家常酱萝卜的腌制方法大全图解？

一、家常酱萝卜的腌制方法大全图解？

食材用料

萝卜 800克，生抽 130克，陈醋 15克，蚝油 15克，砂糖 30（腌萝卜）+15克（泡萝卜），蒜 3-4瓣，小米辣 2-3个

酱萝卜的做法步骤：

步骤 1

萝卜切块或片，萝卜皮的去留，都看个人喜好哈。我的切法是四刀不切断，第五刀切断，每刀1-2毫米厚。

步骤 2

切好的萝卜加砂糖（糖粉也可以）搅拌揉搓，主要是为了去掉萝卜里面的水分，顺便去掉萝卜气，糖的用量以让每一块萝卜都能裹上糖汁为准，最少也得20-30克，搅拌均匀后腌制30分钟。

步骤 3

腌好的萝卜捞出来攥干，撒上切好的蒜片和小米辣。

步骤 4

蚝油、生抽、香醋、砂糖搅拌均匀，淋在萝卜上，充分搅拌，浸泡。这里的料汁不要求没过萝卜，不用怕有些萝卜块吃不到汁儿，因为萝卜还会出水，酱汁会越来越多的，所以注意生抽不要放太多，会很咸。

步骤 5

浸泡几个小时以后即可。

二、酱白萝卜家常做法？

酱香萝卜的做法

　　主料：长萝卜

　　辅料：盐、糖、酱油、白酒

　　1、萝卜切手指粗的条,将萝卜用盐腌20分钟,将萝卜捞起凉干(需半天时间).

　　2、用酱油和一小勺白酒倒入萝卜干中加糖(根据自己喜好，爱辣的也可加辣椒)拌匀。

　　3、腌制2小时后就可以食用了，也可以腌更久些更入味。

三、酱萝卜的家常做法？

酱萝卜的做法主料白萝卜2500g粗盐50g生抽1000ml冰糖250g辅料辣椒10个蒜头1大个步骤1.白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜，最是鲜嫩与清甜。

2.将萝卜彻底清洗干净。

3.将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。

4.将切好的萝卜放进容器中。

5.加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。

6.盖上保鲜膜，压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水）。

7.压上一个晚上（约12个小时左右），萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。

8.将萝卜放在框里。

9.让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里）。

10.辣椒洗净，蒜头去皮。

11.辣椒和蒜头也要进行晾晒，确保没存留水分。

12.将冰糖与酱油按比例（1:4）放进锅里。

13.大火煮开，静置凉却。

14.将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材。

15.腌制3天以上，即可开瓶食用

四、家常腌制酱烂萝卜？

食材：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

腌制方法：

1)萝卜洗净，切成成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;

2)香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

3)将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣

五、湖北酱萝卜的家常做法？

1、白萝卜洗干净之后切成条状，尽量切得厚度都差不多，这样腌制出来的咸度，口感也会比较均匀。

2、然后把白萝卜片放到一个容器中，均匀的撒上一层食盐，抓匀之后腌制2-3个小时，将萝卜里的水分杀出来，腌制好之后将杀出来的水倒掉。

3、然后再撒上一大勺白砂糖，用手抓匀之后继续腌制1个小时左右，把杀出来的水分倒掉，加糖不仅可以杀出水分，还可以更好的去除萝卜的辛辣味。

4、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗干净，然后挤干水分，放到一个容器中，然后用生抽、白醋、白糖、蒜片、小米辣、干辣椒和凉开水搅拌均匀做成酱汁。

5、把调好的酱汁倒入盛有萝卜片的容器中，用干净的筷子拌匀之后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏，腌制两天之后就可以吃了。

六、酱烧水萝卜家常做法？

将已清洗好的萝卜放在案板上切成片

2.随后，将切好的萝卜放入搪瓷锅中

3.接着，加入3勺盐

4.用手调味抓匀,腌制30分钟

5.然后，倒掉萝卜里腌制出来的辣水，加4汤勺生抽

6.加2汤勺香醋

7.加3汤勺白糖

8.最后，调味拌匀放入冰箱里腌制一个晚上更好吃

七、杞县酱萝卜的家常做法？

白萝卜一颗切成4瓣，放太阳底下晒两三天。尽量买小一些的会更加好吃，如果太阳下晒两天就行，晒得表皮干皱就行

取晒好的白萝卜洗净沥干放入干净无油的锅内，用陶瓷的或不锈钢的最好

倒入酱油

倒入白糖

翻匀一下，盖上锅盖中小火煮开后转小火慢慢熬

十五分钟后，萝卜熬出水了，可以用勺子捞出酱汁淋几遍

水分多了，可以用这种夹子翻一下，让所有的萝卜上色入味

一共要熬1个半小时即可，后20分钟观察萝卜状态，够软烂夹开中间基本上色即可。后面的直接泡在酱汁内颜色会更深哦

八、酱拌萝卜皮家常做法？

如果你想要制作酱拌萝卜皮的家常做法，以下是一个简单的步骤：

材料：- 2个新鲜的萝卜皮- 2勺生抽- 1勺糖

- 1勺香醋- 1勺花生油- 1勺香菜，切碎（可选）

步骤：1. 准备好萝卜皮，将剥好的萝卜皮切成细条状。可以使用一个刨刀或者刀片来完成。

2. 将切好的萝卜皮放入一个大碗中。

3. 在另一个小碗中，混合生抽、糖、香醋和花生油，搅拌均匀制作成酱料。

4. 将酱料倒入装有萝卜皮的大碗中，用筷子或勺子轻轻搅拌均匀，确保所有萝卜皮都被均匀涂上酱料。

5. 可以加入一些切碎的香菜来增加风味。轻轻搅拌均匀。

6. 将酱拌好的萝卜皮放入冰箱，冷藏一段时间以便调味。

7. 在食用之前，取出冷藏的酱拌萝卜皮，可以作为一道凉菜或者配菜食用。

这只是一种简单的家常做法，你也可以根据个人口味和喜好调整酱料的配方。尝试不同的调味组合，制作出适合自己口味的酱拌萝卜皮。

九、酱大骨萝卜家常做法？

首先要将大骨头抄水，加上葱姜蒜只是为了去除腥味，之后是进行调味，将做酱大骨的佐料比如说生抽老抽料酒等等再加上特殊制作的酱一起倒锅里炒熟酱汁才能散发出香味，之后放入抄好水的大骨，在一起炒制片刻，之后加热水漫过大骨，可以放到砂锅里慢慢炖，大概一个半到两个小时之后，再加入炒好水的萝卜，一起炖至软烂即可！

十、家常腌酱萝卜正宗做法？

酱萝卜配汤 那是绝配

用料 萝卜1根

盐 20克

酱油汁做法 生抽 3大勺

老抽 1小勺

白糖 30～50克

八角 10个 桂皮 1块

黄酒 10克

凉白开水100克

白米醋（酿造）2小勺

大蒜头 2掰

小红辣椒 10个

脆腌酱萝卜的做法步骤

步骤 1  大蒜头切片备用

步骤 2  辣椒切段备用

步骤 3  酱油汁除醋以外的调料，放锅里煮开，冷却

步骤 4  将蒜头、辣椒，米醋倒入锅里调匀，加入醋会觉得不甜就加糖，备用

步骤 5   萝卜洗净切片

步骤 6   加盐腌制，逼出水

步骤 7   腌制1～2小时，看到明显的水，就可以了，逼干水份

步骤 8  煮开水，凉至70～80度，注入萝卜中，泡洗一下，主要断生水

步骤 9   控干水份

步骤 10  完全冷却后，装入瓶中

步骤 11  冷却的酱油汁倒入，没过萝卜，冷藏2天就入味了

步骤 12   吃多少夹多少，再加点麻油拌一下脆脆的，喝粥很爽口