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猪脚冻的家常做法？

时间：2025-03-23 12:24|来源：www.daoxiangfood.com|作者：稻香菜谱|点击：0次

一、猪脚冻的家常做法？

猪脚冻做法步骤如下↓

步骤1.猪蹄焯水，冲洗干净

步骤 2

高压锅内放料酒，八角，姜，葱，一点盐，猪蹄，水。开始喷热气后转中小火15分钟关火。

步骤 3

待热气彻底散去，取出猪蹄，剔掉骨头，捞出其它杂物，将骨头和高压锅内的汤倒入另一煮锅中，倒多些水撒一点酱油调色再撒些盐（偏淡一些）开煮。煮到汤汁剩一半，呈浓厚的乳白色关火。

步骤 4

取出骨头，放入剔下的猪蹄肉和皮，继续煮，直到汤汁没过猪蹄差不多1倍半关火，放凉后放入冰箱冷藏至少12小时。

步骤 5

取出切片，如果觉得蹄冻口感噘劲不足，可加等量水再熬煮一次，如4中描述再次冷藏。

步骤 6

蹄冻可以直接食用，这里按照地道的山东人的吃法，就是要掂蒜泥，淋醋和香油，也有人喜欢放一点酱油或根据个人口味撒些盐。

二、柠檬猪脚的家常做法大全？

将凉白开500克、苹果醋110克、辣椒油50克、雀巢maggi美极鲜味汁50克、白糖50克、李锦记蒸鱼豉油40克、味达美味极鲜酱油35克、鲜小米椒圈30克、香菜段30克、生姜片25克、劲霸酸辣汁25克、熟白芝麻15克、花椒油15克、家乐鲜麻辣鲜露15克、味精5克、小柠檬一个切片去籽，放入容器中搅拌均匀，然后将煮熟的猪蹄放入容器中，抓拌均匀后，用保鲜膜密封，冷藏腌制6小时后即可食用。

三、猪脚根做法大全家常？

食材：猪蹄两个、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个。

1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。

2、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。

3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。

4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。

5、酸菜的脆爽，猪蹄的香浓，又辣又停不住口，酸菜让猪蹄汤更加清爽；微黄的猪蹄，吸收了酸菜的味道，长时间的入味，味道极其美妙。

注意：红辣椒段根据自己承受能力添加。酸菜100g、猪蹄2个辅料葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许。

四、黄瓜猪脚的做法大全家常？

材料

猪脚一个，黄瓜1根，辣椒干约 20 条，蒜头 5 粒，姜一个

调味料：

蚝油 1.5 汤匙，酱油适量，水半小碗，花雕酒半小碗，黑酱油少许

做法

1. 烧滚一锅水，猪脚飞水。捞起沥水，黄瓜切片备用。

2. 在另外锅热油，爆香姜，蒜头和辣椒干，倒入猪脚，翻炒。

3. 倒入适量水，继续翻炒。加入调味料，焖至猪脚软绵，约一小时。

4. 最后加入黄瓜片，花雕酒即可。

五、猪脚烧粉丝的家常做法大全？

主料：猪手两个，土豆粉一袋，油菜2棵

辅料：油适量，桂皮适量，八角适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量

1. 猪手切成小块

2. 锅烧热把猪手的皮烤一下，一来去除残余小猪毛，二来去除猪手的腥气。

3. 这是烤过的猪手

4. 锅烧热放少许油

5. 放入香味，八角和桂皮炒香

6. 放入猪手翻炒，炒至姜黄

7. 沿锅边倒入料酒，料酒挥发后即可盛出猪手

8. 锅内底油放入白糖

9. 小火烧至翻沙或成棕色

10. 放入猪手炒糖色

11. 放入酱油、蚝油简单调味

12. 放入开水，然后放入盐、鸡精、老抽

13. 然后倒入高压锅炖25分钟

14. 这是炖好的软烂的猪手

15. 土豆粉用开水泡一下或者煮一下，变软后用老抽拌一下上色

16. 油菜洗净，大棵的竖着一切为二

17. 煮好的猪手放入炒锅中，将汤汁中的香料滤出汤汁倒入锅中煮开，放入粉条煮一两分钟

18. 再放入油菜煮熟即可

六、夏天猪脚的做法大全家常？

材料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

七、猪脚饭的做法大全家常？

食材

臻选油粘米200克、猪前蹄500克、冰糖20克、老抽、生抽、料酒、盐适量、八角、香叶、葱、姜适量

烹饪步骤

1.臻选油粘米淘洗好，浸泡一小时左右。

2.把米放入电饭锅中，加入矿泉水。

3.猪脚清洗干净，焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

4.锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）

5.倒入猪脚，小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色。

6.放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪脚的热水。

7.烧开后转小火，炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚，转大火收汁至汤汁粘稠即可。

8.米饭煮好后，保温10分钟后再打开，盛出一碗米饭。

9.摆放好烧好的猪脚，加上焯水的小青菜。

八、皮冻家常做法大全？

猪皮500克

调料：色拉油适量食盐适量酱油适量八角适量花椒适量水适量

做法：

1.肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。

2.晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。

3.切成5mm宽的条。

4.锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。

5.煮开后撇去浮沫。

6.转小火，加盖熬煮。

7.一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。我一般熬煮皮冻不喜欢放调料，保持它的纯粹，味道都靠吃时的调料

8. 放凉之后会凝固成皮冻，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来。

九、冻海鲜的家常做法大全？

主料：

解冻后的龙虾肉600克（1斤），硼砂1.88克（5分），食粉（小苏打）1.88克（5分），味精11.25克（3钱），食盐3克（8分），生粉3.75克（1钱），清油37.5克。步骤：1、将解冻后的龙虾肉600克（1斤）放入容器，加入硼砂1.88克（5分），用手捞匀，腌3小时后漂水，待虾肉充分吸水、手感爽滑发硬时，捞出，用干布搌干水分。2、放入容器，加入食粉（小苏打）1.88克（5分）、味精11.25克（3钱）、食盐3克（8分），生粉3.75克（1钱），用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克（1两）封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。