茴子白泡菜的家常做法？

一、茴子白泡菜的家常做法？

做法

制作步骤：

在室温15度左右或下是制作的好日子。常温下静待十天左右。最适合乳酸菌繁殖的温度为0-20℃.

1.选包心菜，圆，大，重。手办叶就断。

2.将包心菜撒适中块（用手办最好，大小随意）；自来水冲洗净风干。

3. 泡菜盐卤：将清水烧开关火。加食盐（即不含碘的盐）（每1公斤水加80克盐）溶解后，放人适量配料（姜片、花椒、香叶，八角茴香、丁香，白芷，葱白），待卤水完全冷却后，倒人泡菜坛（以坛子的3／5为宜）。再加入蒜四小囊，白醋四分之三瓶，新鲜红辣椒（特辣的）或泡椒大把；白糖一小勺；（泡菜水咸淡可尝至偏咸一点，如淡了就不能入味），再放入菜块。卤水与泡菜平，不够时加凉的水与白醋。最后封坛口时用高度白酒。（最好用凉水制卤，不娇气，不易生霉花）

4.取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。如发现泡菜软烂发臭，已变质，不能食用.

特点：清香，甘脆可口，多样色彩，咸酸适口。一盘是泡菜，一盘是花生。酸菜的制作不同于泡菜，不要混为一谈。

要诀：

1、泡菜第一次可做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如感到盐水不够酸，可加白醋令促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉部份并适当加入清水和盐，少少许糖。

2、有时会见瓶中出现白花（用餐纸盖液面吸掉），并倒入白酒几滴（少许多了有酒味）。

3.采用西芹、嫩姜、　芥菜，胡（红）萝卜，江豆，芹菜，包心菜，花菜梗等。

4.若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。

5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。加入鲜鱼片，即酸菜鱼　　

6、 盐水可作别家的母水之用。　

7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后用；

二、茴子白泡菜的家常做法小米椒？

把茴子白菜的外面洗干净(里面不需洗)，切成像馒头样的小方块放至小坛子，或小罐子小瓮子里均可但一定要把菜放平，然后撒少许一层咸盐撒几颗花椒，以此类推用同样的方法把盛器装满为止，然后把腌制到盛器里的菜上面放一块石头压住。

　　2.过二到三小时腌制的菜被咸盐渗入，然后再把盛器里腌制菜的上面加满冷水即可。

　　注意：每天定要在菜的周围用筷子搅动一到两次，(只在菜的周围搅动，无须动压在菜上面的石头。)

　　3.如果不经常搅拌那菜就会发霉， 这叫：流水不腐，户枢不蠹!

　　4.有的地区天气比较热，那么有个一星期左右腌制的菜就可食用了。如果有的地区天气比较凉一些，那就得等二十天左右再用筷子尝尝，腌制的菜是否酸酸的脆脆的?如还不是这个口味那就再等等。爱吃酸一些口味的人那你就少放些咸盐。不爱吃酸味你就多放些咸盐，爱吃辛辣的朋友们可放少许辣角均可

三、茴子白泡菜的做法？

1.选包心菜，圆，大，重。手办叶就断。

2.将包心菜撒适中块（用手办最好，大小随意）；自来水冲洗净风干。

3. 泡菜盐卤：将清水烧开关火。加食盐（即不含碘的盐）（每1公斤水加80克盐）溶解后，放人适量配料（姜片、花椒、香叶，八角茴香、丁香，白芷，葱白），待卤水完全冷却后，倒人泡菜坛（以坛子的3／5为宜）。再加入蒜四小囊，白醋四分之三瓶，新鲜红辣椒（特辣的）或泡椒大把；白糖一小勺；（泡菜水咸淡可尝至偏咸一点，如淡了就不能入味），再放入菜块。卤水与泡菜平，不够时加凉的水与白醋。最后封坛口时用高度白酒。（最好用凉水制卤，不娇气，不易生霉花）

4.取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。如发现泡菜软烂发臭，已变质，不能食用.

特点：清香，甘脆可口，多样色彩，咸酸适口。一盘是泡菜，一盘是花生。酸菜的制作不同于泡菜，不要混为一谈。

要诀：

1、泡菜第一次可做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如感到盐水不够酸，可加白醋令促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉部份并适当加入清水和盐，少少许糖。

2、有时会见瓶中出现白花（用餐纸盖液面吸掉），并倒入白酒几滴（少许多了有酒味）。

3.采用西芹、嫩姜、芥菜，胡（红）萝卜，江豆，芹菜，包心菜，花菜梗等。

4.若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。

5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。加入鲜鱼片，即酸菜鱼

6、 盐水可作别家的母水之用。

7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后用；

四、茴子白泡菜正宗做法？

1.选包心菜，圆，大，重。手办叶就断。

2.将包心菜撒适中块（用手办最好，大小随意）；自来水冲洗净风干。

3. 泡菜盐卤：将清水烧开关火。加食盐（即不含碘的盐）（每1公斤水加80克盐）溶解后，放人适量配料（姜片、花椒、香叶，八角茴香、丁香，白芷，葱白），待卤水完全冷却后，倒人泡菜坛（以坛子的3／5为宜）。再加入蒜四小囊，白醋四分之三瓶，新鲜红辣椒（特辣的）或泡椒大把；白糖一小勺；（泡菜水咸淡可尝至偏咸一点，如淡了就不能入味），再放入菜块。卤水与泡菜平，不够时加凉的水与白醋。最后封坛口时用高度白酒。（最好用凉水制卤，不娇气，不易生霉花）

4.取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。如发现泡菜软烂发臭，已变质，不能食用.

特点：清香，甘脆可口，多样色彩，咸酸适口。一盘是泡菜，一盘是花生。酸菜的制作不同于泡菜，不要混为一谈。

要诀：

1、泡菜第一次可做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如感到盐水不够酸，可加白醋令促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉部份并适当加入清水和盐，少少许糖。

2、有时会见瓶中出现白花（用餐纸盖液面吸掉），并倒入白酒几滴（少许多了有酒味）。

3.采用西芹、嫩姜、芥菜，胡（红）萝卜，江豆，芹菜，包心菜，花菜梗等。

4.若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。

5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。加入鲜鱼片，即酸菜鱼

6、 盐水可作别家的母水之用。

7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后用；

五、茴子白家常做法？

主料

茴子白一个

辅料

葱末适量

干辣椒适量

花椒适量

食用油适量

黄瓜适量

配料

盐适量

味精适量

醋适量

白糖适量

凉拌茴子白的做法步骤

1.原料。

2.茴子白切细丝。

3.茴子白丝，黄瓜丝放入盆中，加少许盐，味精拌匀腌制一会儿。

4.倒掉菜里杀出的的水分。

5.菜里放入少许醋，白糖，葱丝，干辣椒。

6.油里放入几粒花椒炸香。

7.热油泼在菜上，搅拌均匀即可。

8.酸辣爽口的凉拌茴子白。

六、为什么叫茴子白茴子白的家常做法？

茴子白是山西人的叫法，也就是我们常说的圆白菜，也叫洋白菜，包心菜。山西人的饮食习惯是重主食、轻副食。蔬菜全省以白萝卜、红萝卜、白菜、茴子白、茄子、西葫芦、豆角、山药蛋、西红柿、辣椒、芥菜、菠菜、芹菜、莲菜、南瓜、蒜苔等为通用菜。具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

用料

茴子白半颗

腊肠半根

虾皮少许

油适量

盐适量

生抽适量

蒜2-3瓣

做法

1/5准备食材，茴子白切条，腊肠切段

2/5锅烧热，倒入少许油，待油烧热倒入虾皮翻炒，再倒入茴子白条

3/5待茴子白三分熟时，倒入腊肠片和少量生抽，加少许盐和蒜片，炒熟后盛装出盘

七、烂糊茴子白家常做法？

烂糊白菜是一道地道的北方家常菜，以其白菜酥烂、肉鲜香、简单易做深受人们的喜爱,佐酒、下饭、送粥都不错

做法：

1.五花肉、白菜分别切粗丝；葱姜切碎

2.肉丝用温油炒散，放葱姜、酱油

3.白菜下锅，放盐、料酒炒至菜酥烂，放鸡精调好口味。

这样就做好了。

八、炒茴子白的家常做法？

1.

手撕茴子白

用料：茴子白300克，干红椒10克，五花肉100克，大蒜10克，生姜50克，盐10克，蚝油5克，生抽10克，花椒油10克

制作步骤：

将茴子白用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用。

将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。

炒锅烧热，放入20克凉油，将五花肉放入用小火干煸。

煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒。

直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。

这时放入撕好的茴子白，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。

直至茴子白变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。

2.

茴子白粉丝炒鸡蛋

用料：鸡蛋50克，茴子白200克，粉丝100克，葱20克，蒜末10克，小辣椒20克，酱油10克，蚝油10克

做法：

茴子白切丝，洗干净。

粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。

葱，蒜末，小辣椒，根据菜量调整。

先炒鸡蛋，凝固以后立马盛出。

再倒入20克油，放入葱蒜末和小辣椒呛锅，接着倒入茴子白翻炒，加入酱油，放入粉丝、鸡蛋，倒入蚝油。

翻炒5分钟关火。

3.

茴子白煎饼

用料：茴子白300克，鸡蛋50克，面粉100克，水100克，盐10克，黑胡椒粉5克，生抽10克

做法：

茴子白切成丝。

鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜。

加入盐，胡椒粉，生抽调味。

中火，锅抹20克油，把面糊全倒进去。开始慢慢烘烤

比较厚，多烘几分钟，大概5-6分钟。烘到基本凝固可以翻面了。

反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅。

表面挤20克番茄酱。

九、茴子白咸菜的家常做法？

茴子白腌制小咸菜的方法如下:材料:茴子白500克、盐适量、白糖适量、醋适量、葱姜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量。 步骤:1.将苘子白洗净，切成小段，用盐腌制10分钟，去除多余的水分。

2.将葱姜切成细丝，干辣椒和花椒炒香备用。

3.将茴子白装入干净的玻璃瓶中，加入适量的白糖、醋、葱姜、干辣椒和花椒，混合均匀。

4.用开水烫过的密封瓶，将调料倒入瓶中，加入适量的料酒，再加适量的开水，使茴子白完全浸泡在水中。

5.将瓶子密封，放置在阴凉通风处，静置1-2天即可食用。

注意事项:1.腌制前要确保茴子白干净无杂质。

2.腌制过程中要加入适量的盐和白糖，以调节口感和保持色泽。

3.密封瓶子要用开水烫过，以保证卫生。4放置在阴凉通风处，静置1-2天即可食用，存放时间过长会影响口感。

十、糖醋茴子白的家常做法？

糖醋茴子白是一道非常地道的中国家常菜，下面是它的简单做法：

所需材料：

- 茴子白

- 红椒、青椒各半个

- 葱姜蒜适量

- 醋、白糖、盐、生抽、淀粉适量

步骤：

1. 将茴子白切成小段，放入开水锅中焯水至熟软，捞出备用。

2. 将红椒、青椒切成丝。

3. 葱姜蒜切末，备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒至香味出来。

5. 加入红椒、青椒丝翻炒，再加入熟软的茴子白一起炒匀。

6. 加入盐、糖、生抽、醋适量，翻炒均匀。

7. 用淀粉调成适量的水淀粉，淋在锅中，翻炒均匀即可出锅。

糖醋茴子白色香甜可口，口感酸甜适中，非常适合搭配米饭一起食用。