红烧鸭胗怎么做好吃，红烧鸭胗的家常做法？

一、红烧鸭胗怎么做好吃，红烧鸭胗的家常做法？

材料鸭胗500克，姜20克，葱段15克调味料玫瑰露酒15克，盐15克、花椒5克、味精3克做法1、鸭胗洗净，纵横方向切花刀，入开水锅内略汆烫，再用清水洗净备用。

2、将鸭胗放入锅内，加清水2000克左右，下葱段、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右，至鸭胗熟透，再加酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。

3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭胗浸入卤水中。食用时，将鸭胗捞出，切片装盘即成。食神美味经鸭胗特有的韧度，让吃的人充分享受那份咬劲，玫瑰油的加入更是富于创意，而各色香料更让味道层次丰富富于变化，当作餐前冷盘或点心都非常理想。嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加开胃。

二、红烧鸭胗多久熟？

红烧鸭胗大概八分钟左右。

红烧鸭胗是家常菜中的热门的一道菜。制作红烧鸭胗的食材有：五香卷,生抽,老酒,素鸡,花生油等；只需花费10分钟,就能吃到一道简单又富营养的红烧鸭胗。

盐抓鸭胗，去腥 开水中放入八角，焯水一分钟，捞出切片，放料酒，生抽，腌制十分钟 。热锅放生姜蒜泥，爆香，放入腌制的无水的鸭胗。看个人口味加调料。 黄瓜片铺底，放入鸭胗。 

三、有哪些鸡胗的家常做法？

辣椒炒鸡胗（家常简易）

用料

鸡胗16个；辣椒2个；姜片3片；蒜2个；葱少许；豆瓣酱少许；干红辣椒少许；料酒少许；生抽少许；老抽少许

做法

鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！

切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！

辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒准备好！

锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末！

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卤鸡珍

用料

老卤汁若干；鸡珍；葱两根；姜一块；蒜一瓣；丁香四颗；两个八角；一小撮干茴香；花椒一小撮；干红辣椒七八个；桂皮一块；香叶三片；料酒半杯；酱油半杯；白糖三大勺；盐一小勺；水五六杯

做法

把鸡珍清理干净，飞水后放到老卤汁里面进去

再放入两根葱，一块拍扁的姜，一瓣蒜，四颗丁香，两个八角，一小撮干茴香，一小撮花椒，七八个干红辣椒，一块桂皮，三片香叶，半杯料酒，半杯酱油，三大勺白糖，一小勺盐，五六杯水，一起煮开后转小火煮大约三十分钟或者煮到自己喜欢的口感即可。

四、爆辣红烧鸭胗做法大全？

1、食材：鸭胗500克，姜20克，葱段15克；调味料：玫瑰露酒15克，盐15克、花椒5克、味精3克。

2、鸭胗洗净，纵横方向切花刀，入开水锅内略汆烫，再用清水洗净备用。

3、将鸭胗放入锅内，加清水2000克左右，下葱段、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右，至鸭胗熟透，再加酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。

4、待锅内卤汁冷却后，再将鸭胗浸入卤水中，食用时，将鸭胗捞出，切片装盘即成。

五、红烧鸭胗的做法有哪些？

红烧鸭胗的做法材料鸭胗500克，姜20克，葱段15克调味料玫瑰露酒15克，盐15克、花椒5克、味精3克做法1、鸭胗洗净，纵横方向切花刀，入开水锅内略汆烫，再用清水洗净备用。

2、将鸭胗放入锅内，加清水2000克左右，下葱段、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右，至鸭胗熟透，再加酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。

3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭胗浸入卤水中。食用时，将鸭胗捞出，切片装盘即成。食神美味经鸭胗特有的韧度，让吃的人充分享受那份咬劲，玫瑰油的加入更是富于创意，而各色香料更让味道层次丰富富于变化，当作餐前冷盘或点心都非常理想。嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加开胃。

六、啤酒烧鸭的家常做法

啤酒烧鸭的家常做法

啤酒烧鸭是一道美味的家常菜，在中国许多地方都有流传。这道菜采用啤酒作为烹饪的调料，给鸭肉增添了独特的风味。如果你想尝试制作啤酒烧鸭，下面将为你介绍一种家常做法。

所需食材：

• 250 克鸭腿
• 500 毫升啤酒
• 2 片姜
• 3 片葱
• 2 片干辣椒
• 适量的盐
• 适量的酱油
• 适量的白糖
• 适量的料酒

制作步骤：

第一步：将鸭腿洗净晾干，切成块状。

第二步：将姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成小段备用。

第三步：锅中烧开水，将鸭腿块放入水中焯水，焯水时加入料酒去腥。焯水后捞出鸭腿，用清水冲洗干净，沥干备用。

第四步：热锅凉油，倒入姜片、葱段和干辣椒段炒香。

第五步：将焯水后的鸭腿块放入炒香的料理锅中，用中小火煎至两面微黄。

第六步：倒入啤酒，烧开后撇去浮沫，加盖用小火炖煮30分钟。

第七步：撒入适量的盐、酱油和白糖，继续炖煮20分钟。

第八步：用大火收汁，汤汁浓稠时即可关火。

小贴士：

1. 在焯水时加入料酒可以去腥味，使炖煮后的鸭肉更加鲜嫩。

2. 煎鸭腿时，要注意火候，避免煎糊。

3. 在炖煮过程中，根据个人口味可以适量加入一些其他调料，如八角、草果等，以增强香味。

4. 烧煮过程中，注意调整火力控制时间，使汤汁更加浓稠，提升口感。

啤酒烧鸭是一道别具风味的菜品，制作简单，口感丰满，深受广大食客喜爱。这道菜适合各种场合，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道美味的选择。你可以尝试根据个人口味的不同，在调料和烹饪方法上做一些创新，使之更加符合自己的口味。希望你能成功制作出一道美味的啤酒烧鸭，享受烹饪的乐趣！

七、鸡胗的家常做法卤鸡胗？

原料：鸡胗、盐、生抽、老抽、白糖、大料、五香粉、葱姜。

做法步骤：

第1步、把鸡胗反复清洗干净。

第2步、锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。烧开后，煮1分钟即可。

第3步、 将其捞出，再次洗净备用。

第4步、 制卤汁：锅中加适量的水，加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开，小火煮制10分钟左右，放入葱姜。

第5步、 放入备用的鸡胗。

第6步、 烧开后、小火卤制30分钟左右，即可关火。再浸泡2小时左右。

第7步、 出锅装盘。

第8步、 切片后上桌食用。

八、魔芋烧鸭子的家常做法是什么？

相信很多在四川的小伙伴，对于魔芋鸭子这道菜是一点都不陌生。只要是大家一起去外面下馆子就一定会点上这道菜，这道菜虽然是一道热菜，但确是非常的开胃。很多人吃完这道菜了以后都忘不了它的味道，想在家里自己做一下，但是又没有正确的做法。那么今天我就给大家带来一篇关于正宗川菜魔芋鸭子的做法，让我们一起去了解一下吧！

准备食材：

三百克新鲜的魔芋，一只鸭子（处理好的），两勺盐，三分之一的火锅底料，一勺老抽，一勺豆瓣酱，六片生姜，五瓣蒜，半棵大葱，五个干辣椒，一勺干花椒，三勺料酒，两勺生抽。

制作过程：

1.要先检查一下买回来的鸭子身上的毛有没有处理干净，如果没有的话要用毛夹处理干净。然后就要用刀将鸭子剁成大拇指大小的肉块。将鸭肉放入清水中浸泡掉血水还有多余的骨头渣。

2.将锅里面的水烧开再加入两勺料酒和两片生姜，开水后将鸭肉下锅焯水，然后出锅后用清水冲洗干净，然后滤干水放在一边。

3.将之前准备好的火锅底料，蒜瓣拍开，生姜葱段干辣椒干花椒八角郫县豆瓣酱都准备好放在一边，马上就要用到。

4.用大火将锅中的油烧到七分热，然后放入葱姜蒜煸炒出香味。再把火调到中火再放入底料和豆瓣酱，八角，直到炒出香味后，将之前的鸭肉也倒入锅中，同时在放入两勺盐入味。

5.在炒到三分钟的时候再给锅中加入生抽和老抽，再炒两分钟。然后把之前腌鸭子的水倒入锅中小火熬半个小时。

6.将之前切好的魔芋倒入锅中熬制十分钟就大功告成了。

小技巧：就是在鸭子刚刚炖好的时候可以先在一边放一放，这样的鸭子入味更好。然后就是魔芋鸭子的味道，可以根据自己的喜好来选择放入花椒辣椒的量。

处暑来临，炎热的夏季即将过去，天气开始转凉。处暑前后吃鸭，有清热去燥、滋阴养胃、消水利肿的功效，下面就跟大家说说挑选鸭肉的一些诀窍吧：

1、首先，买鸭肉先看“证”。买鸭肉前可先查看所购鸭肉是否有动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。此外，可依据等级进行判断。鸭胴体可分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ级，其中Ⅰ级胴体完整、表皮完好、无毛，品质最好，Ⅱ级次之，Ⅲ级最次。

2、其次，可以从种类上进行选择。鸭子有蛋用鸭和肉用鸭两种，蛋用鸭个头小，体躯细长，肉质稍差。肉用鸭个头大，体躯宽厚，肌肉丰满，肉质鲜美，吃鸭肉首选肉用鸭。肉用鸭又可分为瘦肉型鸭子和肥肉型鸭子。瘦肉型鸭子脂肪组织少，皮下脂肪少，瘦肉率高，想要炒菜或炖汤的话选它准没错。肥肉型鸭子脂肪组织多，且皮下脂肪含量很高，瘦肉率偏低，更适合做盐焗鸭、烧鸭、烤鸭等。

3、还可以从感官上下手。从外形上看优质鸭肉个体完整，表皮完好，一般为扁圆形，鸭腿肌肉摸上去结实，鸭胸肉凸起，腹腔干燥。劣质鸭肉表皮有破损，鸭肉松软，腹腔潮湿甚至有霉点。变质鸭的胴体摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。从宰杀处的刀口观察，刀口不是很平的多为活鸭宰杀、品质较优。如果刀口曲线平滑，则鸭胴体品质略差。再从颜色上分辨，优质的鸭胴体外表为乳白色，切面呈鲜红色。劣质的鸭胴体外表泛红或微黄，内切面为暗红色。变质的鸭胴体外表有较多油脂，呈深红或深黄色，切开鸭胴体后内部为灰白色、浅绿色或浅红色。

4、最后再观察一下鸭的局部。1)观察眼睛：优质的鸭胴体眼睛明亮有神，眼球饱满，呈全开或半开状态;劣质的鸭胴体眼睛凹陷、眼球浑浊。2)观察皮：优质的鸭胴体表皮完整洁净;劣质的鸭胴体表皮发粘。3)观察鸭蹼：优质鸭胴体的鸭蹼表面饱满，有光泽、有弹性，用手指触压后回弹较快;劣质鸭胴体的鸭蹼干缩无弹性，用手指压后，很难复原。4)观察屁股：优质鸭胴体的屁股看起来很干净;劣质鸭胴体的屁股则有点绿色。

相信大家看完了这些，一定能成为一位挑鸭子的高手，不论是为了养生、还是为了口欲，都可以挑选一只好的鸭子，美餐一顿鸭子!

九、鹅胗家常做法？

鹅胗炒儿菜

用料

主料熟鹅胗80克儿菜230克

辅料油3汤勺盐0.5勺味精少许

鹅胗炒儿菜的做法

1. 食材：熟鹅胗（已切片）、儿菜（已清洗）

2. 将已清洗好的儿菜放在案板上切成片。

3. 烧锅加3汤勺油烧热，下入切好的儿菜翻炒一下。

4. 接着，加适量的清水。

5. 翻炒翻炒至熟。

6. 然后，合入切好的熟鹅胗翻炒一下。

7. 最后，加0.5勺盐。

8. 加少许味精。

9. 调味炒匀即成。

鹅胗芹菜炒年糕

用料

主料鹅胗1个年糕500克

辅料油茶籽油适量料酒适量生抽适量

鹅胗芹菜炒年糕的做法

1. 备好所用食材

2. 将所用食材洗切好

3. 锅里加少许茶油，将改切好的鹅胗下锅

4. 将年糕芹菜下锅，炒软后再加几粒茶油。

5. 加入料酒生抽陈醋调味。

6. 这样一份新风味炒年糕完成。

十、红烧鸭骨头的家常做法

红烧鸭骨头的家常做法

红烧鸭骨头是一道具有浓厚家庭味道的菜品，不仅美味可口，而且富含丰富的营养。在制作过程中，可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的使用量。接下来，我将与大家分享一款简单易学的红烧鸭骨头的家常做法。

所需食材：

• 鸭骨头：500克
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 料酒：适量
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 冰糖：适量
• 清水：适量
• 香菜：适量

步骤：

1. 将鸭骨头洗净，切成小块。
2. 将切好的鸭骨头放入开水中焯水，煮沸后迅速捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 取一个炒锅，加入适量食用油，烧热后加入姜蒜炒香。
4. 放入鸭骨头煸炒片刻，待鸭骨头变色后加入少许料酒煮沸。
5. 加入适量清水，切好的大葱放入锅中，盖上锅盖炖煮30分钟。
6. 取另一个锅，加入适量食用油，加热后加入冰糖煮化成红糖水。
7. 炖煮30分钟后，将炖好的鸭骨头倒入红糖水中，再加入适量的老抽、生抽和盐。
8. 继续小火炖煮1-2小时，直到鸭骨头入味变得软烂。
9. 最后，撒上适量的香菜点缀即可。

红烧鸭骨头的制作虽然简单，但要达到鲜嫩可口的效果，还需一定的耐心和技巧。炖煮的时间要足够长，使鸭骨头入味，口感更加醇厚。此外，选择新鲜的食材和适量的调料也是制作美味红烧鸭骨头的关键。

红烧鸭骨头不仅口感鲜美，而且富含胶原蛋白、钙、磷等多种营养成分，对增强体力、美容养颜具有一定的功效，尤其适合女性和儿童食用。无论是平时家庭聚餐还是节日宴会，红烧鸭骨头都是一道备受欢迎的菜品。

希望大家能够根据这款红烧鸭骨头的家常做法，亲手制作出一道美味可口的佳肴，与家人朋友一同分享美食的快乐。