干锅鱼片正宗做法大全？

一、干锅鱼片正宗做法大全？

准备食材：草鱼300g、青椒10g、水500ml、白糖10g、油10ml、盐10g、生抽10g、葱姜蒜各10g。

步骤

1.草鱼切片，青椒切块，将300g草鱼片加入10ml料酒、5g盐腌制15分钟。

2.锅中加500ml水烧开，放入草鱼片，煮3分钟捞出备用。

3.锅中加10ml油烧热，加入10g姜片、10g蒜末、10g青椒块炒至断生，然后加入5g盐调味，倒入鱼片快速翻炒，加入10ml生抽、10g白糖炒匀，撒上葱末即可。

二、干锅鱼片家常做法王刚？

原料：草鱼一条（800克左右）、土豆200克，洋葱150克、青椒50克、莲菜100克，土豆片100克、白菜150克、香葱1颗，香菜3颗，蒜苗1颗

调料：郫县豆瓣酱、老抽、生抽、醋、白糖、花椒、十三香、干辣椒、大蒜，姜、胡椒粉，八角，草果，香叶，桂皮，豆鼓，盐，鸡精，耗油，色拉油

做法如下：

1.鱼洗干净，切成块装装入碗内，加入适量生抽，盐，葱，姜进行腌制20分钟。

2.土豆削皮洗净切成厚片，青椒洗净切成菱形片，莲菜洗净切片，洋葱洗净切片，白菜洗净切大片，香葱、蒜苗和香菜洗净切段，生姜和大蒜洗净切片。

3.炒锅起锅烧油，油要倒至锅内的3分之二，待油温上升起烟后，将腌制好的鱼块倒入油锅，炸至金黄色，捞出沥干油，然后倒入土豆片炸制金黄即可捞出，锅中留底油，多余的油倒入其他盆内。

4.然后往锅中依次下入花椒、草果、八角，香叶，桂皮，干辣椒，炸出香味后，把大料捞出，然后放入蒜姜，郫县豆瓣酱，爆香后加豆鼓翻炒，加入适量的开水，再加入大葱，蒜苗，烧开后，加酱油调色，生抽，耗油，鸡精，盐，白糖，最后再加点醋进去，适量即可。一定调出咸味，然后再将刚才捞出的大料放入，再将炸好的鱼块全部放入，小火烧开即可。

5.另准备好干净的酒精干锅，先放入备好的白菜，再加入洋葱，莲菜，土豆，这些蔬菜类要分层放，各放一层。

6.然后将刚才的鱼块捞出，依次摆放在蔬菜的最上层即可，再将炒好的所有汤汁均匀的倒入菜上，再撒上些许香菜点缀。最后点燃酒精加热干锅后转小火将汁收干即可食用啦。

三、干煸鱼片的家常做法大全？

主料2人份

武昌鱼1条

 黑豆1两

辅料

姜一大块

 大蒜1个小米椒7个 香葱适量香菜适量 油适量盐2勺

步骤1

鱼洗净后抹上少许盐，放盘里晾1.5小时（完全控干水分）

步骤2

黑豆提前一天泡发洗净备用

步骤3

姜切丝，蒜切片，小米椒、香菜、香葱切碎，葱白切段

步骤4

热锅凉油

步骤5

油温烧至七成热，放入鱼，煎至微黄，起锅

步骤6

留底油，放入姜丝、蒜片，小米椒和葱段爆香

步骤7

放入鱼、黑豆、盐、加水，焖30分钟，带水收干即可出锅

步骤8

撒上葱花和香菜即可食用

四、家常干锅虾做法大全？

材料：大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。

做法如下：

1、将大虾洗净后剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。

5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。

五、鱼片干的做法大全家常菜

鱼片干的做法大全家常菜

鱼片干是一道美味又营养的家常菜。它以鲜嫩的鱼肉为主要食材，配合各种调料和烹饪方法，烹制出口感丰富、味道鲜美的菜品。下面为大家介绍几种制作鱼片干的家常做法。

酱香鱼片干

酱香鱼片干是一道口感香脆、色泽诱人的菜品。准备材料有鱼片、淀粉、盐、料酒、大葱、姜片、蒜瓣、红椒等。制作步骤如下：

1. 将鱼片用盐、料酒腌制片刻，使其入味；
2. 将腌制好的鱼片均匀地撒上一层淀粉；
3. 准备炒锅，倒入适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜爆炒出香味；
4. 加入鱼片翻炒片刻，再加入红椒炒匀；
5. 最后放入适量的调料，炒匀即可。

酱香鱼片干可搭配米饭或者面条食用，可口美味，让人食欲大开。

清蒸鱼片干

清蒸鱼片干是一道简单又营养的菜品，能够保留鱼肉的鲜嫩口感和营养价值。制作步骤如下：

1. 将鱼片去骨，用盐和料酒腌制片刻；
2. 姜、蒜切末，葱切段；
3. 将腌制好的鱼片放入碗中，加入姜蒜末和葱段；
4. 放入蒸锅蒸熟，出锅撒上葱花即可。

清蒸鱼片干保持了鱼肉的原汁原味，口感鲜美。配以清淡的调味汁或者蒜蓉，更加美味可口。

红烧鱼片干

红烧鱼片干是一道色香味俱佳的下饭菜。制作步骤如下：

1. 将鱼片用盐和料酒腌制片刻；
2. 蒜瓣切末，姜切丝，葱切段；
3. 锅中烧热适量的油，放入葱段、姜丝、蒜末煸炒出香味；
4. 加入腌制好的鱼片煎至两面金黄；
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水，烧开后转小火炖煮片刻；
6. 最后收汁，撒上香葱即可。

红烧鱼片干色泽红亮，鲜嫩多汁，口感丰富，配上米饭非常美味可口。

以上就是鱼片干的几种做法，每种做法口味独特，都非常美味可口。大家可以根据自己的喜好和口味来选择制作。无论是快手料理还是用餐聚会，鱼片干都能够成为一道佳肴，带给大家美妙的味蕾享受。

六、干鱼片的做法大全家常菜

干鱼片的做法大全家常菜

大家好，今天给大家分享一道简单而美味的家常菜——干鱼片。干鱼片是一道传统的中式菜肴，它选用优质的鱼肉制成，口感鲜嫩，营养丰富。无论是作为一道下酒菜还是搭配米饭食用，干鱼片都能带来无限的食欲。下面就让我们一起来学习干鱼片的制作方法吧！

材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

• 新鲜鱼肉
• 葱姜蒜
• 料酒
• 盐
• 鸡精
• 淀粉
• 花椒
• 食用油

这些材料在市场上都能够购买到，选择新鲜的鱼肉能够保证制作出的干鱼片口感更好。

步骤简介

制作干鱼片的步骤可以分为以下几个简单的步骤：

1. 处理鱼肉
2. 腌制鱼肉
3. 炒制干鱼片
4. 调味
5. 上桌食用

详细制作步骤

1. 处理鱼肉

首先，将新鲜的鱼肉处理干净，去鳞去骨，然后将鱼肉切成薄片。可以根据个人口味选择切片的厚度，一般来说，薄片更易入味。

2. 腌制鱼肉

将鱼肉片放入容器中，加入适量的料酒、盐和鸡精进行腌制。腌制的时间一般为15-20分钟，这样可以让鱼肉更加入味。

3. 炒制干鱼片

在炒锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜和花椒进行炒香。然后将腌制好的鱼肉片放入锅中翻炒，炒制的时间不宜太长，避免鱼肉过熟。

4. 调味

在炒制好的鱼肉片中加入适量的盐和鸡精进行调味，根据个人口味可以适量增加花椒的用量，增加风味。同时，我们也可以根据自己的喜好添加一些其他的调味料，如香菜、蒜蓉等。

5. 上桌食用

最后，将炒制好的干鱼片装盘，可以加入一些碎葱末进行装饰。干鱼片可以搭配米饭或者面食食用，也可以作为一道下酒菜搭配啤酒或者白酒食用。

小贴士

在制作干鱼片的过程中，有几点需要注意：

• 选用新鲜的鱼肉，口感更好。
• 切片的厚度要适中，太厚容易导致炒制时间过长。
• 在腌制鱼肉的时候，可以根据个人口味加入一些适合自己的调味料。
• 炒制鱼肉的时间要掌握好，避免鱼肉过熟。
• 根据个人口味调整盐和鸡精的用量，增加花椒的用量可以增添特殊口味。

希望通过本文的介绍，大家能够学会制作干鱼片。干鱼片作为一道家常菜肴，制作简单，口感鲜美，受到广大食客的喜爱。特别是在家庭聚餐或者朋友聚会中，一道美味的干鱼片会为大家带来无限的欢乐。快快动手试试吧，相信你也能制作出一道美味的干鱼片！

七、番茄锅鱼片的做法大全家常？

主料

草鱼半条

辅料

西红柿1个

香菜末少许

配料

番茄酱1大勺

葱半大勺

姜半大勺

蒜半大勺

米醋1茶勺

绍酒2茶勺

白糖2大勺

盐1茶勺

鸡精1茶勺

蛋清1/2个

干淀粉2.5大勺

水淀粉适量

植物油400克

1.西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉。

2.在用刀将腹部的大刺片下去。

3.切成大片。

4.将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。

5..锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。

6.锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味。

7.倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。

8.加入白糖。

9.少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀。

10.用水淀粉勾芡。

11.倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀。

12.起锅前加入香菜末即可。

八、【湘菜干锅牛肉】家常做法大全，干锅牛肉的做法详解

干锅牛肉的起源

干锅牛肉是湖南地方特色菜品，属于湘菜系。它以香辣鲜香著称，是一道广受欢迎的家常菜。干锅系列菜品的特点是用干锅炖煮，入味更浓，口感更滋润。

干锅牛肉食材准备

选择优质的牛肉，最好选用带筋的部位，口感更好。其他食材可以准备蒜苗、青椒、干辣椒、花椒等，根据个人口味调整。

干锅牛肉的做法

1. 准备食材，牛肉切薄片，蒜苗切段，青椒切块。

2. 首先将切好的牛肉片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入蒜苗、青椒、干辣椒、花椒爆香。

4. 倒入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。

5. 加入适量生抽、老抽、糖、鸡精调味。

6. 继续翻炒均匀，至牛肉入味，香味四溢即可出锅。

干锅牛肉的小贴士

为了保持牛肉的嫩滑口感，炒牛肉的时间不宜过长，否则易导致肉质变老。同时，调料的搭配可以根据个人口味自由调整，增加食材的多样性。

结语

湘菜干锅牛肉，香辣鲜香，充满家常味道。制作简单，口感美味，是一道深受喜爱的家常菜品。希望通过本文的介绍，你也能在家轻松制作出地道的湘菜干锅牛肉，为家人带来美味享受。

感谢阅读，希望这篇文章能为大家带来厨艺上的帮助。

九、炒干鱼片的做法大全家常？

材料

干鱼片300克，洋葱、青红椒少许，油、盐、酱油、鸡精、糖适量。

做法

1、干鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。

2、洋葱、青红椒切片，木耳泡发。

3、起锅热油爆炒干鱼片，变色时盛出。

4、再起锅热油煸炒洋葱、青红椒、木耳片刻。

5、放盐、糖、酱油、鸡精调味，放干鱼片炒匀即可。

十、干鱼片家常做法？

1、用料：鱼干片2—3两、盐适量、姜一块、青椒四五个、蒜4、5瓣、料酒一勺。

2、姜切片蒜拍碎切丁，泡辣椒切段。

3、鱼干片改刀成合适大小，装篮用流水快速冲洗一下，不要泡洗，不然鱼干片会烂，小鱼干不用改刀。

4、青辣椒切片。

5、准备一勺泡酒椒 没有的话就准备红辣椒切片。

6、起锅入少量油同时放入鱼干片，全程小火慢煎，把水气煎掉后撒入盐继续小火慢煎，待底部变色后翻面撒盐继续小火慢煎，油变少了或者油温变高了都可以再加点冷油避免鱼干烧焦，所以前期不要放足油，后面慢慢加，这个过程不能急，不然鱼干还没香酥却又烧掉了。

7、两面都煎过且吃透了盐味的鱼干片看起来表皮淡黄的。

8、鱼干片撇一遍 边，加入姜蒜入油小火煸炒后和鱼干片一起煸炒。

9、再加入泡椒段继续煸炒。

10、继续把鱼干片撇一边，倒入青椒加盐炒入味，放红椒的话也一起放入。

11、加入酒椒翻炒均匀后烹入些许料酒或者米酒拌匀，喜欢吃酥脆的鱼干片的话就倒入一点点水炒后起锅，喜欢吃软软的鱼干片就多倒入点水盖盖焖一会儿再起锅装盘。