茄子韭菜面家常做法？

一、茄子韭菜面家常做法？

具体做法：

1、 先来和面，做这种面食，最好是用发面。面粉中加入酵母，用清水和面，先搅拌成面絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边醒发至2倍大。现在天气热，一般40分钟就可以了，如果天气冷的话，可适当延长醒发时间。当然也可以提前和好面放冰箱冷藏低温发酵。

2、 面和好了，再来准备馅料，韭菜清洗干净，控净水分放案板上切成小粒；茄子清洗干净后，切成5毫米左右厚度的茄片备用。

3、 将切好的韭菜粒放入大碗中，加入食用油、生抽、蚝油、食盐、香油搅拌均匀制成馅料。

4、 面发好后放案板上揉搓排气，并搓成长条，再分割成均等的小面剂，然后将每个面剂揉圆，再将面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮状。

5、 取一张包子皮，先放上一片茄片，然后再将事先调好的韭菜馅放在茄片上，最后再在韭菜馅上盖上一片茄片，然后用手提拉四周的面皮按压在茄片上（如图所以）。这样一个坯子就做好了。

6、 都做好后，盖保鲜膜进行二次醒发10分钟，醒发好的状态就是看着胖乎乎的，拿在手里感觉发轻，就是醒发好了，可以进行下一步操作了。

7、 醒发好后，直接上锅蒸就可以了。我这里是用了另一种烹饪手法就是下锅水煎，这样做出的蒸茄子要比直接上锅蒸的多了焦香的感觉，也非常的不错。

8、 平底锅预热后刷上一层薄油，放入醒发好的坯子，小火慢煎，煎制底部上色后，再沿锅边淋入适量清水，水量以没过面食一半就可以了。然后盖锅盖中小火至汤汁靠干。这个过程大约需要10分钟。

9、 时间到，汤汁快要靠干了，我们将面食翻个面，再煎一下顶部，煎至底部也上色后，取出来就可以了。

二、郑州韭菜面家常做法？

锅里加入一勺油，加热，把洗净切好的韭菜放入锅里，和油搅拌一下，再加点盐，五料，生抽，少量开水，味精。端锅备用。

面条煮好后，捞出，不爱吃热的，也可用凉开水拔一下，然后浇上做好的韭菜卤料汁。搅拌均匀，即可食用。这也是河南地方的一道韭菜面条的做法。

三、韭菜面叶子的家常做法？

1、食材：细挂面半斤，韭菜2两，香油、盐、味精适量。

2、将韭菜剥好，泡在水盆中10分钟左右，然后用手将韭菜在水中多摆几下，冲洗干净，避免韭菜夹缝中的尘土存留。

3、将韭菜捞出，空水后，放在切菜板上，将韭菜切成1厘米左右的小段。

4、将切好的韭菜放在碗中，先放香油适量，搅拌均匀后，再放盐、味精各适量，稍搅拌。

5、将锅中水烧开后，将细挂面下入锅中，立即用筷子将挂面搅一搅，避免挂面粘结，待挂面煮3分钟左右，将腌制好的韭菜倒入锅中。

6、关火，将韭菜搅拌均匀后即可，用碗盛出稍凉即食，美味爽口，营养保健。

四、韭菜炝锅面家常做法？

用料

韭菜一小把，龙须面按个人食量，葱花少许，大料一个，肉100克，油少量，酱油适量，盐适量

做法

1/11肉洗净切丝

2/11葱切成小葱花不用太多

3/11韭菜洗净摘好，切段

4/11这些是全部的用料（油和大料不在）

5/11锅里填少量的油放一个大料

6/11放入肉丝

7/11加酱油葱花

8/11添水

9/11水开下面条

10/11煮面煮到没有硬芯加入韭菜煮熟

五、韭菜面衣的家常做法？

韭菜面衣是一道美味的中式家常菜品。下面是制作韭菜面衣的家常做法：

材料：

- 韭菜：适量

- 鸡蛋：2个

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 胡萝卜丝（可选）：适量

- 橄榄油或食用油：适量

步骤：

1. 准备食材。将韭菜洗净并切成细碎的段状，打散鸡蛋。

2. 将面粉倒入一个容器中，加入少许盐和适量的水，搅拌均匀至成为面浆状。

3. 在面浆中加入打散的鸡蛋，继续搅拌均匀。

4. 加入料酒，再次搅拌均匀。

5. 加入切好的韭菜和胡萝卜丝（可选），拌匀。

6. 在平底锅中加热少许橄榄油或食用油，在中小火上加热。

7. 将一勺面浆倒入锅中，用铲子将面浆平均地摊开成圆形薄饼。

8. 等到底部呈现金黄色并且表面凝固，翻转面衣继续煎至另一面也变成金黄色。

9. 将煎好的面衣捞起，放在纸巾上沥干多余的油分。

10. 重复步骤7-9，直到将所有的面浆用完。

温馨提示：

- 可以根据个人口味适量调整配料的比例和添加其他调料。

- 韭菜可以提前切好，并用纸巾擦干水分，以免太多的水分影响到面衣的质地。

- 在加入胡萝卜丝时可以提前炒熟或者直接用生的，根据个人喜好选择处理方式。

希望您尝试制作韭菜面衣成功！如果还有其他问题，请随时提问。

六、韭菜臊子面家常做法？

原料

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细面 (一把)

炒好的肉 适量

韭菜 适量

盐 适量

酱油 2勺

红九九火锅料 适量

醋 适量

1/我们把择好的韭菜切碎备用。

2/锅里放入适量的清水烧开，我们把细面下入，面条熟了，我们把面条捞出，放入清水盆过一下水，然后我们把过水的面条用筷子挑出一小团放在蒸笼上即可。

3/重新的锅里放入清水烧开，我们加入炒好的肉，红九九，酱油，适量的盐，适量的醋，进行调味即可。

4/碗里放入一小团面条，上面撒上韭菜碎，把调好的汤浇在上面即可，美味的臊子面就做好了。

5.美味又好吃的韭菜臊子面家常做法完成开吃了。

七、炸韭菜面托家常做法？

面粉 一碗半韭菜 一碗配料：盐 一茶匙

1、韭菜和面，加盐，揉成面团，喜欢吃口感软的面就软点，喜欢劲道的面就可劲的硬。软的缺点是容易变成面片。

2、擀开，稍微比手擀面厚点。

3、用刀划成一个个宽饼，面硬的话，可以切细一些。

4、开水煮熟即可，也可以像面条一样，在蔬菜或者肉汤里直接煮。直接煮会浑浊影响清爽度。

1 将韭菜切段和面粉，盐，鸡蛋加水调成厚点的面糊。

2 锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平。

3 煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会直到两面金黄就好了。

八、韭菜豆腐面家常做法？

用料

干香菇 5-6朵

海带丝  

腐竹  

木耳  

黄花菜  

豆腐皮或者炸豆腐条  

鸡蛋 2个

韭菜  

烧肉  

葱姜沫  

海米或者虾皮  

韭菜豆腐面家常做法步骤：

步骤 1

把烧肉切片，干香菇切薄片，海带、腐竹、豆腐皮切丝，木耳撕成小片，用量不用太多。

步骤 2

锅中加少许油，放入烧肉片，翻炒一下，加入葱姜沫，翻炒至出香味，依次放入香菇、海带，翻炒。

步骤 3

加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀（量自己掌握，因为每次做的量不一样，没有具体量过，都是根据个人口味调节）。

步骤 4

依次放入腐竹、豆腐皮、黄花菜、木耳，翻炒均匀，然后放入一小把虾皮或者海米调味

步骤5

翻炒一下，加入清水，然后加入鸡精、咸盐、糖、白胡椒粉。

步骤 6

水开后加入水淀粉，熬制浓稠后倒入打散的鸡蛋液，然后开锅就好了，可以出锅了。

步骤 7

关火后盛出卤子，上面铺满韭菜段或者韭菜碎，一定要铺满，很重要。这个是调味的。

步骤 8

锅中加入少于油，放入花椒，炒出香味，捞出花椒，然后把热油淋在韭菜上，完毕，可以吃了。

九、韭菜炒荞面家常做法？

做法：1.将韭菜摘好洗净,切末备用 2.荞面粉里面放入少许盐,打入两个鸡蛋,加适量清水,搅拌成无颗粒的糊状,放入韭菜末,拌匀 3.锅烧热小火,抹一层油(不粘锅可以不用油),用勺将面糊勺入锅中,从一个点用平铲扩散开成薄饼,两面烙熟即可

十、韭菜灰面粑的家常做法？

主料：

面粉200克

辅料：

糖30克

清水适量

步骤1

6大勺面粉和3大勺糖混合，糖可以根据自己口味来调整

步骤2

加入适量清水搅拌成面糊，注意不要太清或是太干

步骤3

锅中放入少许油加热

步骤4

舀一勺面糊倒入锅中，面糊会自然摊平

步骤5

煎至边缘微卷焦黄，两面微黄即可