黄骨头的家常做法？

一、黄骨头的家常做法？

光骨头鱼的家常做法，以下是三种做法：

一、蒜烧黄骨鱼

材料：黄骨鱼5-6条、胡萝卜、紫苏叶、红辣椒、豆瓣酱、蒜瓣、生姜、油、白醋、料酒、香油或红油等。

具体做法：

1.黄骨鱼清理干净，用料酒腌渍片刻；红辣椒切段，胡萝卜切丁，蒜瓣保留整颗；

2.锅内倒入油，烧至六成热，倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下，捞出沥干油；

3.锅内留底油，放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香，倒入胡萝卜丁翻炒片刻；

4.放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤，烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精调味；

5.汤汁快收干时加入紫苏叶，待入味，淋少许香油或者红油即可出锅。

二、千叶豆腐烧黄骨鱼

千叶豆腐中含有丰富的蛋白质和钠，豆腐蛋白是最接近人体需要的完全蛋白，含有人体必需的多种氨基酸，并且其中的大豆卵磷脂成分对血管、神经和大脑发育都非常有好处，是老少皆宜的家常美味噢。

具体做法：

1、直接购买现成的千页豆腐，用清水冲洗一下，然后切成厚度约5毫米的小薄片，再准备东北黄豆酱（普通的也可以）。

2、把锅烧热，转小火，多倒一点油，先把姜、蒜、花椒和干辣椒炒香，紧接着把黄豆酱入锅中慢慢炒出香味儿

说明：这步很重要：只有把酱炒香，一会儿炖出来的鱼和豆腐才好吃。

3、酱炒香后加入开水或骨汤，转大火炖煮，加水后随即将黄骨鱼下锅。

4、汤煮沸后，加入适量的料酒，随后开始调味儿：依次加入盐、胡椒粉、老抽、白糖，保持大火炖煮，煮到汤汁大约只剩下2/5左右时，再准备下千叶豆腐。

5、千叶豆腐入锅后尽量均匀铺开，尽量泡进汤汁里，保持大火炖煮，大约5分钟左右。

6、差不多只剩下1/5汤汁时，加一点杭椒片提味，继续大火煮两分钟，就可以撒葱花和香菜起锅了。

三、番茄黄骨鱼汤

这是一道药膳，属于粤菜系，以黄骨鱼、北方番茄、北（老豆腐）等食材制作而成。此汤富有营养，从中医角度上来说又能健胃消食化积补益，番茄又称西红柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化。

烹调方法：

1、先将番茄洗净，每个切成8块，黄骨鱼宰洗净，置油锅中煎至两面微黄，铲起；

2、然后烧热铁锅，加入清水约1000~1500ml，武火煮沸后，下黄骨鱼、姜片，改用文火煮10分钟；

3、加入番茄，再煮滚10分钟，调入适量食盐，即可食用。

二、红色黄骨头是什么鱼？

黄颡（读音：sǎng）鱼，学名：(Richardson,1846)，为鲿科，黄颡鱼属的一种鱼类。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体裸露无鳞，侧线完全。杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4～5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。广布于中国东部各太平洋水系。

三、黄骨头鱼火锅做法大厨？

食材清单

黄骨鱼 1000g 、嫩豆腐两块、 五花肉 5～10片 、 西红柿 两个 、 大蒜 半个 、 花椒 适量 、 姜块 适量 、 小葱 适量 、 辣椒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 麻辣活鱼 半袋

烹饪步骤

1/4

先将黄骨鱼宰杀制净，沥干水分，豆腐切小块备用。

2/4

黄骨鱼放入姜片，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，味精，辣椒面，麻辣活鱼底料，腌制两小时。时间越长越能入味。

3/4

锅里放入少许菜油，将切好的五花肉放锅里煸炒，放少许豆瓣酱，出油后放少许料酒，蒸鱼豉油，大蒜，盐，味精，鸡精，再将切好的西红柿放入炒半分钟，加入热水，喜欢喝汤的可以多放点水，最好是高汤，这样更有味。

最后一步

小火烧十分钟后将腌制好的黄骨鱼放锅里，放入切好的豆腐，喜欢吃辣的可以撒点杭椒，小火炖上半小时后就可以享受啦！

四、黄焖酱骨头的家常做法？

主料

排骨1000克，

辅料

老抽1勺，

大蒜5个，

冰糖2块，

生抽1勺，

料酒1勺，

味极鲜适量，

盐1勺，

淀粉2勺，

郫县豆瓣酱1勺，

胡椒粉1勺，

生姜适量，

干辣椒1个，

1. 准备新鲜的排骨。

2. 锅中加入凉水；将排骨下入锅中焯水。

3. 排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用。

4. 锅内油烧热，冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮，用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

5. 放入料酒，祛除腥味。

6. 炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色。

7. 加入生抽提味。

8. 加进大蒜。

9. 排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟。

10. 加进郫县豆瓣酱1勺。

11. 味极鲜适量增鲜。锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐。

12. 加入水淀粉勾芡，用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。

五、黄线鱼家常做法？

主：黄线鱼1条

辅料：豆腐1块、姜适量、蒜适量、 小葱适量、黄酱1大勺、 料酒1大勺、酱油2大勺、 白糖1小勺、食盐少许、 胡椒粉适量、色拉油适量

黄线鱼家常做法：

步骤1、黄线鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀（深到接近骨头处但不切断）；豆腐切小块，葱切段、姜切丝、蒜切末备用

步骤2、热锅加入3大勺油烧热后放入黄线鱼，煎至两面金黄

步骤3、放入葱段、姜丝、蒜末爆香

步骤4、再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和开水煮滚

步骤5、加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了（不用收到很干，豆腐鱼汤拌饭一流）

六、黄牙鱼家常做法？

做法1：香辣黄颡鱼

准备食材如下：黄颡鱼6条，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒5个，豆瓣酱2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，香菜碎少许，料酒2汤匙

具体做法如下：将黄颡鱼清理干净之后，放到汤盆，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀腌制一会备用！接着把生姜切片，小米椒切段，大蒜切小块备用，起锅加油烧热，放入姜蒜小米椒，小火炒香后，放入2汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许食盐，大火煮开，煮开后煮3分钟，煮出香辣味，再将黄颡鱼放入锅中，烫熟即可出锅，出锅后放上少许香菜碎点缀即可！

做法2：黄颡鱼烧豆腐

准备食材如下：黄颡鱼4条，嫩豆腐2块，小葱2根，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，大蒜5瓣

具体做法如下：将黄颡鱼清理干净之后，用厨房纸巾吸干水分，然后放入汤盆，再放入半茶匙食盐，放入2汤匙料酒，抓匀腌制一会备用，接着起锅加油烧热，将黄颡鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，再放入姜片蒜片，小火炒香，炒香后将黄颡鱼回锅，放入没过黄颡鱼的开水，然后加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，放入切好的豆腐块，焖煮3分钟，出锅前放入葱段，即可出锅！

做法3：麻椒黄颡鱼

准备食材如下：黄颡鱼10条，食盐1茶匙，料酒2汤匙，火锅底料1小块，豆瓣酱2汤匙，青红椒各2根，麻椒1小串，生抽2汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将黄颡鱼清理干净之后，加盐加料酒抓匀腌制一会备用！起锅加油烧热，放入2汤匙豆瓣酱，再放入1块火锅底料，小火炒香，炒香后，放入1瓢清水，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，大火煮开，煮开后放入黄颡鱼烫熟，然后出锅，将黄颡鱼摆好，再将青红椒圈放到黄颡鱼上面，再放上1串麻椒，用热油爆香即可！

做法4：红泡椒烧黄颡鱼

准备食材如下：黄颡鱼8条，泡椒1碗，豆瓣酱2汤匙，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香菜适量

具体做法如下：将黄颡鱼清理干净之后，加盐加料酒抓匀腌制一会备用！生姜大蒜切片，泡椒对半切开，再起锅加油烧热，放入姜片蒜片和泡椒，大火炒香，然后放入2汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入1瓢清水，然后加入2汤匙生抽，加入半茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，大火煮开后再煮一会，煮出香辣味，然后将黄颡鱼放入锅中，焖煮5分钟，煮好出锅装盘，再放上香菜即可！

做法5：酸菜黄颡鱼

准备食材如下：黄颡鱼6条，酸菜500克，小米椒3个，生姜1块，小葱1根，大蒜5瓣，生抽2汤匙，鸡精1茶匙，蚝油1汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，白醋2汤匙

具体做法如下：黄颡鱼清理干净之后，加盐加料酒抓匀，腌制一会备用！生姜切片，大蒜切片，小葱切段备用！酸菜切成小块，接着起锅加油烧热，放入姜蒜片，小火炒香，再放入酸菜，大火炒干水分，然后加入1瓢清水，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，加入食盐1茶匙，加入2汤匙白醋，大火煮开后，再煮3分钟，煮出酸味，接着将黄颡鱼放入锅中，煮熟后出锅，放上小米椒和葱段，用热油爆香即可！

七、黄菜鱼家常做法？

黄菜鱼的做法

1.

鱼洗净，切块，放盐、油、料酒、生抽拌均腌制8分钟；

2.

黄花菜洗净，温水泡软，捞出沥干水；

3.

热锅，倒油，小火煎鱼块、加一点生姜丝；微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可；

4.

煎锅鱼的锅还有油，放黄花菜炒五成熟；

5.

放入煎好的鱼块，加一点点水、放生抽，小火焖；

6.

放盐，炒均匀收汁即可

八、黄焖鱼家常做法？

用料：草鱼 750克，金针菇 1把，黄豆芽 150克，老豆腐 150克，豪吉川式黄焖酱 1包，豪吉鸡精 1勺，料酒 1勺，白胡椒粉 5克，小葱 2根，蒜 7瓣，姜 7片，食用油 5克，小米椒 5个，香菜 1根，盐 5克。

做法步骤：

步骤 1：菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。

步骤 2：准备一下材料，草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。 清洗鱼块的时候最好戴上手套，小心鱼刺扎手。

步骤 3：金针菇、黄豆芽清洗干净备用，老豆腐洗干净之后切成块儿，不要切太小，而且一定要用老豆腐，要不然等一会儿会炖烂。

步骤 4：葱蒜姜清洗干净，葱切成小段儿，姜切片，蒜直接剥好。 小米椒切洗净之后切成小段。 香菜洗净之后切小段。

步骤 5：铸铁锅放入食用油，加入葱姜蒜爆出香味。

步骤 6：依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。

步骤 7：放入草鱼块。

步骤 8：加入豪吉黄焖酱，我这里用了一包，黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。

步骤 9：加入没过鱼块的热水。

步骤 10：水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟，鱼块熟了就行。时间不要太长，鱼块会炖老。

步骤 11：起锅之前尝一下味道，如果淡了可以放生抽调味，然后加入豪吉鸡精提味。

步骤 12：放入之前切好的小米椒和香菜段。 如果你比较能吃辣，可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿，这样辣味会更浓郁。 我家中有小朋友不敢做太辣。

步骤 13：抓紧时间吃吧，麻辣鲜香的黄焖鱼块儿就完成了。

九、黄蛙鱼家常做法？

红烧黄蛙鱼，清蒸黄蛙鱼，香煎黄花鱼，香辣黄蛙鱼

十、黄狮鱼家常做法？

狮鱼30克、加吉鱼30克、赤贝1只 配料：萝卜丝、海白菜、苏子叶、萝卜苗、皱荠菜 一餐家庭聚会少不了的是鱼和寿司，而这两道菜最讲究的是新鲜，所以对原料的要求非常高，尤其是刺身拼盘。 这道菜制作起来很简单，无非是刀工切片。三文鱼、黄狮鱼，赤贝切片备用。三文

鱼和黄狮鱼需要注意的是切割的纹理，都要顺着切。对于金枪鱼则需要用火烤表面，再切片，这样是为了使金枪鱼的口感更佳，其实要是图省事，直接切片亦可。加吉鱼做起来有些复杂，需要切得很薄，然后卷入萝卜苗，萝卜苗的口感有些青涩，恰好搭配加吉鱼的鲜嫩。 日餐非常注重装盘的美观，尤其是在刺身之中，简单的刺身拼盘可以成为一件值得观赏的艺术品。

将萝卜苗，海白菜放盘，在配上苏子叶及生鱼片，皱荠菜，颜色搭配一下，再加上一些花、叶、柠檬等等。 有了上好的刺身，还需要上好的调料，也就是酱油和芥末。最好是用日本产的酱油，要是不容易买到，那就用美极鲜酱油也可以代替，绿芥末不要用超市里那种袋装的，这种口味不柔和，对客人的胃口没有好处。