碟鱼头炖粉条家常做法？

一、碟鱼头炖粉条家常做法？

主料 碟鱼头一只，干粉丝100g

辅料 .葱姜适量，干辣椒2个，蒜头3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖适量，郫县豆瓣酱1勺

做法

1.干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片

2.炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄盛出

3.锅中放入油烧热加葱姜炒香

4.放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热

5.烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟

6.加粉丝炖熟，加盐，糖调味

7.出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎

二、碟鱼头炖什么好吃？

那当然是鱼头好吃啊，这个就是因为他的鱼头而出名的

三、碟鱼头炖豆腐做法？

主料

蝶鱼头 一个 、 豆腐 一块 、 大蒜 5瓣 、 生姜 一块 、 小葱 少量 、 料酒，耗油，生抽 适量

烹饪步骤

步骤1

处理干净鱼头，掏去鱼鳃，刮干净黑膜。

从中间切上一刀不要切断。加入两勺料酒和少许盐腌制片刻。

步骤2

锅中倒入少许食用油，放入姜丝炒出香味后把鱼头放入锅中煎。翻面煎一下，加入料酒和5个蒜瓣。

步骤3

加入适量的开水，把豆腐加入(选用嫩豆腐更好)，加入2勺蚝油，2勺生抽或者蒸鱼豉油，少许水淀粉勾芡，最后加入鸡精，少许盐调味。出锅撒上葱花，一道非常美味的鸦片鱼头炖豆腐就做好了。

四、碟鱼头家常做法？

1.

清蒸碟鱼头

原料：碟鱼头500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。

做法：

新鲜的碟鱼头切开洗净，加料酒，姜片。

去腥后再洗干净。

放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。

淋上10克芝麻油调和。

蒜剁成蒜泥。

上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。

再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。

关火焖十分钟就可以吃了。

2.

碟鱼头金针菇汤

食材：碟鱼头500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克

做法：碟鱼头500克，去腮开膛收拾干净，剁块。

下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。

把碟鱼头放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。

加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。

开大火加盖煮。

等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

加入金针菇。

过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

3.

红烧碟鱼头

用料：

碟鱼头 300克

白糖 5克

蚝油 3克

老抽 10克

盐 1克

葱花 20克

做法：300克碟鱼头，清理干净，剁成块。

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。

加入20克红烧酱，小火把酱爆香。

放入300克碟鱼头

加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色。

烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。

开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。

五、碟鱼头的家常做法？

食材用料：碟鱼头，油，盐，葱，姜，蒜，酱油，蒸鱼豉油，柱候酱，黄豆酱，蚝油，海鲜酱，排骨酱，白酒，香油，胡椒粉，盐，生粉各适量

1，仔细清理鲽鱼头，一定要去除黑膜。

2，将清理好的鲽鱼头，用盐水泡一小时，去腥。

3，将鱼头剁成小块，用白酒将鲽鱼头腌制5分钟，再次清洗干净，然后用吸水纸将其表面水分吸干。

4，加入适量酱油、蒸鱼豉油、柱候酱、黄豆酱、蚝油、海鲜酱、排骨酱（也可以加叉烧酱，随口味）、白酒、香油（麻油）、少许胡椒粉、少许盐，撒上生粉（淀粉），腌制20分钟以上。

5，在砂锅中加入底油，然后投入较多的葱、姜、蒜，爆香后摆入腌制好的鱼头，将多余的酱汁倒入。

6，中火转小火，15分钟左右，从锅沿倒入适量油和白酒，继续5分钟左右就好了。

六、炖碟鱼头用啤酒行吗？

可以。

炖鱼的时候放啤酒。

用啤酒腌牛肉、鸭肉等肉质纤维比较韧的肉类,可以起到软化的作用;而处理鱼、虾时,加少许啤酒则能起到不错的去腥作用。啤酒即便经过高温烹煮后,麦香味依旧能得以存留。

啤酒去腥留香的作用,让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜,还可在烧煮时用啤酒代替水,能起到去腥、增鲜添香的作用,汤汁也更鲜香。

啤酒炖鱼以啤酒、鱼为主要食材,豆瓣辣酱,花椒大料等为辅料制作的美食。成品的啤酒炖鱼口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香气,又有鱼肉的香味。

七、炖碟鱼头的做法大全？

用料

碟鱼头1个，黑胡椒酱4勺，蚝油，八角1个，大蒜5瓣，姜5片，葱半根

步骤 1，碟鱼头洗净，去腮，

步骤 2，准备黑胡椒酱

步骤 3，起锅烧油，油热下入葱姜蒜，八角爆香，放入鱼头两面煎一下，微黄后添水，与鱼头平齐就可以！

步骤 4，加入盐2勺，鸡精1勺，料酒1汤匙，耗油2滴，黑胡椒酱3汤匙！

步骤 5，大火烧，水开后调至中火，看锅中汤差不多就可以出锅了，上面撒点香菜！色香味俱全！

八、鱼头怎么炖好吃家常菜

鱼类是我们饮食中非常常见的食材之一。鱼肉鲜嫩可口，营养丰富，尤其是鱼头，更是被很多人所喜爱。鱼头炖菜是一道以鱼头为主料，加入一些蔬菜和调料炖制而成的家常菜品。下面，我为大家分享一道制作鱼头炖菜的家常做法，教你如何炖出美味可口的鱼头。

材料准备：

1. 新鲜的鱼头一对，洗净备用。

2. 适量的鲜姜、葱、蒜，切成片备用。

3. 一些蔬菜，如胡萝卜、豆角等，洗净切段备用。

4. 食用油、料酒、盐、酱油、鸡精适量。

步骤指南：

步骤一：炒香调料。

将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜片和葱段，炒香出香味。

步骤二：加入鱼头。

将鱼头放入锅中，翻煎片刻，让鱼头表面变金黄。

步骤三：加入水和调料。

倒入适量的清水，水量以刚好浸泡过鱼头为宜。加入适量的料酒，增加鱼肉的鲜嫩味道。再加入适量的盐、酱油，提升菜品的口感。盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖。

步骤四：放入蔬菜。

当鱼头汤炖煮15分钟左右时，放入切好的蔬菜段，再次盖上锅盖，继续慢炖5分钟左右，让蔬菜与鱼头的鲜美相互融合。

步骤五：调味。

最后，根据个人口味，适量加入鸡精进行调味，提升整道菜品的鲜美度。

步骤六：出锅享用。

将炖好的鱼头菜端到碗中，撒上一些葱花作为装饰，美味的鱼头炖菜就完成啦！趁热食用，口感更佳。

小贴士：

1. 选择新鲜的鱼头，肉质鲜嫩口感好。

2. 炖制鱼头菜时，可以根据自己的口味加入一些喜欢的蔬菜，增加口感的层次感。

3. 炖煮鱼头时，火候要适中，才能让鱼肉更加入味，鲜嫩可口。

4. 炖制的时间不要过长，以免影响鱼头的口感和滋味。

这样一道家常的鱼头炖菜就做好了，鱼头的鲜味与蔬菜的鲜甜相结合，既营养又美味。鱼头中富含丰富的蛋白质和维生素，对身体有很好的滋补作用。在家里做一道这样的菜品，既经济又实惠，是家庭聚餐的不错选择。大家可以根据自己的口味和喜好调整食材搭配和调料使用，创造出更多美味的鱼头炖菜。快来试试吧！

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九、鱼头炖山药家常做法？

食材：鱼头1个，淮山1段，枸杞20粒，盐1.5勺，鸡精少许，姜片3片

做法步骤：

1. 热锅粮油，放入斩好的鱼头煎，煎至两面金黄，放入姜片，倒入适量的开水，加入枸杞熬煮。 

2. 淮山削皮切片。 

3. 煮大概20分钟，汤色奶白，加入淮山煮3分钟。 

4. 调入盐、鸡精和葱花起锅。照片没拍好，实物很漂亮。

十、鱼头炖土豆家常做法？

先把鱼头洗净剁成2伴起锅烧油把鱼头粘鸡蛋液在锅煎到两边微黄，放上葱姜蒜，酱油，盐，花椒，水。水要沒过鱼头。开锅后放入土豆，(土豆切小块，或滾刀块)。直到鱼和土豆炖熟出锅即可