荞饼的做法大全集？

一、荞饼的做法大全集？

用料：富强粉２１０ｇ、苦荞粉６０ｇ、糖粉７０ｇ、泡打粉２ｇ、小苏打２.５ｇ、臭粉１ｇ、麦芽糖２５ｇ、水１１０ｇ、大豆油１００ｇ、鸡蛋１只、红豆沙２００克。

做法：

1、将所有材料混合备用，将开水倒入混合好的材料中拌匀，醒发２０分钟。

2、取６０克面团，４０克豆沙，包好，收口朝下。

3、收口朝下放入烤盘。

4、借助煎蛋模具把面团压扁。

5、表面喷水后撒上白芝麻。

6、烤箱上下火２１０度，烤盘放在上层，１３分钟，表面上色即可。出炉后趁热在表面刷上大豆油，晾凉后再从烤盘取出装袋。

二、三香荞饼的做法大全集？

三香荞饼的做法

用料

中筋粉200克 苦荞面70克

白糖或红糖80克均可 蛋黄一个

泡打粉2克 小苏打2克

温水90克 玉米油80克

麦芽糖30克

红豆沙（內馅）根据自己的需要包入 适量

步骤 1

忘了拍和面过程 苦荞面里放泡打粉小苏打，如果用白糖就直接也放进去，然后倒入温水，选择用红糖就用配方里的温水化开后倒入，再用筷子或瓢搅拌均匀，放入搅拌好的蛋黄

步骤 2

加入玉米油继续搅拌，搅拌到乳化状态，最后加麦芽糖，继续搅拌均匀后再把白面粉用翻拌的手法继续拌匀，麦芽糖不能少，麦芽糖可以让饼上色好看，口感松软，还可以增加它的保质期

步骤 3

拌匀后有点粘手，可用手套操作，把它拿出来放保鲜袋里醒发半个小时，这一步做出来比较松软，口感更好！

步骤 4

我用的王致和豆沙馅，大小可以自己定，把醒发好的面，包入豆沙馅放烤盘按扁，撒上白芝麻烤箱提前预热5分钟，放烤箱上层容易上色，我的烤箱上下火180度烤10分钟后，再上下火210度烤10分钟就可以出炉了，一共用了20分钟时间和温度要看各家的烤箱决定！

步骤 5

出炉后两面都刷一层玉米油，冷却后放包装袋里第二天回油了更香！ 吃不完可以密封袋里放冰箱冷藏室。

三、荞面懒汉饼家常做法？

材料

荞麦面粉3/4杯，全麦面粉1/4杯，无糖豆浆1.75杯，大个鸡蛋3个，盐1-2g

做法

1、 无论是烘培还是煎饼，干料（面粉）和湿料（液体）要先分开准备，然后将湿料（液体）倒进干料（面粉）里。所以，第一步是将鸡蛋打散，然后加入豆浆，准备好湿料；

2、荞麦粉和全麦粉和盐混合均匀后，缓慢将鸡蛋豆浆混合液倒入粉料中，边倒边搅拌，不要一次全倒进去；

3、倒一部分液体后，将粉料搅成较干的面糊；

4、然后继续慢慢加入剩下的液体，边倒边搅拌，一直到所有液体都倒光。这样就能做出没有面疙瘩的稀面糊了；

5、热一口平底锅，倒一丢丢油，其实不倒也行，只要锅的热度够，是不会糊锅的；

6、倒入50ml左右的面糊，摇均匀，中小火烤着，等面饼的边边翘起来就可以把饼直接拿出来。煎第二张面饼开始就不需要倒油，直接倒面糊就可以。

四、荞面摊饼家常做法？

您好，材料：

- 荞麦面粉250克

- 温水180-200毫升

- 盐适量

- 油适量

步骤：

1. 将荞麦面粉和盐混合在一个大碗中。

2. 慢慢地加入温水，用筷子搅拌成面团。

3. 把面团揉成光滑的球形，然后在面团上撒上一些干面粉，用擀面杖把面团擀成薄薄的圆形饼。

4. 在平底锅中加热油，然后把饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。如果锅太热，饼会糊掉，如果锅不够热，饼不会变脆。

5. 煎熟后，把饼取出放在厨房纸巾上吸干油份即可。

6. 可以根据自己的口味加入葱花、鸡蛋、豆腐等馅料，也可以用它来做薄饼卷，做成各种口味的小吃。

小贴士：

1. 在擀面饼的时候，面团要揉到光滑，这样擀出来的饼才会均匀，不易破裂。

2. 煎饼时要用中小火，这样才能让饼煎得又脆又香。

3. 煎饼的时候不要用铁铲子翻面，容易把饼煎破，最好用手翻面。

4. 如果不喜欢太油腻的口感，可以在煎饼前把锅表面擦干净，这样可以减少油份。

五、苦荞蛋饼的家常做法？

牛奶鸡蛋苦荞饼的做法1.苦荞自发粉一包、鸡蛋一个、牛奶一瓶2.苦荞粉里放入适量白糖打入鸡蛋3.调入牛奶至流质状4.平底锅搽干水倒入调好的苦荞液洒上芝麻小火慢烤5.一面煎好了翻另外一面6.全部煎完切小块

六、江川大荞饼的做法？

材料:

面粉600克，食盐，葱，火腿丁，植物油

做法:

1.首先是用煮沸的开水烫面（我用了大约600克面粉，还加了适量食盐），面基本都是烫熟了，把烫面揉成面团待用。

2.其次是准备若干葱花，我还加了一些火腿丁，大约一碗待用。

3.然后是把面团揉好分三块面剂，面剂擀成薄薄的面片，表面加少许植物油，抹匀，再撒上葱花、火腿丁，摊匀，从一边起开始卷面片，卷成长卷后旋转成多层面再压平，继续擀成面片，大约与盘子大即可。

4.最后是用平底锅刷一层植物油开始酪饼，必须是小火，这样不容易酪糊，面的两面要不时翻酪，适当还要做掂勺姿势，大约6分钟就熟透，装盘即可食用了。

七、荞面摊饼的做法大全家常

荞面摊饼是一道非常受欢迎的家常美食，不仅制作简单，而且口感独特。今天我们就来分享一份荞面摊饼的做法大全，让您也能在家轻松享用到美味的荞面摊饼。

材料准备

制作荞面摊饼所需的材料非常简单，您可以准备以下食材：

• 荞麦面粉
• 水
• 盐
• 油
• 配料（根据个人口味选择）

步骤指南

下面是荞面摊饼的制作步骤：

步骤一：准备面糊

1）在一个大碗中加入适量的荞麦面粉。

2）慢慢倒入适量的冷水，边倒边搅拌，直到面糊变得光滑。

3）加入少许盐，根据个人口味调整。

步骤二：搅拌面糊

使用筷子或搅拌器搅拌面糊，确保面糊中的粉末充分溶解。

步骤三：面糊休息

让面糊休息片刻，这样荞麦面粉会更好地吸收水分。

步骤四：热锅加油

1）将平底锅加热，倒入适量的油，并均匀涂抹在锅底。

2）用中小火，稍微加热一会儿。

步骤五：倒入面糊

将休息好的面糊倒入平底锅，并迅速将锅摇晃，使面糊均匀分布在锅底。

步骤六：加入配料

根据个人口味，可以在面糊上加入各种配料，比如葱花、香菜、火腿肠等。

步骤七：翻面煎炸

用中小火慢慢煎炸荞面摊饼，待底部呈金黄色时，轻轻翻面。

步骤八：两面均煎炸至金黄

继续用中小火煎炸，待另一面也呈金黄色时，即可取出。

步骤九：享用美味

荞面摊饼煎炸出来后，可以切成小块，趁热享用，搭配酱料或者蘸料更加美味。

希望以上的荞面摊饼做法大全对您有所帮助，可以在家轻松制作出美味的荞面摊饼，与家人一起分享美食的快乐。

八、陕北荞面摊饼家常做法？

主料：荞麦面600克、鸡蛋6个

辅料：土豆丝100克、青红椒丝50克、浆水菜（酸菜）100克、干辣椒、蒜片、葱花

调料：精盐、鸡精、色拉油、白醋

烹制方法：

1、将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊；平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平，烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼；

2、坐锅上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、味精、白醋，再翻炒几下即可。

3、锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后，倒入浆水菜中，煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。

4、将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆丝，一半卷入炒好的浆水菜，装盘即可。

九、糕点中的荞坨荞饼做法

糕点中的荞坨荞饼做法

糕点世界中有各种各样美食的存在，其中最受欢迎的之一就是荞坨荞饼。荞坨荞饼是一种香甜可口的糕点，它以荞麦面为主要原料制作而成。下面我们来了解一下荞坨荞饼的制作方法。

原料：

• 荞麦面粉 200克
• 白砂糖 50克
• 水 150毫升
• 蜂蜜 适量
• 油 适量

步骤：

1. 将荞麦面粉和白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 逐渐加入水，边加水边搅拌，直到面糊变得细腻且均匀。
3. 将面糊静置15分钟，让其充分膨胀。
4. 用平底锅加热，把一些油加入锅中。
5. 取适量荞麦面糊，倒入平底锅，铺平成薄饼状。
6. 等到荞麦饼下面的一面煎熟后，翻转饼面，继续煎熟。
7. 煎熟的荞麦饼放在盘子上，涂上适量蜂蜜。
8. 重复以上步骤，直到把所有的荞麦面糊用完。

象征着季节更替的美食总能让我们感受到生活的变化。荞坨荞饼是农历中秋节的传统美食，也是中国传统糕点中的一员。荞麦是一种富含营养的食材，富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等多种微量元素，对人体有着很好的补益作用。因此，荞麦制作的荞坨荞饼不仅能增加节日的喜庆气氛，还能提供给我们健康的营养。

荞坨荞饼制作过程中关键的一步是面糊的调制，这个过程需要注意面糊的细腻度和均匀度。另外，煎熟的荞麦饼需要掌握好火候，一面煎熟后翻转即可，煎熟的饼面酥脆可口，内层饼体松软。

荞坨荞饼的特殊口感和香甜味道受到了广大人们的喜爱。无论是作为节日美食还是作为下午茶的点心，荞坨荞饼总能给人们带来满满的幸福感。另外，荞坨荞饼可以根据个人口味加入适量的蜂蜜，增加口感的丰富度，也可以加入一些坚果碎片、芝麻等作为点缀，让荞坨荞饼更加美味且具有视觉上的吸引力。

总之，荞坨荞饼是一款制作简单、营养丰富且美味可口的传统糕点。它不仅可以作为节日食品，还可以作为日常的甜点享用。如果您对糕点制作有兴趣，不妨尝试一下荞坨荞饼的制作，相信您一定能够收获满满的成就感和幸福感！

十、云南重油大荞饼的做法？

1.原料：

皮料：小麦面粉2.5千克，荞麦面粉800克，红糖800克，饴糖800克，苏打粉80克，白矾40克，熟植物油800克，水800~900克。

馅料：小麦面粉900克，白糖900克，橘皮糖100克，熟植物油250克，水200~250克。

2.工艺流程

选择原料，初步加工，调制粉团，调制馅料，包制成形，烘烤成品。

3.操作要点

选择原料：应选新荞麦磨制的面粉，要求色泽暗黄，粉质细腻，无霉味。

初步加工：荞麦面粉过细筛，除去粗粒及杂质；红糖磨细过筛除杂；白矾研成细末，用50克热水溶化，冷却过滤备用。

调制粉团：将红糖放入盆内，加入热水溶化冷却后，依次加入苏打粉和饴糖搅拌均匀；再加入苦荞面粉搅拌均匀，然后边搅拌边加入溶好的白矾水，搅至深黄色时，加入熟植物油搅匀，最后加入小麦面粉（留200克作扑面）搅拌成油腻而稍绵软的面团，盖上湿布饧透待用。

调制馅料：先将小麦面粉铺在垫有屉布的屉子上，以旺火蒸熟，或铺在烤盘中入烤箱烤熟，取出过细箩，即得熟小麦面粉。然后将白糖、橘皮糖、熟植物油和水->起放入盆内拌匀，再加入熟小麦面粉充分拌匀成馅料。

包制成形：将面团放在案板上揉光，搓成圆条，揪成每只重约30克的小剂，按压成中心稍厚的扁圆形.放上20克馅料，包好按成圆饼状，表面蘸上洗净的芝麻，即为生坯。

烘烤成品：将饼坯蘸有芝麻的一面朝上摆入烤盘，放入预热至190℃的烤箱内，烤10分钟左右，取出，晾凉包装。