脆煎饼好吃还是软煎饼好吃？

一、脆煎饼好吃还是软煎饼好吃？

煎饼相信大家都非常喜欢吃的美食，而煎饼有两种：杂粮煎饼和天津煎饼，而这两种煎饼是有些差异的，天津煎饼是由绿豆面，鸡蛋，葱花和各种佐料一同制作而成；而杂粮煎饼可以搭配鸡蛋，火腿，培根等食材。但是这两种煎饼都是非常好吃的，还是要根据个人的口味来选择喜欢的煎饼。

二、临沂软煎饼配方？

制作煎饼的工具：鏊子、摊子、推子、油闹子等。

制作方法：

方法一摊煎饼：

1、制糊：将原料加水，用石磨推成糊状；

2、刮煎饼：将糊子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊摊开，刮平，刮薄，刮均匀；

3、摊煎饼：当煎饼熟时，周边会自动卷起，顺手揭起来即可。

方法二滚煎饼：将糊子和成不软不硬的面团，直接在鏊子上滚，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，然后再用刮子一抹即成。

三、东北软煎饼手法？

做法——

面粉200克，加入两三个鸡蛋和适量的水，向一个方向搅动，打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒，葱花，切碎的榨菜末，搅拌均匀。

起锅，放入少量的油，把锅烧热。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里，迅速端起锅向各方向倾倒一下，使面粉糊在锅里形成饼状（平底锅比较方便。如果像我一样用的是普通炒菜锅，就要动作迅速让面粉糊尽量铺开，否则厚薄就会不均匀）。稍煎几秒钟，等饼的底面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起，转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟，呈金黄色，就可以出锅了。然后再重新加一点油制作下一张。

这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候，一定要动作快，摊得尽量薄，饼才会好吃。否则中间太厚就夹生，边上又容易焦。

火可以适当关小一点，不要太大，比较容易掌握火候，不会煎糊。

四、煎饼如何回软？

刚烙的煎饼，出锅比较硬，刚出锅的和之前烙的摞一起，相互之间的温度产生的水蒸气会把煎饼软化，

五、家常煎饼做法？

家常煎饼的做法，嗯，家里面如果说要做煎饼的话，基本上就是提前第一天，把一些干净的小麦全部挑出来，然后在水里面淘洗干净，淘洗干净之后，第二天到那个能够打成面糊的地方去打胡子，打好胡子之后，会在一个地儿的上面去摊煎饼 他联名之后，就是说里面是一个炉子，在里面可以填一些柴火，把炉子烧热之后，上面就可以用来摊煎饼啦

六、软煎饼和脆煎饼哪个受欢迎？

是啊煎饼和煎饼果子早餐很受欢迎可以加鸡蛋火腿鸡排牛排酱料生菜根据需求加，你可以在网上找下金鏊煎饼机，五谷杂粮都能做

七、软煎饼和脆煎饼哪个卖得好？

软煎饼老年人爱吃，脆煎饼年轻人爱吃，那你就两样都卖吧

八、东北软煎饼的做法和配方

东北软煎饼的做法和配方

软煎饼，是一道传统的中国小吃，其软糯的口感和丰富的口味深受人们喜爱。东北作为我国的一个重要地区，其软煎饼也具有独特的风味。接下来，我将向大家介绍东北软煎饼的做法和配方。

准备工作

• 面粉：根据人数和煎饼大小而定。
• 水：适量，根据面粉的吸水性而定。
• 鸡蛋：适量，根据个人口味而定。
• 葱花：适量，增加香味。
• 盐：适量，增加口感。

制作步骤

1. 将面粉放入盆中，慢慢加入水，边加水边搅拌，直至成为粘稠的面糊。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 将葱花和盐加入面糊中，搅拌均匀。
4. 在平底锅上刷一层油，倒入适量面糊，用锅铲摊平。
5. 待煎饼表面凝固后，打上一个鸡蛋，用锅铲将鸡蛋液均匀地涂在煎饼上。
6. 待鸡蛋液凝固后，翻面，继续煎至两面金黄即可。

除了以上介绍的经典做法，软煎饼还有很多其他口味和配菜可供选择。例如，可以加入火腿、培根、蔬菜等食材，或者尝试不同口味的酱料。总之，软煎饼是一道非常适合家庭制作的小吃，希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。

注意事项

• 面糊要调成粘稠适中的状态，太稀不易成型，太稠则口感不佳。
• 煎饼时火候要掌握好，不要太大或太小。
• 涂抹鸡蛋液时要均匀涂抹在煎饼上，不要太多或太少。

九、摊煎饼怎么摊软？

韭菜煎饼

【韭菜鸡蛋饼】：

食材：

中筋面粉、盐、鸡蛋、韭菜、蚝油、食用油。

做法：

1.在碗中倒入适量的面粉，加入温水，搅拌成絮状，再将其揉成光滑的面团，过十几分钟再揉一次，在表面抹一层油，放一旁静止。

2.把准备好的韭菜洗干净，切碎，放置一旁备用，在锅中加入油，把鸡蛋打散放进去，翻炒一下，再把切好的韭菜放进去，加入蚝油、盐，将其搅拌均匀，再盛入碗中。

3.把揉好的面团，分成等份的小剂子，再将其揉成圆球，用擀面杖擀成圆片，再把弄好的馅料，取适量放进去。像包包子一样包好，在压成饼，就可以了。

4.在锅中放入油，油温七成热，把做好的饼放进去小火慢慢煎制，成两面微微发黄就可以了，把饼取出切成自己喜欢的形状就可以了。

【小提示】：

1.和面时，要用温水和面这样面团会比较柔软。

2.包好以后，不要用擀面杖擀饼，用手按成饼，这样皮不易破。

苦瓜鸡蛋饼

材料：苦瓜1根鸡蛋 5个

做法

1苦瓜洗净,刨开去籽，切成小薄片后，再切碎。加入盐腌几分钟

2鸡蛋打散，鸡蛋与苦瓜混合在一起，可以加点糖来提味

3将苦瓜蛋液倒入金色烤盘上，送入已预热的烤箱里

420分钟后，一个完整造型的、无油、无面粉的苦瓜鸡蛋饼就做好了

5切块、装盘就可以上桌啦

奶香蔬菜饼

食材

中筋面粉120克，鸡蛋1个

冷水180克，牛奶120克

小白菜2～3棵，葱、姜

胡椒粉、盐各少许

做法

1.做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、（牛奶）混合搅拌均匀，醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的，自己根据情况加冷水调节就行。

2.小白菜洗净，切末；葱姜也切末。锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就可以出锅了。

蔬菜米饭饼

食材：米饭、黄瓜、胡萝卜、面粉、牛奶、番茄酱

做法：

1、胡萝卜和黄瓜切丝。

2、把米饭放碗里用少许牛奶打散。

3、加入面粉、适量清水和匀，加入胡萝卜和黄瓜拌匀。

4、起锅烧油，取适量饭团揉圆按扁，放入平底锅，小火慢煎，煎至一面金黄翻面，两面金黄即可。

萝卜丝饼

食材：萝卜、面粉、鸡蛋、葱、盐

做法：

1、将萝卜去皮洗净擦丝，放盆中备用，葱切葱花；

2、将萝卜丝、葱花，加盐、鸡蛋一起拌匀；

3、放适量面粉，一起搅拌成面糊备用；

4、锅中涂少许油，油热后放入面糊摊开；

5、小火煎至两面金黄，改刀装盘即可食用。

—————【芦笋虾仁鸡蛋饼】—————

食材：虾仁、洋葱、芦笋、鸡蛋、牛奶；

配料：盐、黑胡椒粉；

做法：

1、虾仁处理干净，用牙签挑去泥肠，洋葱切细圈，芦笋掰下头部备用。

2、接半锅水，烧开后放入芦笋煮一分钟，捞出备用。

3、鸡蛋磕入碗内，添加牛奶，撒少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

4、煎锅擦干，倒入少许油，烧热后将洋葱圈和虾仁一同入锅，翻炒至洋葱变软、虾仁变色。

5、加入焯过水的芦笋，一同翻炒片刻。

6、将芦笋和虾仁在锅底铺好，不要彼此重叠，接着倒入鸡蛋牛奶液，略微晃动锅子，令蛋液铺满锅底。

7、保持最小的火，盖上盖子，慢慢烘烤，直到蛋液表面全部凝固，即可出锅。

—————【土豆早餐饼】—————

食材：土豆三个，鸡蛋一个，面粉300克；

配料：白胡椒粉，精盐，葱花少许；

做法：

1、将土豆去皮，擦细丝，放入清水中浸泡三分钟；

2、捞出土豆丝沥干水分，打入鸡蛋，加入面粉300克，加入白胡椒粉，精盐调味，然后用筷子将其搅拌成絮状；

3、搅拌好的土豆糊，再加适量温水，将其搅拌成拉丝状即可；

4、电饼铛预热，在上面刷适量油。油热后，用勺子舀一勺土豆糊，然后将其弄成圆形，依次放入电饼铛中，在上面再刷上一层食用油，盖上盖子，煎至两面金黄；

5、煎至两面金黄后，将其慢慢地盛出，在表面撒上少许的葱花，就可以出锅装盘了；

—————【西红柿鸡蛋饼】—————

食材：西红柿、鸡蛋、面粉、火腿；

配料：盐、葱花、番茄酱；

做法：

1、西红柿切碎放入碗中，打入鸡蛋，加入一小勺盐，一大勺面粉，适量的清水搅拌均匀，撒上葱花；

2、平底锅刷油，倒入面糊，小火慢煎，摊平煎至定型熟透；

3、放入一根火腿，卷起切块配上番茄酱即可。

十、煎饼锅做煎饼的家常做法？

食材：小麦白面粉100g、黑米面20g，水228g。小香葱。甜面酱，香菜等。

小麦粉和杂粮面混合到一起，这样做出来的煎饼果子，劲道，又不至于韧性太大。大家可以选择自己喜欢的面粉，也可以用绿豆面或者各种杂粮面。

先说一下白面、黑米面和水的比例 1:0.2:2.3今天做的这个煎饼饼果子，亲测口感非常不错，跟卖的差不多哦。

1、炸薄脆。酥脆好吃的薄脆，简直是煎饼果子的灵魂，酥酥的、脆脆的，咬一口直掉渣..

2、将准备好的各类面粉都倒入一个碗中，加入水，搅拌均匀，至无颗粒状。

3、平底锅先不要开火。然后舀一勺面糊，倒入锅中，转动平底锅，使面糊平铺于锅底。薄薄一层就可以了。小麦白面粉100g、黑米面20g，水228g。我做了4个煎饼果子，我家平底锅是32cm口径的。

4、开中小火加热，使面饼凝固后，磕上一个鸡蛋，用木铲或者刷子摊开。稍等片刻，鸡蛋略凝固似果冻状，晃动一下平底锅，面饼可以自由晃动，不粘锅底，就可以翻面了。

5、翻面后刷一层甜面酱或者豆瓣酱。然后撒上葱末、香菜段、火腿肠，生菜等等，根据自己口味添加就可以，放上准备好的油条或者薄脆。用铲子将煎饼卷起，出锅就可以吃了。