开背虾做法大全？

一、开背虾做法大全？

主料：

虾8只

辅料：

青椒4分之一个

胡萝卜少量

木耳一个

蒜4瓣

配料：

糖少许

生抽少许

一品鲜少许

红酒少许

香油少许

做法：

1. 新鲜虾，洗净、去虾须、虾枪

2. 将虾从中间一分为二，尾部不要切断，去虾线

3. 摆盘，虾尾冲上，方向一致

4. 将配料的青椒、胡萝卜、木耳切碎，蒜切成蒜蓉，入锅煸炒至金黄色，一起摆放在虾身上

5. 入锅蒸，也可选择微波方式

6. 蒸虾的时候将糖、生抽、一品鲜、少量红酒一起调制成酱汁，加少量香油

7. 将调好的酱汁均匀的淋在虾身上

8.出锅

二、开背虾的做法大全？

蒜蓉开背虾的用料

虾10只调料汁： 蒜8瓣 精盐 1盐勺，鸡精1盐勺，耗油 2滴，生抽 1匙，老抽 1滴，白糖 1匙，香油 3滴 清水 2匙，装饰:：葱 适量，干辣椒适量

蒜蓉开背虾的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

调料汁兑好备用:：蒜洗净切末放入碗内，加入精盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，白糖，香油，清水混合搅拌均匀

步骤 3

将干辣椒(小米辣)和小葱切末备用

步骤 4

清理大虾:：虾洗净在虾头处开始用剪刀剪开，腹部一直至尾部(不要剪断)，去掉虾线， 依次处理好全部。

步骤 5

整齐的摆在盘内，形成人字形摆盘

步骤 6

均匀的淋入调料汁， 放在蒸锅中，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸8分钟即可。蒸好取出锅内，撒上葱末和干辣椒末即可。

三、开背虾的家常做法？

1.

300克鲜虾洗净

2.

剪掉虾须和前小腿，开背去虾线

3.

加5克盐，5克白糖，1勺料酒，1勺生抽，3克白胡椒粉盐制20分钟，期间搅拌3次

4.

准备花椒5克，麻椒5克，干红辣椒5克，香叶3克

5.

热锅加20ml油先把20克蒜片爆香

6.

再放入10克姜，5克花椒，5克麻椒，5克干红辣椒，3克香叶炒香

7.

放入5克盐制好的300克虾中小火慢炒

8.

炒干水分，300克虾炒熟即可出锅

9.

装盘撒10克葱末享用

四、开背蒜蓉虾的做法大全？

材料

主料：

虾500g；

辅料：

蒜适量、香葱适量、料酒适量

步骤

1大虾洗干净

2用剪子后者刀把虾背剪开，去除虾线

3蒜蓉

4锅里油烧热，放入蒜蓉

5蒜蓉炒香，稍变色备用

6在虾背撒入料酒

7炒好的蒜蓉放入虾背里

8撒上香葱入锅蒸5到10分钟，虾肉变色就好了

五、蒜蓉开背虾的家常做法？

1. 首先，制作蒜米，以银蒜5:金蒜2的比例配比（银蒜即生蒜蓉，金蒜即炸好的蒜），然后加入盐3克，味精1克，胡椒粉1克，然后调入色拉油50克，搅拌均匀。

2. 锅内下入色拉油1500克。

3. 油温到七成左右炸制大虾（不要炸的太久，太久虾中的水分就会被炸出），然后出锅沥油。

4. 用锡纸包裹铁板，将虾放在铁板上，炸的时候一定要让虾爆起，这样便于入味，皮酥脆可以直接吃。

5. 撒上蒜蓉。

6. 将铁板放在炉子上继续加热。

7. 撒上海鲜汁6克，小葱花3克，然后就可以直接上桌了。8. 开吃！小贴士1.蒜香料调配比例。

2.铁板上桌前一定要再加热。

六、酸辣开背虾的家常做法？

主料：

鲜虾300g

辅料：

辣椒红油适量

葱少许

姜少许

蒜少许

调料：

番茄酱适量

蚝油适量

醋适量

盐少许

白糖少许

菜籽油适量

料酒少许

做法：

1. 准备材料。

2. 鲜虾洗净开背、剔除虾线。

3. 葱姜蒜切末。

4. 拿一个小碗调一个酱汁，番茄酱、蚝油、香醋、盐、白糖按照个人喜好调一个汁，我喜欢偏酸口味的。

5. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆出香味。

6. 加入虾翻炒，加几滴料酒去腥味。

7. 加入辣椒红油炒至虾变色弯曲八、九成熟，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀即可出锅

七、蒜香开背虾做法大全？

虾处理干净挑出虾线，开背用刀拍松虾肉，蒜切末加入蒸鱼豉油和料酒，提前泡好的粉丝摆在盘中，虾依次摆好，蒜蓉淋在虾上，青红椒切碎，水中加两片柠檬，大火蒸8分钟，时间到撒上青红椒，淋上热油即可。

八、生腌开背虾的家常做法？

一、食材：活虾200g，蒜头8片，芫荽2棵，辣椒2个，香油20g，料酒少许，生抽60g（味极鲜），

二、生腌虾的做法步骤

1、准备食材。

2、蒜头去头拍破再剁碎，由于要生腌最好拿熟食砧板来用比较好。

3、辣椒切圈，芫荽切小段，蒜头碎放碗中。

4、加入生抽，香油，少许料酒拌匀。

5、活虾洗净后加入。

6、把腌制好的虾放冰箱保鲜3小时左右即可。

7、三小时后的虾就可以吃了。

九、蒜蓉粉丝开背虾的家常做法？

主料:基围虾18只

辅料:

龙口粉丝一把，大蒜三个，小葱两根剁椒酱两勺

调料如下:

菜籽油适量，盐一勺，蚝油两勺，生抽两勺，白糖一勺，蒸鱼豉油两勺，鸡精少许

做法：

第一步:将大蒜剁成蒜蓉。

第二步:把龙口粉丝用热水提前泡好备用

第三步:把正经的基围虾头去掉，然后虾尾对半剖开，只留虾尾一节。

第四步:粉丝泡好后沥干水分，然后切成两段，放盘子底部铺好

第五步: 把虾尾放到粉丝上面，虾尾朝上，虾身朝下，均匀摆齐

第六步:起锅烧油，下入蒜蓉，小火炒至金黄。然后加入两勺蚝油，两勺剁椒酱，两勺生抽，一勺白糖和1勺盐，少许鸡精，然后均匀的翻炒30秒左右。

第七步:把炒好的蒜蓉酱均匀的铺在虾尾上面。

第八步:锅烧水，水烧开后将虾放到上面上汽蒸8分钟左右，然后盖上盖闷上两三分钟就可以出锅了。

第九步:出锅后撒上葱花，泼上热油激发出葱香味。

第十步:虾周围倒上一圈蒸鱼豉油，就可以开吃了。

十、番茄开背鱼家常做法大全？

1:将鱼（鲈鱼，武昌鱼都可以）从后背剖腹掏出内脏清洗干净，改花刀

2:然后放入少许的盐，料酒，姜丝，葱涂抹均匀。

3.取一个盘子。盘子底儿放入葱姜。然后将鱼摆好造型放在盘子上。

4:然后放到锅中水开大火蒸八分钟。

5.起锅后将油烧热，把盘子里的葱姜扔掉，在鱼上面重新放上葱丝，姜丝，辣椒丝，上面淋上蒸鱼豉油。将烧热的油淋在鱼上就可以了。