腊牛皮家常做法？

一、腊牛皮家常做法？

材料，牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。

先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。

锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。

二、炒牛皮家常做法？

所需食材：牛皮300克，红葱头（小洋葱）20克，姜1块，小葱50克，料酒5克，糖1克，生粉3克，盐2克，生抽5克，蚝油5克，花生油10克。

制作方法

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，切点葱花。红葱头去皮拍裂。牛皮按上述方法处理好，切片。碗里加入15克清水，加入生粉，盐，糖，生抽拌匀，制成芡汁。

（2）烧锅倒入花生油，放入红葱头，姜片爆香。

（3）倒入牛皮翻炒，加入料酒继续炒1分钟。

（4）倒入芡汁炒匀，加入葱段炒30秒钟。

（5）加入蚝油炒匀，出锅，撒入葱花。

这道菜是基础版，可以按照自己的口味，加入红黄辣椒，木耳，芹菜蒜苗，黄瓜，西兰花等等。木耳要提前浸泡2-3个小时，完全变软后，清洗干净，撕去蒂，再撕成块。红黄辣椒冲洗一下，切开两半，切去蒂除去籽，切滚刀块。

三、熟牛皮家常做法？

1、主料：熟牛皮900克。

2、辅料：糖1大勺、食用油3小勺、辣椒酱1小勺、老抽2小勺、腐乳2块、姜1小块、葱5根、蒜5瓣、料酒3小勺、盐半小勺、黄瓜1条、胡萝卜1个、醋1大勺。

3、将黄瓜、胡萝卜、姜、葱洗净，黄瓜、胡萝卜切片，制作成盘边装饰花，姜切丝，葱切段，蒜切片，备用。

4、将牛皮洗净，放入压力锅，加小半碗清水，煮10分钟。

5、将牛皮从压力锅取出，晾凉，切成约4厘米长、2厘米宽，备用。

6、炒锅放油，烧至六成热，放入姜、葱、蒜、辣椒酱、酱油、腐乳，小火炒香。

7、放入牛皮，调入料酒，翻炒匀，加入糖醋、适量水，小火煨20分钟入味，用筷子戳得动就行了。

8、调入盐，翻炒匀。

9、用筷子把牛皮夹出，摆放在已用黄瓜、胡萝卜围了花边的盘中，将锅里剩下的汤汁均匀地淋到牛皮上。

10、撒上葱花即可。

11.美味又好吃的熟牛皮家常做法完成开吃了。

四、牛皮的家常做法？

把牛皮切一下，放在锅里面煮一会，加清水，盖上盖子煮五分钟，准备一点佐料，生姜大蒜切细，准备一个碗装起来，剪几个干辣椒，配点干花椒，切一点青红椒，点缀一下，青红椒也一样的给他切成长条，准备一个碗装起来，牛皮捞出来之后放凉一会，改刀给他切成长条，这个长条稍稍切宽一点点，

锅里面倒入适量的油，油热之后把佐料全部倒在锅里面，给它炒出香味，加一勺豆瓣酱，豆瓣酱也要给它炒出香味，把那个水分给它炒干，味道就嘿安逸了，牛皮倒在锅里面，加一碗清水，倒入生抽、蚝油、胡椒粉、适量的盐、再来一点点的老抽上色，加一勺辣子油、青红椒块倒在锅里面，加点鸡精粉，不喜欢的可以不用加，来点性感的小葱花。

五、腊牛皮的家常做法？

以下是腊牛皮的家常做法：

材料：

- 牛皮：500克

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 葱：适量

- 大蒜：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将牛皮泡在清水中，使其软化。注意要换几次水，彻底去除血水和杂质。

2. 把软化的牛皮刮去毛，切成适合大小的长条或块状。

3. 将刮净的牛皮放入锅中，加入足够的水。加入少许盐、姜片和料酒，煮沸后转小火，煮约30分钟至牛皮变得更加柔软。

4. 煮熟的牛皮捞出，用凉水冲洗干净，然后用刀刮去背面上多余的结缔组织，使其更加光滑。

5. 切成薄片状的牛皮，可根据个人喜好切成条状或丝状。

6. 准备调料，将葱切段，大蒜切碎备用。

7. 锅热后加入适量植物油，放入葱、姜片和大蒜炒香。

8. 加入腊牛皮薄片炒煮，翻炒均匀使其吸收调味料，再加入适量酱油和盐继续炒煮几分钟。

9. 关火后，盖上锅盖焖一会儿，让腊牛皮更好地入味。

10. 出锅前可以根据个人口味调整盐的量。

现在，腊牛皮就做好了，可以作为零食或配菜食用。如果想要更加香脆的口感，可以将炒制好的腊牛皮放入烤箱中，以170°C左右的温度烘烤约15分钟，直到变得脆口即可。

六、干牛皮的家常做法？

主材：牛皮1斤。

配菜：老豆腐条适量，青椒一个切滚刀块、芹菜2小根洗净切段，大蒜2个切片，姜切6片、葱和蒜苗各一条切段备用

辅料：八角二颗、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食盐一小勺、鸡精小半勺，食用油。

方法：一般卖的牛皮是汆烫过水是半熟的。买回来以后的牛皮用清水洗净。锅内放入适量清水和料酒，把洗净后的牛皮再次过一次水。水烧开后捞出沥干(再次过水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小块。

①炖牛皮

方法：牛皮想要软烂Q弹，必须借助电压力锅或者高压锅。不同的锅，牛皮的炖煮时间也略有不同。电压力锅的炖煮时间长，一般要1.5H左右（选择猪蹄键按钮）；如果急着吃，就用高压锅（上大气后）大约至30分钟左右。此次坤妈选择用电压力锅，把切好牛皮放入锅中，加入半勺的盐，八角，3片生姜和适量的开水。(小贴士：炖牛皮时，记得加少许盐，这样在最后焖煮时更加容易入味）。

②煸炒

方法：热锅冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐条和青椒、蒜苗翻炒。

③翻炒牛皮

方法：把大碗中的牛皮捞出沥干汤汁后，倒入锅中与配菜一起翻炒。

④调味

方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的盐翻炒均匀。

⑤焖煮

方法：调味以后，加入二至三汤勺的牛皮汤放入锅中。大火焖煮约三分钟。出锅前加入芹菜和葱段和一勺的鸡精提鲜，再次翻炒均匀即可出锅。

七、牛皮豆的家常做法？

材料 原料：牛皮豆 配料：辣椒油、蒜、姜、生抽、芝麻油、花椒油、糖、蚝油、葱、香菜 做法

1、把牛皮豆干洗净用开水烫过。

2、豆干切丝、蒜姜切末、葱香菜切小段。

3、豆干捞出沥水摆盘。

4、所有调料兑成料汁。淋上拌均即可

希望对你有帮助哦！

八、红烧牛皮的家常做法？

主要食材:牛皮一块，姜，蒜，芹菜，干辣椒。

主要调料:盐，食用油，花椒，胡椒，蚝油，生抽，老抽，十三香，八角，料酒。

第一步:将牛皮清洗干净，切成长片状，再改刀切成长条状，放在盘中备用。

第二步:将姜切成姜丝，将蒜切成丁，将干辣椒切成小段，芹菜切成小段，放在盘中备用。

第三步:将锅烧热，往锅中倒入食用油，待油烧热之后，加入姜，蒜，干辣椒，胡椒，花椒，八角，大火翻炒，炒出香味之后，下入切好的牛皮，改小火翻炒两分钟左右，加入一勺盐，一勺十三香，一勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，小火翻炒五分钟。

第四步:翻炒五分钟之后，往锅中加入适量的清水，大火烧开之后，改小火慢炖四十五分钟。

第五步:焖煮四十五分钟之后，加入芹菜，改大火快速翻炒收汁。

第六步:起锅，装盘。这样一道好吃又不贵的红烧牛皮就做好了。做好之后的红烧牛皮软烂爽口，香辣q弹，真是太好吃了。

九、牛皮大杂烩家常做法？

下面是一份简单的家常做法，供你参考：材料：

牛皮：适量

牛肉：适量

蔬菜（例如胡萝卜、土豆、洋葱等）：适量

调料：生姜、大蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉等根据个人口味适量添加步骤：

将牛皮和牛肉分别切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。

锅中加入适量的水，放入焯水后的牛皮和牛肉，加入姜片和料酒，煮至牛皮变软烂，牛肉熟烂，捞出备用。

锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末炒香。

加入切好的蔬菜，翻炒均匀。

倒入适量的酱油，翻炒均匀。

将煮好的牛皮和牛肉放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的盐和胡椒粉，调味均匀。

炒至牛皮和牛肉与蔬菜充分融合，汤汁浓稠即可关火。

装盘，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。这样一道美味的牛皮大杂烩就完成啦！口感丰富，营养丰富，既可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为下酒菜或者小吃享用。希望你能喜欢这道家常美食！

十、萝卜炖牛皮的家常做法？

步骤 1

冷水入锅、放入切成块的牛皮、牛腩、牛筋等不适合煎或炒的位置的食材、煮至水沸、撇去浮沫、洗净待用

步骤 2

备香料、花椒、大料、草果、桂皮、