干妈豆豉（可选）

做法：

1、将鸡爪洗净之后一分为二斩件，开水煮5-8分钟左右至表面呈现半透明

。注：不需煮熟。

2、沥干水分之后180度高温炸3-4分钟，立即浸入事先准备好的冷水（冰水更佳）至少2小时以后捞出沥干水分待用。注：

1）在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。

2）炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。由于赶时间，没有把指尖去掉，见谅哦 O(∩_∩)O~

3、将豆豉以及大蒜切末，中火爆香以后加入剩余材料炒至香味完全释放，与鸡爪拌匀以后加入适量生粉搅拌均匀上蒸架蒸半小时左右即可！

四、滑蛋虾仁

材料：海虾250g、鸡蛋3个、小葱2棵、鱼籽1茶匙（没有可不放）、料酒5 ml、干淀粉5g、水淀粉30g、白胡椒粉少许、盐少许、油20ml

做法：

1.海虾去头去壳，用牙签将虾线剔除，放入碗中，用料酒、干淀粉5g、胡椒粉和少许盐腌制片刻；

2.小葱洗净切碎，鸡蛋打入碗中、加入葱花、水淀粉和盐搅散均匀；

3.炒锅放入油，用大火烧热，放入虾仁快速翻炒至虾身弯曲变红；

4.倒入鸡蛋液，转中小火，用锅铲推动蛋液，炒至蛋液约8成凝固的状态即可出锅；

5.装盘后点缀上适量鱼籽即可。

五、咸鱼茄瓜煲

材料：茄子400克(2条） 马交咸鱼60克（一小块）五花猪肉80克 大蒜2瓣 生姜10克 香葱末5克

【调味料】：

A：玉米淀粉2大匙（裹茄子用）植物油1碗（实耗1/3碗）清高汤1碗（200ml)

B：生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙

做法：

1.马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜 剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份。

2.将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉。

3.锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软,炸好的茄子沥干油备用。

4.将调味料B在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。

5.放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂，（图6）放入咸鱼丁炒出香味，加入炸好的茄条。

6.加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味B，（图9）中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。（图10）

7.再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开,表面洒上葱花即可。

八、家常凉菜粤菜菜谱大全

家常凉菜粤菜菜谱大全

粤菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和风味特点吸引着无数的食客。而家常凉菜则是粤菜中不可或缺的一道美食，其独特的口感和制作方法深受大众喜爱。在这篇文章中，我们将为您介绍一些粤菜家常凉菜菜谱大全，让您在家中也能享受到粤菜的魅力。

凉拌木耳

凉拌木耳是一道清爽可口的家常凉菜，其口感脆嫩，营养丰富。制作方法：将木耳泡发后洗净，放入开水中焯水后捞出，加入适量的盐、味精、生抽、蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道爽口开胃的家常凉菜，其口感清脆，营养丰富。制作方法：将黄瓜洗净切成细长的条状，加入适量的盐、味精、醋、蒜泥等调料拌匀即可。

凉拌海带丝

凉拌海带丝是一道美味可口的家常凉菜，其口感鲜美，营养丰富。制作方法：将海带泡发后洗净切成细丝，加入适量的盐、味精、醋、蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。

凉拌皮蛋

凉拌皮蛋是一道独具风味的家常凉菜，其口感鲜美，营养丰富。制作方法：将皮蛋去壳后切成均匀的块状，加入适量的蒜泥、酱油、醋、白糖等调料拌匀即可。

注意事项

在制作凉菜时，需要注意卫生问题，确保食材清洗干净，避免食用过期或变质的食材。此外，根据个人口味适量调整调料的比例，以达到最佳的口感和风味。

九、家常粤菜小炒菜谱大全

家常粤菜小炒菜谱大全

家常粤菜介绍

粤菜，是中国八大菜系之一，以广州菜系为代表。作为中国南方地区的主要饮食文化之一，粤菜以其独特的烹饪技艺和口味而闻名于世。家常粤菜则是粤菜中最为常见、家庭最为偏爱的一种菜系，深受广大家庭喜爱。

特色与口味

家常粤菜注重原料的选用和烹饪方法的精湛，强调保持原料的新鲜和口感。其口味清淡爽口，突出原料的鲜味，讲究用料讲究配搭，注重火候的把握。家常粤菜还尊重食材的本身味道，擅长突出原料的香甜和鲜美。

经典小炒菜谱推荐

1. 干炒牛河

干炒牛河是一道家喻户晓的粤菜经典小炒菜品。选用鲜嫩的牛肉和宽河粉为主料，辅以蔬菜等配料，炒制出鲜香味美的菜品。这道菜的火候把握至关重要，既要保证牛肉的嫩滑口感，又要让宽河粉入味鲜香。

2. 豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是一道简单却美味的小炒菜品。将嫩滑的排骨用豆豉、蒜蓉等调味料腌制后，放入蒸锅中蒸熟，鲜味十足。这道菜口感鲜嫩，豉汁的香味浸润其中，是许多人喜爱的家常美食。

3. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是粤菜中常见的家常菜品之一。选用新鲜的鲈鱼，经简单腌制后清蒸而成，保留了鱼肉的原汁原味。这道菜口感鲜嫩，肉质细腻，蒸后搭配姜丝、葱花等调味，清香可口。

4. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道既简单又美味的粤菜小炒菜品。将新鲜的扇贝与粉丝、蒜蓉等配料一同上锅蒸制，蒜香与鲜美扇贝的味道完美融合。这道菜口感鲜嫩，清淡爽口，极具粤菜特色。

5. 西兰花炒蟹肉

西兰花炒蟹肉是粤菜中的一道创意小炒菜品。选用新鲜蟹肉和西兰花为主料，融合清淡的烹饪方式，口感爽滑清香。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。

小结

家常粤菜小炒菜谱大全，涵盖了粤菜中多种经典小炒菜品的制作方法和特点。无论是干炒牛河、豉汁蒸排骨还是清蒸鲈鱼等，都是粤菜中口味鲜美、健康营养的代表。希望通过这些经典菜谱的分享，能够帮助更多人在家享受到地道的粤菜美味。

十、粤菜家常菜谱大全做法

粤菜家常菜谱大全做法

粤菜是广东地区非常有特色的菜系，以其鲜美、独特的口味和丰富的品种受到了广泛的欢迎。在这里，我们将介绍一些粤菜家常菜谱大全的做法，希望能够让大家更好地了解和尝试粤菜的魅力。

菜品一：白切鸡

• 材料：鸡、姜、葱、蒜、酱油
• 做法：
• 将鸡清洗干净，煮熟后捞出晾凉。
• 将姜、葱、蒜切末备用。
• 将鸡切成小块，装盘。
• 将姜末、葱末、蒜末撒在鸡块上，再浇上一些酱油，即可食用。

菜品二：广东烧鹅

• 材料：鹅、姜、葱、蒜、酱油、料酒、糖
• 做法：
• 将鹅处理干净，用料酒腌制一段时间。
• 将姜、葱、蒜切末备用。
• 将腌制好的鹅放入烤箱中，烤至金黄色。
• 将烤好的鹅取出，切成小块装盘。
• 将姜末、葱末、蒜末撒在鹅块上，再浇上一些酱油和糖，即可食用。

菜品三：广东腊味

• 材料：广东腊肠、米饭、青椒、洋葱
• 做法：
• 将广东腊肠切片备用。
• 将青椒和洋葱切丝备用。
• 将米饭煮好，盛出装盘。
• 将腊味均匀地撒在米饭上，再与青椒丝、洋葱丝一起炒熟。