食材:
大萝卜1个,隔山肉1块,干鱿鱼1个,姜1块,盐,白糖,胡椒粉,蚝油,生抽,淀粉,花生油,料酒,开水,葱花等。
萝卜煲家常做法步骤:
第一步:先准备一块隔山肉,这块肉是猪身上最香的一块肉,也叫护心肉,这块肉有很多北方人都不吃,但我们南方人是超爱吃的,把隔山肉清洗干净后切小块,要跟切牛腩一样,逆着纹路切,这样吃起来口感会好很多哦。
第二步:隔山肉切好后放到大碗中,调入适量的盐,少许的白糖,一点点胡椒粉,蚝油,生抽,少许的淀粉,适量的花生油,然后用筷子把它搅拌均匀,充分搅拌均匀后放一边腌制半个小时。
第三步:准备一个白白胖胖的大萝卜,把萝卜洗净后削去皮,然后把萝卜头尾去掉一点,再把萝卜切小方块,大小可以随自己喜欢来切,切好放一边备用。
第四步:准备一大块姜,去皮洗净后切成姜粒备用,提前准备一只干鱿鱼用水泡软,然后清洗干净再切小条备用。
第五步:待隔山肉腌制好后,准备一个炒锅,锅中下少许的花生油,把油烧热后再倒入腌制好的隔山肉,调大火把肉炒一会,水分炒干后,淋入一圈的料酒去腥增香,然后继续翻炒,炒至隔山肉有七八成熟就可以了,关火放一边备用。
第六步:准备一个小砂锅,干锅中下少许花生油烧热,然后把准备好的姜粒倒进去爆香,把姜粒爆出香味后倒入鱿鱼条,继续翻炒,把鱿鱼条也炒出香味,炒香后,我们把萝卜倒进去,稍微给它翻动一下。
第七步:萝卜块翻动均匀后倒入开水,热砂锅一定要加热水,否则会裂的哦,开水要加至没过萝卜再多一点,然后调入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后调中小火煲10分钟。
第八步:萝卜煲了有10分钟了,现在先用筷子给它搅动一下,防止它粘底,搅动好后铺平,然后再倒入我们炒好的隔山肉,把隔山肉也铺平。
第九步:再次盖上锅盖,继续煲多5分钟,隔山肉想要吃脆口的,时间一定不要煲久了,因为前面已经炒至七成熟了,所以这里煲5分钟足够了,如果想吃软烂的,可以先炖1个小时再加萝卜去炖。
第十步:好了,时间差不多了,关火打开锅盖,最后撒入一点葱花点缀一下就可以开吃了,不喜欢葱花的也可以不加,直接上桌开吃吧。
胡萝卜炖牛肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜,其做法也并不复杂。下面我将为大家详细介绍如何在家中制作一道美味的胡萝卜炖牛肉。
1. 将牛肉洗净切块,放入热水中焯水,捞出备用。
2. 将胡萝卜洗净切块备用。
3. 锅中加油烧热,放入葱姜蒜爆香,加入牛肉翻炒,再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 倒入适量清水,煮开后加入胡萝卜,小火慢炖40分钟左右,直到牛肉熟透,胡萝卜软烂。
5. 加入适量盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
胡萝卜炖牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C、钾、钙、锌等营养成分,具有补脾胃、养气血、强壮身体等功效,非常适合家庭日常食用。
总结:胡萝卜炖牛肉是一道美味营养的家常菜,做法简单易学。大家可以根据以上步骤在家中轻松制作出一道美味的胡萝卜炖牛肉。希望大家喜欢这道菜,吃得健康,吃得开心!
主料:牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克
辅料:朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克
制作方法:
步骤1
准备食材。
步骤2
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。
步骤3
将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用。
步骤4
锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味。
步骤5
将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
步骤6
将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。
步骤7
将白萝卜焯一下水,然后捞出备用。
步骤8
将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。
步骤9
将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤。
步骤10
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
步骤11
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上。
步骤12
撒上香菜、小红辣椒,放在火锅炉上。开吃。
以下是牛肉煲萝卜的正宗做法:
所需食材:
- 牛肉:500克
- 萝卜:500克
- 姜片:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 八角:2-3个
- 香叶:适量
- 桂皮:适量
- 花椒:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 牛肉洗净切块,萝卜去皮后切成滚刀块备用。
2. 热锅凉油,煸炒姜片和大葱段。
3. 加入牛肉块,煸炒至变色后加入适量的料酒焯水,捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入八角、香叶、桂皮和花椒煸炒出香味。
5. 将焯好水的牛肉块放入锅中煸炒匀,加入清水淹过牛肉块,大火烧开。
6. 放入萝卜块,加入适量的盐和鸡精,改小火煮熟,最后加入少量的白胡椒粉即可。
温馨提示:
1. 牛肉煲萝卜不仅营养丰富,而且口感细腻,适合冬季食用。
2. 建议选用老萝卜,因为老萝卜的味道更甜,口感也更好。
3. 煮牛肉煲萝卜时要先焯水,以去除血水和腥味。
4. 烧开后改小火煮,煮至牛肉和萝卜变得软烂即可,这样能够使牛肉更加入味。
食材:牛肉400克,白萝卜一个,海鲜菇150克,香葱一棵,大蒜三瓣,生姜15克,八角2颗,桂皮15克,干辣椒3个。
做法:牛肉切成方块,冷水锅中煮开,撇去浮沫后捞出洗净,沥干水分。海鲜菇去根洗净。白萝卜削皮切成滚刀块。大蒜生姜切片,香葱切末。
锅中加一勺清油,油热后放入蒜姜、八角、桂皮、干辣椒爆香,倒入牛肉块,加老抽、胡椒粉、料酒,大火翻炒半分钟盛出,倒入砂锅中,加两碗开水,放入海鲜菇,加适量精盐、五香粉、花椒粉、白糖,大火烧开后改小火焖炖三十五分钟,再加入白萝卜块,翻拌一下继续小火焖炖二十分钟,关火焖五分钟后盛出,撒上香葱末即成
原料:白萝卜一根、新鲜猪排骨500克;
调料:食用盐、生姜片、小葱切葱花、鸡精、胡椒粉、青红酒;
制作步骤:
1、排骨采用猪上排是最好的,新鲜的猪上排切块,然后冲洗干净,拿一块碗放到碗里浸泡一会把血水浸泡出来;
2、锅里加入水把水煮开,然后加入生姜片和浸泡过的排骨焯一下;
3、把焯好的排骨用水冲洗干净沥干备用;
4、把白萝卜外面的泥土冲洗干净削皮,然后切成滚刀块备用;
5、砂锅洗干净,把焯好的排骨放进去,加入适量青红酒和生姜片,加入清水要没过排骨,然后开大火煲,等烫煲开后就可以关小火继续煲,这过程可以煲个两个小时,然后加入白萝卜在煲10来分钟就可以了;
6、然后装到碗里,加入适量的鸡精和盐巴调味,撒上葱花一碗非常清淡美味的萝卜排骨汤就制作好了。
材料主料:牛腩500g、白萝卜1根。
辅料:食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。
萝卜炖牛腩方法:
1、牛腩用清水泡去血水,丢入冷水中,加入姜片,料酒煮开。
2、用清水洗干净血水备用。
3、所有配料大集合。
4、锅内热油小火爆香花椒,取出。
5、放入冰糖炒糖色。
6、倒入牛腩翻炒,加入所有配料一起炒香。
7、加入适量的清水淹没牛腩,加一点点老抽和生抽煮开。
8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。
9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20~30分钟,待汤汁收干,加入盐调味即可。
10、出锅,牛腩很酥软,入口即化。
用料:
牛杂 500g
白萝卜 1根(500g)
姜 10片+
八角 2个
香叶 2片
草果 2个(没有也行)
陈皮 1片
料酒 2勺
蚝油 1勺
豆瓣酱 1勺
腐乳 1块
小葱 半根
蒜苗 半根(没有也行,但个人觉得这是灵魂)
白糖 少许(提鲜,不会有甜的感觉)
白萝卜牛杂煲的做法步骤:
步骤 1 牛杂洗净,焯水,再洗净(牛杂很多血水,洗净步骤很关键,可以保证煲仔汤汁清亮)
步骤 2 白萝卜切块备用,水煮15分钟
步骤 3 另起一锅,加入香料。水开后加入焯水洗净后的牛杂。我用的是高压锅,上汽后20分钟(如果是普通锅建议50分钟+)
步骤 4 高压锅后的牛杂,汤汁清亮。放在一旁备用。(这时白萝卜也煮好了,捞出备用)
步骤 5 起炒锅,热油加入香料、腐乳、姜片,少许白糖。
步骤 6 加入高压锅中的三勺牛杂高汤
步骤 7 煮沸后加入牛杂
步骤 8 再加入白萝卜,后来我倒入了砂锅焖煮20min+(普通锅建议加盖30min+)
步骤 9 开盖,撒入葱花蒜苗碎。
主料:牛排骨40克,白萝卜500克
辅料:盐2克,料酒3克,姜1块
做法步骤:
步骤1
先把食材准备好。
步骤2
把牛排骨放入清水中浸泡两小时左右,中途要勤快些,多换几次清水,这样煲出来的汤膻味也会减少。
步骤3
把牛排骨放入锅中,倒入适量清水,拍一块姜放进去,再放些料酒,焯水5分钟,再用温水洗净。
步骤4
把白萝卜去皮洗净切大块。
步骤5
把牛排骨放入砂锅中,倒入适量清水,选择煲汤键,设置时间两小时。
步骤6
煲汤时间剩余四十分钟的时候,放入白萝卜继续煲汤。
步骤7
煲汤结束后,撒入盐拌匀,即可出锅享用。
烹饪技巧
煲汤的时候盐不要放太早,起锅前再放盐,对身体有益。
原料:盐水鸭,萝卜步骤:
1、将萝卜洗净,切成小块。
2、盐水鸭撕成小块。
3、锅中加入适量清水,放入萝卜用大火煮开后,再放入用盐水鸭,煮沸约几分钟后就可以出锅了。
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