山东蒸肘子的家常做法？

一、山东蒸肘子的家常做法？

先将肘子用喷火把皮烧制去除猪毛味，然后泡发后刮洗干净，冷水下锅煮至肉质紧缩，趁热用老抽将皮抹均上色。油温六成下锅炸至表面金黄，装盆加香料佐料及高汤上笼蒸两小时即成。

二、家常猪肘子

家常猪肘子的制作方法

家常猪肘子是一道传统的中式菜品，深受广大食客喜爱。猪肘子肉质鲜美，肉嫩多汁，口感丰富，营养丰富，是一道非常有益健康的食品。下面我们来分享一下家常猪肘子的制作方法，让您也能在家中享受到这道美味。

材料准备：

1. 猪肘子500克

2. 葱姜适量

3. 料酒适量

4. 酱油适量

5. 盐适量

6. 白胡椒粉适量

7. 高汤适量

8. 料理用油适量

步骤：

1. 猪肘子洗净，放入冷水中焯水，捞出备用。

2. 锅中倒入适量的清水，加入料酒、姜块、葱段，然后放入焯水后的猪肘子煮开。

3. 煮沸后转小火煮1小时，期间须不时撇去浮沫。

4. 将已煮好的猪肘子取出，晾凉。

5. 晾凉的猪肘子切块备用。

6. 取一个大碗，倒入适量的酱油和高汤，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀成腌料。

7. 将切块的猪肘子放入腌料中腌制，腌制时间为2小时。

8. 取出已腌制好的猪肘子，沥干水分备用。

9. 取一个平底锅，倒入适量的料理用油，烧热。

10. 将沥干水分的猪肘子均匀铺在锅底，小火煎煮至两面金黄酥脆。

11. 将煎好的猪肘子捞出，切块，摆盘即可。

小贴士：

1. 猪肘子焯水时可加入适量料酒，有利于去腥。

2. 猪肘子煮沸后要转小火慢慢煮，这样猪肘子会更加入味。

3. 猪肘子腌制时可根据个人口味添加适量的调料，增加风味。

4. 炒猪肘子时选择小火慢煎，可以使得猪肘子更加酥脆美味。

5. 煎好的猪肘子切块前可以稍微晾凉，这样更利于切块整齐。

家常猪肘子的制作虽然过程较为繁琐，但只要按照以上步骤进行，就能制作出美味可口的猪肘子。家庭聚会或朋友聚餐时，上桌一盘香喷喷的猪肘子，定会给大家带来满满的惊喜和美好的回忆。喜欢猪肘子的朋友们不妨试试这道家常菜，相信您也会爱上它的美味。

三、家常闷肘子

家常闷肘子的经典做法

家常闷肘子是一道具有浓郁中国传统味道的经典菜肴，由于其口感鲜美，深受人们喜爱。作为一道传统的家常菜，它不仅美味可口，而且制作过程简单，食材容易获得，堪称美食中的佳品。下面就让我们来了解一下家常闷肘子的经典做法。

食材准备：

• 新鲜猪肘子1个
• 姜块适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 清水适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 香菇适量
• 胡椒粉适量

步骤一：焯水

将准备好的猪肘子放入沸水中烫煮，焯掉表面的血水和杂质，然后捞出备用。

步骤二：调味

在炒锅中加入少量油，放入姜块和葱段炒香，然后加入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

步骤三：炖煮

将焯水过的猪肘子放入电压力锅中，加入适量清水，再加入调味好的料汁，放入香菇、胡椒粉和适量白糖，搅拌均匀。

盖上电压力锅的盖子，调到炖煮模式，煮至猪肘子变得软烂，入味即可。

步骤四：上色

将炖煮好的猪肘子取出，放入烤箱中，用200度的高温烤制约15分钟，使其表面呈现金黄色。

步骤五：装盘

将烤制好的猪肘子取出，切成适当大小的块状，摆放在盘中，并撒上一些切碎的香菜和葱花，蘸食品牌酱油即可食用。

这样一道色香味俱佳的家常闷肘子就完成了。肘子肉质鲜嫩，口感滑润，调味适中，非常适合作为一道下酒菜或者主菜。此外，猪肘富含胶原蛋白和脂肪，在炖煮的过程中，肉质能够更好地吸收调料的味道，使其更加美味可口。

无论是团圆时刻的家庭聚餐，还是朋友间的小聚会，一道家常闷肘子绝对能够为大家带来美味与欢声笑语。快来尝试一下吧！

希望您喜欢这篇介绍家常闷肘子的博客文章！

四、肘子怎么做好吃，家常肘子的家常做法？

食材主料猪肘子650g 辅料油适量盐适量生抽适量生姜适量葱适量八角2个大蒜子适量红枣适量草果1个冰糖15g白芝麻适量干红椒适量步骤香辣肘子的做法步骤11.猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干香辣肘子的做法步骤22.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料香辣肘子的做法步骤33.热油锅放入冰糖快速翻炒香辣肘子的做法步骤44.放入肘子炒糖色香辣肘子的做法步骤55.加作料及生抽香辣肘子的做法步骤66.加650ml开水，加盖，小火焖20分钟香辣肘子的做法步骤77.准备干红枣若干，大蒜子去皮香辣肘子的做法步骤88.铺于砂锅底部香辣肘子的做法步骤99.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐香辣肘子的做法步骤1010.加盖，小火炖100分钟香辣肘子的做法步骤1111.出锅后洒白芝麻

五、家常焖肘子窍门

家常焖肘子窍门

家常焖肘子是一道香醇美味的传统菜肴，深受大家喜爱。无论是在家庭聚餐还是宴客招待，家常焖肘子都是一道非常受欢迎的上菜。今天，我将与大家分享一些家常焖肘子的窍门，希望可以帮助大家做出更加美味的家常焖肘子。

原料准备

家常焖肘子的成功与否，很大程度上取决于使用的原料。下面是制作家常焖肘子所需的主要原料：

• 猪肘子：选用新鲜肉质饱满的猪肘子，最好在购买时选择带有骨头的部分，以增添口感
• 配料：八角、香叶、姜蒜等，用于提升肘子的香气和味道
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖等，用于调整肘子的味道
• 辅料：葱段、姜片、大蒜等，用于调味和增添口感

烹饪步骤

下面是制作家常焖肘子的详细步骤：

1. 将猪肘子放入开水中焯水，焯水时加入一些料酒，煮至水沸腾后捞出，用清水冲洗干净。焯水的目的是去除肘子表面的血水和杂质。
2. 将焯水后的肘子放入砂锅中，加入足够的清水，放入八角、香叶、姜蒜等配料，用炖的方式慢慢烹煮。炖的过程中，可以适量加入料酒和盐，提升肘子的鲜香味道。
3. 炖煮过程中，可以根据个人口味适量添加一些糖，让肘子更加入味。慢慢炖煮，直至肘子变得酥烂，口感香嫩。
4. 另起锅，热锅凉油，放入葱段、姜片、大蒜煸炒出香味，然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 将炖煮好的肘子捞出，放入另一个锅中，倒入炒好的调料，焖煮片刻，让肘子充分吸收味道。
6. 最后，将焖煮好的家常焖肘子装盘，撒上一些葱花和香菜点缀，即可上桌享用。

注意事项

在制作家常焖肘子时，有一些需要注意的事项：

• 焯水：一定要将肘子进行焯水处理，以去除血水和杂质，以免影响口感。
• 炖煮时间：炖煮时间要足够长，才能使肘子变得酥烂，口感更好。
• 调料使用：在使用调料时，要适量酌情添加，以免过咸或过淡。
• 火候掌握：烹饪过程中要掌握好火候，以免烧糊或煮烂。
• 撒料装饰：最后上桌前，可以撒上一些葱花和香菜来提升菜肴的美观度。

希望以上的家常焖肘子窍门对你在家烹饪时有所帮助。制作美味的家常焖肘子并不难，只要掌握好步骤和技巧，相信你也能轻松做出一道令人赞叹的美食。

这是一篇关于家常焖肘子的专业博客文章，详细介绍了制作家常焖肘子的窍门和步骤。家常焖肘子是一道传统菜肴，制作过程中需要选用好的原料，并结合配料和调料，烹饪出鲜香可口的肘子。在制作过程中，要注意焯水、炖煮时间、调料使用、火候掌握以及最后的装饰等方面。只要掌握好这些窍门，相信你也能在家里制作出一道色香味俱佳的家常焖肘子。希望这篇博客对喜爱烹饪的你有所帮助！

六、家常菜肘子

传统美味：家常菜肘子的独特魅力

家常菜肘子是中国传统美食中备受喜爱的一道菜肴。这道菜以猪肘子为主要原料，经过精心烹饪，独特魅力尽显。无论是在家庭聚会还是在餐馆，这道菜都常常上桌，让人们大饱口福。

家常菜肘子的历史渊源

肘子作为一种食材，在中国已有悠久的历史。早在古代，肘子就被人们所称道，成为一道重要的菜品。据记载，肘子最早出现在南北朝时期，那时的人们就非常喜爱将猪肘子加工成各种美味的菜肴。

随着时间的推移，家常菜肘子逐渐流传开来。在中国的各个地区，人们对于家常菜肘子都有着独特的制作方法和口味偏好。无论是川菜的红烧肘子，还是粤菜的蜜汁肘子，都有各自的烹饪技巧和特色。

家常菜肘子的制作工艺

家常菜肘子的制作工艺虽然多种多样，但基本步骤大致相同。首先，需要选购鲜嫩的猪肘子，并进行必要的处理工作，如去毛去皮、刮洗等。然后，将肘子放入开水中焯水，去腥增香。接下来，将焯水后的肘子放入锅中，加入适量的调料和配料，进行慢炖。这个过程需要耐心和时间，以保证肘子口感鲜嫩、肉质酥烂。最后，根据个人口味可以适当调整调料和味道，烹饪至入味即可。

家常菜肘子的关键在于火候的掌握和调料的搭配。火候过高会导致肘子变硬，火候过低则会导致烹饪时间过长，影响口感。而调料的搭配，则是决定菜肴味道的关键。传统的家常菜肘子通常会加入生姜、葱、料酒等调料，以增加肘子的香气和口感。

家常菜肘子的风味变化

虽然家常菜肘子的基本制作工艺相似，但由于地域和口味的不同，它在各个地区都有不同的风味变化。

川味肘子

川味肘子是经典的川菜菜肴，麻辣味道让人过瘾。制作川味肘子的关键在于选用适量的辣椒和调料，以及掌握好火候。川味肘子的特点在于它的肉质酥烂、味道麻辣。非常适合喜欢辣味菜肴的人尝试。

粤式蜜汁肘子

粤式蜜汁肘子则是粤菜中的一道招牌菜肴。它的特点在于肘子的颜色呈红褐色，并且入口即化。制作粤式蜜汁肘子需要特制的糖汁，通过低温长时间慢炖，使肘子表面形成一层蜜汁，口感甜中带香。非常适合喜欢甜味菜肴的人品尝。

鲁菜卤味肘子

鲁菜卤味肘子在制作上比较讲究，需要多次反复的卤制过程，才能使肘子入味。鲁菜卤味肘子的特点是色泽红亮、口感鲜嫩。制作时会加入大量的香料和调料，如八角、香叶等，使肘子香气四溢，口感更加鲜美。

家常菜肘子的营养价值

家常菜肘子不仅美味，而且具有丰富的营养价值。猪肘子是一种富含胶原蛋白的食材，能够帮助皮肤保持水润和弹性。此外，肘子中还富含优质蛋白质、糖、脂肪、维生素和矿物质，能够为身体提供各种营养物质，滋养身体。

肘子中含有适量的脂肪，可以提供能量，并有助于脂溶性维生素的吸收。同时，肘子中的矿物质如钙、铁等，对于骨骼和血液的健康有重要作用。此外，肘子还富含胆固醇，所以在食用时需要适量控制，避免过量摄入。

总的来说，家常菜肘子是一道既美味又营养的传统佳肴。无论是作为家庭菜肴还是在餐馆品尝，肘子都能够带给人们独特的口感和满足感。我们可以根据自己的口味偏好，选择不同地区的风味肘子，畅享其中的独特魅力。

七、家常卤肘子的家常做法？

材料

猪前肘1只，海盐5G，花椒粉5G，冰糖10G，黄酱10G，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香叶，小茴香，干山楂，葱姜等

做法

1、猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时

2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好

3、炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。

4、砂锅坐水，冷水下入棒骨（一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香）。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。

5、转文火，炖煮4个小时。

6、放凉后解开棉线，切片摆盘

八、大肘子家常做法？

用料

猪肘 1000克、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 2勺、八角，香叶，桂皮，花椒 适量、小葱 3根、姜片 3片、食用油 20克、冰糖 10克、食盐 20克

做法步骤

步骤 1

先把洗净的猪肘放凉水锅，开水煮5分钟，去除血水。洗净备用

步骤 2

准备好调味料

步骤 3

锅中加油，放入冰糖，小火熬糖色

步骤 4

冰糖渐渐融化

步骤 5

糖色炒好了

步骤 6

加料酒一勺

步骤 7

生抽3勺，大约100克左右，老抽1勺，大约30克左右。小火搅拌均匀。

步骤 8

猪肘放入高压锅里，炒好的调味汁倒入高压锅里，放入准备好的调味料。加水，盖过猪蹄。盖盖，开始大火煮。

步骤 9

煮三十分钟完成

九、扣肘子家常做法？

猪前肘1个

辅料

盐适量

酱油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

大料适量

红辣椒两个

淀粉少许

1. 将肘子皮上的残毛刮净，洗好； 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；

2. 将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，葱切段，姜切片，

3. 炒锅入油加热，下入葱姜蒜，辣椒，花椒，大料炒香，下入水，酱油，盐，烧开

4. 倒入碗内，入蒸锅蒸1小时

5. 取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间

6. 炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

十、青椒肘子家常做法？

主料

猪蹄1个 枣(干)5枚

调料

食盐适量 味精少许 葱适量 姜适量 胡椒粉适量 白糖适量

做法

1.将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。

2.锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。

3.坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。