酸萝卜煮鱼的做法大全？

一、酸萝卜煮鱼的做法大全？

主料:

鲤鱼1000克

酸萝卜400克

番茄50克

辅料:

盐5克 生抽5毫升 料酒5毫升 姜5克 大蒜5克 辣椒面3克 香菜5克

酸萝卜煮鲤鱼的做法:

步骤1 酸萝卜洗净后切成长条

步骤2 鲤鱼宰杀干净后，把鱼骨头鱼尾巴放在一盘备用

步骤3 鱼肉单独放在一起，加入适量料酒，生抽，胡椒粉，姜丝腌制一下

步骤4 番茄洗净后切碎粒

步骤5 锅中加油，把鱼骨头放进去煎

步骤6 煎至一面金黄后翻面

步骤7 加入适量姜片和蒜米

步骤8 加入适量开水煮一下

步骤9 另外拿一个锅爆香蒜米后，倒入番茄丁翻炒

步骤10 加入少许盐，把番茄里面的汁炒出来

步骤11 把酸萝卜倒入锅中翻炒

步骤12 把之前鱼骨头那一锅汤倒入番茄这一锅中

步骤13 盖上锅盖，中火煮15分钟

步骤14 把鱼肉倒入锅中，煮八分钟至鱼肉熟透，出锅后撒辣椒面再在上面加一点热油

二、酸萝卜鱼的做法？

用料

龙利鱼（巴沙鱼）1-2条

料酒 一勺，白胡椒粉小半勺， 盐适量， 蛋清 一个，生粉适量，酸菜400克，酸萝卜250克

葱一棵，姜4片，蒜4瓣，花椒适量，干辣椒4个， 白醋 一小勺，糖一勺，香菜 2棵，芝麻适量

步骤 1

准备好所有材料，酸菜切好，鱼片片好。

步骤 2

鱼片用盐4克，白胡椒粉4克，料酒30克，1个蛋清，20克生粉腌制10分钟备用。

步骤 3

腌鱼片的时候，把酸菜焯水2分钟，让酸菜咸酸适中。

步骤 4

倒掉水，干锅炒干酸菜水分，让酸菜变得脆脆的。

步骤 5

锅内倒油，把葱姜蒜，干辣椒，花椒煸香。

步骤 6

倒入炒好的酸菜和腌好的酸萝卜翻炒均匀。酸萝卜包里的卤子一起倒进去哦

步骤 7

加入开水，大火烧开后尝下味道，酸萝卜包里有一点卤子算是已经调味了。大家根据自己口味决定要不要再加盐，糖和白醋。如果要加记得要慢慢少加。千万别不小心加多了。

步骤 8

把酸菜和酸萝卜都捞出来放到盆里垫底。把腌好的鱼片依次下锅，不要一下倒进去，用手慢慢滑下去。一两分钟后轻轻推散，捞出。

步骤 9

把鱼片捞出摆好，上面加上蒜泥。

步骤 10

热油烧开，可以锅里也加一点蒜泥煸香，一起倒在鱼片上。

步骤 11

最后撒上香菜，芝麻，白胡椒粉。喜欢吃辣的也可以加勺辣油。

三、酸萝卜煮鹅肉的做法？

食材明细：

老鸭 半只；新鲜白萝卜 半根；黄酒 30ml；八角 2个；盐 适量；花椒 适量

1 先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。

2 锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3 取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4 大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

四、酸萝卜米线做法大全？

1、把泡椒切开，泡萝卜切成长条或者片，冲洗干净多余盐份。

2、锅里放入适量植物油， 油温 6成热以后，放入一勺自制豆瓣酱和青花椒，炒出红油色。

3、接着加入切好的泡椒，泡萝卜炒香以后加入高汤或者清水煮开，熬煮10分钟，调入盐和鸡精。

4、另起一口锅把米线煮熟捞入碗里，然后淋上煮好的泡椒萝卜汤汁。

五、桂林酸萝卜的做法大全？

1、挑选三只外皮完好的萝卜清洗干净，接着切成片或者是切成条。

2、把切成片的萝卜倒入一个大盘里面，并加入三汤勺食用，并用一手抓匀食盐，搓匀食盐后静置两个小时待用。

3、这个期间可以先把用来腌制的坛子或者是塑料瓶子用洗洁精清洗干净，同时把大蒜头拍碎辣姜切成片，装入到瓶子的底部。

4、把沥干水渍的白萝卜装入到瓶子里，放入三汤勺食盐并加入凉开水以浸泡到整个萝卜为标准，并盖上盖子，静静腌制两周时间即可进行食用。

六、酸萝卜面条的做法大全？

食材：牛腩 500g 、面条200g、 萝卜 1个 、 西红柿 1个 、 青菜 1小把 、 面汤 2人份 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜瓣 两三个 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 料酒 适量 、 油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤：

1/7备好配料，牛腩洗净切块，萝卜切块；

2/7牛腩冷水入锅，放入料酒，生姜，八角，桂皮同煮，水开后撇去浮沫，2分钟左右关火沥干水；

3/7油锅加热，放入葱姜蒜沫爆香，放入切好的西红柿，少许盐，翻炒出汁；

4/7放入沥干水的牛腩块，翻炒2分钟，加入开水，水要尽量多些，后面会有大量蒸发；

5/7大火煮开后转小火慢炖一个小时左右，加入面条、萝卜，盐，再炖二十分钟，调入几滴酱油，尝试咸淡适宜即可，撒上葱花出锅。

6/7另起锅烧开水后，下入面条，水开加入少许盐，几滴香油，两分钟后加入冷水，待煮开再加入，如此两三次即可捞出。

最后一步，剩下的面汤里投入青菜，煮1分钟即可捞出，摆放在面条上，浇入炖好的牛腩萝卜汤，美味无比的牛腩萝卜浓汤面即可上桌了。

七、腌酸萝卜的做法大全？

酸萝卜是一种腌制的美食，不知道大家有没有听说过，在湖南有一个地方叫辰溪的名字，这里是酸萝卜非常的出名，我记得我十几年前到这里的时候，一斤酸萝卜都要2块钱，现在一斤的价格是10几块钱，虽然萝卜的价格没有这么变化，但是这个酸萝卜却是一年比一年的贵，主要是吃的人多，很多外地人来到怀化，都要吃点酸萝卜，这个也算是当地一种比较出名的小吃了，一般分为两种，一种是老坛子酸水制作出来的，还有一种就是饭店常用的快速制作的，今天我要教给大家的就是简单的，一个晚上就能制作出能吃的酸萝卜，下面就跟着我一起看看是这么制作的吧

做法：1、首先准备两根新鲜的白萝卜，虽然这种白萝卜不是湖南当地产的，但是这里的人却很爱吃，改刀可以切成条也可以切成片，这个就根据大家自己的习惯了，切好的白萝卜先用清水清洗干净，然后放入白糖和盐，盐可以腌出白萝卜当中的水分，在吃的时候不会感觉到萝卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度

2、准备一个干净的坛子，如果没有的话就用一个玻璃大碗，先放入纯净水，然后加入生姜片，香菜根，适量的食用盐，野山椒和野山椒水

3、然后调味放入生抽，蒸鱼豉油，辣鲜露，可以放少许的酱油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，这样泡出来的食材口感不但带有甜味，还会很脆

4、用一双干净的筷子，不要沾油的那种，搅拌均匀，让冰糖和调味料均匀的化开

5、然后把腌制好的酸萝卜，挤干水分，一般腌制40分钟就可以，一般腌制好的萝卜，是比较软的。切记不需要用水清洗

6、最后再把所有的酸萝卜放在一个坛子中

小提示：做这样的酸萝卜我建议还是要用坛子，第一可以更好的密封，也方便保存，夏天就放在冰箱里面，冬天就常温就可以了，做泡菜大家一定要记住，味道是酱香味，酸酸的味道还带有甜味和辣味，根据自己的口味，慢慢调试即可

八、酸萝卜鱿鱼的做法大全？

酸萝卜鱿鱼做法

用料

鲜鱿鱼 适量

酸萝卜 适量

豪吉麻辣川香汁 适量

豪吉鸡精 适量

生抽 适量

老抽 适量

白酒 适量

干辣椒 适量

豆瓣酱 适量

盐 适量

葱 适量

洋葱 适量

大蒜子 适量

做法步骤

1、鱿鱼洗干净沥干水分

2、切花刀

3、灼水，放一点白酒去腥

4、捞出备用，

5、下大蒜洋葱酸萝卜爆香后，下灼好滴鱿鱼

6、放所有调料品食材

7、出锅太香啦，麻辣爽口。

九、东北酸萝卜的做法大全？

1、主料：白萝卜1根、胡萝卜1根、红辣椒15个。

2、辅料：白醋8汤匙、白糖4汤匙、盐3小勺、清水500毫升、生姜5片。

3、白萝卜、胡萝卜分别去皮切粗条，放入盐拌匀腌制20分钟入味。

4、煮锅中放水，加入白糖煮开，煮至白糖融化。

5、关火后加入白醋，调成糖醋水，放凉备用。

6、红辣椒清洗干净，在侧面用刀切开一道口子，便于入味，生姜切片。

7、腌制后的萝卜出水，抓捏均匀，沥干水分。

8、将萝卜、胡萝卜条放入玻璃保鲜盒中，加入生姜片、红辣椒，倒入糖醋水没过萝卜条。

9、盖好盒盖密封，放置冰箱冷藏2-3天入味即可。

十、酸汤萝卜的做法大全？

1、将红萝卜洗净切成片(白萝卜色泽不红，一般不用)；

2、切好的萝卜放入坛中（所用坛子最好是泡茶坛，以便在坛沿口灌上清水，密封坛口）。然后加米汤和凉开水浸泡，坛子要放在火坑旁边（现在城市中基本没有火坑，没火坑的，可以放到温度偏高的地方，或者放在做饭烧菜的火炉旁，一句话：一定要使坛内温度保持在25℃左右）

3、经过三五天后，坛内的酸萝卜便可以食用了。食时，将酸萝卜取出，蘸酱油、辣酱油、辣椒糊、食盐、白糖食用，便成了酸、甜、香、咸、辣五味俱全的酸萝卜了。如不佐调味汁，亦酸香可口。

坛内酸萝卜吃完之后，剩下的酸汤是继续制作醋萝卜的上好卤水，只要放进生红萝卜片，一二夜便可食用，可随吃随取，十分方便。但要保持坛沿口清水不干和适宜的温度，以使卤水常泡常鲜。这种卤水，使用的次数越多，泡制成醋萝卜色泽越红嫩，味道越加鲜美。