牛腱子肉的做法家常凉皮？

一、牛腱子肉的做法家常凉皮？

用料

牛肉 100克

盐 10克

面粉 500克

白菜 10片

葱 1根

姜 8片

胡萝卜丝 50克

贝赞酱料 1/2瓶

猪油 30克

做法步骤

步骤 1

面粉500克

步骤 2

加水活成面团，揉至光滑，静置半小时

步骤 3

加水洗面浆直到水变清，把所有清洗的面浆倒到一起静置4个小时

步骤 4

倒掉表面清水保留面浆，和匀即可上锅蒸面皮

步骤 5

没有工具就把饼干盖子拿来用，隔水蒸三分钟，取出来放凉水泡一下

步骤 6

取下凉皮，刷一层油，防止粘在一起

步骤 7

厚度最好控制一样，好看好吃

步骤 8

洗完的面镜加入少许泡打粉揉匀，上锅蒸5分钟即可，切块备用

步骤 9

姜切丝

步骤 10

葱花切段

步骤 11

牛肉切片

步骤 12

白菜叶子、胡萝卜切丝

步骤 13

猪油下锅烧热，入葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，变色即加入贝赞酱料1/2瓶，凉皮比较多，所以酱料多，一般1/3瓶就够了

步骤 14

最后加入白菜胡萝卜丝，翻炒片刻盛出来装盘

二、肉末凉皮家常做法？

食材准备：凉皮500克、肉末220克、葱1棵、生抽2茶匙、淀粉1小勺、老抽两三滴、盐适量、辣椒3个

烹饪方法：

1、先准备好凉皮，切成长方形的块，入开水锅焯水。肉末提前剁好，建议挑选七分瘦三分肥的肉剁成肉泥。

2、将剁好的肉馅，放入淀粉、生抽、老抽调拌均匀腌制5分钟。建议老抽不要放太多，防止颜色太深，味道也不会太好。

3、再将葱花切好，辣椒切成小颗粒状即可，怕辣的话，可以少放一点辣椒。

4、热锅热油，烧至7成热后，倒入腌制好的肉末开大火翻炒3分钟左右即可盛出。

5、另起一锅，热锅少许热油，倒入凉皮开大火翻炒，如果粘锅，将锅拿起来轻轻筛几下或者放一小勺水再筛几下锅。

6、放入生抽翻炒至凉皮上色均匀的样子，大约2分钟。

7、然后再倒入肉末、辣椒继续翻炒1分钟，快出锅的时候撒入葱花即可关火。

三、凉皮辣酱家常做法？

材料：面粉500g，水适量，盐1汤匙，糖1汤匙，香醋3汤匙，香油1汤匙，自制辣椒酱1汤匙，生抽2汤匙，蒜泥2汤匙，黄瓜丝少许

做法：

1、和面，面团要软硬适度，软硬就像包饺子面的软硬程度；

2、将揉好的面团盖上屉布放置1个小时，进行饧发；

3、加半盆水开始洗面（揉压面团），洗到水变成奶白色，就将其过滤倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；

4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，

5、洗好的面筋摊在刷好油的盘子里，上屉后水开蒸10分钟，晾凉备用；

6、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀，一般要6小时以上。（我家前一天晚上洗面团，沉淀一宿）

7、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊；

8、用油刷匀圆盘。（每做一张刷一次。）

9、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中

10、将圆盘放入蒸锅中，盖上锅盖蒸3分钟左右，整个面皮呈透明色就算熟了，因为盘上刷油所以面皮比较容易揭下来晾凉即可；

11、最后把面皮和面筋切成宽窄合适的条，还需要准备一些调料：盐、糖、香醋、香油、自制辣椒酱、生抽、黄瓜丝、蒜泥，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀即可。

四、红烧凉皮家常做法？

主料：

面粉适中

辅料：

蒜适量

辣油适量

葱适量

胡椒粉适量

做法：

1. 取适量的面粉。

2. 在面粉里加上一些水，开始水不要放太多。然后进行搅拌，要顺时针方向搅拌。

3. 用筷子沿顺时针方向不断搅拌，再添加水，直到面粉稀释为止。

4. 面粉充分搅拌好后，搁置最少4小时以上，以便让淀粉沉淀下去，然后把上面的水舀去，用做凉皮的工俱开始：把不锈钢的盆里抹上油，（另外准备大半盒水，用于凉皮做好后，把不锈钢盆放在水里冷却一会，好揭下凉皮的）倒上一舀面湖在锅里，然后均匀地摊开成一个圆形。

5. 把不锈钢盆子放入锅里蒸，加上盖子，大火蒸，直到有面皮上出现气泡。

6. 蒸好的不锈钢盆子放在盛水的脸盆里冷却一会，端出来。

7. 把盆里的面皮揭下，一张面皮就做好啦。

8. 这是做好的面皮，然后就切成块、或者是条状都随你啦。

9. 最后把切好的面皮加上佐料：生抽、蒜茸、辣油、胡椒粉、醋拌好就可以吃啦

五、洋葱凉皮家常做法？

用料

酱油 3勺

油菜 1棵

凉皮 3条

洋葱 1/4个

炒凉皮的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝。 凉皮洗净切条状。 油菜可放可不放。

步骤 2

起锅，烧油，油稍多一点。 油热，放入洋葱，倒入酱油，先把洋葱炒熟，炒到透明，放入凉皮，一起翻炒。 不需要放盐，酱油就足以调味。 凉皮炒到透明。

六、熟凉皮家常做法？

熟凉皮最家常的做法是凉拌，把绿豆芽过水放进去，黄瓜切丝，生抽麻油芝麻酱，调料汁凉拌

七、炒凉皮家常做法？

第一步：绿豆芽摘掉根部，洗净后沥干水，凉皮卷起来切成大约1厘米宽的长条。

第二步：黄瓜洗净切成细丝，胡萝卜洗净后切成细丝，胡萝卜是配菜，只用了1/3根，姜切成细丝，葱切碎，蒜瓣剁成蒜泥备用。

第三步：锅里放入适量油，锅烧热后放入葱姜炒香。

第四步：放入沥干水的豆芽翻炒。

第五步：放入黄瓜丝，胡萝卜丝翻炒均匀。

第六步：放入适量生抽，适量醋，花椒粉，胡椒粉大火炒匀。

第七步：黄瓜丝，绿豆芽炒软后，放入蒜泥炒匀。生抽，醋中都含有盐，炒凉皮可以不用再放盐，口味重的话适当再加一点点盐。

第八步：黄瓜，绿豆芽炒软后会出水，这时候放入凉皮翻炒两下，不用担心凉皮会粘锅。

第九步：放入适量鸡精，用大火炒匀，收干汤汁就可以出锅了。凉皮在锅中翻炒不超过30秒。

第十步：把炒好的凉皮装入碗中，滴入几滴香油，吃的时候拌匀，有香菜的再放点香菜就更好了。

八、调凉皮家常做法？

配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。

制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。

九、凉拌凉皮的家常做法？

主料

凉皮1张，面筋适量

辅料

芝麻酱适量，大蒜20克，米醋适量，糖8克，盐3克，黄瓜1根

步骤

1. 凉皮切丝。

2. 面筋切成适中的长度。

3. 大蒜先按扁，再切成末，加入半碗纯净水，加入盐，糖和米醋，搅拌均匀，调到你喜欢的口味。

十、莜麦凉皮的家常做法？

1.准备莜麦面。

2.莜麦面加入沸水，用筷子搅拌成雪花状。

3.稍微凉一下用手揉成团盖上保鲜膜静止一会。

4.案板上刷一层食用油，取一块揉好的面团。

5.擀成厚0.3毫米的面片。

6.擀好的面片放入蒸锅。中火蒸15分钟。

7.蒸莜麦的时候准备辅料。

8.黄瓜洗净切丝。

9.大蒜切末翻入碗中，加入两勺生抽。

10.加入食醋、香油。

11.加入食盐、少许白糖、味精调匀成一碗料汁。

12.蒸好的莜麦凉皮取出自然放凉。

13.自然放凉后卷成卷，切成宽一点的丝。

14.切好的凉皮和黄瓜丝放入碗中。

15.加入调好的料汁。

16.加入辣椒油17.最后拌匀即可。