1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。
时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。
牛肉面是一道深受人们喜爱的经典面食，如何将其做得美味可口呢？下面就为大家分享一些小技巧。
1. 将牛肉洗净切成薄片，用料酒、酱油、胡椒粉腌制片刻。
2. 锅中加入适量油，烧热后放入牛肉片煸炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入葱花、姜末爆香，然后加入适量清水，放入面条煮熟。
4. 将炒好的牛肉片和蔬菜加入面条中，加入盐、酱油、鸡精等调料，搅拌均匀。
5. 最后撒上一些青蒜和香菜即可。
做好牛肉面并不难，只要掌握了以上几个小技巧，就能做出美味可口的牛肉面了。希望大家在尝试后能够做出美味的牛肉面，与家人和朋友一起分享美食的快乐。
食材准备：
牛腩250g，生姜3片，干辣椒4个，郫县豆瓣酱20g，生抽20g，老抽7g，鲜面条150g，大葱0.5根，八角（大料）1个，桂皮1块，香叶2片，冰糖12g。
做法：
步骤1：首先，把牛肉洗干净切成块备用，牛肉块的大小自行把握；接着往锅内放入冷水，放入洗干净切块的牛肉，加热等待，书烧开后，把水焯了，再撇去血水和浮沫，捞出牛肉装盘放好。
步骤2：把姜片、葱洗干净切好，再取一个锅，开火，锅内放入适量的油，等油滚开后，放入姜片、葱八角、桂皮、香叶、干辣椒丝，翻炒一分钟，接着放入豆瓣酱，再慢慢翻炒，煸出香香辣辣的红油。
步骤3：红油煮开后，放入焯过水的牛肉、冰糖均匀地翻炒，接着放入生抽、老抽、适量清水，开大火煮至水开，再转中小火慢慢煮上一个小时，熬制鲜美的牛肉汤。
步骤4：在等熬汤的过程中，我们准备另一个炒锅，清水放入锅内烧开，然后放入面条，清水煮熟面条，再把面条捞起来放进盛满凉水的碗里，凉置面条，使每一根面条都能分开。
步骤5：牛肉汤熬好后，先把凉水里的面条捞起来，沥干水，再倒上牛肉汤，放上牛肉块，适当加点香菜、小油菜等，红烧牛肉面就制作完成了。
酱香牛肉面的做法
1、牛腱子加一小勺盐和十几粒花椒，加一些水放冰箱腌制一晩上。（这步骤不能省略是去血水）
2、第二天从冰箱拿出来焯下水捞出备用
3、把焯好的牛肉放电高压锅中（有时间也可以放明火上炖煮），加葱姜，二勺豆瓣酱（我放的六月鲜），一勺老抽，二勺生抽，二到三片陈皮，放少量冰糖，二小颗大料，少量的盐，加入适量的清水，按炖牛肉键。
4、炖完之后，把牛肉一直净泡在酱汁中二小时入味，然后我会把酱好的牛腱子放冰箱冷藏几个小时，到时切肉就不易散也会筋道些。
5、剩的汤汁捞出残渣后，再切点萝卜，加些水煮开后，尝下咸淡是否加盐，这汤底味道很香也不腻。
6、下锅煮面
7、把牛肉汤底浇在煮好的面中，摆上萝卜和切好的牛肉片，放些香菜。一碗酱香牛肉面就做好了。
挂面，作为中国传统的面食之一，一直都是家庭餐桌上的美味佳肴。由于制作过程简单，风味独特，越来越多的人对家常挂面的制作方法产生了兴趣。如果你想学习如何做好吃的家常挂面，那么你来对地方了。
下面，我将分享一份简单而经典的家常挂面食谱，让大家能够轻松掌握制作的技巧。
1. 首先，准备500克面粉，并将其倒入一个干净的大碗中。在面粉中加入适量的盐，可以根据个人口味进行调整。
2. 慢慢地向碗中加入适量的水，并边加边搅拌面粉。搅拌的时候要注意力度，避免面粉结块。
3. 搅拌至面团变得有一定的黏性后，可以将面团转移到工作台上进行揉面。用手掌按压面团，并用力揉搓，直至面团变得柔软有韧性。
4. 将揉好的面团放入碗中，盖上湿布，让面团休息约20分钟。这样可以让面团更加松软，易于操作。
5. 休息结束后，将面团取出，撒上少量的面粉。然后将面团擀成薄片，可以用擀面杖来帮助。
6. 擀面薄片之后，将其切割成宽度适中的面条。可以根据个人喜好来定，一般为0.5-1厘米宽。
7. 切割好的面条应该在晾干之前进行分散，以免粘在一起。可以在桌面上撒上一些干的面粉，将面条散开放置。
8. 注意在晾干之前，不要过早地煮面。等面条完全干透后，才能煮熟。
9. 最后，将面条放入滚水中煮熟。煮熟的时间取决于面条的粗细，一般在3-5分钟之间。煮好后，用凉水冲洗，然后沥干水分。
10. 煮好的挂面可以搭配各种酱料和配菜，例如酱油、香菜、葱姜蒜等，根据个人口味进行调配。
这样，一份香喷喷的家常挂面就制作完成了！
1. 在揉面的时候，可以适量加入一些植物油，可以增加面团的韧性。
2. 在擀面的过程中，可以适度撒上一些面粉，避免粘连。
3. 面条要晾干后才能煮熟，这样可以保持面条的口感和弹性。
4. 在煮面的时候，可以加入一些盐，可以增加面条的鲜味。
家常挂面作为一道美味可口的面食，在中国餐桌上有着广泛的受欢迎度。制作家常挂面并不复杂，只要你掌握了制作方法和技巧，就能轻松做出美味的挂面。希望本篇文章能够对你有所帮助，让你在家中也能品尝到正宗的家常挂面！
家常牛肉面是一道非常美味的汤面，下面是一份简单的牛肉面食谱供您参考：
主要材料：
牛肉 150 克、面条适量、番茄1个、姜片适量、大葱适量、大蒜适量、香菜适量、清水 1500 毫升、料酒适量、鸡粉适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、油适量
步骤：
1. 准备牛肉并处理干净，然后切成片状，加入一点盐、胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制片刻备用。
2. 番茄洗净切块;姜片、大葱切末; 大蒜切成片状备用。
3. 面条煮熟，用刺骨冰水过一下，然后放在碗里备用。
4. 锅中放入适量的油，加入姜末和大葱末爆香，接着加入切片的牛肉大火煸炒，炒到牛肉变色，加点料酒，翻炒均匀，最后加入番茄翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，加入生抽，老抽和盐、白糖和胡椒粉烧开；
6. 放入切好的大蒜，继续慢火煮到牛肉煮熟。
7. 将面条放在碗里，倒入热牛肉汤，撒上香菜即可食用。
小提示：
1. 牛肉最好事先处理一顿，也就是将牛肉片加入适量的胡椒粉、盐、淀粉腌制一小时以上，这样腌制之后又嫩又鲜美。
2. 如果想牛肉汤颜色更红润，可以在放入清水之前将番茄煮软，然后压成糊状加入牛肉汤中。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或辣椒酱调味。
希望这个简单的牛肉面食谱能够帮助到您，让您在家中尝试制作美味可口的牛肉面！
家常肉片是一道简单易学，美味可口的家常菜。想要做出好吃的家常肉片，需要注意以下几个关键步骤。
1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油、盐腌制片刻。
2. 将青椒、红椒、洋葱、蒜头切碎备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的肉片煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入切好的蔬菜和蒜头煸炒出香味。
5. 加入适量酱油、盐、糖、胡椒粉调味，再加入适量水煮开。
6. 将之前炒好的肉片倒入锅中翻炒均匀，让肉片完全吸收蔬菜汤汁。
7. 煮至汤汁收浓，加入鸡精调味，即可出锅。
家常肉片是一道简单易学，美味可口的家常菜。只要掌握了以上几个关键步骤和注意事项，相信你也能做出美味的家常肉片。如果你想尝试其他口味的肉片，也可以在烹饪时加入适量的豆瓣酱、孜然等调料，增加口感层次。
凉菜作为家常菜中非常重要的一类，深受大家的喜爱。那么如何才能做出好吃的家常凉菜呢？下面就为大家介绍一些关键的技巧和方法。
首先，准备好所需食材是做好凉菜的基础。需要考虑到食材的新鲜程度、种类和数量，以确保凉菜的口感和营养价值。同时，还需要准备好相应的调料和工具，如酱油、醋、蒜泥、辣椒油等，以及刀、案板等厨房用具。
选择新鲜的蔬菜、肉类、豆制品等是做出好吃的家常凉菜的关键。例如，黄瓜、生菜、豆腐皮等蔬菜都是不错的选择，而肉类则可以选择瘦肉或鸡肉等。同时，需要注意食材的处理方式，如肉类需要煮熟或切丝等。
调料的搭配对于凉菜的口感和风味至关重要。常见的调料有酱油、醋、蒜泥、辣椒油等。可以根据个人口味进行搭配，也可以尝试一些新的调料，如香油、芝麻酱等。
在制作凉菜时，需要注意火候和时间，确保食材煮熟或切至合适的程度。同时，需要注意食材的搭配和摆盘，使凉菜看起来更加诱人。另外，在拌凉菜时，要轻柔地搅拌，以免破坏食材的纤维和口感。
下面为大家介绍几个常见的家常凉菜菜品及其制作方法：
除了以上几个菜品外，还有很多其他的家常凉菜菜品可以尝试。总之，做好家常凉菜的关键在于食材的选择、调料的搭配和制作技巧的掌握。
最后，需要注意卫生和安全。在处理食材和烹饪过程中，要保持厨房的清洁和卫生，避免食品污染和安全隐患。
很下饭的一道菜，很入味。
用料：
牛里脊适量，洋葱1个，青椒1-2个，淀粉适量，食盐适量，芝麻油适量，蚝油适量，生抽适量，老抽一丢丢，鸡精适量，料酒适量，姜片4-6片，蒜3瓣，胡椒粉适量
青椒洋葱爆炒牛肉的做法：
新鲜牛里脊切薄片（切牛肉按照纹路竖切）放入淀粉、食盐、芝麻油搅拌均匀腌制15分钟左右
洋葱、青椒切丝条状，姜片、蒜片
锅中倒入适量油烧热，大火下姜蒜片爆香
加入腌制好的牛肉片（全程大火）爆炒均匀
牛肉变色后，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食盐、胡椒粉翻炒均匀
随后倒入洋葱、青椒
大火翻炒均匀入味，一分钟之内收火即可
一盘好吃的青椒洋葱爆炒牛肉片就做好啦
小贴士：牛肉选很嫩的牛里脊，切牛肉要按照纹路竖切，不要横切，洋葱可以再切细一点点，根据个人喜好就好，老少皆宜
小鲍鱼的话就剥出来用辣椒炒
大的话就正常弄熟了之后在单独调一个鲍鱼汁
鲍鱼汁：锅里放猪油烧热，加一点蚝油稍微一炒，立刻加热水，然后放进去高汤，没有高汤放超市买的高汤块也行，把高汤熬化了再调味，调好味后加适量老抽，等呈现金黄色就差不多了，临出锅加点淀粉水勾芡一下，让汤汁浓稠一些，但是不能放太多
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