乌贼鲞烤肉做法？

一、乌贼鲞烤肉做法？

食材明细

五花肉、墨鱼鲞、干辣椒、桂皮、大料、料酒、生抽、白糖、盐、姜片。

1、食材：五花肉（已清洗切开焯水）、墨鱼鲞（已泡软）、姜片、干辣椒、桂皮、大料

2、将已泡软的墨鱼鲞清洗一下。

3、放在案板上切开，待用。

4、烧锅倒油烧热，下入焯好的五花肉翻炒翻炒。

5、接着，合入切好的墨鱼鲞翻炒一下。

6、然后，搁入姜片、干辣椒、桂皮和大料，加适量的清水。

7、加适量的料酒。

8、加适量的生抽。

9、加适量的白糖。

10、加适量的盐。

11、调味煮开。

12、最后，煮至汤汁差不多了，即成。

二、黄鱼鲞烤肉怎么做？

用料主料五花肉500g调料葱适量姜适量料酒适量老抽适量调和油适量白糖适量黄鱼鲞烧肉的做法1.准备好黄鱼鲞和五花肉。

2.把黄鱼泡入水至软，除去鱼鳞。

3.把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。

4.放入锅先大火炒去水份，再改用中火。

5.切好葱和姜。

6.锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。

7.加入葱和姜炸香。

8.加入老抽上色。

9.加入料酒。

10.加入白糖炒一炒。

11.倒入水，烧开再用用中小火慢烧。

12.把鱼头、鱼尾去掉。

13.把黄鱼切成段。

14.原先的猪油放入锅中烧热。

15.把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。

16.锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧。

17.锅中还有少量汁时关火出锅。

三、鳗鱼鲞家常做法？

用料

鳗鱼鲞一段、葱 1根、姜 2片、料酒 1勺

清蒸鳗鱼鲞的做法步骤

步骤 1

鳗鱼鲞洗净，用清水泡一下。让原本干燥的鱼皮吸水后变得有弹性即可。泡过的鳗鱼鲞会更加滑嫩。 葱姜切好备用。

步骤 2

将鳗鱼鲞和葱姜一起装盆，淋一勺料酒。 锅内水开后放入鳗鱼鲞，加盖大火蒸10分钟。

步骤 4

出锅后冷却至鱼肉可以上手就可以开是剥皮了，这不能等太久，凉了的话鱼皮会很粘很难剥。剥掉鱼皮后，顺着鱼肉的纹路掰开，拆掉鱼骨即可装盘食用。

四、黄鱼鲞家常做法？

1.

准备黄鱼鲞350克，清洗干净放入盆中，加入料酒2克，食盐1克，鸡粉2克，五香粉2克，奥尔良腌料15克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹把腌制好黄鱼鲞起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

2.

准备黄鱼鲞300克，清洗干净，打上花刀放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入黄鱼鲞小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克，红辣椒1克，葱花2克即可。

3.

准备黄鱼鲞300克，清洗干净，打上花刀，撒上黄酒5克装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入黄鱼鲞蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。

五、乌狼鲞烤肉注意事项？

步骤1

配料:乌狼鲞（中段）1250克，熟猪五花肉200克

水发毛笋干100克。调料：葱段10克，姜片2.5克，绍酒50克，味精1克，熟菜油25克。 ·特　　色：“乌狼鲞”是浙江奉化方言，即经特殊加工后已无毒性的河豚鱼的干制品。此菜油而不腻，鲜而不腥。 ·操　　作:（１）将乌狼鲞用水漂洗，剔去刺，切成4厘米的方块。毛笋和五花肉切成大小相同的块

（２）将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至五成热，投入猪肉块、姜片煸炒一下，加入绍酒和笋块，舀入清水，煮沸后，改用中火煮10分钟左右，投入乌狼鲞，再煮10分钟左右，放入味清和葱段，即成。

六、乌老鲞烤肉怎么做？

乌老鲞 适量 、 五花肉 180g 、 盐 少量 、 糖 适量 、 生姜 若干 、 大蒜 若干 、 红尖椒 若干 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 黑醋 适量 、 花椒 适量 、 桂皮 一块 、 茴香

烹饪步骤

1，准备好乌贼鲞，五花肉等食材

2，料酒，大蒜，花椒，红辣椒，生姜，老抽，生抽，醋，糖，茴香等备用

3，将五花肉放入，煎至微黄，并放入生姜，蒜，红椒扁炒

4，将鲞放入，一起翻炒，加上茴香，桂皮，花椒，生抽，老抽，料酒，少量醋，白糖等，先大火烧至8分钟，然后小火5分钟

最后一步，最后很小火收汁

七、咸鱼鲞的家常做法？

咸鱼洗净，切块，焯水下，热锅放油煸炒香，葱姜煸炒香，料酒加入水煨下，味精白糖少许

八、黄鱼鲞烤鱼家常做法？

原料：大黄鱼1条，红薯宽粉100g，黄瓜2根，腐竹50g，香芹50g，洋葱1个，蒜10瓣，姜片3片，花生米10g

调料：火锅底料50g，豆瓣酱50g，生抽15ml，花椒1g，红绿辣椒2个，干辣椒2个，葱花10g，香菜2根，植物油20g

腌制：料酒30ml，辣椒粉1g，白胡椒粉1g，海盐2g,

做法：

1、辣椒粉、白胡椒粉、海盐、料酒混合后涂抹在鱼身上，腌制15分钟。2、烤盘底部铺上切好的洋葱和大蒜，放上腌好的黄鱼，入烤箱中层200度烤20分钟。

3、黄瓜切条、腐竹泡发后切段，香芹切段备用。

4、热锅凉油，放入姜蒜和花椒炒香锅底，加上火锅底料和郫县豆瓣酱，炒出红油后，放入香芹、黄瓜、腐竹同炒。

5、淋上生抽调味后，加上一瓶啤酒，开锅后放入红薯宽粉，喜欢的话可以加上适量白糖。

6、把炒好的菜和辣汤一起倒入一个可以随时加热的容器内。

7、撒上花生米、红绿辣椒圈、干辣椒段、葱花后，泼上滚烫的热油。

8、最后点缀上香菜叶即成。

九、鱼鲞烧肉家常做法？

食材明细

鱼鲞一个、五花肉200克、葱、姜、老抽、糖、料酒各适量。

做法

1、准备好鱼鲞和五花肉。

2、把鱼鲞泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。

3、把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。

4、放入锅先大火炒去水份，再改用中火。

5、切好葱和姜。

6、锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。

7、加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。

8、倒入开水，用中小火慢烧。

10、把鱼鲞切成段。

11、原先的猪油烧热。

12、把鱼鲞放入油中炸黄，捞出备用。

13、锅中肉烂时，放入鱼鲞中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。

十、安康鱼鲞烤肉怎么做？

用料

安康鱼鲞（淡鲞）： 半斤

五花肉：半斤

盐、糖 适量

料酒、酱油、米醋 适量

葱 适量

安康鱼鲞烤肉的做法

鱼鲞切块用水浸泡3一4小时。

待有些发软时捞出待用，浸泡鱼鲞的水别倒了，也备用。

五花肉切块状，待用。

锅烧热，放上一勺盐，炒热。

直接放上切好的五化肉，盐炒。

待五花肉出油了加入鱼鲞，放少许糖，米醋，酱油，黄酒。

再将过滤好的泡鱼鲞的水倒入锅内，浸过食材面。放上一个葱节，大火烧半小时，再改小火直到收汁。

撒上葱花。

出锅装盆。

小贴士

1、鱼鲞尽量要淡鲞，咸的味就差了些；2、鱼鲞浸泡必须到位，时间视其干硬度具体定3、烹饪时要耐心，时间要到位，先大火，再小火收汁，同时得留有一定量的汤汁。4、五花肉不放油盐炒更香，这也是本菜制作技巧之一。