清炖鱼家常做法简单？

一、清炖鱼家常做法简单？

配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。

豆腐清炖鱼的做法：

1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。

二、清炖鱼块家常做法简单？

1/16 准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开

2/16 奖鲫鱼清洗干净（肚子里的黑膜一定要去除干净）在身上划月牙刀，控净水分；肥肉切片；留过一根香菜，其余的打结

3/16 锅里放入猪肉，小火慢熬

4/16 猪肉出油，颜色变黄，加白酒、立刻盖锅盖（这个过程要快，不然油会溅到身上十几秒就好）

5/16 放足量的水（能没过鱼就行）

6/16 将肉渣夹出弃之

7/16 将鱼、姜片、葱段、香菜放入

8/16 放白糖去腥

9/16 中火煮开，将浮沫撇净，转小火继续煮

10/16 汤汁浓白了就加盐调味

11/16 将里面的葱姜和香菜夹出弃之

12/16 另一根香菜切末

13/16 将胡椒粉放入提鲜

14/16 撒香菜，就可以吃了

15/16 汤汁浓白，肉质鲜嫩

三、家常炖鱼怎么做简单好吃？

家常炖鱼怎么做简单好吃？

1、草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味。

2、斜刀打花刀，这样更入味。

3、剁成大块。

4、鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜。

5、锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉。

6、放入锅里，煎到两面金黄。

7、开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子。

8、让醋去腥挥发20秒左右，倒入开水，水量和鱼齐平。

9、放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤。

10、放入酱油调色，加入白糖，放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味。

11、汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味，晃动锅防止粘锅，关火出锅。

四、家常炖鱼汤最简单的做法？

用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根

做法：1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

3.放入鲫鱼两面煎透。

4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

7.再放入西红柿同煮3分钟。

8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。

五、怎么炖鱼好吃又简单家常做法？

食材：鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉

第一步：首先我们把鱼去鳞去腮，内脏也全部去除，然后回来冲洗干净。顺便在鱼的表面打几下花刀，方便更加入味。

第二步：下面我们需要往锅中倒上少许食用油，然后将鱼放进去两面都煎一下，煎成金黄色就盛出来备用即可。

第三步：把葱切成段，姜切成片，香菜叶洗净切成末备用。锅中放油烧热，然后将葱姜蒜放进去炒香，炒香之后接着往锅中放上1勺郫县豆瓣酱。

第四步：炒郫县豆瓣酱的时候注意开小火，直至炒出红油就行了。炒出红油之后，我们再往锅中加上生抽、老抽和白糖，炒匀之后往里面放上足够的清水。

第五步：等水烧开之后，我们把鱼放进去，鱼放进去之后，这里就是很重要的一步了，我们还需要往里面加上一勺白酒，以便去腥。

第六步：这样盖上锅盖开始炖就行了，炖20分钟左右，我们开盖往里面加上少许醋，再淋上少许水淀粉，等到汤汁浓稠的时候关火盛出即可。

六、家常菜谱炖鱼

这是一个关于家常菜谱炖鱼的专业博客文章。

什么是家常菜谱炖鱼?

家常菜谱炖鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统炖菜。它以新鲜的鱼肉为主要材料，配以各种蔬菜和调料，经过缓慢炖煮而成。炖鱼不仅保留了鱼肉的鲜嫩口感，还汇集了各种食材的香气，给人一种美味和温暖的感觉。

如何制作家常菜谱炖鱼?

制作家常菜谱炖鱼并不复杂，只需准备好所需食材和调料，按照以下步骤操作即可。

1. 步骤一：准备食材

选择新鲜的鱼肉，清洗干净，并根据个人喜好切成块状。同时，准备好各种蔬菜，例如胡萝卜、土豆、洋葱等，将其洗净切块备用。

2. 步骤二：调制炖鱼汤底

取一个大锅，加入适量清水，放入少许食盐、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，这样可以去腥提味。

3. 步骤三：炖煮鱼肉

将准备好的鱼肉放入锅中，小火慢炖煮约10分钟，直到鱼肉变熟。

4. 步骤四：加入蔬菜和调料

将切好的蔬菜放入炖鱼锅中，同时加入适量的料酒、酱油、盐和胡椒粉等调料，根据个人口味进行调整。稍微搅拌均匀后，用中小火继续慢炖煮15-20分钟，直到蔬菜变软烂。

5. 步骤五：炖鱼汤浇在鱼肉上

将炖鱼锅中的汤倒入鱼肉上，可以让鱼肉充分吸收汤汁的味道，增加口感。

6. 步骤六：完成

将炖鱼和汤一起盛出，撒上葱花或香菜作为装饰，即可上桌享用。

家常菜谱炖鱼的营养价值

家常菜谱炖鱼不仅美味可口，而且富含各种营养物质。

• 丰富的蛋白质：鱼肉是优质蛋白质的重要来源之一，其中也含有多种人体所需的氨基酸。
• 维生素B：炖鱼中的蔬菜和鱼肉含有大量的维生素B，对维持身体健康至关重要。
• 不饱和脂肪酸：鱼肉中富含omega-3脂肪酸，有助于心脏健康和降低胆固醇。
• 丰富的矿物质：炖鱼中的蔬菜含有多种矿物质，如铁、锌和钾等，对身体发育和维持正常功能至关重要。

结语

家常菜谱炖鱼是一道美味可口、营养丰富的家常菜，制作简单，健康又美味。无论是冬季寒冷的时候，还是夏季需要补充营养的时候，都是一道不错的选择。希望通过本篇博客，你能学会制作家常菜谱炖鱼，并在家人朋友面前展现你的厨艺！

七、清炖鱼的做法 家常简单做法？

1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。

调料：盐1小勺（2克）。

2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦！

八、啤酒炖鱼的家常做法

啤酒炖鱼是一道家喻户晓的经典中国菜肴。它以其独特的风味和简单的烹饪步骤得到了许多人的喜爱。无论是在家庭聚餐，还是在餐馆中享用，啤酒炖鱼都是一道令人垂涎欲滴的佳肴。

啤酒炖鱼的家常做法非常简单，即使没有太多烹饪经验的人也可以轻松制作。下面，让我带你一起学习如何制作美味的啤酒炖鱼吧。

原料准备

制作啤酒炖鱼所需的原料并不复杂。你需要准备以下食材：

• 新鲜鱼肉：选择鱼肉时，以口感鲜嫩、肉质细腻的鱼类为宜，比如带鱼、鲈鱼等。
• 啤酒：选用清淡口感的啤酒，以保证炖制出来的鱼汤更加纯正。
• 调味料：大葱、姜块、蒜瓣等，可以增添鱼肉的香气。
• 配菜：根据个人口味选择适合的配菜，如豆芽、木耳、蘑菇等。

烹饪步骤

下面是制作啤酒炖鱼的详细步骤：

1. 准备鱼肉：将鱼肉清洗干净，切成块状备用。
2. 抓好火候：将锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆煸出香味。
3. 炖煮鱼汤：将炖盅放入蒸锅中，加入适量的啤酒和清水，将鱼块放入盅中，加入适量的盐、料酒和一些调味料。
4. 蒸煮过程：将锅置于火上，大火烧沸后转小火，继续蒸煮20-30分钟，直到鱼肉熟透。
5. 加入配菜：蒸煮的过程中，可以根据个人口味加入一些配菜，如豆芽、木耳、蘑菇等，增添口感和颜色。
6. 出锅享用：将炖盅取出，撒上葱花和香菜末，即可趁热食用。

食用建议

啤酒炖鱼不仅美味可口，而且有许多营养价值。为了更好地享受啤酒炖鱼的美味，以下是一些建议：

1. 保持原汁原味：炖煮过程中，尽量少加或不加味精等调味料，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
2. 搭配主食：啤酒炖鱼可搭配米饭或馒头食用，米饭的香气和啤酒炖鱼的鲜美味道相得益彰。
3. 多样配菜：除了常见的豆芽、木耳、蘑菇等，你还可以根据个人喜好尝试其他蔬菜作为配菜，增加口感的层次感。
4. 调节火候：根据自己炖鱼的经验和厨具的不同，可以适量调节火候和蒸煮时间，以达到最佳的口感。

啤酒炖鱼不仅具有独特的美味，还提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质。它不仅适合家庭日常烹饪，也可以在特殊的场合上桌，给客人带来惊喜。希望你能通过这道家常菜，感受到秋天的美味和温暖。

九、如何做清炖鱼简单家常菜做法

清炖鱼家常菜做法指南

清炖鱼是一道受大众喜爱的家常菜品，不仅简单易做，而且味道鲜美，适合各年龄层的人群。今天我们就来分享一下如何制作一道美味的清炖鱼，让您在家也能轻松做出地道的家常菜。

材料准备

要做一道好吃的清炖鱼，首先要准备好新鲜的食材。以下是您需要准备的食材清单：

• 鲜鱼：选择新鲜活动的草鱼或青鱼等淡水鱼，肉质鲜嫩。
• 调料：生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉。
• 辅料：冬菇、冬笋、红枣等可根据个人口味添加。

步骤指南

下面让我们一起来看看制作清炖鱼的详细步骤：

步骤一：处理食材

1. 将新鲜的鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状备用。

2. 生姜切片，葱切段，冬菇冬笋浸软切块，红枣洗净备用。

步骤二：焯水处理

1. 锅中加水烧开，放入鱼块焯水后捞出备用。

2. 将焯水后的鱼块放入锅中，加入适量的料酒焯去腥味。

步骤三：炖制过程

1. 锅中放入清水，加入处理好的食材，如生姜、葱段、冬菇、冬笋等。

2. 烧开后改小火炖煮，炖至食材熟透入味，期间可以适量加盐、胡椒粉调味。

步骤四：出锅装盘

1. 待炖制完成后，将炖好的鱼和食材捞出，装入盘中。

2. 最后可以根据个人口味再加入一些装饰，如红枣等，提升菜品的美观度。

小贴士

1. 在炖制的过程中可以根据个人口味调整调料使用量，但不要放得过多，以免掩盖食材原本的香味。

2. 清炖鱼的火候要掌握好，不宜煮得过久，以保持鱼肉的嫩滑口感。

3. 可根据个人喜好选择添加不同的辅料，如木耳、豆腐等，营养搭配更丰富。

结语

清炖鱼是一道简单而美味的家常菜，通过简单的烹饪步骤和新鲜的食材，即可做出一道营养丰富的佳肴。希望今天的分享能够帮助到喜欢烹饪的您，快来动手试试吧！

十、家常炖鱼梭鱼做法：简单又美味的家庭必备食谱

在繁忙的生活中，能来一顿家常菜是多么幸福的事情。尤其是炖鱼这样的菜品，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，不仅能满足味蕾，更能让你感受到家的温暖。今天，我想和大家分享一些简单易学的炖鱼梭鱼做法，保证让你在家中也能轻松烹饪出一桌美味。

为何选择炖鱼梭鱼？

鱼肉营养丰富，富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，是我们日常饮食中不可或缺的食材。而梭鱼因其肉质鲜嫩且刺少，更是家常菜的理想选择。无论是炖、煮、煎都能将其最佳风味发挥出来，深受大家喜爱。

必备食材

• 梭鱼：1条（约750克）
• 葱：2根
• 姜：1块
• 大蒜：5瓣
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 芹菜：几根（可选）
• 红辣椒：1个（可选）
• 香菜：少许（可选）

炖鱼的基本步骤

下面就是简单的炖鱼步骤，我来亲自演示一下：

1. 准备食材：将梭鱼清洗干净，去内脏，剪掉鱼鳍，刮掉鱼鳞，备用。葱切段，姜切片，蒜拍碎。喜欢辛辣的朋友可以加入一些红辣椒，提升风味。
2. 腌制梭鱼：用盐、料酒、酱油均匀抹在鱼身上，腌制15分钟，能够去腥提香。期间可以准备其他配料。
3. 热锅冷油：锅中放油，油热后将姜片、蒜瓣爆香，再放入腌好的梭鱼，煎至两面微微金黄。
4. 炖煮过程：将鱼取出，锅中放入葱段和一些姜片，再放入煎好的梭鱼加入适量水，水量以没过鱼身为宜。然后加入金沙油、酱油，再次淋入少许料酒。
5. 文火炖煮：调整火候至中小火，炖15-20分钟至鱼肉熟透。最后可以撒上芹菜和香菜，增添色香味。

小贴士

在炖鱼时，可以根据个人口味添加一些香料，比如八角、香叶等，能让汤更加鲜香。同时，尽量控制火力，保持炖的温度，这样可以确保鱼肉的嫩滑不被破坏。

变换搭配

除了基础做法外，我们还可以根据季节或者个人喜好，变换一些食材。比如：

• 加入豆腐，能让豆腐吸收鱼汤的鲜香。
• 可以放一些蔬菜，如洋葱、土豆或胡萝卜，增加营养。
• 尝试用椰奶炖煮，呈现出别样清香的味道。

常见问题解答

问题：炖鱼时鱼肉会不会容易碎？通常情况下，在炖煮的时候只要保持温和的火候，鱼肉不会容易碎。另外，选购新鲜的鱼也是关键。

问题：炖鱼用什么锅比较好？推荐使用铸铁锅或砂锅，这样能均匀导热，更好锁住鱼的鲜味。

结尾

看完这些做法，是不是有种迫不及待想要在厨房一展身手的冲动呢？炖鱼梭鱼不仅美味，制作过程也能让我们放松心情，享受烹饪的乐趣。我相信，只要按照这些步骤去做，一定能在家人面前大显身手。如果你有其他关于鱼类菜肴的秘密配方，欢迎留言分享哦！