用料
面粉适量，水适量，油适量，香菜少许，葱花少许，紫菜适量，虾皮适量，盐适量，鸡精少许，生抽少许，胡椒粉少许，油辣椒适量，肉臊子适量，醋适量
做法
1/18 取适量面粉一点一点加水搅拌
2/18 和成光滑的面团，饧面一个小时
3/18 饧好的面分成大小均匀的剂子
4/18 面团揉搓成条状
5/18 放盘子里抹上食用油，表面都要抹到
6/18 全部揉搓好抹上油用保鲜膜盖起来
7/18炒好 肉臊子
8/18 炒锅倒适量油烧热放一小勺盐在倒一汤勺醋炒香
9/18 放适量肉臊子翻炒
10/18 有香味出来就加水烧开，尝尝盐的咸淡，如果太淡了可以在加点
11/18 碗料，鸡精，胡椒粉，虾皮，紫菜，香菜，香葱，油辣椒，这些都根据自己喜好的量放
12/18 饧好的面拿出来用手压平
13/18 用擀面杖上下稍微擀一下，用擀面杖在中间压一道，两只手托起面两头稍微抻一下，
14/18 锅里水烧开，从面片中间切一刀（就是擀面杖压的那一道）拿起面的两头往两边拉扯，放进锅里，薄厚自己掌握喜欢薄的就稍微扯薄点
15/18 下面条的水多放点，下面的量一次不要太多，锅开后点一次水，喜欢吃青菜或者菠菜可以放点
16/18 面出锅前把烧好的汤盛进碗里
17/18 煮好的面捞到碗里，
18/18 搅拌一下就可以开吃了
1.给面盆里筛入150克普通面粉，用适量温水和面，用多少水根据面粉的干湿程度添加，如果掌握不好就少量多次添加水，揉成一个偏软的面团，多揉一揉，做出来的面片更劲道。
2、豆腐切小块，葱、蒜、红辣椒切碎，西红柿切碎放碗里备用。
给锅里倒油煎豆腐，小火慢煎，把豆腐煎的外皮变硬，颜色金黄，放入葱、蒜、红辣椒翻炒，翻炒出香味，放入切好的西红柿，直到把西红柿炒成西红柿酱，加入适量盐，味极鲜，老抽，五香粉，一丁点白糖，再加入适量清水烧开，豆腐西红柿汤就做好了。
3、从自己家蔬菜盆里摘了几片生菜，清洗干净，切碎备用。
4、饧好的面团拿出来擀开，用刀划成长条。
5、把长条面揪成小面片下锅里，两个人的面很快就揪好了。
6、放入前面切好的生菜煮沸后关火，用漏勺把面片和生菜舀出来，放入前面做好的豆腐西红柿汤里面，再根据自己的口味加适量香醋、放点香菜。
7、一碗酸汤豆腐小揪面就做好了。饭汤鲜美，面片劲道，西红柿味浓郁，特别好吃，饿的时候吃上这么一碗面，感觉特别充实满足。
8、再配上一盘蒜泥凉拌乳瓜，两个人的晚餐就可以享用了。给孩子盛了一大碗面全部吃完了。孩子说酸汤小揪面真香、吃得很舒服。
1.给面盆里筛入150克普通面粉，用适量温水和面，用多少水根据面粉的干湿程度添加，如果掌握不好就少量多次添加水，揉成一个偏软的面团，多揉一揉，做出来的面片更劲道。
2、豆腐切小块，葱、蒜、红辣椒切碎，西红柿切碎放碗里备用。
给锅里倒油煎豆腐，小火慢煎，把豆腐煎的外皮变硬，颜色金黄，放入葱、蒜、红辣椒翻炒，翻炒出香味，放入切好的西红柿，直到把西红柿炒成西红柿酱，加入适量盐，味极鲜，老抽，五香粉，一丁点白糖，再加入适量清水烧开，豆腐西红柿汤就做好了。
3、从自己家蔬菜盆里摘了几片生菜，清洗干净，切碎备用。
4、饧好的面团拿出来擀开，用刀划成长条。
5、把长条面揪成小面片下锅里，两个人的面很快就揪好了。
6、放入前面切好的生菜煮沸后关火，用漏勺把面片和生菜舀出来，放入前面做好的豆腐西红柿汤里面，再根据自己的口味加适量香醋、放点香菜。
7、一碗酸汤豆腐小揪面就做好了。饭汤鲜美，面片劲道，西红柿味浓郁，特别好吃，饿的时候吃上这么一碗面，感觉特别充实满足。
8、再配上一盘蒜泥凉拌乳瓜，两个人的晚餐就可以享用了。
1、食材原料：去皮西红柿2个、龙须面1小捆、盐2克、鸡蛋1个、葱花适量、水适量。
2、西红柿去皮削成小块，削的方法可以避免西红柿汁流失。
3、锅中放适量油，油热放入葱花煸香，再放入西红柿块煸炒。
4、加入2克盐，煸炒，期间用铲子不断切压西红柿块，先加盐再用铲子切压可以让西红柿尽快变软出汁。
5、加入适量的水，烧开。
6、加入龙须面，煮两分钟直至面变软变熟。
7、鸡蛋打成蛋液，均匀撒在汤中形成蛋花，关火。
【酸汤面】
【食材】：挂面一把、黄瓜一根、鸡蛋2个、大葱或者小葱适量、白芝麻一勺、辣椒面一勺、大蒜4-5瓣、生抽1勺、米醋3勺、鸡精一丢丢、盐少许、糖少许。不能吃辣椒可以把辣椒面去掉。
【做法】
第一步：锅里放1/3清水先烧着，一边烧水，一边准备料汁。大葱切丝、蒜去皮切碎、再放1勺熟白芝麻以及1勺辣椒面进碗里。
第二步：烧一勺油，烧到微微冒青烟的时候快速浇在碗中，把香味激出来！
第三步：加入一勺生抽、3勺米醋、半勺盐、半勺鸡精。1/3勺白糖进去搅拌均匀。醋和酱油的比例一般是3:1或者2:1，这个需要看个人的食酸能力。
第四步：最后用筷子搅拌均匀后，加入2汤勺面条汤进去把调料化开就可以啦！
第五步：煮好的面条捞出来放进碗料中，再放上几片黄瓜片以及一个煎鸡蛋搭配，搅拌均匀就可以大快朵颐了！
酸辣鸡丝汤面的做法步骤
1.准备好材料。
2.鸡腿和鸡蛋煮熟，鸡蛋熟了先捞出来。
3. 蒜拍碎，面碗里加半碗矿泉水，1勺醋，半勺酱油半勺油辣椒少量白糖和适量盐和芝麻油混合均匀成调料汁。
4. 面入开水锅煮好。
5.捞起后放入凉开水中（加冰块更好）。
6.准备好黄瓜丝，胡萝卜丝和青菜 。
7.煮好的鸡腿撕丝，鸡蛋对半切开。
8.将面条沥干水放入调料面碗中拌匀，放上鸡蛋，鸡丝，黄瓜丝和胡萝卜丝，可撒点芝麻和海苔碎。
1.锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；
2.放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；
3.放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。冷酸汤
4.锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；
5.加入清水煮开；
6.倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。
7、面粉放入容器中；
8、加入清水；
9、拌匀至散面全部变成面揪揪；
10、揉成面团；
11、包入保鲜袋中静置30分钟；
12、静置好的面团揉至光滑；
13、压成圆饼状；
14、擀成大圆片；
15、将圆面片折叠；
16、切成合适宽度的条；
17、洒上散面抖开面条；
18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；
最后一步
将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。
酸汤挂面是一道深受大众喜爱的传统美食。它以其酸辣爽口的口感和丰富的营养成分而备受推崇。今天，我将与大家分享酸汤挂面的制作方法，让你能在家中也能尽享美味。
首先，准备所需的各种食材。将酸菜洗净切碎，香菜洗净切末，葱姜蒜切末备用。
将挂面放入沸水中煮熟，然后用冷水冲洗，使其更加爽滑。将煮好的挂面沥干备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，然后放入切碎的酸菜炒匀，再加入适量的红油豆瓣酱炒出红油。
将炒好的酸菜加入适量的水，放入适量的生抽、老抽和食盐，煮开后加入鸡精调味。
将煮好的酸汤倒入碗中，加入煮熟的挂面，再放入煮熟的鸡蛋，撒上熟花生米和香菜末即可。
1. 挂面最好事先用凉水泡软，这样煮出来的面更加劲道。
2. 根据个人口味可以加入适量的辣椒粉或辣椒油，增加酸汤挂面的辣味。
3. 酸菜可以根据个人喜好选择，口味较重的可以选择腌制时间较长的；口味较淡的可以选择腌制时间较短的。
现在，你已经学会了酸汤挂面的制作方法。这道美味的酸辣汤面简单易做，味道鲜美，适合夏天食用。不仅可以满足你的口味需求，还能提供丰富的营养。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食！
酸汤小酥肉的家常做法
酸汤小酥肉是一道融合了浓郁酸味和酥脆口感的经典家常菜品。它的独特风味让人回味无穷，而且制作起来并不复杂。下面，我将为大家介绍一道简单易学的酸汤小酥肉的家常做法。
1. 准备食材：
取适量的猪肉，切成小块备用。将木耳泡软切片，红椒和青椒也切成小块。葱姜蒜切碎备用。
2. 腌制猪肉：
将切好的猪肉块放入容器中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 烹饪猪肉：
取一个平底锅，放入适量的油，加热后放入腌制好的猪肉，煎至两面金黄酥脆。
4. 炒制蔬菜：
在同一锅中加入少量油，放入葱姜蒜炒香，再加入木耳、红椒和青椒一同翻炒至熟烂。
5. 调制酸汤：
取一个小碗，加入适量的醋、糖、生抽和清汤或鸡精，搅拌均匀成酸汤。
6. 炖煮酸汤小酥肉：
将炒制好的蔬菜和煎好的猪肉放入一个深锅中，倒入调制好的酸汤，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
7. 精心勾芡：
取适量的淀粉加入水中搅拌均匀成为芡水，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀，炖煮片刻待汤汁变稠即可。
8. 出锅装盘：
将炖煮好的酸汤小酥肉盛出，装盘即可食用。
至此，一道美味可口的酸汤小酥肉就完成了。煎得酥脆的猪肉搭配酸汤的醇厚口感，加上蔬菜的爽脆口感，令人回味无穷。这道家常菜品既可作为正餐的一道主菜，也可作为下饭菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都非常适合。
希望大家在尝试制作酸汤小酥肉时能够掌握好火候，让猪肉又酥又嫩，口感更加出众。同时，根据个人口味的不同，可以适量增减调料的用量，调出更符合自己口味的酸汤小酥肉。祝大家制作成功，愉快享用！
希望大家喜欢这篇介绍酸汤小酥肉家常做法的博文。如果你喜欢这个菜品，可以尝试一下自己动手做，让家中的人享受到美味佳肴。祝愿大家做菜愉快！揪疙瘩面是一道家常的美食，也是一道经典的川菜。它的面条Q弹有嚼劲，配上美味的汤汁和各种配料，鲜香可口，十分诱人。下面就让我来介绍一下揪疙瘩面的家常做法。
首先，我们需要准备面团。将面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水，并边搅拌边揉成一个团状。如果觉得面粉有些干，可以再适量添加一些水。然后，用手将面团揉搓至光滑柔软，并放置醒发15分钟。
接下来，我们可以开始制作揪疙瘩面的面块了。将醒发好的面团取出，揉搓至表面光滑。然后，将面团切成小块，每个块的大小约为汤匙大小。然后，将每个小块用手掌心揉搓成小圆球，再用手指将圆球在桌面上轻轻压扁，使其变薄。
现在，我们来准备炖汤。炖汤是揪疙瘩面不可或缺的一部分，它为面条增添了丰富的口感和美味。我们可以选择鸡肉、猪肉或牛肉作为主要材料，配上鸡骨头或骨头汤底，再加入一些蔬菜和调料，炖煮一段时间。汤底的味道应该鲜美浓郁，以增强整道菜的口感。
然后，将炖好的汤汁煮沸，放入揪疙瘩面的面块。在滚水中，小心地将面块一个个放入，煮至面块浮起为止。这个过程需要耐心，大约需要5-7分钟。煮好的面块会变得膨胀，有弹性，而且不会粘连在一起。
最后，我们可以加入一些配料来提升揪疙瘩面的口感。常见的配料包括蒜蓉、花椒粉、香菜、豆芽等。可以根据个人喜好来选择配料，增加口感和视觉效果。
揪疙瘩面是一道制作简单、口味独特的美食。无论是在早餐、午餐还是晚餐，都是一道非常适合家常菜的选择。它不仅味道美味，而且营养丰富。如果你对川菜情有独钟，不妨尝试一下自制揪疙瘩面，享受一道道地的川味美食吧！
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