煎饼油酥的做法？

一、煎饼油酥的做法？

取面粉加水加1克盐和面，将面和光揉一分钟扣上盆醒面。

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五分钟后再次揉面，揉五分钟后再次扣上盆醒面。

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取两勺面粉，加3克盐和5克花椒粉，再加入一大勺热油，搅拌均匀备用。

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再次醒面十分钟后，揉面2-3分钟，然后揉成长条型，切成等分的8个面剂子。

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将面剂子压成扁圆型，擀开。

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取一勺油酥放在擀好的面坯上，包包子一样收口。

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将包好油酥的面坯擀开，擀薄，擀到边缘时要小心油酥炸出，所以一次不要擀满，换一个角度擀一次，直到擀薄。

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起锅热油，小火放入面饼，一面金黄就翻面，烙到两面金黄就熟了。

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出锅装盘，美味即成。

二、煎饼果子油酥制作方法？

煎饼果子里边的树皮制作方法很简单，你可以买一些馄饨皮或者饺子皮，饺子皮的话拿回来最好再擀包一下，打上花刀放入油锅里炸就好了

三、油酥肉煎饼怎么做？

用料 油 适量 鸡蛋 1个 面粉 适量克 盐 适量 水 适量 肉 适量 葱 适量 十三香 一点点 油酥肉煎饼的做法 和面，用70度左右水，面粉中加一个鸡蛋，和成絮状时加一点点凉水，和好面后醒半小时制作油酥，葱切碎，加一点点粉拌匀，把烧热的油倒入拌匀的葱末中。

制作肉末，肉切末，加入花椒葱段泡的水拌匀备用。面杆平，厚薄适中均匀涂抹油酥加肉沫，加点点盐和十三香卷成条状再把条状卷成圆饼，用杆面杖轻轻压平小火慢煎出锅咯，又香又酥又好吃！

四、油酥肉饼家常做法？

用料

面粉 300克 酵母 3克 无铝泡打粉 3克 糖 5克 肉馅 200克 小葱 4-6根

水 165克 姜末 适量

油酥肉饼的做法步骤

步骤 1

将肉过绞肉机整成肉馅，粗打，不要太细有颗粒。 放入生姜末，然后放入蚝油、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、盐和一点糖、一点熟油顺一个方向搅均匀后备下

步骤 2

将酵母、泡打粉、糖、盐（放一点点也可以不放）全部放入面粉，较均匀

步骤 3

加水和面，弄成面团即可放入盆中醒面10分钟

步骤 4

然后取出揉光滑一些，分成70克左右的剂子，我的这些分了6个，盆底抹一点油防粘，然后扯保鲜膜盖好，醒发半小时

步骤 5

待醒发时，来做油酥，面粉25克油35克 油烧热即可，不要太烫，倒入放面粉的容器里，搅均匀

步骤 6

充分搅好，这个样子，作用是一会为你的酥饼起酥皮

步骤 7

再切些小葱花，稍微碎一些

步骤 8

面醒好后明显可以看出小面团发起来一些，漏拍照片 取一个面剂，擀成牛舌状，尽量长一些薄一些，上面依次抹上油酥，瘦肉和小葱，靠近自己的这一头稍微多一些，递减过去

步骤 9

然后提起挨着自己的这一边面皮，慢慢往上提起来走立体向前滚动状，大拇指和中指一左一右，食指放在最上面，边往回拉面皮，边往前滚动，然后就活成上面这样的面团，每个面剂重复做好

步骤 10

上油，小火，面团入锅前再不用擀，放入锅中后直接用手掌按压下去。面团很有弹性，再可以用锅铲按压一下，可以看到肉可以从侧面起酥的面层中溢出来，很香的。 面团有点厚度，所以要小火时间稍微久一点点。一边煎好翻面，注意勤看火候很容易煎过色。然后侧面也可以烤一烤，就有酥的掉渣的效果啦。哈哈！

步骤 11

出锅！

五、油酥糕家常做法？

食材和调料

无盐黄油 40g

可可粉 90g

高筋面粉 20g

高筋面粉 500g

无盐黄油 230g

盐 15g

白醋 5ml

冷开水 210ml

牛奶 500ml

蛋黄 6个

砂糖 120g

玉米淀粉 40g

菊肉 适量

做法步骤

第1步.外皮用料：黄油室温软化，所有材料混合揉成团均匀即可

第2步.包入用料：所有材料混合均匀即可，两种用料同时放入冰箱冷藏15分钟

第3步.步骤1包起步骤2，收口封紧

第4步.操作台施薄粉，均匀擀开

第5步.三折一次，放入冰箱冷藏15分钟，四折一次放入冰箱冷藏15分钟。然后再折三次

第6步.均匀擀开，成2mm厚，放置10分钟再入烤箱200°烤约20分钟

第7步.烤好后，放凉，切成适当大小，大约4*8厘米

第8步.牛奶煮沸，稍凉至60度，放入砂糖，蛋黄拌匀

第9步.放入玉米淀粉拌匀

第10步.放入锅中，小火不停搅拌

第11步.直到呈粘稠的糊状再离火，覆盖湿布放入冰箱冷藏半小时

第12步.取出后放入桔肉

第13步.拌匀桔肉和蛋糊，即可夹入油酥中，撒上糖粉即可食用

六、油酥泥鳅家常做法？

泥鳅洗净去粘液，用盐料酒生姜腌制一个小时，裹上蛋液面糊，烧油炸至金黄捞出，复炸，撒上辣椒面孜然粉

七、油酥大虾家常做法？

材料：虾，生姜，大蒜，香葱，大葱，花椒，干辣椒，八角，芝麻，食用油，蚝油，生抽，郫县豆瓣酱，胡椒粉，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.首先准备适量的虾，把虾枪和虾须给剪掉。

2.先用刀将虾背破开，然后用清水把虾反复清洗几遍，最后把洗好的虾控水晾干。

3.准备一只大一点的锅，锅中倒入足量的食用油。等油温升至7成热的时候（插入筷子直冒泡的程度），把虾倒入锅中用油炸1分钟左右，再捞出控油。

4.下面准备一下调料，先把生姜切片，大葱切成小段，大蒜拍扁；然后准备一小把花椒，2-3个八角，适量的干辣椒剪成小段；再准备一小碗熟芝麻；最后调一个料汁：碗中倒入适量的生抽，加入一些郫县豆瓣酱、胡椒粉和蚝油。

5.倒出锅中多余的油，剩一些底油，然后把油烧热，再倒入调料爆炒。等锅中调料炒出香味之后，放入炸过的大虾。

6.先将虾翻炒几下，然后倒入准备好的料汁，把虾和料汁充分炒均匀。

7.往锅中倒入熟芝麻，然后再加入适量的食盐和鸡精调味，最后翻炒均匀。

8.把炒好的虾盛出装盘，再撒上一些葱花即可。

八、油酥面家常做法？

一般传统的油酥都是用猪大油来做，这样更香而且起酥效果更好，但是常吃猪油对我们身体不适很友好，尤其是中老年朋友更要控制，所以现在我们自己在家做油酥直接用传统的植物油来代替，比如花生油、玉米油、豆油都可以。

油酥

食材：面粉、食油、食盐、十三香

制作：

干油酥

凉油直接浇在面粉上，油和面粉的比例基本是1:1，搅拌至无干粉的状态就可以了。

❤ 干油酥质地比较粘稠，而且容易包制，一般做点心的时候会做两种面团，一种是水油皮一种是油酥，水油皮包住油酥馅儿包紧实，然后经过开酥的过程，制作出来的成品表面就会呈现出酥皮的状态

九、油酥面的家常做法？

油酥面团的做法步骤

步骤 1黄油不用软化，从冰箱拿出来直接切块放在台面上，低筋面粉过筛撒在黄油上，用擀面杖敲打黄油。

步骤 2待黄油被打薄后，重新沾满低筋粉，折叠，再次用擀面杖敲打。

步骤 3再次变成薄片状后，对折，用刮板切成条状，再切成小块。

步骤 4用刮板将低筋面粉和块状奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂状。

步骤 5混合好后，在中间弄出出一个凹槽。

步骤 6放入糖粉、盐、香草精和蛋黄，用指尖混合。

步骤 7等中间部分变成乳状后，用刮板将四周的粉集中到中央。

步骤 8用刮板边切边混合，再折叠般混合，不断重复直到完全混合均匀，作成油酥面团，用保鲜膜包裹，放进冰箱冷藏1~2小时。其实按照方子的分量，面团会偏干，揉了好久

十、家常煎饼做法？

家常煎饼的做法，嗯，家里面如果说要做煎饼的话，基本上就是提前第一天，把一些干净的小麦全部挑出来，然后在水里面淘洗干净，淘洗干净之后，第二天到那个能够打成面糊的地方去打胡子，打好胡子之后，会在一个地儿的上面去摊煎饼 他联名之后，就是说里面是一个炉子，在里面可以填一些柴火，把炉子烧热之后，上面就可以用来摊煎饼啦