茄子素锅贴的做法大全？

一、茄子素锅贴的做法大全？

食材：茄子1个，鸡蛋3个，尖椒1个，面粉250克，虾皮15克，盐10克，蚝油1勺，酱油2勺，胡椒粉1勺，淀粉3勺，米醋2勺。

做法：

1、茄子，清洗干净，准备好鸡蛋。

2、将茄子对半切开，去掉根部，切成大小均匀的小块，再剁成茄子末。

3、切好的茄子碎放入盆中，加入少许食用盐，沙出多余水分。

4、准备家中的炒锅，放入适量的食用油油热下入鸡蛋，将鸡蛋炒散，用铲子将鸡蛋全部炒碎盛出，放在一旁备用。

5、茄子腌十分钟左右，会腌出一些水分，用手将茄子水分挤干，放在另外一个容器中将刚刚炒好的鸡蛋碎，放入茄子中，再将青椒切开，切成青椒碎放在一起。

6、加入提前准备好的虾皮，放入两勺酱油一勺蚝油一勺陈醋一勺胡椒粉，搅拌均匀。

7、准备好一个和面盆，将面粉放入和面盆中，加入适量的清水，将面粉和成光滑的面，团儿放在一旁，醒发15分钟，擀成大小均匀的小剂子，包上刚刚活好的馅料

8、锅贴包好后放在一旁备用。

9、准备家中的不粘锅，锅中放入适量的食用油，将锅贴依次摆放在锅中。小火慢煎，将锅贴底部煎至金黄，切记不要翻动，可以将锅拿起来晃动一下，防止粘锅。

10、准备一个小碗儿，放入水淀粉，再放入一勺米醋，加入半碗清水，用筷子搅拌成光滑无颗粒状

11、锅贴煎大概两分钟左右，倒入刚刚调制好的水淀粉，盖上锅盖焖一到二分钟。

12、直到水淀粉全部稀释开，打开锅盖会起大泡状，甚至锅贴边上还会起一些脆皮，这时可以将锅贴翻面煎，另外一面，四面煎至金黄即可盛出食用。

二、豆角素馅锅贴的做法大全？

主材：面粉500克，豆角300克，豆腐100克，粉条100克。

辅料：香菇两个，大葱一根，生姜10克，干辣椒三个。

做法：面粉倒入盆中，加5克食盐，用温水和成面团，盖上保鲜膜醒面二十分钟。

豆角择好洗净，放入冷水锅中煮开后捞出，放凉切成小丁。豆腐切成小块。粉条用温水泡发半个小时捞出沥干，切成小段。香菇洗净切丁。大葱生姜切末。干辣椒切丝。

起锅热油，倒入粉条、豆腐，加老抽翻炒四五下关火放凉，盛出放入盆中，倒入豆角丁、香菇丁、辣椒丝、葱末姜末，加适量精盐、五香粉、生抽、白糖、蚝油、老抽、香油，搅拌均匀备用。

把和好的面团取出，放案板上揉光滑，切成大小相同的面剂子，用擀面杖依次擀成方形面胚子，倒上拌好的馅料，包好后放入电饼铛中，选择锅贴模式，烤好后即可食用。

三、冬瓜素锅贴的做法？

主料 4种

猪肉

200g

冬瓜

300g

面粉

500g

鸡蛋

1个

辅料 3种

葱少许姜少许花椒10g

调料 3种

油适量盐适量水淀粉30g

烹饪步骤 11步

步骤1

将五花肉洗净剁成肉馅。葱、姜洗净剁碎加入肉馅中，分次加入花椒水调匀。

步骤2

将肉馅、蛋清，顺同一方向搅匀。

步骤3

冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎待用

步骤4

拌入冬瓜馅、色拉油、鸡精顺同一个方向搅至上劲儿。

步骤5

将面粉配水和好，醒上20分钟。

步骤6

双手从中间向两边搓动，将面团搓成均匀长条。

步骤7

用手指捏住一端，稍用力揪成小面剂。

步骤8

用手掌按压成小面饼后用擀面杖擀成圆形。

步骤9

将馅料盛一些放到饺子皮中间，将上下部分的面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯。

步骤10

平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。

步骤11

待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉

四、荞麦素锅贴的做法？

用料：

荞麦面、木耳、鸡蛋、豆腐、荠菜、粉丝。

做法：

1、和面，荞麦筋性很差，为了提高面皮的筋性，在和面时加入一个蛋清，这样就可以满足做锅贴的要求了。

2、把剩下的蛋黄炒成鸡蛋碎；泡发两三朵木耳切碎；两片冻豆腐化冻，挤干水分切碎；再泡几根细粉条切成小段，混合一起，加葱末、食盐、胡椒粉、耗油、香油拌匀，既成锅贴馅料。

3，像平时包饺子一样，把面团搓成长条，分成大小均匀的小面剂，擀成饺子皮的薄厚，包入馅料，摆放在平底锅里（平底锅预先刷油）。

4、中火将锅烧热，待锅贴底部微黄时，加入半碗清水，至水能覆满整个锅底就行，盖上锅盖，中火至水干，如果喜欢吃带冰花的，就再和小半碗淀粉水倒入，不要冰花，煎制水干，底部金黄焦脆，就可以出锅装盘了。

五、苋菜素锅贴做法？

苋菜豆腐素锅贴

食材

(主料)面粉 150g

(主料)苋菜 适量

(主料)豆腐 适量

步骤

1.

苋菜已经切碎，豆腐淖水备用。

2.

放一点点发酵粉用温水和面，醒15分钟。

3.

在醒面的过程中，准备馅料。将苋菜和豆腐（北豆腐）分别切碎，放入适量盐、五香粉和油，搅拌均匀即可。

4.

将醒好的面揉光，切成小剂子，擀皮，包成锅贴（两头不要封口）。

5.

电饼铛上刷适量油，将锅贴放入。

6.

煎至底部金黄，倒入和好的面粉水（清水也可，就是没有底部的冰花），淹至锅贴三分之一处。盖上盖子，收汁即可，约15分钟就可以出锅啦。

六、正宗锅贴的做法大全？

主料：

面粉适量

猪肉馅300克

辅料：

油适量

做法：

1. 开水烫面，一点点加水，搅拌至无干粉，稍凉后揉成面团，盖上保险膜或放密闭容器里醒15分钟以上

2. 300克肉馅加入1个鸡蛋、两勺熟油、一勺耗油、半勺香油、适量盐、少许姜末、少许五香粉、适量葱花搅拌均匀

3. 将醒好的面先搓成长条，然后切成小段

4. 擀成饺子皮

5. 将肉馅放入，饺子皮对折，边缘捏一起

6. 热锅凉油，油热之后放入锅贴，小火慢煎

7. 煎至两面金黄即可

七、锅贴里脊的做法大全？

材料

猪里脊肉馅200克，韭苔，面粉，葱粒，姜粒，清油，盐，酱油，料酒，花椒粉各适量

做法

1.把猪里脊肉馅用葱粒 ，姜粒 ，盐 ，酱油， 料酒 ，花椒粉拌匀腌制二十分钟，把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀，和猪肉馅混合在一起。在面里倒入七八十度的开水，用筷子搅拌，稍凉以后用手把面和面团，烫面不能使劲的揉。

2.包的过程和包饺子一样，只是不要把两边只是不要把两边捏住。

3.平底锅上火，锅内倒入清油烧热，把包好的生锅贴放入锅内，煎上二三分钟，倒入掺了面粉的水。

4.盖上锅盖，用中火将锅内的水烤干，在用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅。

八、粘锅贴的做法大全？

1.250克面粉从中间一分为二，一半用50克开水烫面，另一半加2克盐和75克凉水搅拌。

2.然后二种面合到一起和成一个光滑面团，醒面三十分钟。

3.肉馅中加入姜末、精盐、一品鲜酱油、鸡精。

（

4.半小碗清水分次加入肉馅中，边加边搅拌，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有弹性。

5.加入适量调料油和葱花搅拌均匀。

6.面团搓长条，下均匀面剂按扁。

7.擀成圆皮。

8.包入馅料。

9.中间捏上，两边留口，包成锅贴胚。

10.六匙水加入一匙土豆淀粉，搅匀调成较稀薄的淀粉汁。

11.锅预热，加入少许食用油，摆入锅贴胚，中火煎制。

12.一分钟后加入水淀粉，刚没过锅贴底部就可以，盖上盖子继续中火煎制。

13.煎制到淀粉汁快干了时，揭开盖子，用小火收汁。

14.要转动锅子，注意观察，见边缘处发黄，微微翘起来就好了，用一个盘子扣住，倒扣锅子取出锅贴。

15.底部形成一层冰花，酥脆鲜香，营养好味道。

九、麻城锅贴的做法大全？

主料：

肉馅适量

韭菜小把

辅料：

盐少许

生抽1勺

香油1勺

姜末适量

抄手皮适量

鸡精少许

葱花适量

做法：

1. 肉馅加入适量水拌匀。

2. 加入盐、姜末拌匀。

3. 下入鸡精、生抽、香油搅拌均匀、搅打上劲。

4. 下入韭菜末拌匀。

5. 馅儿放中间。

6. 边缘上沾水。

7. 捏挵来。

8. 锅中倒入少许油、下入锅贴。

9. 煎至底部金黄色。

10. 掺入三分之二的水、盖上盖子煮至收汁

十、小葱锅贴做法大全？

食材

面粉适量、鲜肉适量、莲藕适量、胡萝卜适量、小葱适量、生姜适量、温水适量、十三香适量、花椒粉适量、蚝油适量、食盐适量、生抽少许。

做法

1、面粉加适量温水和成相对较软的面团，加盖饧半小时。

2、饧面团的同时，开始制作锅贴馅。胡萝卜和莲藕清洗干净后切成碎末。

3、鲜肉洗净加小葱和生姜剁成泥。

4、剁好的肉泥和胡萝卜、莲藕末装在一起，加适量蚝油、十三香、花椒粉，食盐。

5、滴入少许生抽，搅拌均匀，馅就做好了。

6、饧好的面团分出一小部分来搓成条状，分切成小剂子。

7、切好的小剂子撒上少量面粉，擀成圆片。

8、拿一个面片，在中心位置放入适量肉馅，对折，先把中心位置捏紧。

9、再把两边依次捏合，但不要把口收紧，在案板上放放，使底部更平整。

10、依次做好所有的锅贴，平底锅放少量油，放入锅贴小火煎2分钟。

11、加少量水，没过锅贴的1/2处即可。

12、加盖锅盖，小火加热，直至锅中的水煎干，撒上少量葱花即可出锅。