香肠自制家常做法？

一、香肠自制家常做法？

1、原料：猪后腿肉5千克，肠衣两袋。

2、调料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美极鲜50克。

3、制作：猪肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒，用手将调料拌匀，充分的抓匀并拌好猪肉，在上面铺上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制24小时。

4、肠衣（盐渍肠衣）先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌。

5、把肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐饼的瓶口。将肠衣套在瓶口上，把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉馅撸到底，再继续灌，依次将香肠都灌好，灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结。再把灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，大约5到7天即可。

6、晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏。吃的时候可以取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸15分钟即可。

二、自制香肠的家常做法？

制作原料

猪肉（后臀尖）4000克、腌渍肠衣4条、白糖40克、高度白酒150ml、辣椒面60克、花椒面60克、盐100克、五香粉10克、姜汁30ml，矿泉水瓶一个。

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次 ，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

三、自制香肠机的家常做法？

配方：猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷做法：先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时。

把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质。那为什么灌香肠用前腿肉呢？因为前腿肉吃起来比较松软，而且有肥有瘦，比纯瘦肉灌的要好吃。

四、自制香肠的家常做法配方？

自制五香粉（100克）

花椒30克、八角35克、小茴香15克、桂皮15克、丁香5克，一起放入干净的炒锅中，炒香以后研磨成粉即可，比买的香很多，味道纯正。

【自制香肠】

准备食材：10斤猪肉（一半肥的一半瘦的最香），盐100克，糖150克，高度白酒3两，五香粉30克，生姜40克，鸡精30克。

1、买来的猪肉一定要去皮，放入清水中浸泡半个小时以上，浸出血水吃起来味道更正，捞出来悬挂晾晒控干水分。

2、购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。

3、肉全部切成大小合适的小块，方便加入灌香肠机器里搅碎。

4、准备调味料，调味料决定了香肠的口味，这个配方比例可以用“3321”来概括：3糖酒2盐1辅料。

10斤肉需要2两盐，也就是100克，口味淡的，冬天天气冷的时候可以减少到70克，口味重的可以增加到130克。

因为做的是偏广式的腊肠，糖用得比盐多，需要3两，也就是150克。

高度白酒不能少，高度的意思是50度以上，添加大约3两即可。

五香粉加入30克，生姜40克，想让更香一些再加点鸡精，大约30克左右即可。

调味料全部放入料理机里打碎，加入肉馅中，对颜色有要求的，是可以加一些老抽来调色的（最好是红曲米粉，不会窜味）。

5、全部抓匀以后，放置至少2个小时以上，准备灌香肠。

6、肉馅放入机器中挤压出香肠，需要2个人以上操作，做好的香肠用棉线一段段地捆扎起来，悬挂晾晒即可。

五、自制肠衣香肠的家常做法？

食材

主料

五花肉800克（肥瘦比例3：7或者2：8）、姜末5克、蒜末5克、肠衣30克

配料

盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、红曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克、白葡萄酒30毫升

自制香肠的做法

1、首先我们把肠衣洗净，用清水泡30分钟，装盘备用。

2、将肉馅用搅拌机再搅成肉泥，尽量越小越好。

3、找一个大碗倒入，盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、红曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克搅拌均匀。

4、把调好的调料倒入肉糜里，再加入白葡萄酒30毫升，顺着同一方向用力搅拌上劲。

5、把泡好的肠衣套到机器上，准备灌香肠。

6、慢慢的吧肉糜挤到肠衣里，不要太满。

7、找到适量的长度，用绳子系紧。

8、灌好的香肠用小针扎几个小洞。

9、灌好的香肠挂到通风的地方，大约5个小时左右，看表皮风干了就可以。

10、风干的香肠放水中煮5分钟，全程要用小火，防止肠衣裂开。

11、煮好的香肠凉透了，去除棉线就可以食用了，吃不了的可以放冰箱冷藏，再次吃的时候用微波炉打一下

六、自制灌香肠的家常做法？

1、猪肉洗净，控干水分后去皮，然后顺着猪肉的纹理，切成细条，尽量不要用绞肉机绞，那样太碎了，影响口感，用刀切就行，不过需要有点耐心哦；

2、生姜洗净后剁成末；

3、切好的猪肉放入盆中，加姜末、蚝油、料酒、白酒、白胡椒粉、白糖、生抽、剁椒酱、五香粉、食盐（一斤肉我放了20克盐，我每次这样放盐，味道刚刚好；白酒一定要适量放点，起到杀菌的作用；剁椒根据个人喜好放）；

4、将盆中的肉与调料拌匀，腌制1个小时更入味；

5、肠衣我是在网上买的，提前用清水冲洗干净，并用白酒浸泡10分钟。猪肉腌制1个小时后已入味，就可以开始灌肠了。我用的是网上购买的灌肠器，十几块钱，把肠衣套在灌肠器上后，在末端打个结，很轻松的就能完成，灌好的肠在另一头也打一个死结，这样就好了；

6、灌好的香肠每隔10厘米左右用细绳打结断开，分成几个等份，这样灌肠就完成啦。然后用热水洗一洗肠衣表面的盐，便于晾晒，等水分彻底控干，放在通风处自然晾干。如果发现香肠有气泡空气，用牙签扎破把空气挤出来；

7、灌好的香肠放在通风处大约半个月左右，就可蒸熟开吃了。晾晒过后的香肠没有腥味，越吃越香，让人回味无穷。

七、自制黑胡椒香肠家常做法？

很好，最主要的家人们吃起来更放心。

主料 10种

猪肉

1000g

黑胡椒香肠料

70g

料酒

适量

姜粉

适量

白糖

适量

盐

适量

猪肠衣

适量

花椒粉

适量

黑胡椒粉

适量

油

适量

辅料 1种

白酒适量

烹饪步骤 12步

步骤1

将盐渍肠衣洗5遍，再用清水加入白酒浸泡20分钟（切忌不要用热水）

步骤2

将猪肉绞成馅，准备好所有调料备用

步骤3

将所有调料和油放入肉馅中，可以根据个人口味进行调整

步骤4

将馅料搅拌均匀，腌制30分钟

步骤5

准备好泡过的肠衣，灌肠工具和棉线绳

步骤6

开始灌香肠，注意不要灌的太满那样肠衣容易破掉

步骤7

将香肠灌好后分小段系好线绳

步骤8

将灌好的香肠清洗干净表面，擦干

步骤9

用牙签进行排气

步骤10

挂在阴凉干燥处12个小时以上进行风干

步骤11

香肠风干好后，把香肠翻入蒸锅中，中火25—30分钟即可

步骤12

蒸好的香肠取晾凉即可切片食用

八、芬姐自制香肠的家常做法？

1、将肉切成小块或者是买来的肉馅（不要买现成的，最好是自己选肉洗完再让店家绞碎）用料理机搅成细腻的肉泥（这种香肠肉泥越细腻越好）放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；

2、将干淀粉放入200克清水搅成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；

3、放入烤鸡料、黑胡椒、香草、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠，可以取一勺放入煎锅中煎一下尝一下味道；

4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，将一整根肠衣都套在灌肠的圆筒上，一定要先搅出一丁点肉，在往上套肠子会更容易；

6、然后用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。最好两个人一起操作，会更省事，一个人放肉摇动摇把，另一个人将肠衣用手轻轻握住控制它的向下的速度，这样灌出来的肠子会饱满；

7、可以先将肠衣的底部打个结，边灌肠边按照10厘米左右的长度捏一下肠衣留出系绳的位置，也可以一根肠子全部灌完后，再将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；

8、将每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；

9、将灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；

10、将香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟，不过煮的掌握不好火候容易将肠衣弄破，而蒸的就不会，我蒸的肠子没有一点肠衣的破损；

11、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存，吃之前拿出来化冻后可以在平锅中煎一下吃，也可以直接冷冻着上蒸锅蒸一下，还可以直接放入微波炉加热，也可以提前化冻放入烤箱烤上色就可以，还可以直接放电饭锅里和米饭一起出锅

九、小吃自制香肠

大家好，今天我要和大家分享一个美味的小吃自制香肠的食谱。无论是作为零食还是配菜，香肠都是受到广大食客喜爱的美食之一。然而市售的香肠往往添加了许多不健康的食品添加剂和防腐剂，为了追求更健康的生活，我们可以尝试自制香肠。

所需食材：

• 500克猪绞肉
• 100克五花肉末
• 30克生抽
• 15克细砂糖
• 5克盐
• 3克胡椒粉
• 2克细葱末
• 2克蒜末
• 1克腐乳
• 1克香辣粉
• 半颗鸡蛋
• 适量肠衣

步骤：

1. 准备工作：将猪绞肉和五花肉末混合均匀，加入生抽、细砂糖、盐、胡椒粉、葱末、蒜末、腐乳、香辣粉和鸡蛋，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏15分钟。
2. 制作香肠：将准备好的肉馅塞入肠衣中，用手捏紧两端，使肉馅填满肠衣，形成香肠的形状。
3. 蒸煮：将制作好的香肠放入蒸锅中，大火蒸煮15分钟，然后取出晾凉。
4. 煎制：取一平底锅，加入适量的植物油，将晾凉的香肠放入锅中，中火煎至两面金黄色。
5. 切片享用：将煎好的香肠取出晾凉，切成适当的厚度，即可享用自制的美味香肠啦！

这个自制香肠的食谱非常简单，食材也易于获取。你可以根据个人口味的喜好，增减食材的用量。想要更辣更咸的香肠，可以多加一些香辣粉和盐。想要更健康的香肠，可以少放一些调味料。

自制的香肠更健康，没有添加任何有害的食品添加剂和防腐剂，保留了肉馅的原汁原味。此外，自己动手制作香肠还能够确保食材的新鲜度和质量，为自己和家人带来更放心的美食享受。

香肠作为一种小吃，非常适合作为聚会或派对的美食之一。你可以将香肠切成小段，用牙签串起来，摆放在盘子中，当作开胃小食招待客人。同时，香肠也可以作为早餐或晚餐的配菜，搭配面包、饭团等食物一起食用，营养丰富又美味可口。

总之，自制香肠是一项有趣又实惠的活动。通过自己动手制作，我们不仅能够享受美味的食物，还能够提高我们的烹饪技巧。如果你对健康饮食有追求，喜欢尝试新鲜的美食，不妨试试这个自制香肠的食谱。相信你会被自己亲手制作的美味香肠所惊艳！

十、自制意大利香肠

自制意大利香肠

欢迎来到我的博客！今天我想分享一道精致美味的食谱——自制意大利香肠。意大利香肠是意式美食中的经典之一，它的浓郁香气和独特口感常常让人流连忘返。通过自己动手制作，你不仅能够享受到纯正的意大利风味，还可以控制每个材料的品质和量，确保食材的新鲜和健康。下面我将和大家分享我的秘方，希望你们会喜欢。

材料：

• 猪肉：500克，可以选择五花肉或者猪肉腿肉，切成小块
• 猪背脂：150克，切成小块
• 大蒜：4瓣，剁碎
• 干红辣椒：2个，去籽切碎
• 香料：糖、盐、黑胡椒粉、迷迭香、百里香、红酒等

步骤：

第一步：准备工作

在开始制作之前，先将猪肉和猪背脂分别放入冷冻室冷冻30分钟，这样更便于切割。取出后稍微解冻，以便更好地混合调味料。将调味料准备齐全，使得后续制作过程更加流畅。

第二步：切肉

将冷冻后的猪肉和猪背脂分别切成小块，大小均匀一致。这样可以确保最终制成的香肠口感更好，更容易入味。

第三步：混合调味料

将切好的猪肉和猪背脂放入搅拌机中，加入剁碎的大蒜和切碎的干红辣椒。然后依次加入适量的糖、盐、黑胡椒粉、迷迭香、百里香和红酒。根据个人口味的喜好，可以增减调味料的使用量。接下来打开搅拌机，将所有材料搅拌均匀，直至形成细腻的肉馅。

第四步：填充肠衣

将搅拌均匀的肉馅放置于制作香肠的肠衣上。肠衣可以选择天然的肠衣，比如猪肠或者羊肠，也可以选择市售的合成肠衣。用手将肉馅均匀地填充到肠衣中，确保每根香肠都有足够的肉馅。

第五步：捆绑香肠

将填好肉馅的肠衣分割成适当的长度，然后用绳子或者食用线捆绑香肠的两端，形成一根根完整的肉肠。这一步非常重要，它可以防止肉馅散开，并确保烹饪过程中香肠不会变形。

第六步：储存和食用

将捆绑好的香肠放置于冰箱中储存，最好冷藏过夜，使得香肠更加紧实，并让调味料更好地渗入肉馅中。隔天，你可以选择将香肠煎炸、煮熟或者烤制，根据个人的喜好选择不同的烹饪方式。

自制意大利香肠的味道绝对会让你惊喜，浓郁的香气和咸香的口感会让你回味无穷。制作意大利香肠虽然需要一些时间和耐心，但是长时间的等待绝对是值得的。此外，你可以根据自己的喜好尝试加入一些其他的食材，比如洋葱、花椒等，给香肠增添更多的层次和口感。快来试试吧，相信你会成为一位出色的意大利香肠制作师！