主料
肥肉相间的猪肉 100克
柿子椒 1个
莴笋 1根
辅料
料酒 5克 豆瓣酱 5克 酱油 少许 盐 2克 胡椒粉 1克 味精 少许 葱姜蒜末 适量 淀粉水 少许
做法
1.猪肉洗净后切薄片
2.莴笋去皮洗净后切薄片
3.青椒去蒂洗净切块
4.备好葱姜蒜末
5.莴笋放入开水锅中煮至变色，捞出备用
6.热锅放入猪肉片煸出油，加料酒炒香
7.加豆瓣酱炒出红油，加酱油炒上色
8.加少许清水、姜蒜末炒香
9.加青椒炒断生
10.加莴笋、盐、胡椒粉炒匀
11.淋入淀粉水勾芡
12.撒入葱花和味精，炒匀即可
炒猪肉是家常菜中的经典之一，它不仅简单易学，而且口感鲜美，受到了许多家庭的喜爱。今天，我们就为大家介绍家常炒猪肉的8种绝佳做法。无论您是做一个下饭菜、快手晚餐，还是招待客人，都能在这些做法中找到适合自己的炒猪肉菜式。
鱼香肉丝是一道经典的川菜，它的味道鲜美酸甜，带有独特的酱香味，十分开胃。将猪肉肉丝用酱油、料酒腌制后，再配以葱姜蒜爆炒，调入适量的酱料，最后勾芡出锅，一道色香味俱全的鱼香肉丝就完成了。
宫保猪丁是菜肴中的经典之一，其香甜酱香味让人回味无穷。将猪肉切成丁状，用料酒、生抽腌制，炒熟后配以花生米、葱姜蒜、干辣椒等配料，最后淋上宫保酱，翻炒均匀即可。口感鲜嫩，色泽诱人。
香干肉末是一道地道的湘菜，猪肉末与香干一同炒制，入味鲜美。猪肉末要用料酒、生抽腌制，香干要提前泡软切末，配以蒜蓉、葱花、干辣椒爆炒，最后调入适量调料，出锅装盘即可，香气扑鼻。
蒜蓉炒猪肉是一道地道的粤菜，简单爽口，鲜香可口。将猪肉片用淀粉、盐腌制，锅中放油爆香蒜蓉，再放入猪肉片煸炒，最后放入调味料，翻炒均匀，出锅即可。口感鲜嫩、香气四溢。
干煸猪肉丝是一道正宗的川菜，口味麻辣鲜香，回味无穷。将猪肉丝用盐、生抽、料酒腌制，锅中放少许油爆炒，再配以葱姜蒜、干辣椒爆香，最后调入郫县豆瓣酱、花椒粉等调料，翻炒均匀上桌，香脆麻辣。
醋溜白肉是一道地道的鲁菜，属于家常下饭菜。将猪肉切片焯水，用料酒、淀粉腌制，爆炒过后放入调料，淋入醋，翻炒均匀，最后出锅即可。口感鲜嫩、酸甜可口。
蒜苔炒肉是一道家常下饭菜，以其原汁原味、清淡爽口而深受人们喜爱。将猪肉切片用料酒、生抽腌制后，与蒜苔一同下锅爆炒，最后调入适量调料，翻炒均匀即可，口感鲜嫩、清香爽口。
葱姜炒肉是一道入手简单、口感清新的家常下饭菜。将猪肉片加入葱姜腌制，下锅爆炒至变色，加入调味料翻炒均匀，出锅即可。口感鲜嫩、清香爽口。
以上便是家常炒猪肉的8种绝佳做法，可以根据自己的口味和需求选择合适的菜式进行烹饪。希望这些做法能为您的家常菜谱增添一些新的元素。
感谢您阅读本文，希望本文能够帮助您更好地掌握家常炒猪肉的做法，为家人带来美味佳肴。
炒猪肉是一道家常菜，其制作方法简单易学，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的菜品。下面将为大家介绍炒猪肉的家常菜谱及其制作方法。
1. 将猪肉切成薄片，大葱切段，生姜和大蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入猪肉片，煸炒至肉色变白。
3. 加入姜蒜末，炒香后加入料酒，继续翻炒。
4. 放入大葱段，翻炒均匀后加入适量生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀。
5. 待肉片炒熟后，即可出锅装盘。
炒猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等功效，是营养丰富、老少皆宜的菜品。
炒猪肉是一道简单易学、营养丰富的家常菜，制作时注意火候和调料的搭配，就能炒出美味可口的猪肉片。大家可以尝试自己制作，与家人分享美食的乐趣。
1.我们准备一下食材，猪瘦肉300克，先切成3毫米左右的薄片，然后把切成片的猪肉整齐的码在一起，再切成细丝。
2.把切好的肉丝放在盆中，加入食盐1克、鸡粉1克、十三香1克、加入料酒5克，打入一个鸡蛋清用筷子快速搅匀。
3.搅匀以后加入和蛋清等量的淀粉，再次快速搅匀，然后加入适量的植物油，植物油是减少肉丝之间的粘性，防止互相粘连，把植物油搅匀以后放置备用。
4.下面我们准备其它辅料，红干椒准备50克，小葱切成比较长一点的葱花，大葱白一段破开后斜切成粒，生姜先切成片再切成丝，大蒜几粒也切成颗粒和葱姜放在一起，青红线椒各一个斜切成段，和葱姜蒜放在一起。
5.锅内烧油，油烧到4成热，把腌制好的肉丝下入油锅，温度不要太高，开小火慢慢滑肉丝，如果有粘连的用勺子轻轻打散，小火持续1分钟以后，把肉丝滑散滑熟倒出控油备用。
6.下面我们开始烹饪，锅内留底油把油烧热以后，倒入刚才准备好的红干椒，温度不要太高免得把红干椒炒糊，把红干椒的水分炸干以后捞出红干椒。
7.倒入刚才准备好的葱姜蒜等小料，翻炒出香味以后倒入肉丝，快速的翻炒几下后倒出控去多余的油。
8.锅内不要留油，倒入葱花和炸干的红干椒，倒入刚才炒了一下的肉丝，快速的翻炒几下后开始调味，加入食盐2克、白糖1克、十三香1克、再淋入一点点的料酒，把调料翻匀化开以后，撒入一点白芝麻，把芝麻翻匀以后出锅装盘。
1. 猪瘦肉剔除筋膜。
2. 横向切断肉纹理切1-2毫米厚片。
3. 放入碗中加生抽、白酒、花椒粉抓匀。
4. 加入淀粉抓匀。
5. 腌制十分钟，切葱丝。
6. 热锅凉油，油烧开。
7. 倒出油继续把锅烧热（防止肉片粘锅，带淀粉的食材都需要彻底把锅烧热，就不粘锅了，煎鱼也是这样）。
8. 烧开的油倒回锅中，略加热十秒钟。
9. 下入肉片，快速滑散炒至无血色。
10. 下入葱丝，炒匀至肉色略白。
11. 加入一点老抽上色，翻炒匀关火。
12. 炒至颜色均匀，捡出葱丝。
13. 将肉片盛入带盖的大碗，晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏，每次吃的时候取出一些和其他蔬菜一起炒至，三天内需吃完，冷风时间过久就不新鲜了也不好吃了。
所需食材与调料： 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。
一、食材准备：
1、芹菜去根洗净，摘去叶子，把芹菜茎放在菜板上，切成二厘米长的小段，然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。
芹菜除了黄叶子，其它的新鲜叶子不要扔掉，它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中，仔细清洗干净，焯一下水后，用凉水彻底过凉，沥干水分以后食用。
2、先猪肉用清水冲洗一下，然后放在菜板上，先切片后切粗细相似的细条，粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中，加入少许食用盐、适量的生抽和料酒，倒点食用油，还要加上适量的淀粉，用手抓均腌制十分钟，放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧，炒前肉要腌制一下，加点食用油锁住水分，还要再加淀粉抓均。
3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以，还有干红辣椒从中间切开即可，不喜欢吃辣的可以不放。
二、芹菜焯水：
起火烧锅，锅中倒入所需量清水，加入一勺的食用盐，再倒入少许食用油，目的是为了让芹菜翠绿，并锁住芹菜内营养不被流出。在温度上要控制好，焯到8分熟就可以，这也是第二个小技巧的所在。待水开锅倒入切好的芹菜，用漏勺推动让其均匀受热，待锅中水再次烧开，捞出芹菜在凉水中过凉。之后再捞出控干水分，装入大碗备用。
三、炒制过程：
1、一切都准备好后，我们再次起锅，锅中倒入食用盐，比平时炒菜一点。油热后下花椒和大料炸香捞出，再倒肉丝将其快速滑散，当肉丝全部变色，把它推到锅的一旁。
2、把多余的油倒出，锅里只留少许油，倒入葱花、姜、蒜、干辣椒炒香，然后快速与猪肉拌均匀，再加少许料酒去腥，最后加甜可面酱翻炒出红油。
3、倒入芹菜段翻炒，加入生抽和少许食用盐，因为甜面酱本身有一定的盐度，所以食用盐一定要适量。再加3克的白糖提一下鲜、放入少许的鸡精，然后翻炒均匀，即可关火出锅。
猪肉炒白菜家常做法
【制作食材】大白菜，五花肉，葱姜蒜，食用油，豆瓣酱，食用盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油
【制作步骤】
1、今天要教大家做的是一道白菜炒肉片的制作方法，是一道非常家常的美食。先来把做白菜炒肉片的食材准备一下。准备一颗大白菜，然后再准备半斤左右的五花肉，准备适量的葱姜蒜。这是咱们需要用到的食材和料头，接下来咱们再准备适量的食用油，豆瓣酱，食用盐，鸡精，胡椒粉，白糖和蚝油。
2、先来把白菜处理一下，咱们先把白菜根部切掉，然后从上面掰下六片左右的白菜叶，先将白菜叶放到清水中浸泡一下，然后再冲洗两遍。完了之后就控干水分，控完水分就切一下。
3、先把白菜叶和白菜帮分开，将白菜叶切成合适大小的小块。然后再将白菜帮斜刀切成片。白菜帮斜刀切成片后非常容易入味，比直接切要好吃很多。将白菜叶和白菜帮都切好之后，咱们先把它放到一个盘中备用。
4、将准备好的五花肉洗净，然后切成薄片。在之前也跟大家分享过，如果觉得自己切片切不好的话，可以先稍微冷冻一下，让它微微变硬之后，再切就非常容易切成片了。在切丝的时候也可以用这个方法。切好的五花肉片放到一个盘中备用。
5、将大蒜，生姜和葱切一下，都切成片，然后放到小碗中备用。接下来烹饪，锅中加入一点食用油就可以了，然后咱们把五花肉放进去煸炒。因为五花肉中可以炒出很多油脂来，所以就不需要放很多食用油。加入一点食用油，只是防止五花肉在煸炒的过程中糊锅。
6、等到五花肉被炒到表面变得微微焦黄之后，就会出来很多油脂。咱们利用这些油脂将葱姜蒜爆香，香味出来了之后再加入一勺豆瓣酱，并炒出红油。然后再把切好的大白菜放进去。将大白菜炒到断生之后就可以调味了。
7、向锅中加入适量的蚝油，食用盐，鸡精，少量的胡椒粉，少量的白糖，然后继续用大火翻炒。一直炒到白菜帮都微微变软就可以了。全部炒完之后，咱们就可以出锅装盘了。一道非常美味的白菜炒肉片就这样完成了。
【小贴士】
1、在煸炒五花肉的时候，最好要用小火，在下入大白菜之后咱们将小火转成大火。
2、白菜帮一定要斜刀切成片，这样比较容易入味。
把猪肉洗净，然后切成片，然后裹匀淀粉备用，然后起锅烧油，但油炸出来时加入蒜干辣椒，爆炒出香味后加入猪肉片，然后加醋喝水，然后加点酱油煮一分钟炒一下就可以出锅了，炒猪肉片家常做法
原料:乳猪肉500克、尖红椒100克、香菜梗50克，植物油50克、精盐、味精各3克、酱油3克、豆瓣酱2克、辣酱2克、姜5克、水淀粉5克、香油2克。
做法
1.乳猪肉切成薄片，用精盐、味精、酱油、水淀粉上浆。
2.尖红椒去蒂去子，切成斜段；香菜梗切成4厘米长的段，姜切小片。
3.锅置旺火上，放入植物油，下入肉片，炒至八成熟时，再放入豆瓣酱、辣酱炒香，加入尖红椒、香菜梗，放精盐、味精，翻拌均匀，出锅装盘即成。
主要食材：白萝卜10个，五花肉适量，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜
调味：生抽，盐，老抽，蚝油，食用油，鸡精
做法如下：
1.首先将萝卜清洗干净，然后削皮用刨子刨成细丝，青红辣椒洗净去头去籽切段。
2、接着把五花肉洗净，将肉切成薄片。
3、小葱洗净切葱段，生姜洗净切成丝，大蒜剥好拍碎剁成末。
4、锅中加入适量清水，开大火煮至沸腾后水放入萝卜丝焯水约1-2分钟左右捞出，控水备用。
5、接着炒锅中倒入适量的油，待油热之后放入花椒，八角煸炒出香味之后放入切好的肉片，然后放入葱姜蒜末爆出香味，再加入适量老抽上色，把肉片翻炒至七成熟。
6、最后放入焯水后的萝卜丝和青红辣椒段翻炒至断生后，再放入适量的食盐，生抽，蚝油，鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘完成！
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