卤小笋子家常做法及配料？

一、卤小笋子家常做法及配料？

回答如下：卤小笋子是一道家常菜，做法简单，味道清爽可口。以下是配料和做法：

配料：

1. 小笋子500克

2. 姜片3片

3. 大葱1根

4. 八角2个

5. 干辣椒数个

6. 料酒1勺

7. 生抽2勺

8. 老抽1勺

9. 冰糖适量

10. 清水适量

做法：

1. 将小笋子洗净，去除笋皮和笋尖，切成小段备用。

2. 锅中倒入适量油，加入姜片、大葱、八角和干辣椒炒香。

3. 加入小笋子翻炒均匀，加入料酒翻炒至无酒味。

4. 加入生抽和老抽，翻炒均匀，加入适量清水，加入冰糖调味。

5. 转小火慢炖30分钟至小笋子入味即可。

温馨提示：

1. 小笋子炖的时间不宜过长，不然口感会变硬。

2. 调味时可以根据个人口味适量添加盐和糖。

3. 可以加入其他喜欢的配菜，如木耳、豆皮等。

二、小卤的做法大全家常？

食材：西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。

做法：

1、准备材料。

2、把西红柿清洗干净，表面打上十字花刀，放在碗中，然后倒入开水，把西红柿的皮烫一下，撕掉表皮。

3、西红柿去掉皮后，再切去西红柿蒂，切成小丁，放在盘子中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想要西红柿快速炒出汤汁，西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。

4、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向用力搅打；锅里坐油、油热后下入鸡蛋液，把蛋液煎定型后拨散，把鸡蛋炒至焦黄后盛出备用。做西红柿鸡蛋卤，鸡蛋要炒得老一点，炒嫩了的话做出来的卤可能会有蛋腥味。

5、锅里再加入适量食用油，油热后下入切好的西红柿丁，大火翻炒几下，把西红柿炒出汤汁。

6、西红柿炒出汤汁后加入一碗清水，大火烧开后加入适量生抽、两茶勺盐、一茶勺白糖调味。

7、接着加入适量水淀粉勾浓芡，大火把汤汁烧至浓稠。西红柿鸡蛋卤的芡要勾得稍微稠一点，这样浇在面条上，卤汁才能把面条完全包裹住，面条吃起来更有味。

8、最后把提前炒好的鸡蛋倒入汤汁中，加入少许蒜末翻拌均匀即可关火。

9、锅里坐宽水，水开后下入面条煮面，面条煮熟后捞出装碗，浇上两勺西红柿卤汁就可以吃了。

三、卤牛肉家常做法马小坏？

主料：牛腱肉适量

辅料：酱油，葱段，姜片，冰糖，干辣椒，花椒，小茴香，八角，草果，香叶，桂皮，豆蔻，白芷，香砂，良姜，盐，料酒，老陈醋，香油

做法：

1.牛肉切成合适的块状，洗净，放入凉水锅中，开火，去除血水。

2.水开后，撇去表面浮沫，再煮1分钟后，捞出，放入冷水中浸泡。

3.将材料干辣椒、花椒、小茴香、八角、草果、香叶、桂皮、豆蔻、白芷、香砂、良姜冲洗干净，葱段、姜片放入锅中，待用。

4.将牛肉捞出放入调料锅中，加入3大勺料酒、适量酱油、拌匀，腌15分钟左右。

5.15分钟后，加入刚好没过牛肉的水或刚才撇去表面浮沫的汤水，通电，按下“肉类”键。

6.30分钟左右后，听到滴声，放气后，捞出牛肉，控干水份。在这一步里，也可以将牛肉放在卤水锅中浸泡一天或几小时后，再加热，控水，那样子味道会入得更好一些。

7.牛肉切片，盐用少量卤水化开后，加入老陈醋、辣椒油、香油拌匀，再撒些许香菜即可食用。

四、蜜汁卤鹅的家常做法是什么？

1. 《家常蜜汁卤鹅》的做法：

A. 准备材料：

鹅，葱段，生姜，桂皮，料酒，生抽，豆瓣酱，盐，鸡精等。

B. 作法：

（1）将鹅洗净，切段，用料酒，盐，鸡精腌制片刻备用。

（2）锅内放入盐、鸡精、生姜、桂皮等 ，加水适量，将鹅段放入，煮至汆烫熟。

（3）另起锅，加入豆瓣酱、生抽，加热至熟。

（4）将鹅段取出，晾凉，沾取豆瓣汁，放入盘中，装盆，上桌即可。

五、山西家常面臊子或卤的做法？

陕西三种臊子做法，陕北臊子，关中臊子，宝鸡臊子，你更喜欢哪种

陕北羊肉臊子主要食材是羊肉，先将羊肉切成丁，煮熟后，调味（盐，花椒，味精等）。这是红白喜事的纯肉臊子。一般家里吃的话，还要加入土豆丁，胡萝卜丁等蔬菜。臊子面品种繁多，较驰名的是关中臊子面、岐山臊子面。

关中臊子猪肉（略带皮和肥肉）、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜葱、姜、料酒、酱油、盐、八角1、猪肉将肥肉瘦肉分开切，分别切成小丁；2、胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁；3、木耳和黄花菜泡发洗净，木耳撕成小朵，黄花菜一切两段；4、韭菜摘洗干净，切碎；5、葱、姜切碎；6、炒锅倒油烧热后，先放入肥肉煸炒，将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒，然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀，加水（约为肉的4-5倍），开大火待水开后转小火盖上锅盖慢炖20分钟。然后加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐，并酌情加水翻炒，汤开后用盐调味即可关火。关火后撒入韭菜末和少许香油，臊子就做好了；

宝鸡岐山臊子硬肋肉，葱、姜、黄花、木耳、老豆腐。盐、酱油、味精、红醋、辣椒面，八角、桂皮、草果黄花、木耳、老豆腐，用油炒熟待用，肉切成指甲盖大小，锅内放油，大火，不停翻抄，肉出油时，加醋，姜末，小火加盖，30分种，然后加盐、五香粉、辣椒面、少量酱油，即可。面煮熟后，碗内先放事先炒好的黄花、木耳、豆腐，然后放酸汤，最后放臊子。根据口味，放油泼辣子。

六、卤料卤牛肉家常做法？

食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。

第一步：牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。

第二步：这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。

第三步：牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。

第四步：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。

第五步：大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片即可。

七、卤猪肝家常做法大全家常

卤猪肝家常做法大全家常

卤猪肝是一道家常菜，味道鲜美，且富含丰富的营养价值。卤猪肝的做法有很多种，下面为大家介绍几种经典的卤猪肝家常做法。

卤猪肝的功效

猪肝是一种营养丰富的食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素A和维生素B族。猪肝还富含血红素，对缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用。同时，卤猪肝还具有补肝养血、益气活血、养胃开胃等功效。

卤猪肝的做法

下面是一些卤猪肝的家常做法：

1. 清炒卤猪肝

材料：猪肝200克、大葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、菜籽油适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，用料酒腌制片刻。
2. 热锅凉油，放入葱姜爆炒，加入猪肝翻炒均匀。
3. 加入适量的盐继续翻炒，待猪肝变色后出锅即可。

2. 香煎卤猪肝

材料：猪肝200克、生姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香油适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，用料酒腌制片刻。
2. 锅中热油，放入姜蒜爆炒出香味。
3. 放入腌制好的猪肝，煎至两面呈金黄色。
4. 加入盐、生抽、香油调味，继续煎炒均匀即可。

3. 红烧卤猪肝

材料：猪肝200克、大葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、糖适量、酱油适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、水适量

步骤：

1. 将猪肝切成块状，用料酒腌制片刻。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入猪肝煎至两面变色，加入糖翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油、生抽、老抽、鸡精调味，加入适量的水，小火炖煮1小时。
5. 炖煮至汤汁收浓，猪肝酥烂即可出锅。

总结

以上是几种卤猪肝的家常做法，每种做法都各有特色，可以根据个人的口味和喜好选择合适的做法。卤猪肝可以搭配米饭、馒头或面条食用，营养丰富又美味可口。希望大家能够尝试并制作出美味的卤猪肝佳肴，给家人带来健康和快乐！

希望以上介绍的卤猪肝家常做法能够给您带来帮助。祝您做菜愉快，开胃美味！

八、家常卤肘子的家常做法？

材料

猪前肘1只，海盐5G，花椒粉5G，冰糖10G，黄酱10G，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香叶，小茴香，干山楂，葱姜等

做法

1、猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时

2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好

3、炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。

4、砂锅坐水，冷水下入棒骨（一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香）。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。

5、转文火，炖煮4个小时。

6、放凉后解开棉线，切片摆盘

九、卤肝的家常做法

卤肝是一道颇受欢迎的家常菜，无论是在早餐摊还是夜市小吃摊，都能看到它的身影。它的味道鲜美，口感丰富，因此备受喜爱。

卤肝的起源

卤肝作为一道家常菜品，起源已经无从考究了。它的制作方法有很多种，热门的有广东式、四川式、江浙式等不同地方的特色做法。每一种做法都有其独特的特点，让人回味无穷。

卤肝的材料

制作卤肝所需要的材料并不复杂，大多数都可以在本地市场或超市轻松购得。主要的材料包括：

• 鸡肝
• 酱油
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 八角
• 香叶
• 冰糖
• 姜片
• 蒜瓣
• 葱段
• 盐
• 花椒

卤肝的家常做法

制作卤肝的家常做法十分简单，只需要准备好材料，并按照以下步骤进行烹饪：

1. 将鸡肝洗净，切成适当大小的块。
2. 将锅烧热，加入适量油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入鸡肝翻炒均匀，煮至肝变色。
4. 加入适量料酒焯水，去腥味。
5. 加入酱油、生抽、老抽、冰糖，拌匀。
6. 加入适量清水，放入香叶、八角、葱段、姜片和少许盐。
7. 转小火，炖煮20分钟左右，直至汤汁浓稠即可。
8. 最后撒上少许花椒粉，提升口感。

卤肝的食用方法

卤肝可以作为主食搭配米饭、面条或者馒头食用，也可以单独当做小吃，搭配啤酒一起享用，味道更加美味。如果你喜欢口感更加嫩滑，可以在食用前将卤肝放入冰箱冷藏一段时间，这样卤肝会更加入味。

卤肝的营养价值

卤肝作为动物肝脏的代表，富含丰富的营养物质，尤其是维生素A、维生素B2、维生素B6和蛋白质等。适量食用卤肝可以补充身体所需的营养物质，促进新陈代谢，增强免疫力。

卤肝的小贴士

制作卤肝时，可以根据个人口味的喜好进行调整。喜欢重口味的可以增加酱油和冰糖的份量，喜欢清淡口味的可以减少酱油和盐的使用量。

卤肝的口感与烹饪时间有关，如果你喜欢更加嫩滑的口感，可以将烹饪时间适当延长。

卤肝作为一道传统的家常菜，不仅美味可口，而且制作简单。无论是在早餐摊还是夜市小吃摊，它都是受欢迎的菜品之一。希望大家能够亲自动手制作一次，享受亲手制作的美食！

十、卤串家常做法？

1、原料配方：混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用;老姜也切片待用。

2、炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。

3、炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成汤料。

4、串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。

5、把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内，然后把汤盆端上桌并烧沸，交由客人自行烫食各种串串料。

6、把这些原料切片或斩成块，再把每种原料分别纳盆并拌入辣椒粉、盐、花椒面和胡椒粉腌渍30分钟，便可以穿制了。其中，猪牛羊肉在腌渍时还须加一些嫩肉粉。把蔬菜类原料改刀成条或片以后穿好，再分别用清水漂起。而豆制品原料则改刀成条或片后穿好，直接使用。