老咸鱼家常做法？

一、老咸鱼家常做法？

准备食材。老咸鱼，五花肉，生抽，老抽，醋，盐，香葱，糖。

做法。咸鱼洗净后用清水浸泡4个小时。五花肉洗净切块，放葱姜料酒，焯水。捞出沥干水分。起锅下油，油热下姜片，放入猪肉煸炒，倒入生抽老抽和醋，翻炒均匀倒热水大火烧开，再转小火炖20分钟，加适量开水加入咸鱼加糖，盖盖小火炖30分钟。大火收汁，撒少许葱花盖盖闷5分钟装盘出锅。

二、咸鱼酸菜做法大全家常？

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准备材料。

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鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

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烹饪注意：1．鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊；2．鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形；3．泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。

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酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。

三、辣咸鱼做法大全家常？

　2. 咸鱼用热水洗净，去掉鱼鳞、鱼鳍等，切小块，再洗一次，将水沥干，然后把带有鱼骨头和净鱼肉分开放。

　　3. 锅内放少许油，将藕和洋葱倒入热油中翻炒，再加少量盐炒断生，装盘盛出备用。

　　4. 锅内倒入大量的油，油热后，先将带有鱼骨的肉先倒入锅中炸至变色的时候，再倒入净鱼肉炸制，盛出沥油。

　　5. 热锅烧油，将姜蒜倒入锅中不停翻炒，等到姜蒜的味道出来的时候，倒入干辣椒和花椒，大火不停翻炒30秒左右。

　　6. 放炸好的咸鱼放入锅中，不停翻炒，炒大约2、3分钟左右，将作料的香味炒入咸鱼中。

　　7. 倒入炒好的藕和洋葱，翻炒匀净后，加入少量白糖和鸡精翻炒，炒好盛出，放入香菜段和葱花即可

四、草鱼咸鱼干的做法大全家常？

草鱼咸鱼干的做法如下：

1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。

2.压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。

4.取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味)，晒的时间越长，味越好。

五、酸菜咸鱼干的做法大全家常？

酸菜咸鱼干的做法（酸菜咸鱼煲）：

用料：

咸鱼干2块

红薯粉条 1小把

豆腐 1小块

白罗卜 1小块

香菇 1朵

酸菜 1颗

鸡蛋 1枚

泡椒酸菜酱 1大勺

姜 香菜

盐 胡椒粉 生抽 香油 适量

做法步骤：

1、准备好食材：（粉条、咸鱼干提前泡一下水）。

2、豆腐切块，香菇、白罗卜、姜切片，小葱、香菜切段，泰椒切丁 准备1枚鸡蛋，1勺泡椒酸菜酱。

3、咸鱼干泡好，清洗干净切成块。

4、煎个鸡蛋，备用。

5、锅里加入油放入咸鱼姜片煸炒下，盛出，备用。

6、重新准备个砂锅，把所有准备好的食材都放进锅里

7、加入足量的水

8、加入泡椒酸菜酱

9、加入盐

10、加入些生抽

11、盖锅盖开火，大火烧开，中小火炖5分钟左右

12、放入盐进行最后的调味

13、加入酸菜

14、把咸鱼块挑出来摆在油菜上。

15、放入粉条，再炖30秒时间

16、淋入香油，撒上香菜就好啦。

六、老倭瓜的做法大全家常？

用料 老南瓜（切块后） 650克 洋葱 60克 青辣椒（细的） 两根 盐 适量 食用油 适量

生煎老南瓜的做法

准备一口小锅砂锅，洋葱切粗丝，青辣椒切小圈

南瓜去掉瓜瓤，带皮冲洗干净切三厘米方块，上笼屉水开冒汽蒸五六分钟

深煎锅倒入适量油烧至5成油温，下入南瓜块，煎至两面微焦色

煎至熟软后，锅中心放入青椒圈，调小火用筷子翻炒至熟

加少许盐混合均匀离火！

开小火烧烫砂锅，放入洋葱丝后关火！

将煎熟的南瓜倒在洋葱上面。小砂锅散热慢，保温时间相对较长。

七、老菱角米的家常做法大全？

一、食材:五花肉适量，菱角米适量，油，盐，生抽，老抽适量，白糖。

做法:

1、锅中放入适量油烧热后放入五花肉煸炒蒸焦黄。

2、加入适量料酒，盐、白糖、老抽、和生抽。

3、翻炒上色，加入适量水。

4、菱角米洗净，放入锅中。

5.大火烧开转小火至五花肉和菱角米熟。

6.收汁，装盘

二、主料:菱角米500克，

辅料:五花肉100克 ，盐适量 ，酱油适量 ，清水适量

做法

步骤1.菱角米切片。

步骤2锅烧热。

步骤3加入色拉油。

步骤4倒入五花肉片。

步骤5五花肉炒香加入菱角米片。

步骤6加入适量的盐。

步骤7加入适量的酱油。

步骤8加入水。

步骤9收干汁加入味精和胡椒。

步骤10翻炒均匀即可起锅。

八、老莲藕的做法大全家常？

家常炒脆藕

准备食材如下：两节藕、辣椒等

具体做法如下：莲藕两节去皮洗净切成片，在凉水中浸泡几分钟，葱和辣椒切好备用，将藕片在沸水中烫1分钟捞出过冷水沥干，锅中倒油7成熟时下葱花爆香，将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋，放入切好的辣椒，加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可出锅装盘。

2/8

莲藕焖猪手

准备食材如下：猪蹄2只，藕1节，色拉油少许，食盐少许，葱2段，姜6片，料酒少许，生抽1汤匙，老抽适量，白糖2克，腐乳(红)适量，胡椒粉少许

具体做法如下：猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块，烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。捞出清洗干净后沥干水分，热锅下油，葱姜片炒香，猪蹄煎至两面微黄，放入盐，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒，加入清水，水量刚没过猪蹄就行。大火烧开后下藕块，烧开后转小火，盖盖焖煮约一个小时左右，开盖收汁后加少许胡椒粉提味即可！

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莲藕丸子

准备食材如下：莲藕500克，香菇300克，粘米粉150克，盐3克，五香粉1克，油适量

具体做法如下：准备食材：莲藕、香菇、粘米粉等食材，莲藕洗净去皮、香菇去蒂，洗净，放入料理机打碎，打碎的莲藕、香菇、加入粘米粉、盐、油、五香粉，拌均，揉搓成光滑的丸子，把做的丸子，放入空气炸锅的炸篮上，把炸篮放入空气炸锅上，盖上盖子，时间设置22分钟，就可以等待出锅哦！

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猪骨炖莲藕

准备食材如下：猪大骨头750克,藕2节，枣(干)适量，食盐2茶匙，姜适量，水适量

具体做法如下：将猪骨在沸水里煮开后清洗干净。莲藕去皮切段，姜切片或切滚刀块，煲内清水煮沸，放入所有的材料，大火开后转中小火煲1.5个小时后调入盐即可！

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糯米莲藕

准备食材如下：藕2节,糯米适量,白糖适量,蜂蜜适量

具体做法如下：糯米预先泡数小时，（个人感觉，三小时足矣。）根据个人口味拌入白糖,莲藕洗净，对切，灌入糯米。（注意要塞满，可以借助筷子，使劲，这样做出来的才够丰满）,上锅蒸熟（四十分钟），晾凉，切片，浇上蜜汁即可!

6/8

莲藕炖鸡汤

准备食材如下：莲藕、鸡根

具体做法如下：将鸡根洗净，放入煮锅中，倒入适量的清水。盖锅盖大火煮，揭盖关火，将锅中的水倒掉洗净。一次性加足适量的清水，将莲藕洗净，去皮，切大块，放入煮锅中。盖锅盖，大火煮滚，揭盖关火。全部倒入电炖锅中，盖锅盖，通电，大火。炖2小时，放入适量的鸡粉调味，即可断电。盛入碗中，上桌后就可美美享用啦！

7/8

莲藕炒肉片

准备食材如下：莲藕、猪肉

具体做法如下：莲藕去皮切片清水浸泡，里脊肉切片加入白糖，生抽，料酒淀粉抓拌均匀。炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒至变色盛出，然后倒入藕片翻炒，加入生抽，盐和少许糖，再放入青红椒片，和肉片。加少许鸡精翻炒均匀关火。

8/8

凉拌莲藕

准备食材如下：莲藕、辣椒等

具体做法如下：莲藕切薄片泡在水里防止氧化变黑。姜、蒜拍碎，淋入白醋，葱撕成细丝泡在水里， 用红绳把藕片穿上待用，锅下水烧开，把藕串放入煮片刻，把藕串放在凉水中过冷河，藕串沥干水分待用。沥干水分的藕串放下盘中摆好形状，把含有姜蒜醋汁、泰式甜辣酱、盐、鸡精、的酱汁淋在莲藕上，撒上葱丝，淋上麻油即可。

九、咸鱼花生粥的做法大全家常？

主料：咸鱼100克、花生仁(生)150克

辅料：花生油15毫升、葱15克、姜10克、蒜10克

做法：

步骤1准备食材:咸鱼干用水泡一会使之变软，花生米用水泡两个小时后将红衣去除

步骤2热锅放油，放入葱、姜和蒜爆香

步骤3放入咸鱼步骤4再放入花生米

步骤5放入醋

步骤6放入酱油

步骤7翻炒几下

步骤8加入适量水，没过食材

步骤9将汤汁收浓即可

烹饪技巧

不用加盐，小火炖至花生米熟透。

十、老咸鱼的做法？

1.

首先准备鱼500克，如下图所示。

2.

接着再放入食用盐500克。

3.

然后再加入花椒面50克，用手抓拌均匀。

4.

接着放在晾晒网上面，如下图所示，晾晒15天即可。

5.

15天以后，如下图所示，老咸鱼就做好了。