怎么做酱鸽？

一、怎么做酱鸽？

食材:

草鸽 1个 、 姜片 4-5片 、 葱 一把 、 桂皮 1块 、 八角 1个 、 香叶 1片 、 黄酒 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 水 半碗 、 糖 5~6小勺

步骤:

步骤1/7

姜切片，葱打结

步骤2/7

准备好桂皮八角香叶

步骤3/7

锅里烧水，水的高度要能浸没鸽子。水开之后把鸽子放进去，再次煮沸后2分钟捞起沥干。

步骤4/7

另外起个油锅，油烧热后放入姜片爆香。

步骤5/7

然后把沥干水的鸽子放下去两面煎一下，小心哦，水份没沥干的话会爆油哦～煎到两面都黄黄的，加一勺黄酒，并放入葱结和桂皮八角香叶，再加生抽2勺和老抽1勺，然后加入滚烫的开水直至汤汁能浸到鸽子身体的2/3处，然后盖上盖子，小火焖煮，一定要小火哦，煮大概45分钟的样子，经常记得看看锅里情况，别烧干了锅，若发现水不够了继续加开水。这45分钟记得经常要给鸽子翻个身，至少翻个三四次哦～

步骤6/7

45分钟到了，掀开盖子看看鸽子的情况，用筷子戳一下看看能否轻松戳穿鸽子的身体，若很顺利穿过，说明已经熟了，这时候开大火收汁，加白砂糖，我是加了5、6小勺的样子，看各人喜好吧，这个本帮菜比较甜，多放点糖更美味哈！加了糖又加大火力后，汤汁很快变得粘稠，这个过程人别离开锅子，要站在边上不停把锅里的汤汁用勺子淋在鸽子背，为了保持鸽子成品的样子，别去过多翻动鸽子，而是需要不停地重复汤汁淋在鸽子背上的这个动作，直到汤汁越来越少越来越浓，浓到能在鸽子背上挂住，锅里的汤汁全都开始冒大泡泡了，就可以关火

二、酱大骨的家常做法是什么？

酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

今天教大家做酱大骨，做法简单一学就会。

材料：猪棒骨、炖肉的各种调料（大料、桂皮等）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱

步骤：

1、先将骨头洗净，备用。

2、把骨头入开水焯，焯好后捞出备用。

3、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料（葱姜、料酒、生抽，老抽、大料：香叶，桂皮，八角等）

4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，关火。待放完汽后，将骨头捞出。

5、炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣酱炒香，适当放点儿水，然后把骨头放锅内翻炒，使骨头均匀地粘上酱汁，即可出锅。

6、放上一点香菜点缀即可哦。

三、鸽肉面家常做法？

用料

鸽子 1只

鲜菌菇（随意） 100克

干黄花 1小把

姜 一小块

大葱 半根

料酒 一小勺

生抽 一小勺

枸杞 十几粒

盐 适量

面条 1份

叶子菜 适量

鸽子汤面的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸽子洗净剁成块，提前一小时用冷水浸泡。期间多换几次水。 如果着急吃的话，可以用焯水的方式。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干黄花用冷水泡发。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菌菇洗净，如果茶树菇和白玉菇请焯水一分钟去除酸味。香菇那些则不必了。 黄花菜切成断，姜葱切好备用。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内热少许油，葱姜煸香后下沥干水的鸽子块翻炒。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到水分快收干的时候，加料酒、生抽翻炒。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入开水，加盖炖煮。 炖煮的时间因鸽子而异，老鸽子肯定时间要久一点。建议一次性把水加够。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到鸽子快炖烂时下入黄花菜和菌菇，顺便丢一些枸杞进去。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再炖十分钟左右，加适量盐调味。鸽子汤就炖好了。 可以这样直接喝，非常鲜美。

步骤 9

汤快好的时候烧水。顺便准备菜叶子和香菜。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开煮面、煮菜叶子。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞面，盛汤，开吃！ 鲜香浓郁的鸽子面，既营养又美味哦！

四、卤鸽的家常做法？

主料:乳鸽2只，八角适量，桂皮适量，草果适量

步骤1

准备材料：乳鸽2只，海天草菇老抽一瓶，砂糖1.5斤，盐半斤；卤料：草果桂皮八角共一两

步骤2

准备一个大煲，倒入整瓶的草草菇老抽

步骤3

用装草菇老抽的瓶子接整整5瓶自来水倒入到草菇老抽里，（草菇老抽和水的比例1：5，不可多不可少）

步骤4

草果桂皮八角洗干净，放入装卤料的袋里，把袋子放到3中，盖上盖子，大火煮开

步骤5

煮开需要一段时间，这时候我们可以处理乳鸽，乳鸽洗干净后飞水，过冷水，并且再次冲洗至完全干净，没有血水

步骤6

这时候草菇老抽水差不多开了，我们先加入盐，搅直完全融化

步骤7

再加入砂糖，边倒边搅动（以免糊底），直到完全融化。卤水就完成了

步骤8

放入洗净的乳鸽

步骤9

把放卤料的袋撩起来，盖上乳鸽上

步骤10

用个东西压住卤料袋上（这步个是为了让乳鸽上色均匀，免得有的地方浮上来，上不到色）。不盖盖子大火煮20分钟

步骤11

20分钟后，马上熄火，盖上盖子闷10分钟

步骤12

闷好后，即可捞出来，用剪刀剪开即可装盘开动啦

五、鸽鱼汤的家常做法？

买鱼时让商家给杀好，回家仔细清洗头下的部分

步骤2

葱切段，姜切片

步骤3

锅中倒入食用油，花椒，八角，葱段和姜片倒入，煸香

步骤4

把鱼放入锅中，轻轻翻炒

步骤5

加入清水

步骤6

倒入食盐

步骤7

加入料酒

步骤8

醋几滴，盖上锅盖

步骤9

锅开后，用铲子捞去浮沫，并轻轻翻动鱼，大火15分钟，就可以了

步骤10

鲜美的鱼汤就做好了

六、家常酱做法？

食材

牛肉 300g

干香菇 80g

白芝麻 适量

葱姜蒜 适量

小米辣 适量

香叶 4片

豆瓣酱 2勺

甜面酱 1勺

糖 15g

盐 10g

生抽 1勺

老抽 1勺半

八角花椒香叶白芷 适量

方法/步骤

牛肉切丁，新鲜的牛肉哦，最好是瘦牛肉

干香菇浸泡一晚上，洗净切丁

小米辣去蒂，放入破碎机中打碎

蒜和姜放入破碎机打碎，备用

冷锅下油，放入葱，八角，花椒，香叶，白芷，到微黄

捞出，油热后，放入姜蒜沫爆香，微黄后放入牛肉，牛肉变色后，放入料酒，豆瓣酱，甜面酱，生抽老抽糖盐，翻炒后，放入香菇丁，小火慢炖1小时，汤汁粘稠

瓶子消毒，可以放冰箱冷藏3个月哦

七、杂酱面的酱家常做法？

用料：

猪肉250克

香菇100克

豆干100克

姜3片

盐少许

料酒少许

甜面酱2勺

老抽1勺

生抽2勺

蚝油1勺

十三香适量

白糖适量

鸡精少许

辣椒粉少许

食用油少许

步骤 1

猪肉去皮、香菇洗干净备用，准备好豆干。

步骤 2

猪肉、香菇和豆干切成小粒。

步骤 3

姜片切末备用。拿一个小碗，放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺蚝油，再加入适量清水化开。

步骤 4

锅中加入少许食用油，烧至五成热。

步骤 5

倒入肉末煸炒，从锅边淋入少许料酒，直至煸炒出油。

步骤 6

姜末、香菇粒和豆干粒，翻炒均匀。

步骤 7

倒入调好的料汁，加入少许盐、十三香和白糖。大火烧开，转小火慢炖20分钟。

步骤 8

一直到这个样子，加入辣椒粉翻炒均匀，大火收收汁，最后加入适量鸡精，就可以出锅了。

步骤 9

酱香味浓郁的杂酱就做好了

八、酱香饼酱的做法大全家常

酱香饼酱的做法大全家常

酱香饼是一道非常受欢迎的家常小吃，它的味道香浓，口感独特，每一口都让人回味无穷。今天，我将为大家介绍一份酱香饼酱的做法大全，让您可以在家中轻松制作出美味可口的酱香饼。

材料：

• 250克面粉
• 适量清水
• 1茶匙食盐
• 2茶匙酱油
• 2茶匙香醋
• 1茶匙酱精
• 适量花生油
• 适量香菜碎

步骤：

步骤1：将面粉放入大碗中，加入适量清水搅拌成面糊状，加入食盐搅拌均匀。

步骤2：将酱油、香醋、酱精混合在一起，待用。

步骤3：将平底锅加热，倒入适量花生油。

步骤4：将面糊倒入平底锅中，用铲子将面糊铺平。

步骤5：等待面糊变硬后，用铲子将其翻面。

步骤6：将调好的酱油淋在煎饼上，翻煎片刻。

步骤7：将煎饼盖上香菜碎，再煎至两面金黄即可。

小贴士：

1. 面糊要调匀，以免影响煎饼的口感。

2. 煎饼时火候要掌握好，煎至两面金黄即可。

3. 酱油的使用量可以根据个人口味进行调整。

这是一份非常简单的酱香饼酱的做法大全家常，您可以根据自己的口味做出属于自己的美味酱香饼。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，酱香饼都能为您带来美好的味蕾享受。希望您在家中尝试制作，并与家人朋友一同分享这道美食的乐趣。

九、鸽肉的家常做法大全？

【鸽子肉炖汤】

主料：鸽子，瘦肉，金银花，香菇笋干

辅料：料酒，生姜盐，枸杞葱

做法：

1、在市场买鸽子的时候最好现场挑选一个让老板宰杀，保证质量和新鲜。

2、买回来的鸽子内外清洗干净，放入一锅烧开的水里面焯水，去除杂质和部分异味。

3、香菇和笋干分别提前浸泡30-40分钟。

4、准备高压锅，倒入鸽子，放入生姜片和香菇、笋干，还有就是料酒（去异味第二步）。

5、瘦肉洗净后切成块状，放入高压锅。

6、高压锅先开猛火上气，发出声音后调成中火继续煮15分钟，然后就转到砂锅。

7、在砂锅里面加入金银花和枸杞，用小火慢慢炖20分钟就可以了，最后开盖加入食盐调味。

【鸽子肉煲粥】

原料：鸽子1只（约300克）、红枣8个、珍珠米50克、香米50克。

调料：盐2克、生抽3克、蚝油3克、姜丝适量、食用油5克、米酒5克。

做法：

1、鸽子在买的时候请店家处理干净，顺便斩件。

2、回到家之后，立马拿出还有温度的鸽肉，冲水洗净后加入食盐、生抽、蚝油以及姜丝，抓均匀后腌制10分钟。

3、红枣洗净外表冲掉灰尘备用；香米和珍珠米mix淘洗干净，放入汤锅加足够的清水用大火煮开。

4、准备炒锅，烧热锅后加入适量的食用油，等油热到6成熟的时候就下腌制好的鸽肉，开大火爆炒直到变色，倒入些许米酒去腥提味。

5、爆香后的鸽肉加入煮开的大米粥里面，开大火继续煮5分钟，同时要用勺子搅拌，避免粘锅。

6、调成小火继续炖煮20分钟，就成了鸽肉粥。

7、红枣去核切成细瓣，放入刚煮好的鸽肉粥里面，然后用小火继续煮20分钟，直到闻到红枣的香味就OK了。

十、炖鸽胗的家常做法？

主料

鸽胗250克，

蒜苔150克，

小米椒2个，

辅料

葱姜适量， 泡椒适量 ，生抽15毫升， 料酒20毫升， 白糖20克 盐5克 ，菜籽油适量， 老陈醋30毫升。

步骤1

蒜薹切小段，小米辣切圈

步骤2

香葱切末，姜切丝，泡椒切段

步骤3

鸽胗用流水冲洗净干净，装入碗中加入适量盐抓匀，静置去腥。

步骤4

烧一锅开水，加入生姜2片，料酒10毫升和鸽胗煮15分钟左右捞出。晾凉切片。

步骤5

锅内适量菜籽油烧热，加入葱姜末，泡椒爆香后倒入鸽胗，调入料酒10毫升、生抽15毫升、白糖20克、盐3克，梁汾三年老陈醋30毫升，炒制不要超过1分钟，最后加入蒜薹和小米辣翻炒均匀，盛出装盘。