红杉鱼家常做法？

一、红杉鱼家常做法？

香煎红杉鱼的做法步骤

1.红杉鱼3条洗净沥干

2.用少许姜丝，适量料酒，适量盐腌制20分钟左右

3.3根小葱洗净切段

4.锅置火上，倒入适量油，待油热至8成，将鱼摆入锅内开始煎

5.煎至两面金黄色即可，记得给鱼翻面的时候动作一定要轻，因为这种鱼肉特别嫩。可以一手锅铲一手拿筷子，辅助翻面

6.鱼煎好后，倒入适量生抽，稍稍焖片刻

7.最后撒上葱段，待葱香味儿飘出，就可起锅装盘了

小窍门&温馨提示

红杉鱼本身已特别鲜美，所以不用再放鸡精之类调料。如果喜欢稍稍重口味一些，可以加点红尖椒，相当好吃哦

二、红杉鱼的做法家常菜

红杉鱼的做法家常菜

红杉鱼是一种美味可口的鱼类，是海洋中的绿叶鱼类，肉质鲜嫩，味道鲜美。在家常菜中，红杉鱼可以蒸、煎、炒等多种方式来制作，今天我们就来介绍一些红杉鱼的家常做法。

1. 红杉鱼蒸

红杉鱼蒸是一种简单而又健康的做法，保留了鱼肉的原汁原味，营养丰富。下面是红杉鱼蒸的步骤：

1. 将红杉鱼清洗干净，用盐和料酒腌制一段时间。
2. 将腌制好的红杉鱼放入蒸锅中，加入姜片和葱段。
3. 大火蒸制10-15分钟，鱼肉变白即可取出。
4. 在鱼上撒上蒜末和葱花，淋上一些生抽和香油。
5. 最后，用热油炒香葱花和姜末，淋在鱼上即可。

2. 红杉鱼煎

红杉鱼煎是一种非常美味的做法，外酥里嫩，口感绝佳。下面是红杉鱼煎的步骤：

1. 先将红杉鱼切片，用盐和胡椒粉腌制片刻。
2. 用适量的面粉包裹鱼片，使其均匀粘上面粉。
3. 锅中加入适量的油，烧热后将鱼片放入油中煎至两面金黄。
4. 翻煎红杉鱼片时，用小火煎至鱼肉熟透，肉质鲜嫩。
5. 最后，将煎好的红杉鱼片捞出，沥油，装盘即可。

3. 红杉鱼炒

红杉鱼炒是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，健康美味。下面是红杉鱼炒的步骤：

1. 将红杉鱼清洗干净，切成小块，用盐和料酒腌制片刻。
2. 切好的生姜、蒜瓣磨成姜蒜泥备用。
3. 锅中加入适量的油，放入姜蒜泥炒香。
4. 将腌制好的红杉鱼块放入锅中，翻煎至两面金黄。
5. 加入适量的生抽、料酒、糖、盐、鸡精等调料炒匀。
6. 最后，加入适量的水淀粉勾芡即可。

以上就是红杉鱼的一些家常做法了，无论是蒸、煎还是炒，都能保持红杉鱼鲜嫩的口感，是一道很受欢迎的菜肴。希望大家喜欢这些做法，也欢迎大家尝试制作。

三、煎红杉鱼的家常做法？

食材

主料

红衫鱼

2条

辅料

油

适量

盐

适量

白砂糖

适量

金不换

7g

姜

15g

味极鲜

少许

葱

适量

步骤

1.红衫鱼两条，准备刮鳞。

2.把鱼处理干净。

3.金不换放入捣盅里捣成茸。（自家阳台种的金不换，很好用哈，想要的时候，搞两棵就行了，呵呵）

4.放入少许的盐抹遍全身。

5.接着把捣碎的金不换与姜汁放入。

6.均匀地抹遍全身，那些金不换的叶渣子可以放入鱼肚子里，接着腌制20分钟。

7.锅子烧热后，放入适量的食用油，接着把鱼放入煎制。

8.两面煎至金黄。

9.当鱼已经全面成熟后，放入姜丝。

10.再把葱段也放入。

11.洒上少许的味极鲜，快速的翻拌均匀，即可。

12.出锅装盘喽~

四、干炸红杉鱼的家常做法？

用料

主料

红衫鱼500克

辅料

面粉

50克

调料

食盐

3克

姜

10克

料酒

少许

白糖

少许

胡椒粉

少许

植物油

40克

椒盐

适量

干炸红杉鱼的做法

1.红杉鱼泡清水里洗干净，(一般买鱼的时候老板会给宰杀好去除内脏，但是里面腹壁上的膜还存留着，洗的时候注意把它揉搓掉)然后用剪刀把头去掉

2.在洗干净的红杉鱼身上斜几刀，以便更好地入味；然后把调料放上去，用筷子将鱼翻滚几下，使它们尽量均匀的沾上调料，然后腌2小时以上(夏天放冰箱，冬天室温就可以)

3.把腌好的红杉鱼放面粉里翻滚一下，两面都沾上面粉，然后用手轻轻的敲打一下鱼体，抖落浮粉

4.中小火把锅先干烧一下(开火大约2分钟)放少许油烧热(手放在锅上方大概一指头的距离感觉有热热的温度)拎着鱼尾轻轻的把粘满面粉的鱼放进去煎，这时可以握着炒锅把轻轻前后摇晃一下，看一面煎的颜色发黄了翻个再煎另一面，直到两面金黄就可以出锅了，带椒盐一起上桌

烹饪技巧

1、做这道菜腌的步骤是绝对不能偷懒滴，最少2小时，不然挺好的鱼里面没有味道可就不怎么好吃了；

2、干炸红杉鱼的时候把锅干烧一下，这样煎鱼的时候不容易掉皮，当然如果你用的是不粘锅那就可以省略这一步直接放油煎就可以了；

3、红杉鱼的挑选：一看鱼鳃，鲜红的比较新鲜;二看眼睛，越透亮的越新鲜，压有弹性;三摸鱼身子，有弹性，按下去会自己慢慢恢复;四看鱼体，鳞片完整有光泽、无瘀血、外伤。

健康小常识

1、中医认为：红衫鱼有健脾开胃、益气的功效，对食欲不振、久病胃虚、食减的人有很好的食疗效果；

2、从营养学角度看：红衫鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，尤其适合体质虚弱的人和中老年人，而且海鱼还含有比淡水鱼更丰富的DHA，家中有宝的妈妈们可以适当的给宝做来吃哦，哈!小小卖弄一下，我记得我们上配餐方法和医学营养学的时候老师们都讲过每周最少要吃2次鱼，而且是海鱼最好。

五、红杉鱼干家常做法？

主料：干红杉鱼一条

辅料：洋葱，橙皮，青尖椒，红尖椒，鸡蛋各适量

调料：食用油，酱油，胡椒粉，料酒，盐各适量

做法

1、红杉鱼身从脊背直切向下，大约1厘米厚度，洗净后用吸油纸吸干水分，正反面均匀洒上盐和胡椒粉，腌渍几分钟；

2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用；一个鸡蛋在碗中打匀；

3、鱼洒少许料酒，一块块放入淀粉均匀沾一层，用手轻拍后抖一抖，放在盘中；

4、取锅烧热，倒入食用油；烧至六成热时，将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎，两面金黄后即可。

六、红杉鱼酒店做法？

经常看到有朋友讲酒店做的香焖红杉鱼好吃，今天就把做法分享一下，其实一点都不难哦

香焖红杉鱼～超下饭的做法步骤

步骤 1

市场买来的新鲜红杉鱼（或者冰鲜的红杉鱼解冻）除去内脏，刮去鱼鳞，处理好洗干净 用纸巾吸干表面水份，在两面撒一点点细盐，放置一边 香葱香菜芹菜的杆部分切段，其他切碎 小米辣，姜，蒜瓣都切碎

步骤 2

香菇洗一下，用冷水泡发，然后切成香菇末

步骤 3

调一碗酱汁（一条红杉鱼的量，勺是普通的小汤匙）：蚝油1勺，黄豆酱1勺，生抽2勺，陈醋2勺，料酒1勺，加3勺泡香菇的水，搅拌均匀，不用加盐了

步骤 4

不粘锅热油，把葱段香菜段芹菜段放进去，把红杉鱼放下去煎，中小火，先不要翻动～

步骤 5

一面煎定型后，再翻另一面煎（我这锅用四年了，现在有点粘，所以鱼皮不完整）。同时放入香菇末、蒜末、姜末、小米辣，还可以放一点花椒～ 这里之所以在煎鱼的第二面时才放这些配料末而不是一开始就放呢，是因为如果在煎第一面时就放，到后面就过于焦了。

步骤 6

第二面也煎得差不多了，就倒入酱汁，盖上锅盖，转大一点的火焖～ 焖得酱汁不多时，撒入香菜葱叶～

步骤 7

起锅装碟就可以了。

七、红杉鱼做法大全？

1、材料：红杉鱼3条。配料：青红椒各1个、葱2根、姜1块、蒜4粒。

2、红杉鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用。

3、红衫鱼清洗干净后沥干水分，用盐涂抹鱼身，腌至1个小时以上(方便入味，腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃，夏天腌鱼一定要放入冰箱)。

4、葱切段，蒜拍扁，姜、青红椒切成菱形块。

5、煎锅下油烧热后放入1/2的姜片，用厨房用纸抹干鱼表面的水份，然后放入煎锅里。

6、中小火将鱼煎至两面金，小心铲出放入盘里。

7、锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片。

8、淋入米酒，盖上盖子焖一会。

9、再倒入糖、酱油和半碗清水，调中小火，盖上盖子焖一会。

10、中途将鱼翻面焖至水份略收干。

11、然后放入葱段再焖一会即可。

12、美味的香煎红杉鱼就做好啦！

八、砂锅红杉鱼做法？

材料

"沙茶 2大匙","蚝油 2大匙","盐 适量","鸡粉 1小匙","糖 1大匙","胡椒粉 适量","红柑鱼头 1颗","腐皮 100g","菇类 随意","大白菜 1颗","青菜 随意","香菜 2株","玉米 一条","豆腐 1块","米血糕 1块","宽冬粉 三把","火锅料 2样"

做法

step1

1: 鱼头剖半，将鱼骨旁之血块清洗干净，里外抹匀少许盐醃20分钟

step2

2: 腐皮用开水泡软再以清水洗掉油脂，宽冬粉泡水软化，米血糕切小块

step3

3: 将鱼头上的盐巴冲洗掉

step4

4: 起油锅将鱼头两面煎至焦香

step5

5: 炒香香菇、豆皮，再加入其它菇类稍炒后，放进大白菜、调味料将白菜炒软

九、冰冻红杉鱼做法？

冰冻过的红杉鱼当然是用来清蒸好。

1、撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味

2、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。

3、沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正

十、日式红杉鱼做法？

1/8分步阅读

红杉鱼新鲜的蒸着是常见做法

但是煎着更香口更富有层次

首先将红杉鱼买回家洗净后抹少许盐

放在阴凉处稍微晾干表面水分

2/8

把热锅倒入很少的油

表面微干的鱼放在锅里小火煎

小技巧：

1、如果是很厚底的不锈钢平底锅，请把锅烧很热很热再放油，鱼一定要擦干之后再放入。

2、鱼放入之后不要动，小火等待

3/8

直到用筷子轻碰鱼能够动了才能翻面

4/8

这样煎出来的鱼不会破皮 卖相绝佳

5/8

两面都同样的方式小火煎成焦黄色

6/8

此时可以盛盘 其实这样吃已经足够美味了

外焦内嫩 鲜味被锁在了里面

此鱼只有一根主刺 可以直接承热拿手抓着啃

7/8

煎鱼剩下的油爆香姜和葱

倒入酱油+醋+料酒+糖的混合物

烧开之后浇到鱼上面

8/8

此处应该有米饭一碗

这道菜一定不要是河鱼得是海鱼

否则 会有浓浓土腥味

其实只要鱼足够新鲜任何鱼都可以这样做

只加盐 会吃出鲜甜口感

大人孩子都爱的