鲶鱼豆瓣酱做法？

一、鲶鱼豆瓣酱做法？

鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；

2.从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；

3.水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝；

4.葱、姜、蒜切成末；

5.将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出；

6.再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精；

7.烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡；

8.装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成。

二、鲶鱼炖豆瓣的做法？

烹饪步骤 共10步

1

所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净

2

大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段

3

豆腐切成块

4

鲶鱼切成厚度约为3厘米的段

5

起油锅，先放入花椒爆出香味

6

再放入葱姜蒜和干辣椒略炒

7

放入豆瓣辣酱炒香

8

锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开

9

放入鲶鱼段大火煮10分钟

10

再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可

三、鲶鱼炖豆瓣怎么做？

主料 1种

鲶鱼的做法大全

鲶鱼

750g

辅料 7种

油 适量盐 适量料酒 适量老抽 适量姜 适量蒜 适量t豆瓣 适量

烹饪步骤 7步

步骤1

豆瓣鲶鱼_的做法步骤：1

鲶鱼处理好后切块

步骤2

豆瓣鲶鱼_的做法步骤：2

锅内爆香姜片和蒜

步骤3

豆瓣鲶鱼_的做法步骤：3

加入鲶鱼块

步骤4

豆瓣鲶鱼_的做法步骤：4

一起翻炒后加入料酒

步骤5

豆瓣鲶鱼_的做法步骤：5

再加入适量老抽和盐一起上色调味

步骤6

豆瓣鲶鱼_的做法步骤：6

加入适量清水一起焖烧

步骤7

豆瓣鲶鱼_的做法步骤：7

同时加入豆瓣一起烧至水收干即可

四、干炸鲶鱼的做法窍门？

原料：小鲶鱼500克、面粉、淀粉、花生油、精盐

制作过程

1：先将新鲜的小鲶鱼摘除鱼鳃跟内脏，然后清洗干净，沥干水撒上盐腌制20分钟左右

2：腌制差不多之后用水清洗干净在沥干水备用

3：准备淀粉跟面粉，将其放入容器中，添加适量的水搅拌成面糊，把腌制好的小鲶鱼放入面糊中，均匀的裹上面糊。

4：准备好之后起锅烧油，待油热之后一次下入小鲶鱼开始炸

5：等小鲶鱼开始慢慢飘起来之后，用筷子翻动一下，在继续炸，知道小鲶鱼被炸成金黄色，就可以出锅了装盘了

五、炖鲶鱼放豆瓣酱吗？

炖鲶鱼可以放豆瓣酱，先放油葱姜蒜炝锅放豆瓣酱加水，再放鲶鱼

六、豆瓣酱炖鲶鱼怎么做好吃？

步骤1

豆瓣鲶鱼_的做法步骤：1

鲶鱼处理好后切块

步骤2

豆瓣鲶鱼_的做法步骤：2

锅内爆香姜片和蒜

步骤3

豆瓣鲶鱼_的做法步骤：3

加入鲶鱼块

步骤4

豆瓣鲶鱼_的做法步骤：4

一起翻炒后加入料酒

步骤5

豆瓣鲶鱼_的做法步骤：5

再加入适量老抽和盐一起上色调味

步骤6

豆瓣鲶鱼_的做法步骤：6

加入适量清水一起焖烧

步骤7

豆瓣鲶鱼_的做法步骤：7

同时加入豆瓣一起烧至水收干即可

七、炸豆瓣酱的做法大全集窍门？

1、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。

2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。

3、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。

4、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。

5、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。

6、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。然后，用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱，可以收藏起来。

7、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。

8、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来。方法一：往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好。

方法二：将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒，上面用绵兜或纱布遮盖防虫，不要密封。晒得越透越好。中间可以品尝一下，看成熟没有。这时如遇上阴雨天，要加盖防水。晒制的方法发酵充分，越晒越香。如果酱太干，可以用加盐的凉开水稀释。

八、豆瓣鲫鱼怎么做好吃窍门

豆瓣鲫鱼怎么做好吃窍门

鲫鱼的好处

鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。鲫鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素D等多种营养物质，有助于增强免疫力、促进骨骼发育、改善贫血等功效。

豆瓣鲫鱼的经典做法

下面是一道简单又好吃的豆瓣鲫鱼经典做法：

1. 准备材料：新鲜的鲫鱼两尾、豆瓣酱适量、姜末适量、葱段适量、料酒适量、食盐适量、生粉适量、花椒粉适量。
2. 将鲫鱼清洗干净，切上几刀，用姜末、料酒和盐腌制10分钟。
3. 取一平底锅，放入适量的食用油，倒入腌制好的鲫鱼，煎两面至金黄色，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜末、豆瓣酱炒香。
5. 将炒香的豆瓣酱平均涂抹在煎好的鲫鱼上，蒸锅中蒸10分钟。
6. 取一小锅，放入适量的食用油，加热后放入花椒粉炒香，将香喷喷的花椒油淋在蒸好的鲫鱼上。
7. 最后，将炒香的葱段撒在鲫鱼上，即可上桌。

这道豆瓣鲫鱼做法简单，入口鲜嫩多汁，香辣可口，家常菜中的一道不错的选择。

豆瓣鲫鱼的其他吃法

除了经典做法外，豆瓣鲫鱼还可以有其他多种吃法：

• 红烧豆瓣鲫鱼：在经典做法的基础上，加入适量的糖和生抽，烧制出色香味俱佳的红烧鲫鱼。
• 豆瓣鲫鱼汤：将鲫鱼和适量的豆瓣酱、葱姜一同煮成汤，鱼肉鲜嫩可口，汤汁醇香开胃。
• 豆瓣鲫鱼煲：将鲫鱼搭配蔬菜和豆瓣酱，煲制出一道浓郁的鲜香煲汤。
• 豆瓣酱烤鲫鱼：将鲫鱼抹上豆瓣酱，烤至表面金黄酥脆，口感独特。

以上吃法仅是其中几种，有兴趣的朋友可以根据个人口味进行创新和尝试。

豆瓣鲫鱼的小窍门

想要做出美味的豆瓣鲫鱼，除了选用新鲜的食材外，还有一些小窍门可以提升菜肴的口感：

• 切鱼时切到骨头：切鱼时切到鲜嫩的鱼肉和鱼骨之间，这样烹饪后鱼肉更容易入味。
• 适量使用豆瓣酱：依个人口味适量使用豆瓣酱，掌握好咸度，以免盐分过多影响整体口感。
• 加入适量酸料：如柠檬汁或醋，能增加菜肴的鲜味，提升口感。
• 适当使用生粉：腌制鱼肉时加入适量的生粉，能够使鱼肉更嫩滑。

以上是关于豆瓣鲫鱼的一些做法和小窍门，希望能对您有所帮助，亲自动手尝试一下，相信定能做出美味可口的豆瓣鲫鱼！

九、大蒜烧鲶鱼为什么用小鲶鱼？

很简单小的易熟，小的利大！！！

十、东北豆瓣酱怎么做好吃窍门

如何做出美味的东北豆瓣酱的窍门

东北豆瓣酱，作为地道的东北菜调料，具有独特的辣味和丰富的口感，是许多家庭菜肴的必备佐料。而要做出一碟美味的东北豆瓣酱，并不是一件容易的事情。今天，我将和大家分享一些制作东北豆瓣酱的窍门，让大家能够在家里轻松做出美味的豆瓣酱。

选择好的辣椒和豆豉

制作豆瓣酱的关键之一就是选用好的辣椒和豆豉。辣椒应选择鲜红色的辣椒，新鲜、辣味足，这样制作出来的豆瓣酱才会更有风味。而豆豉则应选择肉质饱满，色泽鲜亮的豆豉，这样可以保证豆瓣酱口感更好。

清洗和炒制辣椒

在制作豆瓣酱之前，首先需要将辣椒清洗干净。可以将辣椒放入清水中浸泡片刻，然后用水冲洗干净。接下来，将清洗干净的辣椒放入锅中炒制。炒制时需要用中小火，将辣椒炒至微焦糊，这样可以使辣椒的风味更加浓郁。

制作豆豉酱

制作豆瓣酱的第一步就是制作豆豉酱。将清洗干净的豆豉放入锅中，用小火慢慢炒制。炒制时需要不断翻搅，以免豆豉粘锅。等到豆豉变色并发出香味，就可以取出晾凉。然后使用石臼或者擀面杖将豆豉磨成豆豉酱，备用。

炒制豆瓣酱

将炒制好的辣椒和制作好的豆豉酱放入锅中，用小火慢慢炒制。炒制时需要不断翻炒，以免豆瓣酱粘锅。炒制的时间不宜过长，一般炒制十几分钟即可。等到豆瓣酱颜色变红、香味四溢，就可以取出晾凉。

调味和储存

炒制好的豆瓣酱需要调味和储存。先用盐、白糖适量加入豆瓣酱中，搅拌均匀。然后将调味的豆瓣酱放入干燥、无油的容器中，盖好盖子。最后，将豆瓣酱放入冰箱冷藏保存，使其口感更佳。

使用豆瓣酱制作美食

制作好的东北豆瓣酱可以用来制作各种美食。例如，可以用它腌制肉类，增添肉类的口感和风味。同时，还可以将豆瓣酱加入炒菜中，增加菜肴的香味。此外，豆瓣酱还可以用来做火锅底料，与其他食材一起煮，味道更加浓郁。

小贴士

制作豆瓣酱时需要注意以下几点：

1. 不要加水：制作豆瓣酱时不需要加水，以免稀释豆瓣酱的味道。
2. 防止豆豉粘锅：炒制豆豉时需要不断翻搅，以免豆豉粘锅。
3. 炒制时间掌握：炒制豆瓣酱的时间不宜过长，以免影响口感。
4. 储存注意：豆瓣酱制作好后，需要放入干燥、无油的容器中，盖好盖子，放入冰箱冷藏保存。

通过以上窍门，相信大家能够在家中制作出美味的东北豆瓣酱。赶快动手试试吧！

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