一、蒸肠粉家常做法？

主料:白菜一颗，

辅料:粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120ml，油（用来刷盘子，防止粘盘）少许，五花肉100克，鸡蛋5粒，

辅料：香菇2到3个，香菜2根，油麻少许

烹饪步骤 ：

1· 香菇剁碎煎过。白菜切丝，粘米粉和薯粉1:3水的比例搅拌。 酱汁可以用蚝油，老抽，辣椒、葱段来煮再勾芡。

2· 准备个锅把水烧开把米酱放进盘里要均匀盖上锅盖大火蒸

3· 皮放进锅后把准备好的材料放进锅蒸 两分钟后就可以出锅

4· 然后把皮包起来放到盘子里 再淋上酱汁 散点油麻和香菜即可

二、蒸肠粉的家常做法？

食材清单

肠粉 适量 、 小葱 适量 、 牛肉或猪肉 适量 、 鸡蛋 适量 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 食油 适量 、 鲍鱼汁 适量

蒸肠粉的做法 

步骤

1肠粉冲洗一下沥干水分切段备用。

2猪肉切片，热油下锅炒熟调味备用。

3鸡蛋热油下锅炒熟调味备用。

4葱花切碎备用。

5碗里倒入生抽、老抽、鲍鱼汁、葱花，也可加少许白糖，冷锅热油后把油倒入调味碗里搅拌均匀。

6锅里倒入清水烧开后，把装肠粉的碗放入锅中隔水蒸5分钟左右，取出把瘦肉鸡蛋铺到肠粉上面，最后把碗里的调味料淋到肠粉上拌匀即可开吃。

三、广东蒸肠粉配方

广东蒸肠粉配方

蒸肠粉是一道美味家常小吃，其配方和制作工艺也是广东地区特有的。今天，我们将详细介绍广东蒸肠粉的配方及其制作过程。

配方准备

• 主要原料：大米浆、肉末、葱花、虾米、酱油等
• 工具：蒸锅、刮板、碟子等

制作步骤

1. 将大米浸泡一晚，加入适量清水磨成米浆备用。

2. 烧开清水，将米浆倒入蒸锅中，用刮板将米浆刮成薄片，蒸至熟透。

3. 将肉末、葱花、虾米炒香备用。

4. 将蒸好的肠粉切成小段，夹入炒好的肉末、葱花，淋上酱油即可食用。

5. 如果想要口感更加丰富，可以加入鸡蛋、蔬菜等食材。

注意事项

• 大米浸泡时间不宜过长或过短，一般建议不超过6小时。
• 磨米浆的水温要适中，以60度左右为宜。
• 蒸肠粉时要控制火候，以免过生或过熟。

蒸肠粉是一道非常美味的小吃，不仅口感滑嫩，而且营养丰富。在广东地区，很多小吃店和家庭都会制作这道美食。无论是早餐、午餐还是晚餐，都能品尝到这道美味的小吃。希望这篇配方能给大家带来帮助，让我们一起探索美食的魅力吧！

四、肠粉蒸多久？

　　三到五分钟。

　　1、根据厚薄程度决定。 粉肠厚的话蒸5分钟，薄的粉肠蒸3分钟就足够了。

　　2、决定蒸粉肠的道具。 木制蒸锅不仅比铝合金蒸锅时间短，而且蒸出来的粉肠又软又滑。

　　3、火候决定。 大火蒸粉肠时间为3分钟，中火蒸粉肠时间为4分钟。 慢动作是5分钟。

蒸肠粉之所以不成形，是因为米粉太稠，木薯淀粉不足，没有粘性。 回答用米粉60-70%[新米粉60%即可]，建议在木薯淀粉40-30%中加水搅拌

五、家常肠粉做法？

自制肠粉材料:一碗大米，生菜3颗

调料：淀粉，香油1小勺，海鲜酱油，蒸鱼鼓油各一勺

1.头天把大米用清水泡好(3个小时以上也可以)，然后倒入调理机加水360毫升的水粉碎打浆，反复打2次，然后倒入过滤网中过滤，然后在大米浆中倒入35克左右的淀粉搅拌均匀。

2.将3颗生菜洗干净后，切成长三厘米的小段，放入盘中备用。

3.调点配料，香油一小勺，蒸鱼鼓油一勺，海鲜酱油4勺，1勺清水，搅拌均匀即可。

4.准备一个铁盘，把准备好的大米浆倒入铁盘中薄薄的一层，再撒上生菜（也可以按照个人口味撒入其它易熟的食材)然上放入开水锅中盖上盖子1分钟就可出锅，用铲将做好的米肠粉从一边刮起成卷型，倒入配好的调料汁就可以吃了。

六、肥肠粉家常做法

七、蒸肠粉的诀窍？

备用食材：澄粉50克，玉米淀粉20克，粘米粉70克，水330克，瘦猪肉1小块，蚝油2勺，大蒜2瓣，生抽4勺；

制作过程：

第一步，首先准备一个大碗，放入澄粉、玉米淀粉和粘米粉，混合搅拌均匀后，分次少许加入330克的清水，注意要充分搅拌均匀，成为比较细腻的米浆，然后在其中滴入五滴食用油拌匀；

第二步，拌好的米浆静置一会，这个过程中，一小块瘦猪肉，清洗干净后，剁成细细的末，放入一个碗中，在其中加上点生抽和蚝油，用筷子充分搅拌均匀后，静置腌制五分钟；

第三步，大蒜剥皮后切成蒜粒，在炒锅中添油，放入蒜末爆香，然后放入生抽、蚝油，以及小半碗的清水，大火煮开后，即可关火待用，接着准备一个平底的盘子，涂刷一层食用油；

第四步，倒入适量的米浆，晃动一下，使其均匀流在锅底，薄薄一层就可以了，然后在其中刷上一点肉末，然后在淋入少许的蛋液，撒上点葱花，锅中添水烧开，将盛有米浆的盘子隔水放入；

第五步，2分钟的时间，蒸至可以鼓起来的时候，即可取出，用刮片将其刮起并且卷起来，按照这个方法做好所有的，然后浇上之前炒好的酱汁，即可上桌来吃。

小贴士：

1、各种粉的比例要掌握好，粘米粉、玉米淀粉和澄粉，按照7:2:5的比例准备即可，粉和水按照1:2.5的比例就可以了，这样调成的米浆是比较细腻黏稠的；

2、锅中蒸肠粉的时候，注意要在盘子的底部刷一层食用油防粘，而且要保证是开水上锅蒸，差不多2分钟的时间，看到肠粉可以鼓起的时候就说明蒸熟了；

3、料汁完全可以根据个人的喜好来准备，蒜末、蚝油、生抽和水这几种调的汁便很不错，肠粉中加鸡蛋和肉末等都可以。

八、肠粉怎么蒸好看？

肠粉好不好看应该是靠摆盘的:蒸熟的肠粉快速的卷好切成一截一截的，依次摆好;也可以根据你喜欢摆造型

肠粉囗感怎样就是靠火候蒸的:当你选对了米，磨的米浆够嫩滑，浆水的比例刚刚好。蒸出来的肠粉爽滑韧口

肠粉味道好不好就靠酱汁和花生油的:酱汁由于各人囗味的不同，自然调配也会不一样。主要是蒜蓉，红葱头，白糖，鸡精，生抽，老抽，盐，需要什么囗味就依自己喜好调配了;还有在食之前一定要放几滴纯正花生油，这样更有食欲。

九、蒸肠粉的做法？

用料：橄榄油 少许，水 2碗，粘米粉 半碗，玉米淀粉 四分之一碗，小麦淀粉 四分之一碗，鸡蛋 看自己喜欢，葱花 少许，蒸鱼酱油 少许

具体做法步骤：

步骤 1：把粘米粉，小麦淀粉，玉米淀粉，水，四样东西混在一起，放置半小时左右，这样让粉浆泡透，做起来的肠粉会更好吃

步骤 2：粉浆等在一个平整的盘子里，不要放太多，不然蒸出来的粉会厚，口感没那么没那么好

步骤 3：蒸一分钟后可以起锅

十、蒸肠粉利润如何？

现在做肠粉，还是有一定的利润空间的，七算八算下来，总体挣的还是比打工强的，我们就按一份肠粉5-6元来算，这还是加肉和鸡蛋的价格了，这一份的利润就有2.5元左右，不要看又是鸡蛋又是肉的，其实这些并没有多少进货成本的