清炖大骨头家常做法？

一、清炖大骨头家常做法？

1、准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。

2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。

3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。

4、炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。

5、把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。

6、大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水，然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有。

7、捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了。

二、清炖大骨头做法家常菜

清炖大骨头做法家常菜

清炖大骨头是一道经典的家常菜，其鲜美的味道和丰富的营养深受人们喜爱。大骨头肉质鲜美，富含胶原蛋白和钙质，具有滋阴补肾、补虚强身的功效。下面，就让我们一起来学习清炖大骨头的制作方法吧！

所需食材:

• 大骨头: 500克
• 姜片: 适量
• 葱段: 适量
• 料酒: 适量
• 清水: 适量
• 盐: 适量
• 胡椒粉: 适量

步骤:

1. 大骨头洗净后切成块状，姜片切成薄片备用。
2. 将大骨头放入锅中加入适量清水，加入料酒焯水，焯水后捞出备用。
3. 将焯水后的大骨头放入炖盅中，加入姜片和葱段。
4. 倒入适量的清水，使水稍微盖过大骨头。
5. 将炖盅盖好，放入蒸锅中隔水蒸煮2-3小时，直至大骨头熟烂。
6. 取出炖盅，撒入适量的盐和胡椒粉调味，轻轻拌匀即可。

小贴士:

1. 清炖大骨头的火候要足够，才能使骨头肉质熟烂，口感更好。

2. 炖煮时，水要稍微多一些，以保证炖出的汤汁鲜美浓郁。

3. 在调味时，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。

营养价值:

清炖大骨头富含胶原蛋白和钙质，这些对于保护关节健康、增强骨骼密度、延缓衰老等方面都有益处。同时，大骨头中富含多种氨基酸和矿物质，对于滋阴补虚、调理身体有很好的效果。此外，清炖大骨头是一道纯净的汤品，不含油腻物质，适合各个年龄段的人食用。

总结:

清炖大骨头是一道制作简单，口感鲜美的家常菜。它既可作为汤品，也可以搭配饭菜一起食用。制作清炖大骨头时，需要注意火候和水量的掌握，以确保骨头熟烂融合汤汁的浓郁美味。此外，清炖大骨头也富含丰富的营养成分，对身体健康有益。希望大家能够尝试制作这道美味又营养的家常菜，为自己和家人煮上一份健康美味！

三、清炖鲤鱼的家常做法大全

清炖鲤鱼的家常做法大全

鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。清炖鲤鱼是一道家常菜，以其清淡醇香的口感而广受欢迎。今天，我将为大家介绍几种清炖鲤鱼的家常做法，让您在家就能轻松享受到美味的鲤鱼料理。

1. 清炖鲤鱼汤

清炖鲤鱼汤是一道简单却美味的鲤鱼料理。下面是制作过程：

1. 准备材料：鲤鱼一条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量。
2. 清洗鲤鱼，切成块状备用。
3. 将鲤鱼块放入锅中，加入适量清水。
4. 加入姜片和葱段，再倒入适量的料酒。
5. 大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
6. 加入适量的盐调味，即可出锅享用。

这道清炖鲤鱼汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素等营养成分，是一道适合全家人享用的健康料理。

2. 清炖鲤鱼片

如果您喜欢吃鱼片，那么清炖鲤鱼片将是一个不错的选择。下面是制作过程：

1. 准备材料：鲤鱼一条、葱姜适量、料酒适量、清水适量、盐适量。
2. 清洗鲤鱼，将鲤鱼剖成鱼片备用。
3. 将鱼片放入碗中，加入适量的料酒和盐，腌制片刻。
4. 锅中加入适量的清水，放入葱姜，用中小火煮沸。
5. 将鱼片放入沸水中，稍微搅拌，焯水1分钟左右。
6. 捞出鱼片，放入冷水中，然后沥干备用。
7. 将焯水后的鱼片摆入汤碗中，加入预热好的清汤。
8. 上蒸锅，用中火蒸约10分钟。
9. 蒸好后取出，滗去汤汁，再用刀轻轻舀几下，撒上葱花即可食用。

这道清炖鲤鱼片口感鲜嫩，十分开胃，适合作为正餐或夜宵。

3. 清炖醉糟鲤鱼

清炖醉糟鲤鱼是一道融合了酒香的鲤鱼料理。下面是制作过程：

1. 准备材料：鲤鱼一条、醉糟适量、料酒适量、姜末适量、蒜末适量、清水适量。
2. 清洗鲤鱼，切成块状备用。
3. 将鲤鱼块放入碗中，加入适量的料酒腌制约15分钟。
4. 锅中加入适量清水，放入醉糟，煮沸后改小火炖煮片刻。
5. 将腌制好的鲤鱼块放入锅中。
6. 加入适量的姜末和蒜末，再倒入适量的料酒。
7. 大火煮沸后改中小火炖煮15分钟左右。

这道清炖醉糟鲤鱼醇香四溢，鲜嫩可口，是一道适合搭配米饭或面食食用的美味佳肴。

4. 清炖红焖鲤鱼

清炖红焖鲤鱼是一道色香味俱佳的鲤鱼料理。下面是制作过程：

1. 准备材料：鲤鱼一条、红椒适量、青椒适量、姜末适量、葱末适量、蒜末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
2. 清洗鲤鱼，切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入姜末和蒜末炒香。
4. 放入鲤鱼块煎至两面微黄。
5. 倒入适量的料酒和盐，煮沸后捞出备用。
6. 热锅再加少许油，放入葱末炒香，再加入红椒和青椒继续炒熟。
7. 倒入煮鱼的高汤，加入适量的生抽和老抽，煮沸后转小火炖煮片刻。
8. 将煮好的鱼块放入锅中，翻煮约2分钟。
9. 出锅前根据个人口味调整盐，撒上葱花即可。

这道清炖红焖鲤鱼色泽诱人，鲜嫩醇香，适合搭配米饭或面食食用，口感极佳。

结语

以上就是几种清炖鲤鱼的家常做法，无论是清炖鲤鱼汤还是其他几道菜品，都以鲜嫩可口、营养丰富为特点，成为家庭餐桌上的美味选择。希望大家可以尝试制作，享受到美味的鲤鱼料理带来的愉悦。

阅读了上面的清炖鲤鱼的家常做法大全后，您可以轻松在家尝试做出这些美味的鲤鱼料理。这些做法简单易学，只需一些常见的食材，就能在短时间内制作出口感鲜美、营养丰富的清炖鲤鱼。不论是鲫鱼汤、鲫鱼片、醉糟鲤鱼还是红焖鲤鱼，都是家庭聚餐或正餐的不错选择。 尝试这些家常做法，您可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的使用量，以适应自己的偏好。无论是清淡清炖，还是香辣红焖，都能带给您不一样的美味享受。 鲤鱼富含蛋白质、维生素等营养成分，对身体健康非常有益。清炖鲤鱼汤的清淡口感适合全家人享用，而鲤鱼片的鲜嫩口感适合作为正餐或夜宵。而加入醉糟的清炖鲤鱼以及红焖鲤鱼，则各具特色，口感更加丰富。 这些家常做法操作简单，所需材料也较为常见，您可以在家轻松制作出美味的鲤鱼料理。相信家人和朋友们一定会对您的厨艺赞不绝口。希望大家可以尝试制作，并享受到这些美味佳肴带来的愉悦！

四、清炖小鲫鱼的家常做法大全家常

清炖小鲫鱼的家常做法大全家常

在中国的饮食文化中，鱼一直都是备受推崇的食材。尤其是小鲫鱼，它肉质鲜嫩，口感细腻，营养价值丰富，而且烹饪方法多样。清炖小鲫鱼是一道家常菜，制作简单，口味鲜美，非常受欢迎。

食材：

• 小鲫鱼
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 盐
• 清水
• 香菜（可选）

步骤：

1. 将小鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，剁成鱼块。
2. 热锅冷油，将姜片和葱段爆香。
3. 放入鱼块，翻煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒，煮至酒香蒸发。
5. 加入足够的清水，盖上锅盖，小火炖煮20分钟左右。
6. 加入适量盐调味，再炖煮5分钟。
7. 撒上香菜即可出锅。

清炖小鲫鱼的做法非常简单，但要做出鲜嫩可口的效果，也有一些技巧。

首先，在选购小鲫鱼时要选择鲜活、无异味的鱼。新鲜的小鲫鱼身体挺拔，鳞片光亮，鱼眼弹性好。

其次，在处理小鲫鱼时要注意剁块的大小均匀，这样烹饪时才能更加均匀受热，炖煮出的口感更好。

翻煎小鲫鱼时要掌握好火候，不要过度煎炸，以免鱼肉变硬。同时，加入适量的料酒可以去腥增鲜，但也要注意火候，煮至酒香蒸发即可。

在炖煮的过程中，要控制好火候和时间。小火慢炖可以使小鲫鱼的口感更嫩滑，汤汁更浓香。一般炖煮时间约为20分钟左右，具体时间可以根据个人口感来调整。

最后，加盐的时间也要掌握好，一般是在炖煮的最后几分钟加入适量盐，这样可以保持鱼肉的鲜嫩口感。

清炖小鲫鱼的家常做法大全家常，简单易学，做出的小鲫鱼口感鲜美、营养丰富。小鲫鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对于补充营养、增强免疫力、促进血液循环等有着很好的功效，尤其适合孕妇、儿童和体弱多病的人食用。

鉴于小鲫鱼的味道清淡，可以根据个人口味加入一些调料和配菜进行搭配。例如，可以加入一些蘑菇、豆腐、海带等增加口感的变化。同时，也可以根据自己的喜好增加一些香料，如八角、桂皮等，增添香气。

总之，清炖小鲫鱼是一道既简单又美味的家常菜，不仅风味独特，而且营养价值丰富。无论是在家庭日常餐桌上，还是在宴请客人时，都是一道受欢迎的佳肴。大家不妨试着亲自动手制作一下，品味它独特的鲜美。

五、焖大骨头做法大全家常？

主料

猪大骨头2根

辅料

葱3段、姜4片、水适量、八角一朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄酱1大匙、冰糖1小匙、食盐适量

步骤1

将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出

步骤2

将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右

步骤3

将调味用的辅料放入锅中

步骤4

调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时

步骤5

一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟

步骤6

依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了

六、清炖比目鱼的家常做法大全？

— 食材清单 —

主料:比目鱼200g，豆腐200g

辅料:香葱1根，生姜5g，大蒜5g，海天香醋1茶匙，海天草菇老抽1茶匙，海天特级金标生抽1汤匙，油适量，水适量

— 烹饪步骤 —

1· 将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。生姜切片，香葱洗净切花，大蒜切末。

2· 锅中热油，炒香姜片和蒜末。

3· 在锅中倒入海天特级金标生抽和适量水煮开。

4· 放入比目鱼和北豆腐块。

5· 最后调入海天香醋和海天草菇老抽，小火焖煮，收汁后撒上葱花即可。

七、骨头做法大全家常？

食材

棒骨适量白萝卜适量胡萝卜适量玉米适量莲藕适量

方法

1白萝卜棒骨汤，棒骨焯水后用盐炒入味，加生姜、大葱、大蒜瓣加水，用砂锅小火炖三个小时即可，汤里放入少许盐、白醋、生抽。

2莲藕玉米棒骨汤，棒骨焯水，加生姜、大葱、大蒜瓣、两个大枣、十粒枸杞、三个桂圆加水，用砂锅小火炖三个小时即可，汤里放入少许盐、白醋、生抽。

3莲藕炖排骨，排骨放入加了料酒的水里泡两个小时，然后放入盐、豆瓣酱、葱姜蒜末翻炒入味，然后放入砂锅和莲藕一起炖两个小时，大火收汁，调少许盐、生抽，入味即可

4红烧排骨，爆香葱姜蒜末后，放入排骨，加酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右，熟后加适量盐，大火收汁即可

5粉蒸排骨，排骨用生抽、盐、香油腌制后，放入锅内加葱姜蒜末炒香，然后裹上蒸肉粉，入锅蒸1个小时即可。

6酱大骨，大骨焯水，加入葱姜蒜末、老抽、生抽、糖、香油一起翻炒入味，放入适量水慢炖三个小时，大火收汁出锅

八、清炖小鲫鱼的家常做法大全

清炖小鲫鱼的家常做法大全

今天我想和大家分享一道非常经典的家常菜，那就是清炖小鲫鱼。小鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富，被誉为江河湖海中的“黑珍珠”。它含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，具有滋阴润肺、益气补肾的功效。清炖小鲫鱼不仅操作简单、口感鲜美，还是一道营养健康的佳肴。下面就让我来为大家介绍一下制作的具体步骤吧!

所需食材：

• 小鲫鱼 500克
• 姜蒜丝 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 清汤 500克
• 葱段 适量
• 香菜 适量

步骤：

步骤一：首先将新鲜的小鲫鱼宰杀后，用清水冲洗干净，去除内脏和鳞片。然后用刀在鱼身两面划上几刀，这样可以让鱼更好地入味。

步骤二：将切好的小鲫鱼均匀地撒上一些盐，腌制片刻，使其入味。同时，准备一些姜蒜丝，以增加清炖汤的香气。

步骤三：热锅冷油，将姜蒜丝放入锅中煸炒出香味，然后将腌制好的小鲫鱼放入煎两面金黄，待鱼身变硬后舀出备用。

步骤四：将锅中的油倒掉，重新加入一些清汤，放入适量的料酒，再将煎好的小鲫鱼放入锅中，用中小火炖煮5分钟，使其入味。

步骤五：炖煮的过程中，撇去表面浮沫，然后用中火炖煮10分钟。此时，加入适量的盐，继续炖煮5分钟，待小鲫鱼煮至入味、酥烂即可出锅。

步骤六：最后，将炖好的小鲫鱼捞出，并将炖汤过滤掉杂质。将小鲫鱼摆盘，浇上鲜美的炖汤，撒上一些葱段和香菜末作为装饰，即可上桌享用。

清炖小鲫鱼的家常做法大全就是这样了。制作起来非常简单，食材也比较常见，适合家庭日常烹饪。小鲫鱼肉质鲜美，口感细腻，汤汁鲜美，回味无穷。清炖的过程中鱼肉充分吸收了汤汁的滋味，充满了鱼香味道，回味无穷。同时，小鲫鱼还有利气和养肾的功效，对身体非常有益。喜欢吃小鲫鱼的朋友不妨自己在家尝试一下制作，相信一定可以做出一道美味可口的鱼肴。

希望大家通过本篇文章，对清炖小鲫鱼的家常做法有所了解。做好家常菜一方面可以满足我们对美食的需求，另一方面也能为家人带来健康和快乐。清炖小鲫鱼是一道非常不错的选择，它不仅味道好，而且营养丰富。不管是在平时的家庭日常还是在节假日，都可以尝试一下这道菜谱。让我们一起动手，为家人烹制一道美味的家常菜吧！

九、酱骨头的家常做法大全？

1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。

3． 大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。

4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。

一般选用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有胫骨，主要吃筋。做法：首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。

口味：酱骨头的料多，味香。

手抓酱骨头

原料：猪后腿通水骨300克

调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克

制作：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。

做法三

做法：

1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污

酱骨头

2、将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨

3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时

4、改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可

烹饪技巧：

1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了。

2、一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅。

3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。我因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞了一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失。

4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些，丁香、香叶没有，我就没放。

5、为了增加风味，可以加一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放。

6、白糖可以炒一下再倒入锅中，色泽更红亮。

十、骨头土豆的家常做法大全？

1.排骨洗净剁小块，凉水下排骨，加适量料酒、葱姜焯水，捞出冲洗干净，沥干水分。

2.起锅小火放适量油和冰糖，炒到冰糖完全融化，下入排骨翻炒均匀。

3.放入葱姜片、香叶、八角、桂皮炒香一勺生抽一勺老抽一勺蚝油，翻炒均匀。加入没过排骨的热水，水开转小火盖盖煮25分钟。

4.适量盐，加入切块的土豆（正好有半根胡萝卜，也一起放了）继续炖15分钟左右。

5.炖至土豆熟透，大火收汁即可。超级香的排骨土豆就做好了。土豆软糯入味， 好吃。