一、家常菜之焖肉的做法大全

什么是焖肉

焖肉是一道家常菜，以猪肉、牛肉或羊肉为主料，经过浸泡、焯水后，加入调料一起炖煮而成。焖肉的特点是鲜嫩多汁，口感软糯，味道浓郁。

焖肉的基本步骤

焖肉的基本步骤如下：

1. 选择好肉品：选择瘦肉带适当肥瘦的猪肉块或牛肉块，切成适当大小的块状。
2. 浸泡：将肉块放入冷水中浸泡片刻，以去除血水和异味。
3. 焯水：将浸泡后的肉块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
4. 调料：准备葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。
5. 炒制：将葱姜蒜末炒香，加入肉块翻煮均匀。
6. 炖煮：加入适量清水、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，焖煮至肉块酥烂入味。
7. 起锅：根据个人口味选择加入适量的辣椒、香菜、葱花等作为装饰。

焖肉的变种

除了传统的家常焖肉外，还有一些变种焖肉的做法，例如：

红烧焖肉

红烧焖肉是焖肉的一种变种做法，除了基本的焖肉步骤外，还需加入豆瓣酱、糖色、酱油等调料，使得肉块的颜色呈现红色，口感更加醇香。

酱焖肉

酱焖肉是另一种焖肉的变种做法，将肉块事先用酱料腌制片刻，然后再炖煮至入味，使得肉块更加鲜嫩多汁，风味独特。

焖肉的美食文化

焖肉是家常菜中的经典之一，在中国菜系中有着悠久的历史。焖肉烹饪的技巧与风味因地域而异，例如徽菜的焖肉采用豆瓣酱，鲁菜的焖肉注重火候掌握，川菜的焖肉则善用辣椒等调料。

总结

焖肉是一道美味的家常菜，在家里低温炖煮的过程中，肉质变得鲜嫩多汁，层层入味。不同的地域和口味做法使焖肉展现出了丰富的菜肴风貌，无论是传统的家常焖肉还是红烧焖肉、酱焖肉，都是让人垂涎欲滴的佳肴。

感谢您阅读本篇文章，希望通过本文，您可以了解焖肉的制作步骤和变种做法，为您的家常菜谱增添一道美味的选择。

二、葫芦焖肉的做法大全

葫芦焖肉的做法大全

葫芦焖肉是一道以猪肉和葫芦为主要材料的传统中华料理。它口感鲜美，色香味俱佳，被人们广泛喜爱。下面我们就来介绍一些葫芦焖肉的经典做法。

经典葫芦焖肉

对于喜欢传统口味的人们来说，经典葫芦焖肉是首选。以下是制作经典葫芦焖肉的步骤：

1. 将新鲜的猪肉切成块状，然后用温水泡30分钟，去除血水和腥味。
2. 将葫芦切成块状，去除中间的瓤和籽。
3. 准备姜蒜切成末备用。
4. 热锅倒入适量油，放入姜蒜末炒香。
5. 将猪肉放入锅中煸炒，至肉块表面微焦。
6. 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精进行调味。
7. 翻炒均匀后，加入适量清水，待水开后转小火焖煮20分钟。
8. 将葫芦块放入锅中，焖煮5分钟使其入味。
9. 最后，撒上葱花点缀，即可出锅。

酸甜口味葫芦焖肉

如果你喜欢尝试不同口味的菜肴，那酸甜口味的葫芦焖肉将给你不一样的享受。

以下是制作酸甜口味葫芦焖肉的材料：

• 猪肉块250克
• 葫芦半个
• 红椒、青椒各一个
• 油、盐各适量
• 料酒1勺
• 白糖2勺
• 白醋2勺
• 番茄酱1勺
• 酱油1勺
• 蒜蓉适量

制作步骤如下：

1. 将猪肉切块后用水焯水，捞起备用。
2. 葫芦、红椒、青椒洗净切块备用。
3. 锅中热油，放入蒜蓉煸炒出香味。
4. 将猪肉倒入锅中翻炒均匀，加入适量料酒焯水。
5. 炒至肉块变色后，加入适量盐、白糖、白醋、番茄酱、酱油翻炒均匀。
6. 倒入适量清水，加入葫芦、红椒、青椒翻炒均匀。
7. 煮至葫芦变软糯，即可享用。

香辣口味葫芦焖肉

如果你喜欢辛辣的口味，那香辣口味葫芦焖肉将满足你的味蕾。

材料如下：

• 猪肉块250克
• 葫芦半个
• 红椒、青椒各一个
• 蒜末、姜末适量
• 盐、生抽、辣椒粉各适量
• 料酒1勺
• 淀粉适量
• 香葱适量

制作步骤如下：

1. 将猪肉切块后用清水焯水，捞起备用。
2. 葫芦、红椒、青椒洗净切块。
3. 锅中加水煮沸，放入焯水后的肉块焯水。
4. 焯水后的肉块捞出，控干水分。
5. 锅中放油，放入姜末和蒜末炒香。
6. 将葫芦、红椒、青椒放入锅中翻炒均匀。
7. 加入炒香的肉块，炒匀后加入适量料酒、盐、生抽、辣椒粉翻炒均匀。
8. 盖上锅盖焖煮10分钟，使肉块入味。
9. 最后，用淀粉勾芡后撒上香葱末即可。

结语

葫芦焖肉是一道深受人们喜爱的传统美食，口感鲜美多样，十分适合家庭聚餐和朋友聚会。不同口味的葫芦焖肉也让人们能够根据个人口味的不同进行选择。

无论是经典口味、酸甜口味还是香辣口味，制作葫芦焖肉的步骤都相对简单，使用材料也较为常见。无论你是新手厨师还是有一定厨艺的人，都能轻松掌握制作葫芦焖肉的技巧。

希望大家能够尽情享受这道美味佳肴，亲朋好友聚餐时也可以尝试亲自制作一下葫芦焖肉，给大家带来美食的享受。祝愿大家都能成为厨艺精湛的大厨！

三、焖肉蒸蛋做法大全？

原料：猪肉糜半斤（或鸡肉糜）、胡萝卜2根（加入藕也很好吃）、土豆2个、大葱少许、鸡蛋4个。辅料：生抽、黑胡椒、料酒、生粉、盐、鸡精、糖。食材明细

制作方法

1、腌制肉糜。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、盐。大葱切末，拌入肉糜，搅拌上劲；

2、胡萝卜去皮，然后和土豆（土豆可以不用去皮），放入微波炉饭盒，加入滚水没过土豆和胡萝卜，微波炉高火10-12分钟。取出，胡萝卜切丁，拌入肉糜中，搅拌上劲；

3、土豆去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖或者啤酒瓶，碾成泥。然后拌入肉糜中，搅拌上劲；

4、在肉糜中加入少量糖和鸡精，搅拌，然后用手或调羹把肉糜压瓷实了，中间略微下陷，边缘稍微高起；

5、打入4个鸡蛋，放入蒸格中，碗上盖上盖子，大火蒸20-30分钟；

6、出锅，淋上香油。

四、山药焖肉做法大全？

一、原料

主料   山药250克，冬笋250克，猪肉200克

辅料   米酒，五香粉，调和油，酱油，生姜，盐，蒜，葱

二、山药焖肉的制作步骤

1.冬笋和山药去皮洗净后切滚刀块，冬笋下热水煮2-5分钟，再用过一下清水；葱、姜切丝，蒜去头尾不用切碎；瘦肉切成小块，冷水煮去血沫。

2.小碗装入米酒、蚝油、五香粉、鲜酱油，拌匀，加热水至一整碗；

3.热锅放油，下葱姜蒜爆香，再放入冬笋和山药翻炒均匀，再下肉继续翻炒半分钟。倒入前面配好的酱料，继续翻炒半分钟，以便让酱料分布均匀，如果酱料不能没过冬笋山药和肉，再加少量热水。

4.大火煮开5分钟，然后转小火，焖煮40-50分钟直至酱料完全被吸收。大约每15分钟转一下锅，以免糊底。出锅前再加少许盐。

五、砂锅焖肉做法大全？

1准备好新鲜排骨上面中段部位的肉，这种肉质非常嫩滑，肥瘦适中。

2把排骨肉洗干净，解刀，切薄片，待用。

3把蒜切片，平铺在砂锅内，放适量的油待用。

4把葱切成葱花，待用。

5把排骨肉放入砂锅内，移到煤气灶上。

6砂锅内加入适量的水，没过排骨肉即可。

7再往锅中倒入适量的中华饮用醋。

8再往锅中倒入适量的生抽。

9盖上锅盖，开大火煮制沸腾，转中火焖制30分钟左右。

10待锅中汤汁稍微浓稠时，打开砂锅盖子，将火力转为小火，往锅中加入适量的白糖，让其继续焖制五分钟，期间锅盖不需盖上，人也别离锅。

11在收汁过程中，我们需拿小勺子轻轻搅拌均匀，免得糊锅。

12看到汤汁渐渐浓稠时，成拉丝状态即可关火了。

13焖制好的排骨肉装入小砂锅，撒上葱花，即可开吃了。

六、焖肉做法大全教程？

主料：

五花肉800克

辅料：

海鲜酱两茶匙

盐少许

老抽一茶匙

鸡粉少许

胡椒粉适量

姜适量

料酒三茶匙

冰糖20克

八角两个

葱适量

做法：

1. 准备食材

2. 五花肉切厚片备用

3. 五花肉倒入容器，加入少许盐，两茶匙海鲜酱，一茶匙老抽，三茶匙料酒，胡椒粉，姜末，少许鸡粉

4. 抓捏均匀腌制三个小时

5. 砂锅底部铺上姜片，葱段

6. 码上腌制好的肉，把腌制多出来的汁也倒入，放上冰糖

7. 加入末过肉的水，再加入一茶匙老抽

8. 大火烧开撇去浮沫，改小火盖上盖子焖煮一个小时

9. 焖至汤汁收干，五花肉软烂即可

10. 成品

七、蒸锅焖肉的做法大全？

1、食材：五花肉600克、鲜姜6片、大葱1棵、桂皮1片、香叶1片、草果半个、大茴1个、白芷1片、老抽生抽适量、冰糖4块、花生油适量、蚝油一匙。

2、五花肉洗净切成大块，葱姜切片。

3、将五花肉放入锅中加入适量清水，烧开3分钟关火，捞出五花肉控干水分。

4、热锅放入适量花生油加热，放入冰糖两面炒出焦色。加入葱姜等香辛料稍炒一下。

5、加入适量水，加入老抽生抽适量，再加入适量蚝油，还有少量食盐。

6、盖锅盖大火烧开，转小火焖50分钟。

7、打开锅盖，用筷子戳一下，一戳就透即可大火收汤，出锅后切成片码盘，放上点香菜点缀一下。美味焖肉做好了。

八、电饭煲焖肉的做法大全？

电饭煲先插电预热，把肉切小块，码上调料腌制20分钟，放电饭煲铺匀按煮饭键就可以了

九、酒焖肉的做法大全？

主料

猪肉适量

辅料

啤酒2-3罐

配料

葱适量

姜适量

老抽适量

生抽适量

冰糖适量

酒焖肉的做法步骤

1.葱姜洗干净，葱切段、姜切片。

2.肉切成3-4厘米的块，洗净备用，肉不要切的太小，不然烧得太软的话就没有型了。

3.锅放炉灶上先不要开火。

4.锅里倒啤酒，基本没过肉即可。

5.锅里放葱姜。

6.锅里倒老抽，提色用的不要倒多了。

7.锅里倒生抽，一般我就不再放盐了，要是还想加盐这个就要少放点

8.锅里放冰糖，我放的比这个要多，我家烧肉啊鱼啊的都喜欢做成甜口的，盐可以少放但是糖一定要多放

9.材料都放完了，盖上锅盖开中火，等到有热气从锅盖边沿冒出就转到小火；差不多烧30分钟左右，看看肉是不是软了，筷子能轻松的插进去就转到大火收汤。

10.按照我平时的习惯呢应该把汤再收点的，不过这次做的多，这次犯懒了，下回不烧这么多，从冰箱里拿出来这一大块肉也没分就都给做了......还是把汤收的越少越好

11.酒焖肉

十、豆角焖肉做法大全？

1.将豆角用手掐成小段（比刀切的要好吃些哦）在清水里洗净待用。

2. 炒锅坐火倒入适量清水烧开，将豆角倒入焯水。

3. 豆角焯好水后立即捞起放入凉水里过冷水，保证包品的脆感。

4. 在豆角过凉水的时候我们来切点蒜茉和姜丝备用。

5. 将鲜肉切成小薄片备用。

6. 炒锅坐火，待锅烧热后倒入植物油烧开将切好的肉片和姜丝一同入入煸炒。

7. 待锅里的肉片煸出香味并变成白色后放入过凉的豆角、接着加入蒜茉、盐、几滴白醋、少量蜂蜜迅速翻炒数下后加入适量热水，盖上锅盖焖。