材料
腊鸡翅8只，土豆0.5个，胡萝卜0.5根，青蒜3根，熟花生适量，料酒1匙，盐1小匙，酱油0.5大匙，麻椒粉0.25大匙，味精0.5小匙，灯笼椒5个
做法
1.腊鸡翅一分为二，用料酒、1/2匙盐、酱油、麻椒粉、腌制一下；
2.土豆、胡萝卜、青蒜切成宽条；
3.分别把腊鸡翅、土豆、胡萝卜、青蒜入油锅炸制金黄色；
4.锅里留少许油，加入灯笼椒炸出香味，
5.把上面的材料一起倒入锅中，加少许盐、味精翻炒几下即可。
准备材料：鸡翅300g红辣椒切段适量（喜欢吃辣的就多点）葱段生抽白糖鸡精料酒做法：
1.鸡翅反正面上用刀划两道。
2.锅中添水，水开后把鸡翅绰熟。将锅冲洗干净。
3.锅中无水倒油（锅中有水的话会溅油），把先前绰熟的鸡翅放到锅中炸，炸至鸡翅外表金黄时就盛出备用。（注意，鸡翅在炸之前一定不要再外表上裹东西）4.把炸好的鸡翅用生抽，白糖，鸡精，料酒腌制15~20分钟。5.锅中重新倒油，放入红辣椒段炒出红油，把前面腌制好的鸡翅放锅中干炒，（因为经过热水绰，油炸，腌制，鸡翅上基本上没有水分了）翻炒几下后方如葱段，继续翻炒几下，就可以出锅了。盛到盘中后可在上面撒一点香菜。6.如果口味重的，可以再翻炒的时候再放盐和糖。
干煸白菜是一道经典的川菜，以其独特的口感和香辣的味道而闻名于世。它是将鲜嫩的白菜叶子，油炸至外酥里嫩，再加入各种调料和辣椒炒煮而成。今天，我将与大家分享一道简单易学的干煸白菜的家常做法，让您在家也能品尝到地道的川味美食。
现在，让我们一起学习干煸白菜的制作步骤。
将白菜心洗净，掰成小片，备用。将干辣椒剪成小段，花椒粒备用。葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入干辣椒段和花椒粒，用小火炒制至香味四溢。注意不要炒糊了，否则会影响口感。
重新热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
然后加入洗净的白菜片，用中小火翻炒数分钟，至白菜变软。
继续用大火煸炒，使白菜表面变得微微焦黄，同时保持内部的嫩滑。
加入少许盐、生抽和料酒，继续煸炒均匀。
根据个人口味，可以适量加入一些白胡椒粉增添香气。
最后，加入炒制好的干辣椒和花椒，再翻炒均匀。
最后，撒上少许味精，翻炒均匀即可出锅。
将干煸白菜装盘，香气扑鼻，颜色鲜艳，菜叶酥脆，口感爽口辣香。
1. 白菜选用嫩的部分，口感更佳。
2. 煸炒过程中要注意火候掌握好，避免过度油炸，影响口感。
3. 调味料的使用可以根据个人口味进行调整。
4. 如果喜欢更辣更香的味道，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤，您可以在家里轻松制作出美味的干煸白菜。既保留了白菜的嫩滑口感，又有了香辣的味道，非常适合喜欢川菜的朋友尝试。亲自动手制作，能够借此感受到烹饪的乐趣，并与家人朋友共同享受美食的美好时光。
希望您通过本篇文章的介绍能够掌握干煸白菜的制作技巧，为您的家常菜谱增添一道亮点。祝您烹饪愉快，美食享用！
食材：翅中6个、洋葱半个、青椒2个、小米辣3个、大蒜3个、食盐适量、料酒一勺、胡椒面一勺、玉米淀粉一勺、花椒10粒、干辣椒6个、香辣酱一勺、椒盐一勺、辣椒油一勺
做法：
1、洗净翅中，在两面都切上两刀，然后从中间剁开。
2、加入食盐，胡椒面，料酒，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，抓匀。
3、加入玉米淀粉继续抓匀。
4、洋葱切成粒，大蒜切成蒜末，青椒小米辣切成辣椒圈。
5、锅内烧油，油热五成下翅中，小火炸分钟，捞出控油。
6、锅底留油，加入花椒，干辣椒，香辣酱，翻炒出香味，倒入洋葱，蒜，青椒和小。米椒，
7、翻炒均匀，倒入鸡块翻炒，使翅中入香辣味。
8、起锅，在翅中上撒上椒盐，淋辣椒油，既可以装盘。
食材明细
鸭翅膀500克、盐适量、姜适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、五香粉适量、料酒适量、老卤适量
香辣鸭翅的做法步骤
1食材要在清水里多泡泡，然后拔去残留在上面的毛囊，洗净后放入锅中，加入拍散的姜和适量的冷水，加入适量料酒，开小火氽出血水，沥干水份备用。
2氽好水的食材放入盐，料酒，花椒粉，五香粉，辣椒粉，腌制6小时以上，最好能过夜
3等食材腌制好了后，取出老卤，烧开后，根本老卤的味放入相应的香料，鸭翅膀比鸭肚子腥味更重，而且要麻辣味重些才好吃，所以我在上次的老卤中着重加了花椒粒和干辣椒，而且在码味的时候又加了辣椒粉和花椒粉，等到食材下锅后，卤水就变成红卤了，色正吧。
4食材放入卤水中后，大火烧开，然后改成小火，保证不大开，就冒小泡就可以了，煮30分钟（根据量来定时候）煮至鸭翅膀八成熟后关火再焖20，等其自然冷确后就可开工了
食材明细
鸭翅膀500克、盐适量、姜适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、五香粉适量、料酒适量、老卤适量
香辣鸭翅的做法步骤
1食材要在清水里多泡泡，然后拔去残留在上面的毛囊，洗净后放入锅中，加入拍散的姜和适量的冷水，加入适量料酒，开小火氽出血水，沥干水份备用。
2氽好水的食材放入盐，料酒，花椒粉，五香粉，辣椒粉，腌制6小时以上，最好能过夜
3等食材腌制好了后，取出老卤，烧开后，根本老卤的味放入相应的香料，鸭翅膀比鸭肚子腥味更重，而且要麻辣味重些才好吃，所以我在上次的老卤中着重加了花椒粒和干辣椒，而且在码味的时候又加了辣椒粉和花椒粉，等到食材下锅后，卤水就变成红卤了，色正吧。
4食材放入卤水中后，大火烧开，然后改成小火，保证不大开，就冒小泡就可以了，煮30分钟（根据量来定时候）煮至鸭翅膀八成熟后关火再焖20，等其自然冷确后就可开工了
茄子干煸豆角是一道经典的中式家常菜，以茄子和豆角为主要食材，搭配一些常见的调味料和配料，制作简单而美味。茄子和豆角都是属于夏季的时令蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。
准备好以上的食材后，我们就可以开始制作茄子干煸豆角了。
将茄子洗净，切成约两指宽的段，备用。豆角洗净，切断两头，对切成两段，备用。蒜蓉、姜末、辣椒都要切成细末，以便更好地入味。
锅中加入适量的食用油，烧热后放入茄子段，小火煎至两面金黄，表皮微微有颜色即可，这样可以保持茄子的鲜嫩口感。之后捞出备用。
接着加入清爽的豆角，同样小火煎炒，煎至豆角变软，表面微微焦黄，也捞出备用。
锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜蓉、姜末和辣椒粒炒香。
随后放入炸好的茄子和豆角，继续翻炒均匀。
加入适量的生抽、料酒、盐和白糖，调匀后继续翻炒均匀，直至茄子和豆角均匀上色，出香味。
最后加入少许香醋，翻炒均匀，收汁起锅即可。
将炒好的茄子干煸豆角装盘，撒上一些葱花作为点缀。
一道美味的茄子干煸豆角就做好啦！色香味俱佳的这道菜肴可以搭配米饭或者馒头一起食用，也可以作为一道下酒菜，开胃美味。
茄子和豆角都具有丰富的纤维素和维生素，对于促进肠道蠕动、保持身体健康有着重要作用。茄子味甘性平，具有消肿、利水、健胃的功效；豆角味甘酸微寒，有清热解毒、利尿消肿的功效。
希望大家喜欢这道茄子干煸豆角，尽情享受这美食带来的味蕾盛宴！
1.
将鸡翅中清洗干净,之后上花刀切出两道斜纹。
2.
调入盐(5g)、料酒用手抓匀,腌制大约10分钟左右。
3.
油坐火上,中火烧至六成热,下鸡翅中炸到金红色,捞出控油。
4.
锅中留底油,转小火,五成热时下入干辣椒、花椒、豆瓣酱爆香。
5.
之后放入鸡翅,调入鸡粉、剩余的盐、糖、辣椒粉、花椒油,中火煸炒到出香气、颜色深就好了
干煸肥肠是一道非常有特色的经典菜肴，很多人喜欢品尝它的独特口感和丰富的味道。今天我就要给大家分享一下干煸肥肠的家常做法窍门，让大家也能在家品尝到这道美味佳肴。
1. 将新鲜猪肥肠清洗干净，切成适当大小的段，放入开水中焯水煮熟，去除腥味。
2. 煮好的猪肥肠捞出，沥干水分，切成薄片，备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入腌制好的猪肥肠片，煸炒至两面微黄。
4. 加入细蒜末、姜末和干辣椒爆炒，同时加入适量的料酒炒匀，增加香味。
5. 加入适量的生抽、老抽和白糖，继续煸炒均匀，使猪肥肠均匀上色。
6. 将煸炒好的猪肥肠放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。
7. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，使猪肥肠更加鲜嫩可口。
8. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，使猪肥肠更加鲜嫩可口。9. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，使猪肥肠更加鲜嫩可口。
1. 在处理猪肥肠时，要先清洗干净，然后焯水煮熟，这样可以去除腥味。
2. 煸炒过程中，要保持火候适中，避免猪肥肠炒糊或者炸糊。
3. 可以根据个人口味的不同，适量调整辣椒和调料的用量。
4. 炒制过程中，可以根据需要适量加入适量的水，焖煮一会儿，使猪肥肠更加鲜嫩可口。
通过以上的步骤，一道美味的干煸肥肠就完成了。干煸肥肠的独特风味和口感，让人回味无穷。随着煸炒的过程，猪肥肠逐渐吸收了各种调料的香味，既鲜美又有嚼劲。干辣椒的加入，使整个菜肴更加香辣开胃。
因为油水的加入，所以为了控制油脂的过多吃下去将对身体造成很大的负担，想要减肥的人还是少吃为好，其实，吃之前，先拍一下外面的油，然后将其放进锅里炖煮，这样脂肪的致命伤害就大大降低了。
另外建议大家一定是要炒的非常干燥，这样口感才适合大家的味蕾。本身所使用的调料也是要根据具体的口味来调整的，这都是作为一个家常做法的讲究。
因为这个菜式做法整体来说还是比较简单的，但是我们的猪肥肠要处理很彻底，切好后要先焯水处理，这是保证猪肥肠吃下去没有腥味的重要步骤。
所以重点的步骤就是切完之后要焯水，时间用5分钟，这是时间是可以自己掌握的，但是6分钟以上最好不要，如果时间过长，猪肥肠会变得特别烂。猪肥肠炒制技巧掌握好这一步，美味的干煸肥肠就离你更近了。
相信大家通过这道干煸肥肠的家常做法窍门的介绍，已经对它的制作过程有了一定的了解。希望大家能动手尝试一下，在家里也能烹饪出美味的干煸肥肠，让你的家人、朋友都赞不绝口。
家常菜的制作不仅能够满足我们的味蕾，还能够享受到烹饪的乐趣。无论是炒菜还是烹调其他美食，都需要我们用心去揣摩和尝试。希望大家都能在家里大展厨艺，做出更多美味的菜肴。
一、首先将鸡翅清洗干净，改上花刀，这样为了能让鸡翅充分吸收入味，炸出来的鸡翅更好吃。
二、碗中加入料酒、盐、葱姜、胡椒粉，搅拌均匀，将葱姜搓揉出汁，这样更容易入味。
三、调好料汁倒入鸡翅中搅拌均匀，腌制20分钟。
四、腌制好的鸡翅，均匀的沾上生粉备用。
五、取鸡蛋清放入碗中备用。
六、将沾好生粉的鸡翅，再次沾上鸡蛋清后滚上面包糠。
七、起锅烧油，等油热转小火，将沾好面包糠的鸡翅下入锅中，注意控制油温，不易过高，容易炸焦，一定要小火慢炸。
八、炸至鸡翅金黄，表皮酥脆捞出装盘即可。
干炸鸡中翅：
食材：鸡翅中
配料：葱、姜、鸡蛋清
调料：料酒、盐
香料：胡椒粉
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