家常炖拐子鱼的做法？

一、家常炖拐子鱼的做法？

用料：大拐子鱼适量，带皮猪肉适量，豆腐适量，葱适量，姜适量，大料适量，花椒适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，白糖适量

做法步骤

1，准备好所有食材

2，将大拐子鱼洗净剁块，加入花椒，姜片，盐，料酒腌制一小时以上

3，带皮猪肉切块，豆腐切块

4，将猪肉焯水后洗去浮沫。

5，锅中放少许油，放入肉块大料，葱姜煸炒出油

6，放入料酒，酱油，白糖，盐放入高压锅，炖20分钟。

7，将腌好的拐子鱼块放入锅中煎至金黄色。

8， 放入豆腐码好。

9，放入炖熟的猪肉和肉汤。

10，用大火炖开后，改小火炖鱼，40分钟左右出锅

二、拐子是什么鱼如何做拐子鱼？

北戴河地区有一种鱼当地叫拐子鱼，蒜瓣肉，刺少，很嫩，非常香，而且都很新鲜，1新鲜的拐子鱼1斤2去鱼鳞内在切段，鱼肚和鱼肝也是美味呀。

3在清洗时候一定要小心鱼头两边的尖刺，锅里放底油葱姜炝锅放入鱼段4加水轻微过鱼即可5放盐、白胡椒粉、葱姜蒜、料酒、少量的醋、酱油开锅后小火炖20分钟以上即可6好了，一道地道的北戴河家常炖拐子鱼好了

三、拐子鱼怎么钓？

1. 钓拐子鱼需要一定的技巧和耐心。2. 钓拐子鱼的原因是因为拐子鱼属于较为敏感的鱼类，对水质和温度要求较高，同时也比较警觉，所以需要一定的技巧来吸引它们上钩。可以选择合适的鱼饵，如虫类或小鱼，同时在选择钓点时要考虑水质和水温等因素。此外，合理的钓位选择和钓法运用也是钓拐子鱼的关键。3. 钓拐子鱼的是，可以在钓鱼过程中逐渐摸索出适合自己的钓鱼技巧和经验，同时也可以享受大自然的宁静和放松心情。此外，钓拐子鱼也可以增加对水生生物的了解和对自然环境的保护意识。

四、拐子鱼是什么？

拐子鱼又称鲤鱼。因鲤鱼打挺时尾巴往左右两边拐,天津卫及周边人称为“拐子鱼”。拐子通常二至四斤重就叫拐子,超过五斤就叫大拐子,一斤多不足二斤的叫小拐子,不足一斤的叫小拐伢子。红鲤鱼叫红拐子。

五、拐子骨的家常做法？

做法一：红烧拐子骨

食材 ：拐子骨两根，鸡蛋4个，香叶两片，八角两个，花椒一小把，酱一块，红辣椒四个，桂皮一小块，豆瓣酱两勺，酱油生抽各一勺，冰糖适量。

 步骤 

1.拐子骨洗净 在开水里绰一下 去血水。

2.锅中加适量油 在把所有材料加入 小火慢慢炸出香味。

3.加如拐子骨 翻炒几下 加入生抽酱油豆瓣酱继续翻炒几下。

4.待拐子骨均匀上色 锅中加入开水 末过拐子骨 ，大火烧开。

5.将煮熟的鸡蛋玻壳放进汤中。

6.大火吨20分钟 加入冰糖 转小火慢炖40分钟即可。

做法二：拐子骨萝卜汤

食材：萝卜 1000克 、 拐子骨 800克 、 陈皮 2小块 、 姜 2大块 、 盐 少许 、 胡椒粉 少许 、 白醋 2-3滴

步骤：

步骤：1、萝卜清洗干净，削皮后滚刀切块待用，姜切厚片，用刀背拍裂待用

2、拐子骨清洗干净，敲裂（这步可以叫肉档师傅代劳，实在难斩）

3、锅里烧开水，放入拐子骨汆水，然后冲去浮沫洗干净。

4、煲里放入拐子骨，加入萝卜块、姜片、陈皮，加入适量冷水，再滴入几滴白醋，然后大火烧开，中火煲2.5小时后放入盐、胡椒粉即可。

六、红烧拐子的家常做法？

制作食材

主料：猪肉300克

辅料：竹笋适量

调料：色拉油适量、酱油适量、味精适量、干辣椒适量、香油适量、水淀粉适量、豆豉适量、清汤适量

做法步骤

1.首先要将熟肥瘦猪肉切成厚片

2.在大锅热油里滑油，迅速倒出沥油，锅留少量底油

3.加一大把碎干辣椒和豆豉，煸炒出香味

4.再倒入笋片等共同煸炒，再倒入肉片翻炒

5.加酱油、味精、清汤焖片刻，用水淀粉勾芡，淋香油装盘。

七、南京拐子鱼是什么鱼？

南京拐子鱼是鲤鱼。因鲤鱼打挺时，它的尾巴会往左右两边拐，所以天津及周边的人称之为拐子鱼。一般来说，2斤至4斤为拐子，小于2斤的叫小拐子，超过五斤的为大拐子。而且雄鲤鱼加顺拐，红鲤鱼叫红拐子。鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼，一般单独或着成小群地生活于水草丛生的泥底的池塘，湖泊及河流中，且有洄游的习性。

八、清炖拐子鱼的做法？

用料：大拐子鱼适量，带皮猪肉适量，豆腐适量，葱适量，姜适量，大料适量，花椒适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，白糖适量

做法步骤

1，准备好所有食材

2，将大拐子鱼洗净剁块，加入花椒，姜片，盐，料酒腌制一小时以上

3，带皮猪肉切块，豆腐切块

4，将猪肉焯水后洗去浮沫。

5，锅中放少许油，放入肉块大料，葱姜煸炒出油

6，放入料酒，酱油，白糖，盐放入高压锅，炖20分钟。

7，将腌好的拐子鱼块放入锅中煎至金黄色。

8， 放入豆腐码好。

9，放入炖熟的猪肉和肉汤。

10，用大火炖开后，改小火炖鱼，40分钟左右出锅

九、海拐子鱼炖豆腐？

豆腐鲫鱼鲜活鲫鱼2条（约400克），菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。制作方法1.鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。

2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。

3.炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。

用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。特点鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱水肿食谱补虚养身食谱通乳食谱口味：咸鲜味工艺：原炖鲫鱼炖豆腐的制作材料：

主料：鲫鱼400克,豆腐(北)300克调料：猪油（炼制）30克,大葱10克,姜10克,盐5克,味精22克,胡椒粉3克,香油10克,料酒10克,香菜15克鲫鱼炖豆腐的特色：鱼肉酥烂，汤鲜味浓，清淡适口。教您鲫鱼炖豆腐怎么做，如何做鲫鱼炖豆腐才好吃1.鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。

2.炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。鲫鱼炖豆腐的制作要诀：在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

十、金拐子是什么鱼？

野生小鱼

广西壮族自治区桂林市灌阳县，灌江流域一带的一种野生小鱼。

味道鲜美，煮汤香甜鲜美，煎炸酥脆可口。

拐子鱼又称鲤鱼。因鲤鱼打挺时尾巴往左右两边拐，天津卫及周边人称为“拐子鱼”。拐子通常二至四斤重就叫拐子，超过五斤就叫大拐子，一斤多不足二斤的叫小拐子，不足一斤的叫小拐伢子。红鲤鱼叫红拐子。雄鲤鱼叫顺拐。