淡菜干汤家常做法？

一、淡菜干汤家常做法？

淡菜干汤是一道鲜美的家常汤品，下面是制作步骤:

所需材料:

- 淡菜干 50 克  

- 瘦肉 200 克  

- 姜片 10 克  

- 大葱 1 根  

- 料酒 1 汤匙  

- 盐适量  

- 清水适量

制作步骤:

1. 淡菜干提前浸泡 2-3 小时，直至柔软。

2. 瘦肉切成小块，用开水烫一下去腥。

3. 大葱切段，姜片切片备用。

4. 锅中加入适量清水，放入淡菜干、瘦肉块、姜片和大葱段，煮开后转小火炖煮 1-2 小时。

5. 煮至肉软烂，汤汁浓稠后，加入适量盐调味。

6. 最后可根据个人喜好添加一些香菜末或者其他调料。

享用时，可将汤盛在碗中，撒上一些熟芝麻和葱花，口感更佳。

温馨提示:

1. 淡菜干需要提前浸泡，否则口感会变硬。

2. 炖煮时间要根据炉火大小和材料多少进行调整，以确保汤汁浓稠，口感鲜美。

3. 瘦肉可以换成其他肉类或者蔬菜，比如猪肝、白萝卜等。

二、干淡菜的做法有什么？

淡菜，是贻贝科动物的贝肉，其蛋白质含量高达59％，具有增强体质、补肾、降低胆固醇等功效。

淡菜干，拥有"东海夫人"美誉，肉质鲜美。下面分享3种家常的烹饪方法，让爱吃海鲜的你食欲大开。

第一种；皮蛋淡菜粥

准备材料：大米100克；淡菜干50克；皮蛋3个；少许白胡椒粉；适量油盐；葱花少许；生姜小块；

做法步骤：

1；大米清洗干净，沥水，放入适量油盐，把大米先腌制40分钟；

2；把淡菜干，用热开水浸泡30分钟左右，待淡菜干完全泡发开时，把多余部分清理掉，再清洗干净，沥水待用；

3；生姜，清洗干净，不用去皮，把它切成细丝状，待用；

4；电饭锅里倒入适量的大热开水，把腌制好的大米倒进去，还有准备好的淡菜干，生姜丝和少许白胡椒粉提鲜。

5；按下煮粥档位，开始煲粥。待时间到1小时左右，把皮蛋去壳、压碎，倒入粥里面，加入食盐调味，继续煲粥。

6；饭锅工作时间到，自动保温档位，再焖30分钟左右，就可以了。出锅前撒点葱花和香油，美味的皮蛋淡菜干粥就大功告成啦。

第二种；淡菜干冬瓜汤

材料准备：淡菜干50克；冬瓜500克；瘦肉150克；白胡椒粉少许；油盐适量；生姜小块；葱花少许

做法步骤：

1；淡菜干，按以上方法，浸泡好后清理多余的部分，再清洗干净，沥水备用；

2；冬瓜去皮去瓜囊，切薄片，沥水待用；

3；生姜块，清洗干净，切成薄片；

4；瘦肉清洗，切细条丝，沥水，再用少许油盐、白胡椒粉、少许生粉搅拌均匀，把瘦肉先腌制30分钟；

5；大火热锅，锅发烫，倒生油，放入生姜片，爆炒一下，再下去处理好的淡菜干，翻炒几下；

6；倒入大热开水，放入少许白胡椒粉，待汤水煮开后，再中小火煮5分钟左右，下入瘦肉丝和冬瓜片，食盐调味；

7；再煮片刻，待冬瓜和肉丝煮熟后，就可以出锅啦。出锅时，来点葱花点缀一下，完美。

想要汤清淡一点，也可以把瘦肉替换成水豆腐的，一样的美味好喝。

第三种；淡菜干炒韭菜梗

材料准备：淡菜100克；韭菜梗400克；姜蒜沫少量；油盐适量；白胡椒粉少许；耗油适量；红辣椒2个/可不加；

做法步骤：

1；淡菜用热开水完全泡发开，清洗多余部分，再清洗，沥水待用；

2；准备号生姜和大蒜沫，红辣椒切丝待用；把韭菜梗清洗干净后，切段，沥水待用

3；大火热锅，锅发烫时，倒生油，放入生姜和大蒜沫，爆香，再放入处理好的淡菜干，翻炒几下，再来点白胡椒粉提鲜；

4，再来就是倒入少许白开水，先中小火把淡菜煮5分钟左右；

5；这时转大火，再倒入切好的韭菜梗和红辣椒丝，还有少许食盐，全部翻炒均匀，把韭菜梗稍微大火煮一下；

6；最后放入适量的耗油调味，再翻炒几下，这道美味的淡菜干炒韭菜梗就完成啦。

三、淡菜蚝干煲汤做法？

煲汤的时候放一点淡菜或者蚝干，能够起到一点提鲜的作用，汤水喝起来会更香浓。这里分享一个苦瓜猪手蚝干汤，特别适合夏天消暑。

材料

1.猪手 250克

2.苦瓜 1/2个

3.黄豆 适量

4.无花果 5个

5.小蚝干 适量

步骤

1.把猪手冷水下锅焯一下水，水开以后捞起来，然后用清水冲洗干净备用。

把苦瓜内部的白色部分轻轻地刮干净，然后用盐腌制10分钟后，再用清水冲洗干净备用。

2.用砂锅烧一锅开水，然后把所有材料放进去，水再次烧开以后，调成中小火煲1个小时即可。

这个汤水有蚝豉的香味，也有猪手的骨胶原，还有苦瓜的回甘，味道层次丰富。

四、淡菜干的广东煲汤做法？

1.

原准备料：淡菜干50克、干裙带菜30克、排骨300克、盐2勺、味精半勺、红枸杞10克

抓一把淡菜干清洗干净后，浸泡上。

2.

裙带菜抓一小撮也泡上

3.

排骨冷水下锅，大火煮开，捞净浮沫。倒入泡海虹干的水，继续煮开，再次捞尽浮沫

4.

倒入淡菜干

5.

倒入浸泡好的裙带菜，记得要挤干水份哦。大火煮开转中火煲30分钟。

6.

调入盐，味精和红枸杞即可。

7.

这样一道美味的淡菜干煲汤就做好了

五、淡菜干做汤最简单的做法？

苦瓜1只 淡菜干1把，

水发香菇6个 猪骨适量，

黄豆1把，

做法

步骤1

猪骨焯水，

步骤2

黄豆 香菇 淡菜干提前泡发，

步骤3

猪骨倒一勺醋，

步骤4

所有材料放入高压锅 倒入适量水，

步骤5

苦瓜切好放入高压锅，

步骤6

蒜头也放入高压锅，

步骤7

中火煮开后小火煮40分钟 这一碗汤非常鲜甜了 不加盐和味精也很好喝了。

六、干淡菜的做法？

山药淡菜豆腐汤的做法：1.处理干淡菜，将购买的优质干淡菜放在干净容器中，加入适量的热水以及料酒，进行浸泡，直至泡软，除去其内脏以及杂物，冲洗几遍后备用。

2.将新鲜的山药去皮后，切成适当大小的斜块状，把豆腐切成适当大小的块状。将葱、姜处理清洗干净后分别切成葱末和姜丝。

3.在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱末和姜丝爆炒。

4.翻炒后，加入处理好的干淡菜，不停地翻炒，以免糊锅。

5.倒入适量的水，大火煮开。

6.换成小火后，放入切好的山药和豆腐，继续炖制。

7.直至煮熟后，放入盐、味精等调味品，均匀搅拌后即可盛出。可以根据自身喜好加入香菜等进行调味。

七、淡菜干的做法？

①原料，以当天或头一天从海上采收的鲜贻贝作为加工淡菜的原料②分粒洗刷，将成团的贻贝撕裂成单体状态，分粒后用海水洗涤，去掉泥沙等杂质③蒸煮，两壳张开即可，火候的掌握很重要，切记用慢火④摘肉，尽量把闭壳肌全部取下，以保证贝肉的完整，如果贝肉上有足丝，要先将足丝去掉，再将肉摘下⑤出晒，将贝肉薄薄一层撒在席子上，待表层稍干后再翻晒，当晒到八九成干时收堆起来，2~3天后再出晒至全干，即可包装入库。

八、青淡菜的做法大全集？

一、青菜豆腐

食材：

青菜，豆腐，豆油，盐，糖，鸡精

做法：

1、豆腐改刀切成小块。

2、青菜加盐浸泡10分钟，改刀切段。

3、热锅凉油，放入豆腐慢慢的煎，煎制到两面金黄。

4、放入青菜，盐，糖，鸡精，翻炒均匀。

5、出锅即可。

二、香菇青菜

食材：

青菜，干香菇，鸡汤，盐，鸡精，香油，水淀粉，葱碎，食用油

做法：

1、香菇提前泡发切片备用，把青菜洗净。

2、锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水。

3、捞出控干，摆放在盘中。

4、锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒。

5、加入鸡汤转小火焖5分钟。

6、汤汁收干加入盐、鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油。

7、用筷子把焖至好的香菇摆放在菜上浇入汤汁即可。

九、虾干淡菜猪骨汤的做法大全？

材料及做法：

猪骨，虾干，淡菜，白萝卜，姜，胡椒粒

1 猪骨清水干净，沥干水分，备用。

2 虾干剪去虾须，清水泡一会，沥干水份，备用。

3 姜切片，备用。

4 胡椒粒洗干净，备用。

5 白萝卜削皮。

6 白萝卜切块。

7 锅里烧热放入油，加入排骨，虾干，姜片，把材料爆香。（这样可以省略飞水的步骤，汤水更香浓）

8 砂锅加入清水，大火烧开。

9 加入已经爆香的材料，胡椒粒，大火再次烧开，转中火。

10 煲至汤色变成浓白色（大概一个小时）

11 加入白萝卜块大火烧开，春季养生汤转中小火，再煲半小时

12 加入盐，撇去浮油，熄火，即可享用咯。

十、干淡菜豆腐汤的正确做法？

1、主料：淡菜干一两、豆腐一块；辅料：大葱10克、生姜两片、盐少许。

2、淡菜干平时放在冰箱里，最好提前一晚上取出，取适量泡发。

3、泡发后要把黑色的部分去除，尽量清洗干净。

4、豆腐准备好，清洗一下然后切成小丁。5、生姜二片切好。大葱准备好。

6、淡菜干放进锅里，加适量的水，点火了。7、淡菜干煮开后，再多煮一下，然后加豆腐。

8、加入大葱和生姜，再煮几分钟，最后加一点点盐即可。