甜麻花的家常做法？

一、甜麻花的家常做法？

◇ 「香甜大麻花&材料清单」：

面粉500克，牛奶200克，鸡蛋2个，盐2克，酵母7克，糖70克，蜂蜜2勺，玉米油10克

◇ 「制作过程」：

步骤1｜把除了盐以外的所有材料，全都加入大盆中，先用筷子搅拌至无干粉的面絮状，再调入盐，搅拌均匀；

步骤2｜上手把絮状的面粉揉成三光面团（即盆光、手光、面光），大约需要15~20分钟，揉好扣在盆内，封上保鲜膜，发酵至1.5~2倍大，倒出案板上进行排气。

步骤3｜面团排气后，擀成厚面皮，切分为如拇指般的宽度，切成粗条，取一条面粗条，擀成长薄片，均匀抹上甜豆沙，裹起搓成长条状。

如果不想放馅料，则直接把长粗条揉成长条状即可。

步骤4｜把揉好的长条状，提着两头，以相反方向进行揉搓，形成麻绳的螺纹状，把两头对折，再以相反的方向把长条状卷曲起来，形成麻花形状，最后把收尾的两头塞入封口，放置醒发30分钟，待麻花胚有明显变大，即可进行油炸。

步骤5｜锅中倒入大量油，烧至7~8成油温，无法判断油温的，可等油热后丢入一小块面团进油锅，油炸瞬间飘起，说明油温足够，把醒发好的麻花胚小心地放进油锅，全程中小火油炸，先炸20~30秒，让大麻花炸得定型，再边炸边翻面。

步骤6｜大麻花油炸至如以下图般金黄酥脆的颜色就足够了，方可控油捞出。

步骤7｜油炸好的香甜大麻花，稍微放凉即可品尝，趁热吃的时候，味道会非常香浓，而且内质松软，带有馅料的话，吃着会更香甜湿润，放凉后品尝，表皮会呈现酥脆口感，形成外脆内松软的口感差异，口感如吃甜甜圈，却没有甜甜圈般甜齁，吃着会更过瘾。

教你香甜大麻花家庭做法，操作简单，外酥内松软，带馅更甜润，制作香甜大麻花，有3点要注意的：

1、揉面时，盐要后放，否则容易把酵母的活性给杀灭，难发酵，无法做得松软；

2、面团发酵至能用手指轻戳面团中间出孔儿而无回缩，说明发酵完成；

3、油炸过程不能急，火力不能太大，否则容易把麻花炸糊

二、甜麻花的配方？

准备面粉300克，加上白糖30克、鸡蛋2个，纯牛奶100毫升，用筷子搅拌成絮状，加上食用油15毫升，下手揉成面团，盖上一层保鲜膜，醒面半个小时。面团醒好后，先揉搓几下，把表面揉光滑，再搓成长条，切成一样大的剂子。

先取出一个剂子，先搓成长条，把长条的两头捏在一起，然后旋转几圈，再旋转对折，把收尾处捏一下，防止麻花散开。在锅里倒上油，油温5成热，把生胚放进去炸，要勤翻面，炸的表面金黄，全部飘起来，这样就可以出锅了。

【需要注意的地方】：

第一：和面的时候，要记得加上白糖增加甜味，加上鸡蛋液，这样麻花凉了也不会发硬，再用纯牛奶和面，做出来的麻花，还有浓浓的奶香味，不喜欢奶香味的话，就用清水和面。

第二：做麻花生胚的时候，可以把面剂子搓成长条，尽量搓细一点，然后旋转对折起来，想让麻花短一点，就多旋转对折几次。

第三：下油锅的时候，油温不能很高了，很高的话，容易把麻花炸糊了。

第四：炸麻花的过程中，要勤翻面，炸的两面金黄，都飘起来，这样就可以出锅了。

三、甜麻花蛤做法？

主料：花蛤 3斤。

调料：郫县豆瓣酱 1勺，大红袍红99 适量， 葱2根，姜3片，蒜 2瓣， 花椒2个，香叶 适量， 香菜 30g， 白醋4ml，料酒 6ml， 五香粉适量。

做法

1、准备好所有食材。

2、把花蛤喂养干净放入锅中，加入料酒，少许白醋，然后用大火爆炒。

3、加满凉水，然后放入大红袍红99。

4、加入香叶大火熬制，至水开。

5、水开后，然后加入白糖。

6、加入五香粉，盖盖10分钟。

7、加入香菜，大火收汁。

8、最后出锅即可。

四、河南甜麻花的做法？

1、准备面粉250克、鸡蛋1个。将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉。

2、用筷子搅拌一下，再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状。

3、用手揉成稍光滑点的面团。

4、将面团放在案板上揉一下，再分成两份，将其中一份面团揉成粗条。

5、再用刀分割成30克左右的面剂子。

6、盘子上先刷层油，将面剂子用手搓成小长条，码放在盘上，面剂表面再刷层油，盖上保鲜膜，静置饧发半小时。

7、用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条。

8、双手反方向搓面剂条使其上劲。

9、将两端垂直提起，细条自然缠绕在一起。

10、接着用手按住一边，另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲。

11、再把两头拎起来，自然又拧在了一起。

12、把其中一头开个口，将另外一端塞进去收口，麻花就拧好了。

13、将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花。

14、锅入油烧四成热，放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动，让其均匀受热。

15、直至炸成金黄色捞出控油，放凉就可食用。

五、山西甜麻花制作配方？

做法

1.

将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉

2.

用筷子搅拌一下，再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状

3.

用手揉成稍光滑点的面团

4.

将面团放在案板上揉一下，再分成两份，将其中一份面团揉成粗条

5.

再用刀分割成30克左右的面剂子

6.

盘子上先刷层油，将面剂子用手搓成小长条，码放在盘上，面剂表面再刷层油，盖上保鲜膜，静置饧发半小时

7.

用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条

8.

双手反方向搓面剂条使其上劲

9.

将两端垂直提起，细条自然缠绕在一起

10.

接着用手按住一边，另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲

11.

再把两头拎起来，自然又拧在了一起

12.

把其中一头开个口，将另外一端塞进去收口，麻花就拧好了

13.

将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花

14.

锅入油烧四成热，放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动，让其均匀受热

15.

直至炸成金黄色捞出控油，放凉就可食用

六、香酥烫面甜麻花做法？

用料

中筋面粉 500克

植物油 25克

白砂糖 50克

水 200克

鸡蛋 1个

小苏打 1克

黑芝麻 约40克，整体调整到850克

带淡淡甜味的香酥小麻花的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料不分顺序放到和面机里，揉成一个面团，手揉当然也行。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成10克一个的面剂子，搓成长条，拧成麻花。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下油锅炸成金黄色，漂浮后，捞出锅。

七、煮甜麻花的做法？

1、食材准备好，麻花要买咸的，小麻花。

2、麻花用清水浸泡十分钟左右。

3、酸菜、剁辣椒、盐、生抽、老抽配好。

4、开水放麻花大火煮，喜欢有嚼劲的可以煮的时间短一点。

5、加入煮麻花的汤，原汤化原食哦。